Auksti marinēti karstie pipari etiķī: labākās receptes un padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Karstā paprika ir viena no labākajām uzkodām pikanta ēdiena cienītājiem. To uzskata par lielisku gaļas, otrā un pirmā ēdiena piedevu; mērces ar to ir īpaši pikantas.

Karsto papriku var pagatavot daudzos veidos. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku karstām iespējām, uzskatot, ka tās palielina sagatavi glabāšanas laiku. Tomēr piparu gadījumā tas tā nav. Šo produktu var ilgstoši uzglabāt pat aukstā marinādē, kamēr tas visu ziemu paliek kraukšķīgs un aromātisks. Kā marinēt karsto papriku ziemai bez sterilizācijas - lasiet tālāk.

Karsto piparu aukstas kodināšanas pazīmes

Kodināšana ar aukstu nenozīmē uzkodu sterilizāciju pirms vērpšanas; dārzeņus ielej nevis ar karstu, bet ar aukstu sālījumu.

Aukstā marinādē paprika ilgāk paliek kraukšķīga un labāk saglabā savu formu. Šī metode arī pozitīvi ietekmē garšu - tā nekļūst mazāk pikanta un zaudē mazāk barības vielu nekā termiskās apstrādes laikā.

Aukstā kodināšanā dārzeņus mēdz mērcēt lēnāk ar sālījuma garšu. Lai iegūtu gatavu ēdienu, uzkodai vismaz divas nedēļas būs jābūt neatvērtai. Jo ilgāk ēdiens ir sālījumā, jo bagātāka ir tā garša.

Lai iegūtu gardu uzkodu, kas nebojājas visu ziemu, ievērojiet galvenās sastāvdaļas izvēles noteikumus:

1. Auksti konservējošajiem pipariem izvēlieties biezu sienu papriku. Tad dārzenis izrādīsies garšīgs un saglabās formu.
2. Atlasītajiem augļiem jābūt bez bojājumiem, plankumiem, slimības pazīmēm, puves.
3. Vienāda lieluma pipari tiek ievietoti vienā traukā. Tad dārzeņus vienmērīgi marinē.
4. Jodēts vai smalks sāls nav piemērots konservēšanai. Labākais variants ir rupjais akmens sāls.
5. Ūdens receptes ņem mizoti - tas uzlabo gatavās uzkodas garšu.
6. Vienā burkā marinē vienas un tās pašas šķirnes augļus.

Gatavā ēdiena garša un glabāšanas laiks ir atkarīgs no produktu izvēles.

Svarīgs! Vislabāk ir marinēt pietiekami daudz papriku, lai tos varētu izmantot visu gadu.

Lai vienkāršotu savu uzdevumu un padarītu sagataves apetīlākas, pieredzējušās mājsaimnieces izmanto dažus trikus:

1. Vienā burkā marinēti dažādu toņu augļi.
2. Pirms lietošanas papriku mazgā ar lielu daudzumu tīra ūdens.
3. Ja jūs nenoņemat sēklas ar kātiņu, tad uzkoda izrādīsies asāka. Lai mīkstinātu ēdiena garšu, šīs daļas noņem.
4. Lai marināde ātrāk iekļūtu dārzeņos, nogrieziet kātiņu vai veiciet vairākus punkcijas.
5. Ja papriku novāc nevis ziemai, bet gan patēriņam tuvākajā nākotnē, to sagriež šķēlēs. Tad viņš ātri marinēsies.

Karsto papriku marinēšana etiķī

Lielākā daļa karsto capsicum entuziastu uzskata, ka viņi lieliski sader ar etiķi. Etiķis piešķir dārzeņiem pikantu skābumu, kas kombinācijā ar cukuru un citām sastāvdaļām līdzsvaro dedzīgumu.

Etiķis darbojas kā galvenais konservants. Pateicoties viņam, konservi tiks glabāti visu ziemu, nepasliktināsies un nezaudēs savu ēstgribu.

Ēdamistabā

Galda etiķi visbiežāk izmanto konservēšanai. Tas ir lēts, ar skābu garšu, bet kopumā ar neitrālu garšu.

Konservējot papriku galda etiķī, ir jāizmanto cukurs. Pretējā gadījumā uzkoda būs pārāk skāba. Ieteicams arī neliels sāls daudzums.

Tā kā galda etiķim nav dziļas garšas, preparātos ar to tiek ieteikts izmantot papildu garšvielas: krustnagliņas, piparmētru, ķiplokus un garšaugus. Pipari bieži tiek kombinēti ar citiem dārzeņiem.

Balzamā

Balzamiko etiķim ir bagāts aromāts un asa garša. Parastā galda etiķa aizstāšana nav ieteicama visās receptēs.

Balzamiko etiķi bieži izmanto kā piedevu galvenajām marinādes sastāvdaļām. Ja mērce nav pārslogota ar citām garšvielām, pievienojot tai tējkaroti balzamiko etiķa, tā iegūs vēlamo pikanci.

Ābolā

Veselīga uztura piekritēji dod priekšroku galda etiķa aizstāšanai ar ābolu sidra etiķi.

Ābolu sidra etiķis ir dabīgs produkts, kas izgatavots no āboliem. Tam ir mazāk skāba garša un smalks augļu aromāts. Uzkodas ar to ir interesantākas.

Maigas garšas un ābolu aromāta dēļ šo mērci dažreiz izmanto kā vienīgo sālījuma sastāvdaļu. Tam nav jāpievieno cukurs un sāls, bet ar šiem komponentiem mērce ir garšīgāka.

Visās receptēs galda etiķi veiksmīgi aizstāj ar ābolu sidra etiķi. Tajā pašā laikā uzkodu garša mainās, bet nepasliktinās.

Labākās receptes

Ir daudz recepšu karstajiem paprikiem, kas marinēti etiķī. Tie satur dažādas sastāvdaļas, taču tas nemaina sagatavošanas principu.

Klasiskā recepte rūgtajiem pipariem, kas marinēti etiķī

Klasiskā recepte asais pipars, kas marinēti etiķī aukstā veidā, patiks ikvienam pikantu ēdienu cienītājam. Tam ir neitrāla garša, jo recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Sastāvs:

• karstie pipari - 1 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• etiķis - 0,5 l;
• sāls - 0,5 tases.

Šai receptei izvēlieties lielos zaļos piparus.

Gatavošanas metode:

1. Augļus mazgā, notīra no kātiem un sēklām. Ja ir vēlme ēstgribu padarīt pēc iespējas pikantāku, viņi no sēklām neatbrīvojas. Katrā pāksts tiek veikti vairāki punkcijas.
2. Bankas tiek sagatavotas iepriekš. Tos rūpīgi nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Papriku cieši ievieto sagatavotajās burkās, novieto horizontāli.
4. Etiķi un ūdeni sajauc atsevišķā traukā.
5. Sāli ielej piparu burkā, pārlej ar etiķa un ūdens maisījumu. Trauku aizver ar neilona vāku un krata, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

Uzglabājiet šos piparus ledusskapī. Neliela etiķa koncentrācija siltā vietā mīkstinās dārzeņus.

Karstie pipari ar etiķi eļļā ar ķiplokiem un zaļumiem

Šī uzkoda ir ne tikai pikanta, bet arī pikanta. Tas satur vairāku veidu garšaugus un ķiplokus. Pateicoties šai kombinācijai, ēstgriba iegūst dziļu, daudzšķautņainu garšu. Šo recepti mīl izmantot Gruzijā.

Sastāvs:

• pipari - 2,5 kg;
• ābolu sidra etiķis - 1 glāze;
• ķiploki - 3 galvas;
• eļļa olīvu vai rafinēts saulespuķu - 2 tases;
• sāls - 0,5 tases;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• dilles, pētersīļi, cilantro - 3 ķekari.

Šai receptei ir piemēroti lieli un mazi pipari. Pēdējās ir ērtāk izkārtot litru vai puslitru kārbās.

Gatavošanas metode:

1. Augļus mazgā un caurdurt ar adatu. Sēklas noņem, lai ēdiens būtu mazāk pikants. Papriku dienu atstāj siltā vietā. Tad to 3 stundas iemērc siltā ūdenī.
2. Zaļumus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Viņiem pievieno eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
3. Maisījumu vienmērīgi sadala burkās. Podiņi tajās ir cieši iesaiņoti.
4. Atlikušo tukšo tilpumu ielej ar ūdeni, kurā pipari bija iemērc. Burkas aizvāko un divas minūtes krata.Šajā laikā visas sastāvdaļas jāsajauc.
5. Uzglabājiet konservus ledusskapī vai pieliekamajā.

Spēcīgs vijums ar etiķi un medu

Šī pikantā uzkoda ar medu patiks neparastu gaumi cienītājiem: tā apvieno pikantu, saldu un skābu. To visu papildina medus un olīveļļas aromāts.

• pipari - 1 kg;
• etiķis - 0,5 l;
• medus - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes l.

Mazi augļi ir piemēroti šai receptei. Labāk pagatavot uzkodu puslitru burkās.

Gatavošanas metode:

1. Pipari tiek mazgāti. Katrā pākstiņā tiek veikti vairāki mazi punkcijas.
2. Mazgātas kannas piepilda ar piparu pāksti, pēc iespējas cieši sakraujot.
3. Atsevišķā traukā sagatavo sāls, cukura, etiķa un medus maisījumu. Ir svarīgi, lai sāls un cukurs būtu pilnībā izšķīdis.
4. Vārītu sālījumu ielej piparu burkās. Bankas aizver ar neilona vākiem un noliek vēsā vietā.

Čili pipari vīna etiķī ar sīpoliem

Čili vīna etiķī ir neparasta garša un aromāts. Papildus čili uzkoda satur arī sīpolus, kas būs lielisks gaļas un salātu papildinājums.

Sastāvs:

• čili - 1 kg;
• vīna etiķis - 0,5 l;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• sīpoli - 3 gab. (liels);
• sāls - 2 ēd.k. l.

Cukura un sāls daudzums tiek mainīts pēc garšas. Cukuru dažreiz aizstāj ar medu, tad sagataves garša būs intensīvāka.

Kā marinēt ziemu čili burkās ar sīpoliem:

1. Čili mazgā vēsā ūdenī un pie kātiņa tiek veikti vairāki punkcijas.
2. Sīpolu sagriež 0,5 gredzenos pusgredzenos un pusgredzenus izjauc.
3. Sīpoli un čili ir cieši iesaiņoti slāņos burkās.
4. Sāls un cukuru lej burkās, lej etiķi. Burkas aizver ar neilona vāciņiem un sakrata, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
5. Uzkodu uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Šī uzkoda gatavo garšīgu gaļas mērci. Lai to pagatavotu, blenderī sasmalcina vairākus marinētus čili un konservētus sīpolus. Maisījumu sautē katliņā ar olīveļļā apceptu tomātu pastu, cukuru, sāli un nedaudz ūdens.

Karstie pipari etiķī ar cukuru

Šī ir viena no vienkāršākajām un veiksmīgākajām receptēm. Neskatoties uz to, ka tajā ir minimālais sastāvdaļu daudzums, sālījums iegūst interesantu garšu. Šai receptei ir piemērots mazs pipari, piemēram, Ogonyok.

Sastāvs:

• Dzirkstele - 1 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis - 3 tases;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Liesmu mazgā daudz aukstā ūdenī. Katrā piparā tiek veikti vairāki punkcijas.
2. Burku mazgā un sterilizē, cieši piepilda ar asiem augļiem.
3. Tad ielej cukuru un sāli, ielej etiķi. Burku aizver ar vāku un enerģiski krata, līdz sāls un cukurs izšķīst.

Uzglabājiet uzkodu vēsā, tumšā vietā, piemēram, ledusskapī vai skapī.

Ātrs paprikas marinēšanas veids

Ja nevēlaties gaidīt līdz ziemai, bet vēlaties izmēģināt asu sagatavošanu, izmantojiet ātras kodināšanas metodi. Šai receptei ir piemēroti lieli augļi.

Sastāvs:

• piparu augļi - 0,5 kg;
• etiķis - 300 ml;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l. ar slaidu.

Uzkodai papildus pievieno visas sastāvdaļas un garšvielas. Ir svarīgi, lai tie nenogalinātu pašu piparu garšu.

Gatavošanas metode:

1. Augļus mazgā, notīra no sēklām un kātiem. Tad tos sagriež biezos gredzenos, kuru biezums ir 2 cm.
2. Pagatavojiet marinādi no etiķa, cukura un sāls. Visām sastāvdaļām jābūt izšķīdinātām etiķī.
3. Sagrieztus augļus ielej ar pārsēju. Viņi uzliek apspiešanu virsū.
4. Trauku atstāj siltā vietā. Tas būs gatavs ēst 3 stundās.

Pieredzējuši mājsaimnieču padomi ēdiena gatavošanai un konservēšanai ziemai

Gatavojot pikantas uzkodas, pieredzējušās mājsaimnieces izmanto vairākus trikus, kas padarīs ēdienu garšīgāku un glābs jūs no daudzām problēmām:

1. Strādājot ar pikantiem dārzeņiem, valkājiet cimdus, pretējā gadījumā rodas ādas kairinājums. Piparus ir grūti nomazgāt no rokām, tāpēc pat pēc vārīšanas tas var iekļūt acīs.
2. Griežot un mizojot augļus, nav ieteicams ieelpot to aromātu - pastāv iespēja sadedzināt gļotādu.
3. Gatavošanas laikā neaiztieciet acis un seju ar rokām.
4. Čili konservēšanai ērtāk ir izmantot burkas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus. Piemēroti ir arī mazi stikla trauki ievārījuma un bērnu pārtikai.
5. Gatavojot dārzeņus aukstā veidā, kannas sterilizēt pēc izvēles... Pietiek, lai tos rūpīgi mazgātu ar cepamo sodu. Turklāt tos pārlej ar verdošu ūdeni.
6. Lai neilona vāku būtu vieglāk uzlikt uz burka kakla, to iepriekš iemērc verdošā ūdenī.
7. Atstājot kātiņus ar asti uz pākstīm, tos būs vieglāk izvilkt no burka.

Secinājums

Marinēti karsti pipari - īsts atradums tiem, kam patīk pikantas un pikantas gaumes. Lai sagatavotu šo dārzeņu ziemai, nav nepieciešams vārīt marinējumus un vārīt karstos pāksti. Šo ēstgribu ilgstoši var uzglabāt pat piepildot ar aukstu marinādi.

Pipari un etiķis satur vielas, kas darbojas kā konservanti. Tāpēc laika gaitā gan galvenās, gan papildu sastāvdaļas nepasliktināsies.