Rūgti pipari ziemai - laiziet pirkstus: receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim gatavošanas instrukcijas

Lielākajai daļai taupīgo mājsaimnieču patīk pavadīt laiku virtuvē, ziemai radot un izgudrojot dažādas uzkodas un marinējumus. Karstie pipari ir neaizstājams atribūts daudzām garšīgām receptēm. Un tas nav pārsteidzoši: dārzenis piešķir ēdieniem nesalīdzināmu pikantu aromātu un asa garša.

Augļi ir plaši pieejami un ļoti noderīgi. Rūgtu, karstu piparu saglabāšanai ir daudz iespēju. Mēs dalīsimies ar vienkāršām un garšīgām receptēm ar fotogrāfijām. Īsts ievārījums!

Pagatavošana "Apetīte" ziemai no sarkanajiem karstajiem pipariem ar tomātu mērci

"Apetītes" recepšu ir ļoti daudz, papildus pašiem pipariem tai pievieno arī dažādus dārzeņus, garšaugus, garšvielas... Viena no vienkāršākajām uzkodām ir ar tomātu mērci.

Augļiem jābūt gludiem, bez raupjām virsmām, plankumiem, plaisām un citiem bojājumiem... Tikai šajā gadījumā uzkoda izrādīsies garšīga un kļūs par galda rotājumu.

Uzmanību! Lai nedegtu, aizsargājiet rokas ar cimdiem.

Komponenti:

• svaigi tomāti - 1,5-2 kg;
• sarkanie karstie pipari - 1 kg;
• etiķa esence 9% - 30 g;
• cukurs - 1/3 ēd.k .;
• augu eļļa - 1/4 ēd.k .;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet kātiņus paprikas pamatnē - apmēram 1 cm un caururbiet tos vairākās vietās ar zobu bakstāmais.
2. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai būtu vieglāk noņemt ādu. Ritiniet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Ielieciet iegūto tomātu sulu vidējā siltumā, uzvāra un vāriet vēl 15 minūtes.
4. Tālāk sulā ielej cukuru, sāli, ielej etiķi, eļļu un papriku nolaiž maisījumā. Vāra 15-20 minūtes.
5. Izdaliet iegūto uzkodu sterilās burkās. Labāk ir izmantot trauku ar tilpumu 0,8-1 l ar platu kaklu. Aizveriet burkas, apgrieziet un ļaujiet atdzist.

Rūgti pipari, visu ziemu marinēti burkās

Šis tukšais produkts ir lieliska alternatīva svaigiem pipariem, tikai daudz garšīgāks... Vairākas šādas uzkodas burkas ziemā noteikti noderēs. Pipari izmanto dažādas šķirnes un krāsas, mazas un plānas - tās ātri marinēsies.

Komponenti:

• karsto piparu pākstis - 0,8-1 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• melnie pipari - 10 gab .;
• garšvielu zirņi - 10 gab .;
• vīna etiķis vai parastais 9% - 250 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 35 g;
• nedaudz no visiem apstādījumiem;
• koriandrs - 35 g.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet karstos piparus, kārtojiet un noskalojiet. Bojātus augļus nedrīkst lietot. Katru piparu kukurūzu pamatnē caurduriet ar zobu bakstāmais, lai atbrīvotu lieko gaisu.
2. Pārnes augļus lielā katliņā, pievieno ūdeni un uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai.
3. Pagatavojiet marinādi: uzkarsējiet 1 litru ūdens, ielejiet tajā sāli, cukuru, ielieciet veselas nomizota ķiploka šķēles, sasmalcinātus zaļumus, koriandru un piparu graudiņus. Ielejiet etiķi. Vāra apmēram 3 minūtes, izslēdziet siltumu un ļaujiet marinādei brūvēt 15-20 minūtes.
4. Pēc tam, kad marināde ir nedaudz atdzisusi, noņemiet no tā ķiplokus un zaļumus un sakārtojiet tos iepriekš sagatavotās sterilās burkās. Pievienojiet vārītas pākstis un uzlejiet marinādi uz augšu.
5. Aizveriet burkas ar vākiem un pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

Armēņu stilā marinēti karstie pipari ar zaļumiem

Armēņi ir slaveni ar mīlestību pret pikantu un sulīgu ēdienu. Armēņu virtuves cienītājiem patiks šī karsto piparu recepte... Tas labi der ar dārzeņu salātiem, bārbekjū, ceptām zivīm un daudziem citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• karsto piparu pākstis - 800 g;
• etiķa esence 9% - 50 ml;
• pētersīļi - 30 g;
• dilles - 30 g;
• ķimenes - 30 g;
• selerijas - 50 g;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• ūdens - aptuveni 1,5 litri;
• sāls - 60 g.

Sagatavošana:

1. Izmetiet sabojātos papriku, rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas, smalki sasmalciniet ķiplokus vai iziet caur presi.
2. Cepiet visu papriku cepeškrāsnī līdz mīkstam apmēram 10-15 minūtes.
3. Pārlieciet pākstis sagatavotajās burkās, pārmaiņus papriku ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns, ielejiet tajā etiķi, pievienojiet sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Gatavo marinādi sadaliet burkās, aizveriet un ielieciet aukstā vietā.

Pierakstiet:

Kā garšīgi sagatavot Tsitsak piparus ziemai

Auksti marinēti karstie pipari etiķī

Konservēti karsti pipari eļļā

Šī skaista un pikanta uzkoda būs garšīgs papildinājums kartupeļu biezenim vai rīsiem un dekorēs svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• karsto piparu pākstis (košumam ieteicams ņemt dažādas krāsas) - 2 kg;
• cukurs - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - 450 ml;
• svaigas pētersīļi - 50 g;
• sāls - 20 g;
• etiķis 9% - 10 ml;
• apiņu suneli piedevas - 40 g.

Recepte:

1. Noskalo daudzkrāsainu papriku un nogriež astes, nosusina un sagriež lielos gabaliņos.
2. Karstā pannā ielej eļļu un izklāj sasmalcinātus augļus.
3. Pievienojiet sāli un cukuru.
4. Kad piparu graudi ir nedaudz mīksti, pievienojiet tiem smalki sagrieztus pētersīļus, etiķi un apiņu suneli piedevas. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns zem slēgta vāka 15-20 minūtes.
5. Sagatavoto uzkodu kārtojiet uz iepriekš sterilizētām burkām un satiniet vākus.

Pildīti karsti pipari

Pipari ir pildīti ar sieru, dārzeņiem, augļiem. Šajā receptē kā pildījumu tiek izmantoti burkāni.

Komponenti:

• karsti piparu augļi - 1,5-2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• etiķa esence 70% - 1 ēd.k. l. (vienai kannai ar 2 litriem);
• sāls - 10 ēd.k. l .;
• cukurs - 8 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 1 tējk;
• piparu zirņi - 1/2 tējk;
• krustnagliņu garšviela - 3 pumpuri;
• lauru lapa - 3 gab .;
• tomāti - 3-4 kg (tomātu sulas pagatavošanai).

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet papriku, noskalojiet un nosusiniet.
2. Tomātus labi nomazgājiet tomātu sulai, smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ar blenderi, sasmalciniet iegūto putru caur sietu. Ielieciet izdalīto sulu uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pagatavojiet vēl 20 minūtes, periodiski noņemot putas. Tad sulā ielej visas iepriekš minētās garšvielas, izņemot lauru lapu.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves. Apcep to ar sīpoliem pannā, pievienojot lauru lapas. Kad dārzeņi ir gatavi, noņemiet tos.
4. Piepildiet papriku ar dārzeņiem, pārlejiet lielā katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 5-7 minūtes, pēc tam sadaliet pa sterilām burkām.
5. Atkal vāriet sulu, noņemiet no tā visas garšvielas un caur sietu ielejiet burkās, atstājot nedaudz vietas. Katrā burkā virsū ielej etiķi, sarullē burkas, pārklāj ar segu un, kad tās atdziest, novieto glabāšanai.

Pipari etiķī "Viegli un vienkārši"

Karsti pipari, kas marinēti šādā veidā etiķī, paliks kraukšķīgi un asi. Pateicoties šai apstrādes metodei, uzkoda stāvēs līdz nākamajai ražai.

Sastāvdaļas:

• karsti vai karsti pipari - 1,5-2 kg;
• etiķis 9% (vīns, ābols, balzamiko) - 1 l;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 200 g

Sagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja dodat priekšroku pikantākām uzkodām, jums, iespējams, nevajadzēs noņemt kātiņus un sēklas.
2. Atšķaidiet etiķi ar ūdeni un samaisiet.
3. Sakapājiet papriku iepriekš sagatavotās burkās, apkaisa tos ar sāli.
4. Ielejiet dārzeņus ar sālījumu, aizveriet burkas un ļaujiet tai brūvēt 2-3 nedēļas ledusskapī.

Pikantu piparu garšviela ar valriekstiem

Šī recepte apraksta adžikas pagatavošanu. To sauc par vitamīnu pastu, un, ja kāzām pievienosiet valriekstus, ieguvumi no šādas garšvielas dubultosies.

Komponenti:

• karstā sarkanā paprika - 1 kg;
• mizoti valrieksti - 500 g;
• ķiploki - 400-500 g;
• zemes koriandrs - 60 g;
• sāls - 150 g;
• apiņu-suneli garšviela - 100 g;
• šķipsniņa kanēļa.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet augļus un nosusiniet tos no mitruma - pateicoties tam, uzkodas tiks uzglabātas ilgāk. No pākstīm noņemiet sēklas un nogrieziet kātiņus.
2. Piparu pākstis, riekstus un mizotos ķiplokus samaļ vai sasmalcina ar blenderi.
3. Iegūto masu sajauc ar koriandra, kanēļa un apiņu suneli piedevu, pēc tam visu atkal savērpj.
4. Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
5. Sagatavojiet izstrādājumu tīrās burkās un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Lasīt arī:

Pikantas karsto piparu uzkodas

Karsto piparu konservēšanas un žāvēšanas receptes

"Dzirkstele" ziemai

"Ogonyok" - mērce Nr. 1 pikantu cienītājiem. Viņam ir daudz vārdu, kā arī gatavošanas metodes. Tikai asa garša un tomāti kā galvenā sastāvdaļa paliek nemainīgi.

Komponenti:

• nogatavojušies tomāti - 5 kg;
• sarkanie čili pipari - 3-4 pākstis (atkarībā no vēlamā pietūkuma);
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 250 g;
• sāls - 20 g;
• etiķa esence 9% - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Ritiniet dārzeņus gaļas mašīnā vai blenderī. Ja jūs atstājat sēklas čili, uzkoda izrādīsies izturīgāka.
2. Sagatavotajā masā ielieciet cukuru, sāli, ielejiet etiķi. Visu labi samaisa.
3. Izklājiet "Ogonyok" burkās un novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Marinēti karstie pipari ziemai

Sālījums nedaudz mīkstina caurlaidību, tāpēc skābēti kāposti pat tie, kuriem tas nepatīk svaigs, patiks.

Sastāvdaļas:

• karsti piparu augļi (jebkuras krāsas, labāk ir uzņemt nedaudz gausu) - 700 g;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet astes un noņemiet sēklas. Caurdurt piparus vairākās vietās ar zobu bakstāmais.
2. Nomizojiet ķiplokus un katru ķīli pārgrieziet uz pusēm, smalki sagrieziet dilles.
3. Atdzesētā vārītā ūdenī izšķīdina sāli.
4. Pārnes visas sastāvdaļas plašā katliņā, piepilda ar sālsūdeni, pārklāj ar mazāka diametra vāku vai šķīvi, nospiež ar presi.
5. Atstājiet dārzeņus raudzēties istabas temperatūrā 5-7 dienas. Tad ielej sālījumu, mazgā piparus un ķiplokus.
6. Tādā pašā veidā pagatavojiet jaunu sālījuma daļu, ielieciet piparus burkās, pievienojiet svaigas dilles un ielejiet sālījumu, aizveriet burkas. Uzglabāt ledusskapī.

Cepti karsti čilli marinēti gurķi

Sviesta uzkodas ir viegli pagatavojamas, un tām ir ilgs glabāšanas laiks. Tas labi der ar ceptu gaļu, zivīm un dažādiem sānu ēdieniem. Šis aromātiskais marinējums ir iecienīts karsto ēdienu papildinājums daudziem vīriešiem.

Sastāvdaļas:

• karstie pipari - 1 kg;
• augu eļļa cepšanai;
• burkāni dekorēšanai;
• ķiploki - 6-7 krustnagliņas;
• melnie pipari - pāris zirņi;
• etiķis 9% - 1 l;
• ūdens - 250 ml;
• cukurs - 0,5 kg;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus, noņemiet kāpostus no pipariem pie pamatnes par 1 cm.
2. Tos viegli apcep pannā ar augu eļļu.
3. Marinādei sajauciet ūdeni, etiķi un cukuru.
4. Atdzesētos papriku sadaliet burkās, pārmaiņus ar sasmalcinātiem burkāniem un ķiplokiem. Pievienojiet dažus zirņus un pārlejiet ar marinādi.
5. Korķējiet burkas un ievietojiet ledusskapī.

Secinājums

Gatavojot ziemai karstos piparus, jūs visu gadu baudīsit ēdienu pikanto garšu un nesīsiet taustāmus labumus ķermenim. Dārzeņam ir daudz vitamīnu un noderīgas īpašības. Tas ir labs palīgs saaukstēšanās ārstēšanā un profilaksē rudens-ziemas periodā. Ēdot pikantus ēdienus, palielinās vispārējais tonis un uzlabojas garastāvoklis. Visas šīs receptes ir ļoti viegli pagatavot, pat iesācējs pavārs tās var apstrādāt.