Kas ir cukini cukini: mēs iepazīstam skatu, audzējam to mūsu vietnē un izmantojam gardiem ēdieniem

Ja pirms divdesmit gadiem tikai daži krievi varēja skaidri atbildēt uz jautājumu, kas ir cukini, tad tagad itāļu dārzeņi ir stabili apmetušies receptēs mūsu pamatēdieni un salāti. Ar to tiek gatavotas zupas un deserti, ēst svaigi un sasaldēti. Kāpēc mums tik ļoti patīk cukini cukini?

No raksta jūs uzzināsit, kas ir cukini cukini no bioloģijas viedokļa, kādas ir dārzeņa derīgās īpašības un kā no cukini pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus.

Kas ir cukini

Sirsnīgais itāļu vārds “cukini”, kas nozīmē ķirbi, maldinās ikvienu, it īpaši, ja tas tiek piemērots garenam un iegarenam tumši zaļam dārzeņam. Nu, tas nekādā veidā neiederas ar ķirbi!

Tomēr no botānikas viedokļa šis nosaukums ir diezgan pareizs, jo cukini nav nekas vairāk kā dažādu parasto ķirbi.

Cukini ir sava veida cukini: vai tas tiešām tā ir?

Vēsture klusē, kad tieši dzimis cukini, bet tas notika pateicoties itāļiem, kuri agrāk nekā citi eiropieši (jau 18. gadsimtā) novērtēja cukini garšu. Viņiem bija tik ļoti paticis to pievienot dažādiem ēdieniem, ka viņi savus eksperimentus pārsūtīja uz dārza gultni, šķērsojot ķirbi un kroku ķirbi, kas veidota kā iegarena bumbieris. Šī ķirbja sakne, stublāji, lapas un ziedi ir identiski skvošam.

Dārzeņus, kas iegūti selekcijas rezultātā, sauca par cukīniem. Kaut arī viņa "māte" ir ķirbis, viņš pieder pie skvoša šķirnes. Tāpēc dārzeņu sauc šādi: "cukini ķirbi".

Cukini apraksts

Tāpat kā cukini, cukini ir ikgadējs augs ķirbju ģimenē. Tas ir veselīgs, ar neuzkrītošu patīkamu garšu un labi sader ar citām sastāvdaļām. Tomēr neapšaubāmi pastāv atšķirības starp "tēti" un "dēlu".

Uz atšķirt cukīni no cukini, jums jāzina, kāda ir atšķirība.

Ārējās zīmes

Dārzeņa forma atgādina cukini, bet cukini ir mazāki: lielākie īpatņi tik tikko sasniedz 25 cm.Cukini ir tumši zaļā krāsā, tie ir arī melni, dažām pasugām ir ādas raksts svītru vai plankumu veidā. Pati āda ir maigāka nekā skvošam, mīkstumā esošās sēklas ir gandrīz nemanāmas.

Fotoattēlā redzami dažādi cukini veidi.

Dārzā cukini krūmi nelīst gar zemi, un cirsts tumši zaļas lapas pat izstiepjas uz augšu. Ziedi ir lieli, atšķirībā no skvoša, un tiem ir spilgti bagāta dzeltena krāsa. Augļi ir agri nogatavojušies: nogatavojušos cukini raža parādās jau jūnijā.

Garšas īpašības

Cukini pēc garšas ir izteiktāki nekā cukini, un tiem ir salda pēcgarša. Lai nezaudētu garšu un aromātu, šos dārzeņus ieteicams nevis konservēt, bet sasaldēt. Vēl labāk - ēst tos neapstrādātus, Tajā pašā laikā jums nav jānoņem āda, tā ir maiga un garšīga, satur šķiedrvielas.

Izdevīgās iezīmes

Cukini sastāvs satur lielu daudzumu vitamīnu, bet rekords starp tiem ir C vitamīns, kas ir 17,9 mg 100 g produkta, kas ir 30% no dienas vērtības. No minerāliem mangāns nodrošina 8% ķermeņa ikdienas vajadzību pēc tā, kas ir svarīgi augoša ķermeņa veidošanai un nervu spriedzes mazināšanai.

Arī 100 g satur:

• kalcijs - 16 mg;
• cinks - 0,32 mg;
• selēns - 0,2 mcg;
• magnijs - 18 mg;
• dzelzs - 0,37 mg.

Ādas sastāvā esošā šķiedra labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta peristaltiku. Dārzeņu kaloriju saturs ir 17 kcal, kas padara to priekšā cukīni ar savu 24 kcal.

Cukini ir ieteicams iekļaut dažādu diētu un badošanās dienu ēdienkartē, jo tajā ir maz kaloriju un nav holesterīna. Ja esat nolēmis saglabāt ķermeņa veselību, iekļaujiet cukīni savā uzturā!

Uzmanību! Cukini nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, kuru laikā tiek traucēti kālija izdalīšanās procesi.

Labākās cukini cukini šķirnes

Kā vērtīgu dārzeņu kultūru cukīni tiek pastāvīgi uzlaboti. Mūsu selekcionāri strādā arī pie tā derīgo īpašību stabilitātes: ražas, izturības pret saaukstēšanos, agrīna brieduma, maigas garšas un zemas kaloritātes.

Labākie hibrīdi

Sēklu tirgū ir daudz dažādu cukini šķirņu. Starp vietējiem, īpaši populāri ir:

• hibrīds ar maigu vārdu Tsukesh, tas ir piemērots riskantas lauksaimniecības zonām, nepretenciozs uzturēšanai. Atšķir izteiktu garšu un ir ieteicams salātu pagatavošanai un konservēšanai;
• cita hibrīda - zebrās - augļi lielisks melones rotājums! Tās izceļas ar neparastām krāsām: tumši zaļas svītras uz gaiši zaļa fona;
• Nefrīts - šķirne ar paaugstinātu imunitāti pret sēnīšu slimībām. Arī mitrumizturīgs un piemērots reģioniem ar īsu aukstu vasaru un agru lietus;
• pakāpe Skvoruška tas izceļas ar augstu produktivitāti un nepretenciozitāti, tas ir labi un ilgi uzglabāts.

Starp ārvalstu hibrīdiem ir vērts pieminēt:

• Diamante - šķirne, kas ievērojama ar tās sējas īpašībām un ražīgumu, ko audzējuši vācu selekcionāri. Šī ir agri nogatavojusies cukini, tā nes augļus četrdesmit dienas pēc stādīšanas zemē;
• cukini melni - 1957. gada Amerikas selekcionāru konkursa uzvarētājs, nevis hibrīda šķirne. Tas tiek nosaukts tumši zaļās krāsas dēļ, kas no attāluma izskatās melna. Viņi saka par viņu - "apsēdieties un attālinieties", viņš ir tik agri nobriedis un nepretenciozs;
• Ronda - sezonas vidū cukini, kam raksturīga augsta produktivitāte un ilgstoša augļu raža. Augļi ir apaļi, nedaudz ķirbjiem līdzīgi, bet pelēcīgi zaļi.

Pieaugošās īpašības

Atšķirībā no nepretenciozajiem cukīniem, cukīniem nepieciešama pastiprināta uzmanība. Viņi mīl auglīgu augsni, siltumu un mitrumu un nevar stāvēt auksti.

Kā stādīt un augt

Lai iegūtu labu ražu, ir nepieciešams nodrošināt augus ar labvēlīgiem augšanas apstākļiem un regulāru ravēšanu. Augam nepatīk skāba augsne, un skābuma samazināšanai ir lietderīgi pievienot pelnus augsnei. Rudenī jādomā arī par organiskajiem mēslošanas līdzekļiem, taču neņemiet tos prom - mēslojuma pārpalikums augsnē negatīvi ietekmēs ražu.

Vispirms sēklas tiek stādītas stādiem. Lai asnus pārnestu uz atklātu zemi, ir jāgaida stabili laika apstākļi, jo cukini baidās no sala un mirs pie pirmās temperatūras pazemināšanās.

Labāk ir turēt stādus siltumnīcā vai mājās pie loga, un sākt stādīt ar siltas saules parādīšanos. Stādiem nepieciešama aprūpe, kas sastāv no regulāras laistīšanas un ravēšanas. Laistot, neļaujiet ūdenim nokļūt uz lapām. Mēslot divreiz - parādoties lapām un pēc piecpadsmit dienām. Izmantojot šo pieeju, pirmo ražu var novākt jūnijā.

Savākšana un glabāšana

Kad uz krūma parādās jauna olnīca, jums jāgaida nedēļa un jāsāk vākt augļus. Auga raža ir augsta, cukini varat novākt divas reizes nedēļā: no viena krūma vienlaicīgi 15-20 gabalus.

Ēšanai labi der cukini 10–15 cm garumā ar maigu, maigu ādu. Šādus augļus var ēst neapstrādātus: tie ir piesātināti ar mikroelementiem un vitamīniem. Jauni īpatņi ir diezgan spējīgi aizstāt gurķus. Termiskai apstrādei - sautēšanai, cepšanai un cepšanai - piemēroti augļi līdz 20 cm lielumam.Rudenī novāc lielākos augļus.

Tomēr saglabājiet visu ražu svaigs nedarbosies - tas ir ātri bojājošs produkts.

Jūsu zināšanai! Cukini nedēļu atrodas ledusskapī. Labākais veids, kā saglabāt šo garšīgo dārzeņu, ir to sasaldēt. Saldējot, produkta derīgās īpašības nezaudē. Vēl viens veids ir ziemas ražas novākšana. Tie ir uzkodas, salāti un kartupeļu biezeni ar ikriem. Oriģināli pat gatavo ievārījumu un gatavo sulas ar mīkstumu.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Esam nonākuši pie visgaršīgākās sadaļas - receptēm ar aprakstiem. Protams, mūsu vīrietis no šī draudzīgā dārzeņa spēj pagatavot daudz un dažādus ēdienus. Bet zināt, vai viss notiek ar cukini gatavošanu viņa dzimtenē - Itālijā?

Oriģinālie cukini ēdieni

Cukini ziedi mīklā

Itāļi ir iedomīgi cilvēki. Viņi ne tikai mīl "ķirbi", viņi ĻOTI mīl to, tāpēc ēdiena gatavošanai tiek izmantoti ne tikai paši augļi, bet arī tā ziedi. Šī uzkoda pārsteigs jūsu viesus.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• cukini ziedi - 8-12 gab .;
• ola - 1 gab .;
• milti - puse glāzes;
• jogurts vai skābs krējums - puse glāzes;
• sāls un cukurs (pēc garšas), soda (uz naža gala);
• augu eļļa cepšanai;
• tomāts - 1 gab., zaļumi - pēc garšas;
• paprika - 1-2 gab.

Gatavojam mīklu: sakuļam olu, pievienojam jogurtu vai skābo krējumu, miltus. Labi samaisiet, pievienojot sāli, cukuru, soda.

Turot cukini ziedu pie kātiņa, iemērciet to mīklā un tūlīt jau sakarsētajā eļļā - cepšanai. Apcep no abām pusēm.

Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem un plāni sagrieztām tomātu šķēlītēm. Garšīgs, veselīgs un neparasts!

Apūlijas biezeņa zupa

Lai pagatavotu Apūlijas biezeņa zupu, mums nepieciešams:

• cukini - 0,5 kg;
• kartupeļi - 2 gab. vidēja izmēra;
• šalotes, bet mājā var izmantot jebkuru - 2 galvas;
• sviests - 20 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• kaļķi - 2 gab .;
• karija pulveris - 0,5 tējk;
• piens - 500 ml;
• krējums (biezs) - 100 ml;
• sāls, pipari pēc garšas;
• Garšvielas: koriandrs, kurkuma, kaltēta piparmētra - katra ½ tējk. Timiāna zariņi.

Sīpolu nomizo, smalki sakapā. Uzkarsē sviestu pannā un tajā apcep sīpolu līdz caurspīdīgam. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pēc tam pievieno sasmalcinātu cukini - pīlings nav obligāts. Pēc 3 minūtēm noņem no uguns un pārliek katliņā.

No kaļķa noņemiet mizu un izspiediet sulu no mīkstuma. Katliņā ielej pusi piena, pusi laima sulas, pievieno kariju un uzvāra, samazina siltumu, pārklāj. Pavārs 10-12 minūtes, pēc tam noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Izmantojiet maisītāju, lai masu saputotu biezenī, pievienojiet pārējo pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sezona ar sāli, pipariem, pievieno miziņu un pārējo sulu. Pievienojiet koriandra, piparmētru un kurkuma piedevas.

Atsevišķi saputojiet krējumu.

Pasniedzot, izrotājiet Apūlijas biezeņa plāksni ar karoti putukrējuma un timiāna lapām.

Cukini smalkmaizītes

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• mazas cukini - 2 gab .;
• ola - 2 gab .;
• milti - 2 ēdamk .;
• kefīrs vai jogurts ar zemu tauku saturu - 1 ēd.k.
• cukurs - puse glāzes;
• augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• kakao pulveris - puse glāzes;
• šķīstošā kafija - 1 tējk;
• valrieksti - 2 ēd.k. l .;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• kanēlis - 1 tējk;
• zemes krustnagliņas un garšvielu maisījums - 0,5 tējk;
• šokolādes čipsi.

Sagatavojiet lielu bļodu mīklas mīcīšanai. Ieberiet olās, sajauciet tās ar kefīru / jogurtu un augu eļļu. Ielejiet miltus, kakao pulveri, kafiju, pievienojiet cukuru un cepamo pulveri. Tad pievienojiet rīvētu cukini un vidēji sasmalcinātus riekstus.

Piepildiet smalkmaizītes veidnes ar sagatavoto masu par ¾. Jums jācep labi sakarsētā krāsnī 200 grādu temperatūrā. Pēc 25 minūtēm izņemiet gatavās smalkmaizītes un apkaisa tās ar šokolādes skaidiņām.

Atkal cukini

Daudzi cilvēki saka, kāpēc šim “ārzemniekam” jāpievērš tik liela uzmanība: galu galā mums ir dārzeņu smadzenes, visādā ziņā vērtīgs dārzenis.

Varbūt tas tā ir, bet ne bez pamata cukini mūsu valstī ir iesakņojušies. Tā agrīnais briedums un produktivitāte pievilina dārzniekus.Zema kaloriju daudzums “itāļu valodā” (17 kcal) sabojā cukini ierakstus, un to iecienījuši visi veselīga dzīvesveida piekritēji. Ēdienu gatavošanā ir arī uzvaras: cukini neprasa ādas lobīšanos, to ēd neapstrādātu, tiek sagatavoti daudzi garšīgi, oriģināli un veselīgi ēdieni, pat saldie konditorejas izstrādājumi.