6 garšīgākās marinēšanas receptes katliņā

Vai vēlaties marinētus vai marinētus gurķus, bet nevēlaties to gaidīt vispār? Jūs esat īstajā vietā! Mēs esam izvēlējušies sešas dažādas receptes: karstu, aukstu, pikantu vai mucas un pāris citas.

Katliņā kodināšanas metodes unikalitāte ir tāda, ka gurķus var nobaudīt pēc dažām dienām. Un, ja jums ir vēlme tos saglabāt līdz nākamajai sezonai, raksta beigās mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Kādi gurķi ir piemēroti

Daudzveidība nav īsti nozīmes. Dārzeņi, kurus esat pieradis sālīt un sautēt marinēt burkās ziemai.

Gatavo dārzeņus

Pirmkārt, augļiem vajadzētu būt starpsezonā. Pannā nevajag sālīt pārgatavojušos gurķus, pagatavojiet tos viegli sālīti.

Otrkārt, nelietojiet dārzeņus ar trūkumiem - tumšiem plankumiem, puvi, skrambām... Nav jēgas tos izgriezt - gurķis zaudēs savu izskatu, un sālīšana būs nevienmērīga vai pat pilnīgi pasliktināsies. Izvēlieties tikai veselus dārzeņus ar spilgti zaļu, tvirtu ādu.

Noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens, vēlams atdzesē. Pēc tam ielejiet baseinā aukstu ūdeni, jūs pat varat pievienot ledu un 3-4 stundas mērcēt gurķus. Pēc šī laika gurķus nosusiniet uz dvielīša un nogrieziet galus no abām pusēm.

Pagatavošana ir vienkārša, nav nepieciešama blanšēšana vai iepriekšēja sasaldēšana. Galvenais ir izvēlēties nogatavojušos cietos gurķus un tos labi iemērc. Tas noņem rūgtumu un padara mizu elastīgāku. Šādi augļi maksimāli absorbē garšvielu un garšaugu aromātu.

Receptes gurķu kodināšanai katliņā ziemai

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai sešas dažādas receptes. Neaizmirstiet par sākotnējo augļu sagatavošanu, kas aprakstīta iepriekš. Ražas novākšanas sezonā stingri iesakām divos vai trīs veidos izmēģināt gurķu kodināšanu katliņā. Tātad jūs izvēlēsities savai ģimenei vispiemērotāko, un jums vienmēr būs kaut kas, kā izturēties pret viesiem.

Aukstā veidā

Šī ir klasiskā kodināšanas iespēja. Jums būs nepieciešams liels emaljas pods. Recepte ir paredzēta 10 kg dārzeņu. Protams, jūs varat attiecīgi ņemt mazāk vai vairāk, neatkarīgi mainīt citu sastāvdaļu daudzumu.

Ko tev vajag:

• 10 kg gurķu;
• 7 diļļu lietussargi;
• 30 jāņogu lapas;
• 1 ķiploku galva;
• 4-5 mārrutku lapas (pēc izvēles, var izslēgt no receptes);
• ūdens (atkarībā no trauka tilpuma);
• 70 g sāls uz 1 litru ūdens.

Kā sālīt:

1. Pārliecinieties, ka pannas ir tīras un sausas. Noņemiet svešas smakas ar cepamo sodu.
2. Kārtojiet sagatavotos gurķus pēc lieluma.
3. Sadaliet ķiplokus krustnagliņās.
4. Rupji sasmalciniet mārrutku lapas.
5. Sajauciet visus zaļumus, sadaliet 3 daļās.
6. Vienu zaļumu daļu ielieciet pannas apakšā, uzlieciet lielākos gurķus.
7. Tālāk pārklājiet dārzeņus ar zaļumiem un ķiplokiem.
8. Nākamais slānis atkal ir gurķi, bet ne tik lieli.
9. Pēdējais slānis ir atlikušie garšaugi un ķiploki.
10. Ņemot vērā poda lielumu, aukstā ūdenī izšķīdiniet nepieciešamo sāls daudzumu. Ja neesat pārliecināts, cik daudz tiks iekļauts, ņemiet vairāk.
11. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
12. Ielejiet iegūto sālījumu virs dārzeņiem.
13. Nepārklājiet pannu, piespiediet dārzeņus ar kaut ko smagu.
14. Gurķi vismaz 50 stundas jāuztur tumšā vietā, apspiestībā.
15. Pēc atvēlētā laika noņemiet apspiešanu. Pārklājiet podu ar sterilu marli. Pievērsiet uzmanību tā integritātei. Nav pieļaujams, ka villi peld dārzeņos.
16. Gurķus uzglabājiet vēsā, tumšā vietā, nenoņemot tos no katla.

Svarīgs! Esiet piesardzīgs ar garšvielām. Aukstā sālīšana bieži provocē sapelējis dārzeņus. Tāpēc nelietojiet ozola, ķirša vai aveņu lapas. Nepievienojiet sīpolu gredzenus.

Karstā veidā

Šī metode ļauj daudz ātrāk sālīt gardos gurķus.

Sastāvs:

• 3 kg gurķu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls litrā ūdens;
• 5 diļļu lietussargi;
• ķiršu un jāņogu lapas pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• mārrutku lapas pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus, atcerieties nogriezt galus no abām pusēm. Pārāk lieli augļi caur galiem tiek caurdurti ar zobu bakstāmo.
2. Atstājiet lapas veselas vai sasmalciniet. Viss atkarīgs no jūsu vēlmēm.
3. Ielieciet dažus zaļumus apakšā.
4. Ielieciet lielākos gurķus virsū.
5. Ievietojiet ķiplokus starp augļiem.
6. Ielieciet mazākos uz lieliem gurķiem.
7. Pašā augšpusē novietojiet garšaugu un ķiploku paliekas.
8. Ielieciet ūdeni vārīties.
9. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli. Neaizmirstiet, ka 1,5 ēd.k. l. ir paredzēti 1 litram ūdens, nevis visai receptei.
10. Rūpīgi samaisiet 3 minūtes.
11. Katliņā pārlej verdošu marinādi pār dārzeņiem.
12. Nospiediet ar apspiešanu.
13. Atstājiet to ieslēgtu 24 stundas.
14. Dienā var ņemt gurķu paraugu.

Piezīme! Mārrutku lapas padara dārzeņus cietākus un kraukšķīgākus. Ja jums patīk mīkstie gurķi, izslēdziet šo sastāvdaļu no receptes.

Gurķi kastrolī traukā

Mucas gurķi ir pazīstami daudziem. Īpaši tie, kuri bērnību pavadīja ciematā pie vecvecākiem. Pilsētas apstākļos ir iespējams arī kodināt dārzeņus ar tādu pašu garšu. Šeit ievērojami palielinās sastāvdaļu skaits, bet garša ir tā vērta.

Sastāvs:

• 3 kg dārzeņu (jūs varat uzņemt nedaudz pārgatavojušos);
• 2 litri ūdens;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 ķiploku galva;
• 6 neļķu pumpuri;
• 150 g sāls;
• dažas ķiršu un jāņogu lapas;
• 3-4 lauru lapas;
• 2-3 mārrutku lapas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet gurķus.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Pannas apakšā novietojiet visus garšaugus, ķiplokus, krustnagliņas, lauru lapas, sinepju sēklas un piparu graudiņus.
4. Lielos gurķos caurdurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
5. Cieši ielieciet augļus katliņā. Sāciet tvertnes piepildīšanu ar lieliem dārzeņiem.
6. Vārīts ūdens. Izšķīdina sāli verdošā ūdenī un atkal uzvāra.
7. Piepildiet kastroli ar verdošu ūdeni.
8. Pavelciet marli virs augšas.
9. Pārlejiet sinepju pulveri virs marles. Centieties to izdarīt vienmērīgi visā apgabalā.
10. Nospiediet uz augšu ar kaut ko smagu.
11. Divas nedēļas uzglabāt vēsā vietā no tiešiem saules stariem.

Svarīgs! Divas nedēļas jums nav jānoņem apspiešana un jāpārbauda, ​​kas atrodas zem marles. Tātad jūs riskējat atvērt lieko gaisu, kas izraisīs produkta sabojāšanos.

Recepte bez etiķa

Sastāvs:

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 5 jāņogu lapas;
• 1 mārrutku lapa;
• 2 ķiršu lapas;
• 1 zariņš dilles;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 50 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet zaļumus.
2. Smalki sasmalciniet karstos piparus.
3. Pannas apakšā novietojiet ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas.
4. Tad ievieto sasmalcinātu papriku.
5. Kompakti izklājiet dārzeņus virsū.
6. Apkaisiet gurķus ar sasmalcinātām dillēm.
7. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
8. Pārlejiet dārzeņiem aukstu marinādi.
9. Novietojiet apspiešanu.
10. Jūs varat to izmēģināt 3-4 dienu laikā.

Kraukšķīgi marinēti gurķi

Sastāvs:

• 8 kg gurķu;
• mārrutku sakne;
• 3 mārrutku lapas;
• 10 ķiršu lapas;
• 3 ozola lapas;
• 10 diļļu lietussargi;
• 3-4 galvas ķiploku;
• 6 ēd.k. l. sāls 3 litros ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet gurķus.
2. Sarīvē mārrutku sakni vai smalki sakapā.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Emaljas trauka apakšpusē ievietojiet ķiršu, mārrutku un ozola lapas.
5. Cieši uzlieciet dārzeņus virsū, pēdējos pievienojiet ķiplokus.
6. Novietojiet dilles pašā augšpusē.
7. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī, ņemot vērā proporcijas.
8. Pārlejiet dārzeņiem aukstu marinādi.
9. Novietojiet kravu uz augšu.Derēs smaga burka, un to var novietot uz griešanas dēļa vai plakanas plāksnes.
10. Vairākas reizes sarullējiet sieru un pārklājiet pannu.
11. 5 dienas noņem tumšā un vēsā vietā.

Uzmanību! Ja zem marles pamanāt pelējumu, burbuļus vai putas, vienkārši uzmanīgi noņemiet tos. Tas neliecina par sabojātu pārtiku, bet ir normāli. Tādējādi izpaužas fermentācijas rezultāts, bez kura raugs nav iespējams.

Pikanti pikanti gurķi

Sastāvs:

• 3 kg gurķu;
• 2 ēd.k. l. sāls litrā ūdens;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 mārrutku sakne;
• 4 jāņogu lapas;
• 0,5 tējk malti sarkanie pipari;
• 1 diļļu lietussargs.

Gatavošanas metode:

1. Atcerieties gurķus iemērc, abās pusēs nogriezt galus un ar dakšiņu caurdurt lielākus augļus.
2. Sarīvē mārrutku sakni uz smalkas rīves vai sasmalcina.
3. Ievietojiet jāņogu lapas katla apakšā.
4. Pa virsu liec gurķus.
5. Tad pievienojiet sasmalcinātu mārrutku sakni.
6. Iemaisa sinepju sēklas.
7. Pievienojiet dilles lietussargus.
8. Ūdenī izšķīdina sāli un 0,25 tējk. malti sarkanie pipari.
9. Pirms ielešanas atlikušie 0,25 tējk. Katliņā ielej piparus. Centieties to izdarīt vienmērīgi visā traukā.
10. Pārlejiet dārzeņiem aukstu sālījumu.
11. Ielieciet apspiešanu virsū.
12. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā 50 stundas.

Lasīt arī:

Garšīgākās receptes gurķiem ar citronskābi.

Gurķu ar medu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim.

Kā sauc mazos gurķus?

Kā uzglabāt šādus gurķus

Galvenais noteikums nav saules gaisma. Pagrabi un aukstie koridori ir ideāli piemēroti uzglabāšanai. Privātmājās ar to nav problēmu, gandrīz katram ir pazemes stāvs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šie gurķi ilgs ilgi. Ja jums ir vēlme ne tikai izturēties pret viesiem noteiktā dienā, bet arī ietaupīt dārzeņus ziemai, pēc sālīšanas vai skābēšanas katliņā, tie jāapvelk burkās.

Tas tiek izdarīts ļoti viegli šādi:

1. Ielejiet šķidrumu katliņā.
2. Izmetiet zaļumus.
3. Sterilizējiet burkas.
4. Apakšā ielieciet svaigus garšaugus. Ja tas nav pieejams, darīs melnie pipari un lauru lapas.
5. Cieši salieciet gurķus.
6. Ielieciet novārīto marinādi, lai vārītos virs uguns.
7. Ielejiet verdošu marinādi burkās un atstājiet 12 minūtes.
8. Nolej marinādi. Ja nepietiek ūdens, droši pievienojiet to. Vēlreiz uzvāra.
9. Uzpildīt. Atstājiet to ieslēgtu 5 minūtes un atkārtojiet procedūru.
10. Pēc trešās ieliešanas ar vārītiem vākiem sarullējiet kannas.
11. Flip un wrap. Nosūtiet ilgstošai uzglabāšanai pēc 48 stundām.

Padome. Tā kā receptē nav etiķa, kannas var sterilizēt pēc divkāršas vai trīskāršas ieliešanas 10 minūšu laikā. Alternatīvs veids ir pievienot katrai burkai sasmalcinātu aspirīna tableti trešās iepildīšanas laikā.

Ja jums ir pagrabs, kas uztur komfortablu temperatūru dārzeņiem, gurķi pannā paliks līdz ziemai. Bet neaizmirstiet noņemt apspiešanu.

Apkoposim

Marinēti gurķi katliņā ir vienkārša lieta. Galvenais ir tīri emaljēti trauki, labi izvēlēti un sagatavoti gurķi, apspiešana un vēsa vieta. Visus nosacījumus ir viegli izpildīt. Centieties pārāk daudz nemainīt recepti, jo marinēti gurķi ne vienmēr uzvedas paredzami. Dažas sastāvdaļas var vienkārši sabojāt garšu. Paturiet prātā, ka pelējums, putas un burbuļi ir normāli, taču pirms pasniegšanas tie ir jānoņem.

Ja vēlaties, gurķus varat sarullēt burkās, tādējādi saglabājot to lielisko garšu un palielinot to glabāšanas laiku. Tomēr mēs iesakām ēst dārzeņus pirms jaunās sezonas. Labu apetīti!