Vai ir iespējams ēst rozā arbūzu un kāpēc tas tā ir?

Meloņu pirkšanu var salīdzināt ar loteriju, īpaši pārdošanas sezonas sākumā. Paredzamais griešanas brīdis var nepatīkami izjaukt gaiši rozā kodolu. Tomēr ne vienmēr ir nepieciešams izmest augļus: ir šķirnes, kurām ir tieši tāda ēdamās daļas krāsa. Ir vairāki veidi, kā pateikt atšķirību starp nitrātu arbūzu un selekcionāra hibrīdu ar rozā mīkstumu.

Kā parādījās rozā arbūzi

Melones audzē vairāk nekā divus tūkstošus gadu... Melones kultivēja Senajā Ēģiptē, Grieķijā un Romā. Savvaļā augam ir mazi augļi ar bālganu, gaiši rozā mīkstumu un zālaugu garšu. Tuksnešos tas ir svarīgs ūdens avots dzīvniekiem un cilvēkiem.

Kas ir šāda veida?

Rozā ir norma arbūzu botāniskajam tipam... Šī mīkstuma krāsa ir raksturīga savvaļas un galda sugām. Galvenā atšķirība starp tām ir nokrāsu piesātinājumā. Mūsdienu hibrīdiem ir bagāta sārtināta krāsa, un savvaļas radinieki ir bālgans. Pirmie satur lielāku cukura daudzumu.

Parādīšanās vēsture

Eiropas arbūzu selekcija sākās 17. un 18. gadsimtā... Par pirmajiem meloņu veidiem var spriest pēc tā laika mākslinieku klusā laika. Karavadžo (1571-1610) gleznās šie augļi nav lielāki par meloni, ar biezu ādu, lielām sēklām un gaiši rozā mīkstumu.

Kopš tā laika mūsdienu šķirnes ir ievērojami mainījušās. Audzēšana tiek aktīvi veikta Francijā, ASV, Krievijā, Kazahstānā.

PSRS laikā viņi aktīvi nodarbojās ar jaunu šķirņu attīstību... Astrahaņas arbūzus joprojām audzē. 1982. gadā Kamyshin selekcionāri atjaunoja rozā šķirni Murashka. Pirmais krievu hibrīds ar aveņu mīkstumu bija VNIIOB 2 F1, kas daudzus gadus bija līderis agro arbūzu vidū. 2015. gadā tika patentēta šķirne Honey Barrel ar sārtu kodolu.

Franču selekcionāri ir guvuši lielus panākumus... 2010. gadā tika reģistrēts rozā hibrīds Silvia F1 un Charleston Grey ar izcilu garšu.

Viena no selekcijas jomām ir augļu iegūšana ar dažādu krāsu mīkstumu.... Zinātnieki šķērso galda šķirnes ar savvaļas šķirnēm, iegūstot arbūzus, kas no iekšpuses ir gaiši rozā un oranžā krāsā, bet ar saldu garšu.

Pēc kā tas garšo

Rozā mīkstie arbūzi, tāpat kā līdzīgas tomātu šķirnes, satur mazāk likopēna.... Tajā pašā laikā skābju daudzums samazinās, un cukuru proporcija... Nogatavojušās ogas rozā mīkstumam ir saldāka garša nekā sarkanajam.

Kāda ir atšķirība starp rozā arbūzu un sarkano

Celulozes krāsu piešķir īpašas vielas - karotinoīdi, kas atrodas arī citos krāsainos augļos: tomātos, burkānos, paprikā, ābolos. Sarkano un rozā krāsu nodrošina likopēns. Tas arī aizsargā mīkstumu no agrīna oksidatīvā stresa un UV stariem.

Celuloze satur dažādus dabiskos pigmentus:

Tāpat kā likopēns citi karotinoīdi veic svarīgas funkcijas augiem:

• absorbē daļu saules gaismas spektra, kas nepiedalās reakcijā ar hlorofilu;
• pretoties oksidācijai;
• izkaisīt lieko saules gaismu.

Visi pigmenti krāso augu daļas dažāda intensitātes sarkanās nokrāsās.: no dzeltenīgas un oranžas līdz avenēm. Viņi arī nosaka arbūzu sēklu krāsu. Melnās sēklas satur krāsvielu maksimālo koncentrāciju.

Interesanti. Spināti satur lielu daudzumu karotinoīdu luteīna formā - 12,06 mg uz 100 g produkta, kas cilvēkiem trīs reizes pārsniedz ikdienas vajadzību. Tomēr tā lapas paliek tumši zaļas. Tas ir saistīts ar paaugstinātu hlorofila saturu augā.

Rozā arbūza raksturojums, derīgās īpašības un sastāvs

Negatavojušies augļi ar augstu nitrātu saturu kaitīgi ietekmē ķermeni un var izraisīt smagu intoksikāciju. Un īpašas šķirnes ar rozā mīkstumu ir drošas, un tām ir cilvēka ķermenim vērtīgas īpašības.

Augļi satur vitamīnus un aminoskābes:

Augļi satur svarīgas minerālvielas:

Nelielos daudzumos arbūzs satur jods, selēns, fluors un citi mikroelementi.

Regulārs augļu patēriņš augustā-septembrī labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Produkta derīgās īpašības:

• B vitamīni un karotinoīdi uzlabo redzi;
• šķiedra attīra zarnas no toksīniem;
• liels ūdens daudzums attīra toksīnu ķermeni un novērš urīnceļu sistēmas slimības, uztur ūdens un sāls līdzsvaru siltumā;
• likopēns - spēcīgs antioksidants, bloķē brīvos radikāļus, aizsargā šūnu DNS, samazina vēža risku;
• kālijs un magnijs stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.

Melones ir iekļautas uzturā notievēšana... 100 g satur tikai 0,15 g tauku - jūs varat ātri piepildīt ar arbūzu, nekaitējot jūsu figūrai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Arbūzam ir kontrindikācijas, kas saistītas ar augsto karotinoīdu un ūdens saturu mīkstumā.

Neiesakiet augļus šādos gadījumos:

• ar urīnceļu sistēmas slimībām, tūsku, nieru akmeņu slimībām;
• ja jums ir alerģija pret karotīnu;
• ja tiek traucēta kuņģa-zarnu trakta darbība;
• bērni līdz viena gada vecumam;
• sievietes, kas baro bērnu ar krūti, līdz bērniņš ir 2-3 mēnešus vecs.

Auglis ietekmē zarnu darbību - var izraisīt caureju, vēdera uzpūšanos. Mazam bērnam var būt kolikas.

Svarīgs! Grūtniecēm ir bīstami ļaunprātīgi izmantot arbūzu. Ja augļos var būt palielināts nitrātu daudzums, tas nelabvēlīgi ietekmēs nedzimušā bērna veselību. Pēdējos posmos liela daudzuma augļu ēšana var izraisīt tūsku. Šajā periodā urīnceļu sistēma gandrīz nevar tikt galā ar lielu daudzumu šķidruma.

Galvenais drauds ir nitrātu augļi... Kad tos audzē, tiek izmantotas palielinātas slāpekļa mēslojuma devas - šādi ražotāji samazina nogatavošanās laiku. Injicējot cilvēka ķermenī, nitrāti bloķē asiņu spēju pārvadāt skābekli, izraisot vispārēju intoksikāciju.

Saindēšanos pavada raksturīgas pazīmes:

• slikta dūša un vemšana;
• reibonis, vispārējs vājums;
• caureja.

Saindēšanās ir īpaši bīstama bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm.

Galvenās šķirnes un hibrīdi

Atlases rezultātā tika audzētas vairākas rozā šķirnes un arbūzu hibrīdi... Galvenais mērķis nebija iegūt rozā mīkstumu, bet sasniegt komerciāli svarīgas īpašības:

• cukura garša;
• kvalitātes saglabāšana;
• nogatavošanās periods;
• izturība pret slimībām, nelabvēlīgiem laika apstākļiem;
• drošība pārvadāšanas laikā.

Interesants fakts. Nesen tika audzētas neparastas šķirnes ar dzeltenu mīkstumu. Japānā un Ķīnā audzē kvadrātveida un taisnstūrveida augļus - tie ir ērti uzglabāšanai un pārvadāšanai.

Agrīnās šķirnes

Krievijas centrālajā daļā audzēšanai ieteicams agrīnus hibrīdus, kuriem ir laiks nogatavoties 80 dienu laikā. Tie ietver:

1. Dānijas princis F1... Augs veido augļus 70-80 dienu laikā. Pēc izskata to ir viegli atpazīt: arbūzi ir sfēriski, tumši zaļā krāsā un spilgti rozā miesā. Svītriņas ir slikti redzamas un gandrīz nemanāmas. Izmēri ir atkarīgi no audzēšanas apstākļiem. Dānijas princis var ražot mazus augļus, kas sver 1,5 kg, un milžus, kas sver līdz 18–19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto zemāk). Augļi, kas sver līdz 5 kg, nogatavojas kopā 55–60 dienu laikā. Mīkstums ir rozā krāsā ar augstu cukura saturu. Forma ir noapaļota, nedaudz iegarena.

Starpsezonā

Arbūzus, kas augļa veidošanai nepieciešamas 80-90 dienas:

1. Silvija F1... Lieli, noapaļoti arbūzi sasniedz svaru 12-15 kg. Celuloze ir dziļi rozā krāsā. Hibrīdam ir plāna garoza un lieliska garša.
2. Liels cukurs... Arbūzi, kas sver 10 kg, nogatavojas 90 dienas. Celulozei ir aveņu rozā krāsa un cukura garša. Augļa forma ir apaļa, nedaudz iegarena.

Vēlu

Kultūraugiem, kas nogatavojas 100–110 dienu laikā, ir stingra un bieza āda, un tos var uzglabāt 2–3 mēnešus... Vēlos arbūzus audzē dienvidu reģionos, tie ir prasīgi laika apstākļiem. Ilgā nogatavināšanas perioda dēļ augļos ir palielināts cukuru daudzums.

Visbiežāk:

1. Ikaruss... Augļi, kas sver no 3 līdz 15 kg, ir nedaudz iegareni. Miza ir gandrīz melna ar tumši zaļām svītrām. Aveņu mīkstums ar spēcīgu aromātu un lielisku garšu. Kultūraugs nogatavojas 100 dienu laikā un to var uzglabāt 3–4 mēnešus.
2. Bušs 334 (attēlā zemāk). Kompakts augs veido salīdzinoši mazus augļus līdz 8 kg, izturīgus pret slimībām. Arbūzi ir zaļi ar bālganām svītrām. Celuloze ir spilgti rozā, bez svītrām. Augļus var uzglabāt līdz janvārim.

Zonēts

Arbūzu hibrīdi, kurus var audzēt vidējā joslā un siltumnīcās:

1. Šampanietis Pink F1 (foto zemāk). Noapaļoti augļi, kas sver līdz 7 kg, nogatavojas 70 dienu laikā. Mīkstums ir sārtā krāsā, ar baltām svītrām un cukura garšu. Izturīgs pret nelabvēlīgiem laika apstākļiem.
2. Kai F1... Selekcionāri šo hibrīdu audzēja speciāli audzēšanai ziemeļu reģionos. Augs panes vēsu laiku un gaismas trūkumu. 70 dienu laikā ir laiks veidoties iegareniem cilindriskiem augļiem ar spilgti rozā mīkstumu. Arbūzu svars ir atkarīgs no audzēšanas metodes: atklātā laukā - 3-5 kg, siltumnīcās - līdz 10 kg.

Jaukākais

Hibrīdi ar augstu cukura saturu prasa karstu un saulainu laiku. Tos audzē dienvidu reģionos. Starp saldākajām šķirnēm ir:

1. Kholodova piemiņa (foto zemāk). Auglis veido 110 dienas, lai veidotos augļi. Arbūzi ir atpazīstami: mizai nav svītru un tā ir gaiši zaļā krāsā. Mīkstums ir spilgti rozā, ar nedaudzām sēklām un medus aromātu.
2. Crimson Sweet... Lieli augļi sasniedz 12 kg, un tiem ir laiks nogatavoties 70 dienu laikā. Rozā cukura mīkstums satur nelielu daudzumu sēklu. Augs ir prasīgs pret laika apstākļiem, to audzē dienvidos.

Kā izvēlēties pareizo rozā arbūzu

Pērkot melones, pārbaudiet zīmes, kas to apstiprina augļa briedums. Rozā arbūzam jābūt šādām īpašībām:

• sausa aste;
• viegli dzeltens plankums;
• tās pakāpes vidējais lielums.

Sausa aste nozīmē, ka augļi ir pilnīgi nogatavojušies... Dažreiz pārdevēji to pilnībā noņem, lai paslēptu nestandarta produktu.

Ko darīt, ja parasts arbūzs izrādījās nevis sarkans, bet rozā ar baltām vēnām

Mūsdienu melones audzēšanā šķirnes ar gaiši rozā mīkstumu un raupjas gaismas šķiedras minēti kā lopbarība. Šādiem augļiem ir zālaugu garša un tie nav piemēroti cilvēku uzturam.

Gaiši rozā mīkstumā ir nenogatavojušies arbūzu galda varianti... Šādos augļos slāpekļa savienojumi nepārvērtās par cukuriem.Bieži gaiši rozā arbūzus dārznieki saņem vidējā joslā pēc lietainas un vēsas vasaras. Augi nesaņēma pietiekami daudz saules gaismas, lai ražotu nogatavojušos un augstas kvalitātes augļus. Papildu iespēja ir baltas sēklas.

Vai ir iespējams ēst arbūzu, ja tā mīkstums ir gaiši rozā

Bālgans mīkstums norāda uz augļu nenobriešanu.... Šis arbūzs būs bez garšas un zālaugu. Labāk ir izmest šādus augļus vai barot tos mājlopiem.

Ja kvīti esat saglabājis, nenogatavinātu arbūzu varat atgriezt veikalā. Šīs tiesības balstās uz Art. Likuma "Par patērētāju tiesību aizsardzību" 18. punkts, saskaņā ar kuru nopirktajām precēm jābūt atbilstošas ​​kvalitātes.

Melonēm tas nozīmē, ka augļiem jāatbilst botānisko sugu aprakstam. Nogatavojušam arbūzam vajadzētu būt bagātīgai rozā vai sarkanai mīkstuma krāsai.veidojas sēklas. Augļi ar gaiši rozā mīkstumu neatbilst šīm prasībām.

Kā atšķirt labu arbūzu no nitrāta

Pazīmes, kas norāda uz nekvalitatīvu produktu:

• purpursarkanā mīkstuma nokrāsa;
• rupjas dzeltenas svītras;
• dzeltenīgi brūni plankumi uz miesas;
• uz griezuma mīkstums nav salds, bet spīdīgs;
• zālaugu garša.

Lai pārbaudītu kvalitāti, glāzē ūdens varat krata nelielu daudzumu mīkstuma... Sliktas kvalitātes produkts šķidrumu padarīs rozā.

Secinājums

Rozā arbūzs ir piemērots patēriņam, ja tā mīkstumam ir gaiša, bagāta krāsa un cukura garša. Šī krāsa ir raksturīga vairākiem hibrīdiem, kuru kvalitāte nav zemāka par spilgti sarkanām šķirnēm. Tomēr vislabāk izvairīties no augļiem ar gaiši rozā mīkstumu un ūdeņainu garšu. Tie ir nenobrieduši un satur paaugstinātu slāpekļa savienojumu daudzumu.