Labākās receptes gurķu ar sinepju gatavošanai ziemai burkās aukstā veidā

Pašmāju gurķi ar sinepēm ziemai burkās aukstā veidā būs lielisks garnīrs karstu gaļas un zivju ēdieniem. Šī konservēšanas metode ietaupa laiku un ievērojami atvieglo gatavošanas procesu. Sinepes piešķir sālīšanai pikanci un garšu, kuras tiek novērtētas aukstajā sezonā. Par uzkodu pagatavošanas noslēpumiem mēs jums pastāstīsim mūsu rakstā.

Gurķu atlase un sagatavošana

Lai saglabāšana būtu aromātiska, garšīga un kraukšķīga, ir svarīgi izvēlēties pareizo tā galvenā sastāvdaļa. Uzmanība tiek pievērsta dārzeņa izskatam un tā aromātam.

Noteikumi gurķu izvēlei kodināšanai:

1. Dārzeņiem jābūt svaigiem un nogatavojušiem. Pārgatavojušies augļi ir pārāk mīksti un gandrīz kraukšķīgi, tāpēc tie nav piemēroti konservēšanai.
2. Ieteicams dot priekšroku dārzeņiem, kuriem ir vienmērīga bagāta zaļā krāsa. Gaiši plankumi uz mizas un tumši zaļa nokrāsa norāda, ka augļi ir pārgatavojušies.
3. Optimāla lietošana dārzeņu kodināšanai mazs izmērs, līdz 12-15 cm, bet salātu pagatavošanai ir piemēroti arī lielāki paraugi, kas jāapgriež.
4. Piemērotam dārzeņam ir patīkams svaigs aromāts, un ar nelielu izspiešanu rokā būs jūtama tā elastība. Griežot, mīkstumam jābūt bez tukšumiem un lielām sēklām.

Dārzeņu sagatavošanu kodināšanai parasti veic pirms konservēšanas.

Sagatavošanas posmi:

• mazgāšana;
• žāvēšana;
• kāju un žāvētu ziedu apgriešana;
• lielus paraugus, ja nepieciešams, sagriežot aprindās vai šķēlēs.

Ja dārzeņi mazliet apgulties un ir sakaltuši, tos iemērc apmēram trīs stundas vēsā ūdenī.

Svarīgs! Ja dārzeņi sālīšanai tika iegādāti turpmākai lietošanai, ieteicams tos uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C. Ideāla vieta ir pagrabs vai augļu un dārzeņu sekcija ledusskapī.

Kā pareizi sagatavot gurķus ar sinepēm burkās aukstā veidā

Dārzeņu konservēšana ar sinepēm bez karstas marinādes ir pavisam vienkārša un ātra... Galvenā šādas sālīšanas sagatavošanas iezīme ir nepieciešamība to vairākas dienas turēt istabas temperatūrā, un tikai pēc tam jūs varat pārvietot burku ar sagatavi vēsā vietā.

Sastāvdaļas

Trīs litru kannai jums būs nepieciešams:

• vidēja lieluma gurķi - 1,5-2 kg;
• sinepju pulveris - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• zaļumi - jāņogu, ķiršu, aveņu, lauru vai ozola lapas, dilles, pētersīļi - 1-2 gab. visi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Soli pa solim instrukcijas

Pirms sālīšanas sākšanas jums jāsagatavo trauks - sterilizējiet to. Nomazgājiet un žāvējiet dārzeņus un garšaugus.

Sagatavošana:

1. Ielieciet lielāko daļu garšaugu un mizoto ķiploku veselās krustnagliņās trauka apakšā.
2. Tālāk nosūtiet gurķus, cieši pieliekot viens otram.
3. Piepildiet sagatavi ar tīru aukstu ūdeni.
4. Augšā ar sinepēm un pārējiem zaļumiem.
5. Aizveriet trauku ar neilona vāku un atstājiet 5-7 dienas telpā. Vieta ir jāaizsargā no tiešiem saules stariem.
6. Pēc dažām dienām augļi satumst, un sālījums pārstāj izplūst no zem slēgtā vāka.
7. Pārvietojiet konteineru uz galveno uzglabāšanas vietu.

Lai pievienotu garšvielu šajā receptē, jūs varat izmantot un melnie pipari.

Citi gurķu pagatavošanas veidi:

Kraukšķīgu gurķu receptes ziemai bez sterilizācijas

Kā marinēt lielus gurķus: visgaršīgākās receptes

Kraukšķīgi marinēti kornišoni burkā

Citas receptes iespējas

Papildus galvenajai metodei ir vairākas šīs sagataves variācijas, kas galvenokārt atšķiras sastāvdaļu komplektā. Pati sālīšanas metode ir vienāda.

Trīs litru burkās bez etiķa

Svaigu gurķu konservēšanu ar sinepēm var veikt, nepievienojot etiķskābi, jo, kad šos dārzeņus sālīs, pienskābe, kas ir dabisks konservants, izdalīsies.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gurķi - 1-2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3,5 ēd.k. l .;
• sinepes - 2-3 ēd.k. l .;
• jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ķiploki - 3 lielas krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Nosūtiet visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni un sāli, uz stikla trauku.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī un pārlejiet dārzeņus ar sālītu šķidrumu.
3. Aizveriet burku ar vāku.
4. Pēc 5 dienām atveriet trauku un noteciniet sālījumu.
5. Noskalo sālīšanu ar filtrētu ūdeni, savācot to burkā un vairākas reizes iztukšojot.
6. Kad ūdens sāk izliet tīru, bez nogulsnēm, trauku vēlreiz piepilda ar ūdeni un atkal aizveriet vāku.
7. Ielieciet vēsā vietā.

Šajā receptē ir ieteicams satīt trauku ar dzelzs vākiem.

Marinēti gurķi ar sinepju pulveri

Šādi pagatavotam marinējumam ir pikanta garša un tas ir piemērots turpmākai izmantošanai marinētu zupu, salātu un uzkodu pagatavošanā.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• dilles, pētersīļi un ozola lapas - 1-2 gab .;
• sinepju pulveris - 1 tējk;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - pāris krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet marinādi, izšķīdinot sāli ūdenī. Ļaujiet tai brūvēt.
2. Nosūtiet garšaugus, ķiplokus un dārzeņus traukā. Tad pievienojiet sinepes.
3. Ielejiet sālsūdenī.
4. Aptiniet ar mīkstiem plastmasas vākiem un atstājiet telpā dažas dienas.
5. Ja nepieciešams, sālījumā pievieno ūdeni. Tas jādara, ja marinādi absorbē dārzeņi un tā kļūst nepietiekama, lai pārklātu visas sastāvdaļas.
6. Pārvietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.

Sagatavojumu var padarīt asāku un dedzinošākupievienojot dažus melnos piparu graudiņus, sarkano čili vai sasmalcinātus mārrutkus.

Pikanti gurķi ar sinepēm

Receptei ir asa pikanta garša. Šo sālīšanu vislabāk izmanto kā garnīru dārzeņu vai zivju ēdieniem.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• sausās sinepes - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas.

Sagatavošana:

1. Sarīvē pusi gurķu vai sagriež plānās šķēlēs.
2. Nosūtiet traukā veselus dārzeņus, pēc tam - gurķu biezeni.
3. Pievienojiet sāli un sinepes.
4. Ielieciet ķiploku daiviņas.
5. Ielejiet ūdeni un aizveriet vāku.

Pirms sālīšanas nosūtīšanas vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai, burku vairākas reizes jāsakrata, sajaucot saturu.

Ar degvīna pievienošanu

Degvīna lietošana palīdzēs iztikt bez konteinera sterilizācijas un paātrinās konservēšanas procesu.

Kas vajadzīgs:

• gurķi - apmēram 1 kg;
• garšvielas - jāņogu lapas, ķirši, dilles, selerijas, ķiploki, garšvielu zirņi;
• sinepes - 2 ēd.k. l .;
• degvīns - 4-5 ēd.k. l .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet galus.
2. Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus un garšvielas.
3. Ielieciet zaļumus burkā, pēc tam gurķus.
4. Ielejiet degvīnu, pievienojiet sāli, sinepes un aukstu ūdeni.
5. Satiniet ar mīkstu plastmasas vāku.
6. Pēc 3-4 dienām noņemiet uz pagrabu.

Šāda konservēšana būs gatava lietošanai pēc nedēļas.

Konservētu gurķu salāti ar sinepju sēklām

Oriģinālie konservēti salāti pārsteigs viesus un dekorēs svētku galdu, lieliski papildinās karstos ēdienus.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sinepju pupiņas - 0,5 tējk;
• etiķskābe 9% - 3-4 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 3-4 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - 1/4 tējk;
• dilles, pētersīļi, lauru un ķiršu lapas - 1-2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs vai batoniņos. Nogrieziet mizu tikai tad, ja tā ir pārāk bieza vai rūgta.
2. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku presē un sajauciet ar sāli, cukuru, sinepēm un pipariem. Ielejiet augu eļļu un etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
3. Ar iegūto masu piepildiet sagrieztus gurķus.
4. Sasmalcina visus zaļumus, izņemot lapas, un pievieno dārzeņiem.
5. Ļaujiet tai uzvārīties un iemērkt marinādē.
6. Pēc pāris stundām ielieciet lapas stikla traukā, pēc tam gurķus kopā ar sulu, ko tās izdalīja kodināšanas laikā.
7. Ielejiet ūdeni līdz kannas malai un satiniet vāku.

Neizstrādājumu uzglabāšanas noteikumi

Auksti vārītus sālījumus uzglabā vēsā, tumšā vietā... Vislabākā uzglabāšanas iespēja ir pagrabs vai jebkura telpa bez apkures. Sagatavojumu vajadzētu pasargāt no tiešiem saules stariem un sasalšanas.

Atvērtus traukus uzglabā ledusskapī un patērē trīs dienu laikā.

Hermētiski noslēgtas konservēšanas laiks - no 3-5 mēnešiem līdz gadam.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Konservēšana aukstā veidā tiek uzskatīta par ātrāko un vienkāršāko veidu marinēšanai. Pieredzējuši mājsaimnieces zina daži triki, kā padarīt šo uzkodu vēl garšīgāku un aromātiskāku:

• filtrēta vai avota ūdens izmantošana ievērojami uzlabos sālīšanas garšu;
• vislabāk marinēt augļus ar maigu plānu ādu;
• ja dārzeņam ir bieza miza, pirms marinēšanas to vairākās vietās vajadzētu caurdurt ar dakšiņu;
• gurķiem ar rūgtu garšu, jums ir nepieciešams nogriezt galus - tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtās garšas sālot;
• sāls konservēšanai, ieteicams izvēlēties parasto galda sāli, rupju malšanu.

Nepietiekams sāls daudzums var sabojāt konservus baktēriju augšanas un dārzeņu mīkstuma dēļ.

Secinājums

Pat iesācēju mājsaimniece varēs palutināt radiniekus un draugus ar kraukšķīgiem konservētiem gurķiem ar sinepēm. Liels skaits recepšu un variāciju šī ēdiena pagatavošanā ļaus izvēlēties preparātu katrai gaumei, papildu sastāvdaļas piešķirs izsmalcinātību saglabāšanai. Šādu ēdienu var pasniegt gan svētku galdam, gan dažādot ierasto ēdienkarti katrai dienai.