Tomātu garša un priekšrocības visu gadu: kā tomātus ziemai iesaldēt saldētavā un ko no tiem gatavot

Visu gadu ēdam tomātus. Bet dārzeņus, ko ziemā pārdod lielveikalos, nevar salīdzināt ar tiem, kas audzēti viņu pašu gultās. Tie ir bez aromātiski, šķiedraini. Vienkāršs veids, kā saglabāt vasaras garšu, ir tomātu sasaldēšana ziemai mājās.

Kurus tomātus var sasaldēt

Lai sasaltu, jums ir nepieciešami vidēja lieluma, nogatavojušies, stingri augļi. Tam ideāli piemērotas ir Krējuma un Ķiršu šķirnes.

Zaļos tomātus nedrīkst sasaldēt! Viņi neuztur savu formu, izplatās pēc atkausēšanas, rūgti un sabojā jebkuru kulinārijas šedevru.

Saldēšanas sagatavošana

Tomātus mazgā zem tekoša (ne karsta) ūdens un nosusina, lai tie neliptu kopā un nedeformētos saldētavā. Un tad - tikai ideju lidojums!

Izvēlieties pēc garšas - sagrieziet gredzenos, mazos gabaliņos, piešķiriet oriģinālu formu vai sasaldējiet veselu, ar mizu vai bez tās.

Kā iesaldēt tomātus ziemai - receptes un saldēšanas metodes

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz populārākajām metodēm.

Iesaldējiet aprindās

Sāksim iesaldēt. Izvēlieties mīkstus augļus ar biezu ādu, sagrieziet tos 8-10 mm šķēlēs, lai tomāti labāk saglabātu, novietojiet uz plakanas plāksnes vai griešanas dēļa un ievietojiet saldētavā. Pēc 4-5 stundām pārnes maisā.

Saldējiet veselus tomātus

Lai iesaldētu veselus tomātus, ielieciet mazgātos un žāvētos augļus uz īpaša paklāja vai griešanas dēļa vairāku mm attālumā viens no otra.

Ir svarīgi, lai tomāti nesaskartos viens ar otru. Liek saldētavā.

Pēc 3-4 stundām pārvietojiet saldētavu maisiņos glabāšana... Jūs varat izmantot šos tomātus dažādos ēdienos. Izņemiet, atkausējiet, mizojiet un sagrieziet, kā vēlaties.

Saldēšana gabalos

Jūs varat ietaupīt laiku virtuvē ziemā, sasaldējot tomātus tieši gabalos. Jūs to darāt pēc jau zināmas un saprotamas shēmas: sagriež, sasaldē 3-4 stundas, pārnes uz konteineru glabāšanai.

Novākt pildītos tomātus

Vēl viens laika taupīšanas triks ir pildījumu tomātu iesaldēšana. Nogrieziet tomāta "vāciņu" no kātiņa puses un noņemiet mīkstumu. Ielieciet pildījumu iegūtajā "traukā".

Novietojiet tomātus uz griešanas dēļa saldētavā, līdz tie ir pilnībā sasaluši 5-6 stundas. Pēc tam izklājiet iepakojuma maisiņos.

Pildījuma pildījums: sēnes, gaļa, dārzeņi utt. Pievienojiet rīvētu sieru, lai ēdienam pievienotu spilgtu garšu. Pirms sasaldēšanas pildījumu sāliet un piparojiet.

Uzmanību! Sēnes un gaļu pildījumam izmanto gatavas, tas ir, ceptas vai vārītas.

Saldējot tomātu sulu un pastu

Augļus, kas ir zaudējuši savu noformējumu un nav piemēroti ražas novākšanai pilnā apjomā un gabalos, sasaldē sulas veidā, ielīmējiet burkās, stikla (sterilizētās) vai plastmasas pudelēs, tāda paša tilpuma maisiņos, ko vienlaikus izmanto pēc atkausēšanas.

Piepildot trauku, galvenais ir atstāt brīvu vietu, lai konteiners nesasprāgst, sasalstot. Saldējot maisiņos, drošībai izmantojiet divus celofāna maisiņus, nevis vienu.

atsauce... Šīs uzglabāšanas metodes priekšrocības: sula netiek vārīta vai sarullēta burkās, pasta tiek iesaiņota porcijās.

Pizza tomātu sasaldēšana

Iesaldējiet picas tomātus gredzenos vai plānās šķēlēs. Ievietojiet sagrieztus dārzeņus uz paplātes saldētavā uz 3-4 stundām.

Izņemiet, uzmanīgi atdaliet salīmētos gabaliņus un ievietojiet maisā. Gatavojot picu, izklājiet pildījumu uz mīklas, virsū pievienojiet tomātus un rīvētu sieru.

Tomātu biezenis, sasaldēts veidnēs

Vai es varu sasaldēt vārītu tomātu biezeni? Jā. Verdošo biezeni ielej vajadzīgā lieluma ledus vai smalkmaizīšu silikona veidnēs, ļauj atdzist un ieliek saldētavā uz 3-4 stundām. Pēc tam saldētās figūras pārvietojiet konteinerā glabāšanai.

Lai labāk saglabātu tā formu, katru "tomātu" aptiniet ar salipošu plēvi. Šo biezeni pievieno sautējumiem, zupai vai gaļai.

Blanšētus tomātus saldētavā

Pirms sasaldēšanas dārzeņus blanšē. Lai to izdarītu, noņemiet stublāju no visiem augļiem un izveidojiet “X” griezumu pretējā pusē. Pēc tam tomātus 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī. Tiklīdz miza sāk izliekties pie griezuma, noņemiet un ievietojiet to ledus ūdenī.

Pēc šīm procedūrām tomātus viegli mizo ar pirkstiem. Pēc tam mizotos augļus pārnes uz cepešpannas, griešanas dēļa vai plakanas plāksnes un ieliek saldētavā uz 2-3 stundām. Tikai pēc tam salieciet maisos un novietojiet glabāšanai.

Ražas novākšana dārzeņu mīkstumā

Nomizojiet mīkstos tomātus, izlejiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi, ielejiet vienreizējās lietošanas tasēs vai citās veidnēs. Uzglabāt kā tādu saldētavā.

Kā iesaldēt ķiršu tomātus

Visas saldēšanas metodes ir piemērotas arī miniatūriem ķiršiem. Viss, kas jums nepieciešams, ir "rotaslietas" tehnika dārzeņu sagriešanai.

Lasīt arī:

Vienkāršākie preparāti, ko var izdarīt pats: ķiploku uzglabāšana stikla burkās.

Labāko metožu izlase ķiploku konservēšanai mājās visu ziemu.

Labāko zaļo pupiņu sasaldēšanas veidu izlase.

Kā un cik daudz uzglabāt saldētus tomātus

Saldēšanas fāze ilgst no 3 līdz 6 stundām. Pēc tam iegūto sasaldējumu ielieciet maisos vai traukos. Centieties, lai konteinera lielums nepārsniegtu porciju, lai jūs uzreiz varētu izmantot tomātus, kas ņemti no saldētavas. Ar biežu temperatūras maiņu (karstuma un aukstuma dēļ) tomāti zaudē savu formu, pielīp.

Svarīgs! Saldētus tomātus saldētavā glabā 8–12 mēnešus.

Atkausēšana un lietošana

Ēdienu gatavošanai atkausējiet tikai veselus tomātus. Mērcējiet tos 10-15 minūtes istabas temperatūrā, pēc tam sagrieziet un pievienojiet traukam. Uzlieciet pildītos tomātus uzreiz cepeškrāsnī, lai tie nezaudētu savu formu. Pirms pievienošanas traukam neatkausē tomātu pastu, mīkstumu, kartupeļu biezeni, sasmalcinātus tomātus.

Tagad ziemā varat viegli pagatavot daudzus ēdienus:

• pildīti tomāti cepeškrāsnī;
• borscht vai zupa ar svaigiem tomātiem (tomātu šķēles pastas formā);
• dārzeņu sautējums, sautējums (tomātu biezenis);
• kastrolis, makaronu mērce (dārzeņi, sasaldēti mazos kubiņos);
• kārtainās dārzeņu kastrolim piemērotāki ir tomāti, sagriezti plānās šķēlēs;
• salāti.

Tomātu biezeni makaronu recepte

Jums būs nepieciešams:

• 200 g spageti;
• 200 g saldēta tomātu biezeņa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 150 g cietā siera;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Atkausē tomātu biezeni, pievieno tam sasmalcinātus ķiplokus un liek karstā pannā ar olīveļļu. Noskalojiet spageti al dente un ievietojiet pannā. Pēc garšas sezonu ar sāli un garšvielām. Itāļu garšaugu maisījums labi der pie šī ēdiena.Vāra uz lēnas uguns, līdz liekā šķidruma iztvaiko bez vāka.

Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu apkaisa ar rīvētu sieru.

Secinājums

Pirms lielu saldētavu parādīšanās tomātus sālīja, samaisi, pagatavoja sulu, kečupu, sarullēja sterilās burkās un glabāja pagrabā. Tagad ir daudz vieglāk. Tā kā ir iesaldēšana! Šai metodei ir daudz priekšrocību: tiek saglabāta garša, vitamīni, un to ir ērti uzglabāt. Saimniece pavada mazāk laika un pūļu, un rezultāts pārsniedz cerības.