Garšīgākās un vienkāršākās tomātu kodināšanas spainī spainī receptes: mēs lieliski sagatavojamies ziemai

Izveicīgas mājsaimnieces nezina, kādas ziemas novākšanas metodes. Sāls tomātus tieši plastmasas vai emaljas spainī? Vienkārši! Ja jums ir šaubas, mūsu raksts tos pilnībā kliedēs.

Mēs jums detalizēti pateiksim, kāpēc jums ir nepieciešams sālīt dārzeņus spainī, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, kā izvēlēties un sagatavot augļus. Un, protams, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labākās receptes!

Tomātu kodināšanas spainī pazīmes

Tomātu sālīšana burkās ir ierasta lieta. Bet sālīšana spainī nav pazīstama visiem.

Galvenās iezīmes:

1. Sālot spainī, bieži izmanto auksto metodi.
2. Tomātu un saistīto sastāvdaļu vitamīnu sastāvs tiek saglabāts.
3. Apspiešana ir priekšnoteikums. Bez tā jūsu tomāti ātri kļūs skābi vai nesālīti. Neignorējiet šo svarīgo punktu.
4. Nejauciet visas sastāvdaļas, kuras jūs zināt, traukā. Sālīšana spainī liek domāt par gandrīz tīru tomātu aromātu. Tāpēc ierobežojiet sevi ar ķiplokiem, mārrutkiem, sinepēm vai garšaugiem.

Padome. Ja pievienojat medu, pievienojiet to jau atdzesētajai marinādei. Tādā veidā jūs saglabāsit saldā produkta priekšrocības.

Marinētu tomātu priekšrocības spainī

Aukstā sālīšana nodrošina vitamīnu un minerālvielu drošību... Attiecīgi šādi tomāti ir veselīgāki nekā tie, kas sajaukti ar verdošu ūdeni. Kausā sālīšanas process notiek apspiešanas ietekmē, nevis termiski apstrādājot. Tas pozitīvi ietekmē ne tikai ieguvumus, bet arī garšu. Šādi preparāti nekaitēs tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Pierakstiet:

6 garšīgākās marinēšanas receptes katliņā

10 labākās neparasto tomātu receptes ziemai

Gatavošanās ziemai no redīsiem

Kā izvēlēties tomātus kodināšanai

Process ir vienkāršs. Galvenie noteikumi:

1. Augļiem jābūt vienādā gatavībā. Nesāliet zaļos un pārgatavojušos tomātus vienā spainī, pretējā gadījumā jums būs jāizmet sagatave.
2. Augļu mizai jābūt stingrai un bez plankumiem, puves, saulē apdedzinātiem apgabaliem utt.
3. Labāk ir izmantot iegarenus tomātus, tos ir vieglāk ievietot spaiņos.

Tomātu pagatavošana

Tātad, jūs esat izvēlējies tomātus ar tādu pašu briedumu, ar stingru ādu un bez defektiem.

Jūsu nākamie soļi:

1. Noskalojiet dārzeņus zem vēsa tekoša ūdens. Neturiet tos pārāk ilgi ūdenī.
2. Noņemiet kātiņu.
3. Veiciet punkciju dārzeņā. Tā dziļums ir apmēram 1 cm, to darīs dakša vai zobu bakstāmais. Jums nevajadzētu veikt vairāk kā trīs punkcijas. Šāda procedūra ir nepieciešama, lai āda neplaisātu.
4. Lai vienmērīgāk sālītu, dārzeņa augšpusē izveidojiet nelielu šķērsgriezuma griezumu.

Sālīšanas un kodināšanas receptes

Ir pienācis laiks jūs iepazīstināt ar desmit labākajām receptēm. Mēs viņus saucām par labākajiem iemesla dēļ: vienkāršas sastāvdaļas, pieejamu krājumu, maz laika un paredzami rezultāti... Pārsūtīt uz jūsu piezīmju grāmatiņu!

Sālīti tomāti spainī tāpat kā mucā

Mucas tomāti ir tikai spilgts nosaukums.Tomātus ar raksturīgu garšu var iegūt, kodinot tos ne tikai mucā, bet arī katliņā vai spainī.

Lai marinētu tomātus spainī, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 9-10 kg;
• mārrutki - 5 loksnes;
• sāls - 30 ēd.k. l .;
• ķiploku galva;
• pāksts karstu piparu;
• upeņu loksnes - 15 gab .;
• ķiršu lapas - 15 gab .;
• diļļu saulessargi - 5 gab .;
• estragonā - 4-5 zari ar lapām;
• ūdens - 10 litri.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, garšaugus, nomizojiet ķiplokus, visu sadaliet vairākās vienādās porcijās.
2. Ievietojiet tomātus un garšvielas tīrā, sausā traukā.
3. Kausa apakšā ievietojiet mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus, dilles, estragonu un ķiplokus.
4. Uz pikanta "spilvena" novietojiet tomātu slāni. Pārmaiņus slāņus piepildiet kausu, bet atstājiet vietu sālījumam, lai visi tomāti būtu zem šķidruma.
5. Pēdējo kārtu pārklāj ar mārrutku lapām. Pagatavojiet aukstu sālījumu ar ātrumu 3 ēd.k. l. sāli 1 litrā ūdens un ielej traukā. Pēc tam, kad zem tā ir izklāta marle, pārklājiet kausu ar vāku un novietojiet to vēsā vietā.
6. Pēc 15-20 dienām, kad fermentācija ir beigusies, jums būs pikanti, pikanti tomāti, piemēram, no mucas.

Uzmanību. Kausa apakšā ieteicams ievietot lielus tomātus, un augšējos slāņos atstāt mazākos. Tātad ogas tiks sālītas vienmērīgāk.

Auksti sālīti tomāti ar sinepēm

Sinepes daudziem ēdieniem piešķir pikantu un pikantu unikālu garšu. Sālīti tomāti nav izņēmums.

Jums būs nepieciešams:

• vidēja lieluma tomāti - 8-9 kg;
• ūdens - 5-6 litri;
• sāls - 180 g;
• upeņu lapas - 10-15 gab .;
• papriku maisījums - 0,5 tējk;
• malti karsti pipari - 0,5 tējk;
• lauru lapa - 6 gab .;
• sinepju pulveris - 10 tējk ar slaidu.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet garšvielas, jāņogu lapas un lavrushka tīrā katliņā apakšā.
2. Uzliek tomātus virsū.
3. Tomātu un jāņogu lapu pārmaiņus slānis, piepildiet trauku.
4. Pievienojiet sāli verdošā ūdenī, atstājiet uz uguns piecas minūtes, pēc tam atdzesējiet.
5. Sālījumā pievienojiet sinepes, ielejiet to spainī ar tomātiem uz augšu.
6. Pārklājiet trauku ar vāku, pakļaujiet to apspiešanai un ievietojiet vēsā vietā. Pēc 10 dienām uzkoda ir gatava.

Lasīt arī:

Labākie sagatavošanās darbi ziemai no bietēm

Kā ātri un garšīgi sagatavot cukini ziemai

Zaļo tomātu aukstā kodināšana ar ķiplokiem

Aukstā sālīšanas metodei ir piemēroti dažādi trauki, ieskaitot parastās trīs litru burkas.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• burkāni - 1 gab .;
• pētersīļu sakne;
• mārrutku sakne;
• pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploku galva;
• garšviela - 5 zirņi;
• sāls;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet sālījumu ar ātrumu 1 ēd.k. l. sāls 1 litrā auksta ūdens.
2. Sagrieziet burkānu un pētersīļa sakni gredzenos, mārrutku sakni kubiņos.
3. Ievietojiet visas garšvielas, burkānus un garšaugus burka apakšā.
4. Tomātus cieši lieciet virsū un ielejiet sālījumā.
5. Aizveriet trauku ar plastmasas vāku un 10 dienas ievietojiet pagrabā vai ledusskapī.

Svarīgs. Kausā pievienojiet ēdamkaroti kalcinētas eļļas. Tas ietaupīs sagatavi no pelējuma.

Auksti marinēti tomāti bez etiķa

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 6 kg;
• mizoti ķiploki - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 800 ml;
• rūgtie pipari - 1 gab .;
• dilles - 1 ķekars;
• saldie pipari - 2 gab.

Kā sālīt:

1. Pievienojiet sāli vārošā ūdenī, vāriet vēl piecas minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet sālījumam atdzist.
2. Ķiplokus, rūgtu un papriku, zaļumus lieciet caur gaļas mašīnā.
3. Ielieciet tomātus spaiņos, katru slāni pārkaisa ar zaļumiem.
4. Ielejiet sālījumu piepildītajā traukā un pārklājiet ar marli un vāku.
5. Marinējiet marinējumus 10 dienas aukstā vietā. Divās nedēļās pikanti tomāti ir gatavi.

Kā atdzesēt marinētus tomātus spainī ar mārrutkiem

Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• diļļu kāti ar saulessargiem - 6 gab .;
• pētersīļu zariņi - 3 gab .;
• selerijas zariņi - 4 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• 10 lapas jāņogas un ķirši;
• mārrutki - 3 lapas;
• lauru lapa - 5 gab .;
• garšviela - 10-15 zirņi;
• sāls;
• cukurs;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. 10 litros ūdens izšķīdina 1 ēd.k.sāls un 2 ēd.k. Sahara.
2. Kausa apakšā novietojiet mārrutku lapas, virsū ielieciet tomātus, katru slāni nobīdot ar zaļumiem un ķiplokiem.
3. Piepildiet ar sālījumu.
4. Pārklājiet ar marli un vāku.
5. Instalējiet apspiešanu. Pēc mēneša jūs varat nobaudīt garšīgus tomātus.

Noderīga informācija. Tomātu kodināšanas laikā pievienotās mārrutku lapas ne tikai piešķir ēdienam garšvielu, bet arī pievieno tam vitamīnus.

Sālīts tomāts ar aspirīnu aukstā ūdenī

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• aspirīns - 2 tabletes;
• sīpoli - 1 galva;
• saldie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• dilles - 2 zari;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 3 tējk;
• sāls - 9 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet piparus un sīpolu pusgredzenos.
2. Ievietojiet tomātus un visas pārējās sastāvdaļas spaiņos.
3. Aukstā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, acetilsalicilskābi, ievērojot receptē norādītās proporcijas.
4. Ielejiet sālījumu dārzeņu spaiņos, pārklājiet ar marli, iestatiet apspiešanu.
5. Ielieciet sagataves iepriekš uzkarsētā ūdenī 5-10 minūtes.
6. Pēc 30 dienām uzkoda ir gatava.

Informācijai.Tomātu novākšana ziemai ar aspirīnu ir plaši izplatīta. Zāles palīdz novērst baktēriju augšanu, saglabāt tomātu vitamīnu sastāvu un struktūru.

Tomātu kodināšana ar burkānu galotnēm

Burkānu galotņu pievienošana tomātiem aukstās sālīšanas laikā jūsu kodināšanai piešķirs smalku unikālu garšu.

Tev vajag:

• mazi brūni tomāti;
• ūdens - 5 l;
• burkānu topi;
• ābolu sidra etiķis - 2 tases;
• cukurs - 1 glāze;
• garšviela - 10 zirņi;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Kausa apakšā ielieciet trīs zariņus burkānu galotnes, cieši uzlieciet tomātus uz augšu.
2. Piecas minūtes ielej verdošu ūdeni virs sagatavēm. Pēc tam nolejiet ūdeni.
3. Vēlreiz uzvāra ūdeni.
4. Pievienojiet cukuru un sāli.
5. Ielieciet traukā lauru lapu, piparus, etiķi.
6. Ielejiet verdošu sālījumu dārzeņu spaiņos uz augšu.
7. Pārklājiet ar 2-3 marles slāņiem.
8. Instalējiet apspiešanu.
9. Pēc trim dienām produktu pārnes no istabas temperatūras vēsā vietā.

Ātra sālīšana ar zaļumiem

Ātrai kodināšanai izmantojiet mazus tomātus. Vislabāk piemēroti ir krējuma šķirnes tomāti.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• dilles - 1 ķekars;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• baziliks - 1 ķekars;
• cilantro - 1 ķekars;
• selerijas - 1 ķekars;
• ķiploki - 1 liela galva;
• ābolu sidra etiķis - 80 g;
• lavrushka - 2 gab .;
• garšviela - 10 zirņi;
• karsti pipari - 3 pākstis;
• koriandra sēklas - 2-3 šķipsniņas;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina ar zaļumiem.
2. Katrā tomātā izgrieziet garenvirzienā vai krustveida formā un ielieciet pildījumu iekšpusē.
3. Katliņā pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet visas sastāvdaļas karstam ūdenim, vāriet piecas minūtes. Ļaujiet sālījumam atdzist.
4. Ielejiet sālījumu dārzeņu spaiņos.
5. Pārklājiet ar marli, piespiediet ar vāku.
6. Ledusskapī vai pasniedziet pēc 24 stundām.

Uzmanību. Cukuru var aizstāt ar medu. To var pievienot tikai atdzesētā šķīdumā, pretējā gadījumā tiks zaudētas visas medus derīgās īpašības.

Kā sālīt sarkanos tomātus ar vienkāršu sālīšanu plastmasas spaiņos

Šī tomātu novākšanas iespēja nav zemāka par pārējām sagatavošanas ātruma un rezultāta ziņā. Mēs parādīsim, kā sālīt tomātus plastmasas spainī ar vienkāršu sālīšanu.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 5-6 kg;
• mārrutku sakne - 2 gab .;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• rūgtie pipari - 2 gab .;
• dilles - 1 ķekars;
• paprika - 4 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• garšviela - 10 zirņi;
• ūdens - 10 l;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1,5 tases.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet piparus un mārrutkus kubiņos.
2. Kausa apakšā izveidojiet apstādījumu "spilvenu".
3. Sakārtojiet tomātus, pārkaisa ar ķiplokiem, pipariem un mārrutkiem.
4. Pārklājiet trauka augšdaļu ar zaļumiem.
5. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un tomātiem ielej sālījumu.
6. Novietojiet sagataves vēsā vietā.Pēc 20 dienām ēdiens ir gatavs.

Tomātu kodināšanas kausa lietošanas priekšrocības

Mēs uzskaitām sālīšanas kausa lietošanas galvenās priekšrocības:

1. Taupot laiku.
2. Nav sterilizācijas procesa vai trīskārša ieliešanas. Gan tas, gan cits vedina daudzas mājsaimnieces izmisumā. Ar spaiņiem viss notiek dinamiskāk.
3. Tomātu derīgās īpašības tiek saglabātas. Tas attiecas arī uz saistītām sastāvdaļām, piemēram, citiem dārzeņiem vai medu.

Padomi un ieteikumi

Ja esat iesācējs, jums veicas pieredzējuši mājsaimnieces dalās ar padomiem:

1. Pārgriezta, sekla dārzeņa griezums palīdzēs tai ātrāk sāļot, garša būs intensīvāka.
2. Mainiet marli vismaz reizi nedēļā. Ja, mainot marli, virsū pamanāt pelējumu, burbuļus vai plēvi, uzmanīgi noņemiet to ar rotātu karoti vai karoti. Neizmetiet produktu - tā ir normāla reakcija.
3. Jāņogu lapas bieži provocē pelējumu aukstā sālī. Centieties nepievienot šo sastāvdaļu, labāk to aizstāt ar mārrutku lapu vai citrona šķēlīti.

Apkoposim

Tagad jūs zināt, ka tomātu kodināšana spainī ir ne tikai ātra, bet arī veselīga. Izvēlieties augļus ar tādu pašu gatavību, nogrieziet kātiņus, izveidojiet punkcijas un jūsu dārzeņi būs garšīgi un vienmērīgi sālīti. Vienreiz nedēļā neaizmirstiet saliekt un nomainīt marli.