Labākie karsto papriku novākšanas veidi ziemai: receptes karstu garšvielu saglabāšanai un žāvēšanai

Negatavojiet adžiku vai korejiešu uzkodas bez karstiem pipariem. Karstie pipari ir neatņemama gruzīnu, ķīniešu, azerbaidžāņu virtuves sastāvdaļa. Tas ēdieniem piešķir aromātu un asa garšu, garšu, piesātina tos ar vitamīniem. Pipari tiek izmantoti uzkodu un salātu, garšvielu un konservētu ēdienu pagatavošanai.

Sīki apsvērsim receptes karsto papriku sagatavošanai ziemai un iemācīsimies vārīšanas noslēpumus.

Kā izvēlēties un sagatavot produktu saglabāšanai

Konservēšanai izmanto svaigu karsto piparu ražu... Augļiem jābūt gludiem ar spīdīgu spīdumu. Izmantojiet sarkanas, dzeltenas, zaļas pākstis. Mizai jābūt bez plankumiem, plaisām un citiem bojājumiem. Ražas novākšanai ir piemērotas šķirnes Burning Bouquet, Indian Elephant, Maskavas apgabala Miracle. Pirms lietošanas dārzeņus mazgā zem tekoša vēsa ūdens un nosusina ar tīru dvieli.

Populārie karsto papriku pagatavošanas veidi

Sagataves ir vienkāršas, visas sastāvdaļas tiek pārdotas tuvākajā veikalā. Ēdienu gatavošana prasa maz laika, katra mājsaimniece var pagatavot smaržīgu pikantu uzkodu.

Marinēti karstie pipari ziemai "Lieciet pirkstus"

Tradicionālā uzkoda tiek apvienota ar sānu ēdieniem un pamatēdieniem, piešķirot tiem neparastu garšu. To uzglabā 3-4 mēnešus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg karstu piparu;
• 500 ml ūdens;
• 200 ml etiķa 9%;
• 50 g cukura;
• 60 g sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet burkas un papriku. Katrā stingri novietojiet pākstis.
2. Katliņā apvienojiet ūdeni, sāli un cukuru. Liek uz uguns un uzvāra.
3. Ielejiet marinādi burkās un pievelciet ar steriliem vākiem.
4. 3 dienas noņem vēsā un tumšā vietā.

Tādas uzkoda ir noderīga ziemas sezonā - visu gripas un saaukstēšanās periodu.

Interesanti! 100 g karstu piparu satur 250 g C vitamīna. Augļi ir bagāti ar mikroelementiem: fosforu, kalciju, magniju, dzelzi. Zinātniski pierādīts, ka sarkanajos pākstīs ir vairāk vitamīnu nekā zaļajos.

Armēņu ar zaļumiem

Armēņu virtuve ir slavena ar pikantiem un sulīgiem ēdieniem. Tie ir harmoniski apvienoti ar dārzeņu salātiem, rudzu maizi un lavašu, bārbekjū un ceptām zivīm.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g karstu piparu;
• 50 ml etiķa 9%;
• 50 g pētersīļu;
• 50 g ķimenes;
• 50 g selerijas;
• 70 g ķiploku;
• 1,2 litri ūdens;
• 60 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem auksta ūdens. Sasmalciniet ķiplokus.
2. Cepiet papriku uz cepešpannas, līdz tā ir mīksta (apmēram 10-15 minūtes). Nomierinies.
3. Noskalojiet burkas un vākus.
4. Sakārtojiet pākstis burkās, pārmaiņus ar zaļumiem un ķiploka daiviņām.
5. Sajauc ūdeni, sāli un etiķi un uzvāra.
6. Ielejiet marinādi burkās, katrā no tām 3 nedēļas istabas temperatūrā organizējiet apspiešanu.
7. Aizveriet kannas ar neilona vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Pikanti ar tomātiem un mārrutkiem bez sterilizācijas

Ēdienu gatavošana bez sterilizācijas prasa maz laika. Uzkoda ar tomātiem un mārrutkiem izskatās gaiša un ēstgribu, tāpēc tā būs lielisks svētku galda papildinājums.

Svarīgs! Ēdienu gatavošanai izvēlieties vidēja lieluma sarkanos tomātus. Dārzeņiem jābūt gludiem, ar stingru ādu, bez skrambām un plaisām.

Kas ir nepieciešams:

• 5 pākstis karstu piparu;
• 1 kg tomātu;
• 10 g mārrutku saknes;
• 20 g sāls;
• 20 g cukura;
• 15 ml etiķa 9%.

Kā saglabāt:

1. Noskalojiet sastāvdaļas un nosusiniet ar tīru dvieli.
2. Ielieciet tomātus un papriku burkās. Sagrieziet mārrutkus šķēlēs un pievienojiet dārzeņiem.
3. Vāra ūdeni, ielej burkās un atstāj uz 25 minūtēm.
4. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru, etiķi un sāli. Vāra un ielej atpakaļ burkās.
5. Aptiniet, apgrieziet otrādi un ietiniet siltā sega, līdz tā atdziest.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Kā sālīt karstos piparus ar ķiplokiem un dillēm

Pipari, ķiploki un dilles ir klasiska kombinācija. Pēc garšas pievienojiet tam ķimenes vai baziliku, timiānu vai maltus sarkanos piparus.

Kas ir nepieciešams:

• 400 g karstu piparu;
• 1 ķiploku galva;
• 2 ķekaru dilles;
• pikanti garšaugi pēc garšas;
• 50 ml olīveļļas;
• 20 ml vīnogu etiķa;
• 70 ml sausa baltvīna;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 50 g sāls.

Kā sagādāt:

1. Ķiplokus nomizo, sasmalcina kopā ar zaļumiem. Sezona ar sāli un pipariem.
2. Noskalojiet papriku, izveidojiet sānu griezumu visā garumā un noņemiet sēklas.
3. Apcepiet pākstis olīveļļā 5-7 minūtes, atdzesējiet.
4. Tajā pašā pannā ielej zāļu maisījumu un apcep 1 minūti.
5. Piepildiet pākstis ar garšvielu, ķiploku un diļļu pildījumu.
6. Pārnes dziļā traukā, pārlej ar vīnogu etiķa un sausa baltā vīna maisījumu.
7. Liek ledusskapī uz dienu. Uzkoda ir gatava.

Pierakstiet:

Kā garšīgi pagatavot marinētus karstos piparus

Karstas uzkodas gatavošana mājās

10 labākās receptes marinētiem pipariem "Ogonyok"

Konservēšana ar tomātu

Šīs lielās uzkodas pagatavošanai izmanto gan lielos tomātus, gan ķiršu tomātus.

Kas ir nepieciešams:

• 300 g karstu piparu;
• 400 g tomātu;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml tomātu sulas;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Noskalojiet pākstis un apcepiet augu eļļā līdz mīkstam.
2. Sterilizējiet burkas, ielieciet tajos mazgātus tomātus un atdzesētas pākstis.
3. Vāra tomātu sulu un ielej burkās. Pēc garšas sezonu ar sāli un cukuru.
4. Pievelciet burkas un atdzesējiet. Uzglabāt ledusskapī.

Konservēšana bez sāls

Čili pipari bez sāls pēc iespējas saglabā savu garšu. Uzkoda ir sulīga un aromātiska.

Kas ir nepieciešams:

• 300 g piparu;
• 100 g pētersīļu;
• 2 lauru lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 4 melnie pipari;
• 600 ml ūdens;
• 40 g cukura;
• 30 ml etiķa 9%.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet pākstis, nogrieziet kātiņus.
2. Noskalojiet burkas, apakšā ielieciet ķiploku daiviņas, pētersīļu zariņus, lauru lapas un melnos piparu graudiņus.
3. Cieši novietojiet pākstis. Ielejiet marinādi, kas izgatavota no ūdens, cukura un etiķa.
4. Satiniet sterilizētus vākus. Uzglabāt pieliekamajā vai ledusskapī.

Ar etiķi un medu

Neparastu recepti ar etiķi un medu ir viegli pagatavot. Uzkoda izskatās krāsaina un tai ir ilgs glabāšanas laiks.

Kas vajadzīgs:

• 700 g karstu piparu;
• 200 g cukura;
• 200 ml galda etiķa 9%;
• 80 ml šķidra medus.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet pākstis, noņemiet kātiņus. Caurduriet katru piparu vairākās vietās ar dakšiņu.
2. Ielieciet piparus burkās, periodiski apkaisa ar cukuru.
3. Virsū pievieno medu un etiķi. Kad pipari pusstundā ir sabiezējuši, virsū liek vēl vienu kārtu.
4. Aizveriet vākus un novietojiet vēsā vietā.

Šai uzkodai izvēlieties aromatizētu medu. Pērkot, smaržojiet to, pievērsiet uzmanību struktūrai un krāsai.

Atsauce. Dabiskajam medum jābūt viskozam, bez plēves un plombām, zeltaini dzintara krāsā.

Korejiešu valodā

Pikanti korejiešu uzkodas tiek glabāti līdz sešiem mēnešiem. Karstā garša ir iecienīta eksotisko ēdienu cienītājiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 g karstu piparu;
• 1 ķiploku galva;
• 500 ml ūdens;
• 60 ml etiķa 9%;
• 60 g sāls;
• 40 g cukura;
• šķipsniņu sarkano un melno malto piparu;
• 10 g zemes koriandra.

Soli pa solim recepte:

1. Noskalojiet piparus un noņemiet kātiņu, sablīvējiet to garā stikla burkā.
2. Starp papriku novietojiet mizotas ķiploku daiviņas.
3. Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, maltus piparus un koriandru. Pēdējo reizi ielejiet etiķi.
4. Ielejiet sālījumu burkā, satiniet ar sterilizētu vāku un apgrieziet, līdz tas atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.

Pildīti karsti pipari

Pildīto uzkodu ēd ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem un dārzeņu sānu ēdieniem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 g karstu sarkano piparu;
• 200 g burkānu;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploku galva;
• 1 ķekars pētersīļu un dilles;
• 500 ml ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g cukura;
• 40 ml ābolu sidra vai vīnogu etiķa;
• 40 ml olīveļļas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet papriku, noņemiet sēklas un kātiņus. Apcep olīveļļā 3-5 minūtes, atdzesē.
2. Ķiplokus un sīpolu nomizo, smalki sakapā. Iemaisa sasmalcinātas dilles un pētersīļus.
3. Burkānus nomizo, smalki sasmalcina un apcep atlikušajā olīveļļā. Pievienojiet dārzeņu maisījumam.
4. Paprikā veiciet griezumu visā garumā un pielieciet ar dārzeņu maisījumu. Liek tīrā burkā.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi, sāli, cukuru. Vāra un ielej burkā.
6. Aptiniet vāku, pagrieziet to otrādi un ietiniet segu, līdz tas atdziest.
7. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Konservēti eļļā

Pipari eļļā izrādās maigi un kraukšķīgi, vienlaikus nezaudējot pikanci un interesanto garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 8 čili pākstis;
• 200 ml olīveļļas;
• 4 zariņi rozmarīna;
• 2 lauru lapas;
• 2 galvas ķiploku.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet katliņā tīras pākstis un mizotās ķiploku daiviņas. Pievienojiet rozmarīna zariņus un pārklājiet ar eļļu.
2. Uzliek uguni uz 20 minūtēm. Šajā laikā sastāvdaļas ir piesātinātas ar rozmarīna un ķiploku aromātu.
3. Pārvietojiet sagatavi tīrā burkā, pievienojiet lauru lapas, satiniet.

Adžika čili ziemai

Adžika ir tradicionāla austrumu virtuves uzkoda. Tas labi der ar gaļas ēdieniem un mājputnu sautējumu. Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Kas ir nepieciešams:

• 5 pākstis karstu piparu;
• 1 kg bulgāru;
• 50 g sāls;
• 110 g cukura;
• 100 ml etiķa 9%.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet saldos un karstos papriku un noņemiet sēklas. Izlaist caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem.
2. Samaisiet un sezonu ar sāli, pievienojiet etiķi.
3. Sakārtojiet tīrās, sterilizētās burkās, satiniet.
4. Uzglabā ledusskapī gadu.

Saimnieces bieži etiķi aizvieto ar citronskābi - atšķaida 10 g skābes 20 ml vārīta ūdens. Pēc garšas traukā pievienojiet maltu koriandru, baziliku, piparus un citas garšvielas.

Svarīgs! Adžikai tiek izmantoti tikai sarkanie pākstis.

Gruzīnu valodā ziemai

Lai pagatavotu pikantu uzkodu izmantojiet zaļas un sarkanas pākstis... Trauku uzglabā vēsā vietā 3-4 mēnešus.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg karstu piparu;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 5 lauru lapas;
• 180 ml baltā vīna etiķa;
• 150 g ķiploku;
• sāls un garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet pākstis, noņemiet kātiņu un sēklas.
2. Katliņā ielejiet saulespuķu eļļu, vīna etiķi, sāli un garšvielas pēc garšas. Marinādi vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
3. Marinādē iemērciet pākstis, vāriet 8 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Atdzesē un ledusskapī uz vienu dienu.
5. Sakārtojiet bankās un satiniet.

Karsto papriku žāvēšanas metodes

Žāvētus karstos piparus pievieno mērcēm un marinādēm, marinēti gurķi un salāti. Žāvēti čili vairākos veidos. Analizēsim populārākos.

Pikanta garšviela, kas labi der jebkuram ēdienam

Karstos piparus žāvē cepeškrāsnī. Pākšņus mazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar salvetēm. Mazus augļus sagriež uz pusēm, lielus - četrās daļās, kātiņus noņem. Oderējumu izklāj ar cepamo papīru un pipariem.

50 ° C temperatūrā pākstis tiek atstātas 2 stundas, atverot durvis... Pretējā gadījumā augļi neizžūs, bet cepsies. Uzglabājiet garšvielas sausā vietā auduma maisiņos. Pipari nepanes mitrumu.

Svarīgs! Gatavojot žāvētas garšvielas, uzmanieties, lai nepieskartos sejai ar rokām. Karsto piparu sula ir tik karsta, ka tā var izraisīt apdegumus.

Žāvēti sarkanie karstie pipari - vienkārša recepte mūsu vecmāmiņām

Pipari tiek mazgāti un izklāti sausā vietā 3-4 dienas... Pēc tam augļi tiek savērti uz auklas, izveidojot nelielu caurumu katrā, un “vītne” tiek pakarināta saulainā un labi vēdināmā telpā. Ja nepieciešams, sasmalciniet žāvētos piparus pirms pievienošanas traukam.

Padomi un ieteikumi

Pieredzējušas mājsaimnieces atzīmējiet svarīgu informāciju par karsto piparu pagatavošanu:

1. Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet tīru ūdeni (pudelēs vai no filtra). Tajā nedrīkst būt piemaisījumu, pretējā gadījumā cietīs garša, un sagatave ātri pasliktināsies.
2. Etiķi pievieno stingri saskaņā ar recepti, un pēc garšas pievieno garšvielas un piedevas.
3. Bankas tiek sterilizētas cepeškrāsnī, katliņā vai citā ērtā veidā. Izmantojiet tikai cietus traukus bez šķembām un plaisām.

Secinājums

Karsto papriku novākšana neaizņem daudz laika, un rezultāts ir patīkams visu ziemu. Pirms vārīšanas visas sastāvdaļas mazgā, sagatavo burkas un vākus. Karstie pipari tiek marinēti veseli vai sagriezti vairākās šķēlēs. Daudzas mājsaimnieces ne tikai marinē dārzeņu, bet arī žāvē to cepeškrāsnī.

Sarkanās šķirnes izmanto karstu ēdienu gatavošanai, zaļās - maigākām. Pipari labi der ar ķiplokiem un zaļumiem, koriandru un lauru lapām. Sagataves tiek glabātas pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī.