Gurķu kodināšanas ar citronskābi iezīmes: 1 un 3 litru burku receptes

Gurķu novākšana ar citronskābi ir ēstgribu papildinošs ēdiens galvenajiem karstiem ēdieniem. Etiķa trūkums kompozīcijā padara to maigu, un to var lietot pat cilvēki ar jutīgu kuņģa-zarnu traktu.

Atšķirībā no parastajām konservēšanas metodēm, šie dārzeņi nav sāļš, un to aromātu nepārtrauc etiķa smarža. Par uzkodu pagatavošanas noslēpumiem mēs jums pastāstīsim mūsu rakstā.

Gurķu kodināšanas ar citronskābi pazīmes

Tvertnes ar pareizi konservētiem dārzeņiem citronskābe gandrīz nekad eksplodē, un sālījums ir tīrs, bez duļķainības un nogulsnēm.

Sagatave ir atšķirīga asas etiķa pēcgaršas un raksturīgās smakas neesamība. Ar šo metodi sagatavoti dārzeņi ir maigi un aromātiski. Tos var izmantot ne tikai kā neatkarīgu uzkodu un sānu ēdienu, bet arī pievienot zupām, salātiem un sviestmaizēm.

Galvenajam kodināšanas produktam jābūt svaigam, kraukšķīgam un sulīgam. Pārgatavojušies augļi nav piemēroti saglabāšanai. Izmērs ir atkarīgs no funkcijām receptes: Lieli paraugi ir piemēroti griešanai, un mazie un vidējie - visu augļu saspiešanai.

Dārzeņu mizai un mīkstumam nevajadzētu būt rūgtam, pretējā gadījumā rūgtums pāries sagatavošanā.

Atsauce. Gatavošanas laikā dārzeņus parasti nemizo, tāpēc tie nedrīkst būt pārāk biezi.

Kā padarīt tos kraukšķīgus

Lai dārzeņi nezaudētu kraukšķīgumu un paliktu sulīgi un spēcīgi, traukā pievieno dažas ozola lapas. Viņi piešķirs marinētu augu aromātu un uzturēs gurķus svaigus.

Ko dod citronskābe

Citronskābe ir dabīgs konservants, ko kodināšanas laikā novērš baktēriju un mikroorganismu augšanu traukā. Marināde ar citrona konservantu ir dzidrāka un tīrāka nekā etiķis. Nepietiekams šīs sastāvdaļas daudzums var sabojāt sagatavi.

Padome. Sagatavojiet citronskābi pulvera formā, nevis šķidrā veidā.

Sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Lai preparāts būtu garšīgs, veselīgs un aromātisks, ir svarīgi pareizi pagatavot visas sastāvdaļas un traukus.

Pārtikas pagatavošana:

1. Noskalojiet dārzeņus un garšaugus ar tekošu ūdeni. Berzējiet dārzeņus ar stīvu saru suku.
2. Izklājiet mazgātas sastāvdaļas uz tīra dvieļa un dabiski nosusiniet.
3. Nomizojiet visus dārzeņus, izņemot gurķus.
4. Sagrieziet lielus augļus šķēlēs vai kubiņos.
5. Ja tiek izmantots sīpols, sasmalciniet to gredzenos.
6. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, ja to pieprasa recepte.

1 un 3 litru trauku sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet traukus ar cepamo sodu.
2. Nosusiniet un sterilizējiet tīros traukus cepeškrāsnī + 180 ° C temperatūrā. Sterilizācijas laiks ir 10 minūtes maziem traukiem un 20 minūtes lieliem.

Sasmalcinātus dārzeņus ir vieglāk salikt mazās burciņās. Visu ēdienu labāk ievietot lielos, un pat lieli augļi ietilps trīs litru traukā.

Gurķu kodināšanas ar citronskābi receptes 1 un 3 litru burkās

Saglabāšana neņem daudz laika. Pēc aizzīmogošanas uzkoda būs gatava ēst apmēram 10 dienu laikā.

Tradicionālā recepte

Klasiskais preparāts dažādo parasto uzturu, apvienojumā ar ikdienas karstajiem ēdieniem: gaļu, zivīm, vistu un dārzeņiem.

Nepieciešamie produkti (par 1 l / 3 l):

• gurķi - 300 g / 1 kg;
• tīrs ūdens - 0,5 l / 1,5 l;
• citronskābe - 0,5 tējk / 1,5 tējk;
• sāls - 1 tējk / 3 tējk;
• granulēts cukurs - 2 ēd.k. l. / 4 ēd.k. l .;
• ķirsis, aveņu lapas, dilles, pētersīļi, timiāns, baziliks - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet dārzeņus ūdenī, nogrieziet astes un ievietojiet traukos.
2. Noskalojiet zaļumus un lapas un nosūtiet tos uz trauku kopumā.
3. Lai vārītu ūdeni. Tajā izšķīdiniet sāli un cukuru. Vāra 3 minūtes. Izslēdziet siltumu un pievienojiet citrona pulveri.
4. Ielejiet marinādi traukā un sarullējiet.

Pirms konteinera pārvietošanas uz uzglabāšanu vairākas reizes sakratiet konteineru, lai visas sastāvdaļas būtu sajauktas.

Ar sinepēm un citronskābi

Sinepes padara trauku pikantu un tandzīgu. Sinepju dārzeņu uzkoda bieži papildina svētku maltītes.

Nepieciešamais (1 l / 3 l):

• vidēja lieluma gurķi - 3 gab. / 6 gab .;
• ūdens - 1 l / 2,5 l;
• sāls un cukurs - 1,5 tējk / 2 ēd.k. l .;
• citronskābe - 1 tējk. / 2 ēd.k. l .;
• sinepju pulveris - 1 tējk. / 2,5 tējk;
• melnie pipari - 3 zirņi / 6 zirņi;
• estragonu, rozmarīnu, dilles, baziliku - pēc garšas;
• mārrutku lapa - 1 gab. / 3 gab.

Kā gatavot:

1. Vairākās vietās iemērciet dārzeņus un caurdurt ar dakšiņu. Tas palīdzēs gurķiem absorbēt sālījumu un ātrāk marinēt.
2. Nosūtiet mārrutku lapas konteinera apakšā, pēc tam - garšaugus un papriku.
3. Gurķus sakārtojiet vertikāli.
4. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Izšķīdiniet kristālus un ielejiet marinādi traukā.
5. Tad pievienojiet citrona pulveri un sinepes.
6. Satiniet trauku ar vāku.

Ar skābi un sīpoliem

Marinētiem sīpoliem nav parasto rūgto pēcgaršu, un kodināšana ir kraukšķīga un salda.

Sastāvs (uz 1 l / 3 l):

• vidēji gurķi - 3 gab. / 5 gab .;
• marinādes ūdens - 1 l / 2 l;
• sāls - 0,5 ēd.k. l. / 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l. / 4 ēd.k. l .;
• mazie sīpoli - 1 gab. / 2 gab .;
• citronskābe - 0,5 ēd.k. l. / 1,5 ēd.k. l .;
• ozola lapas - 1 gab. / 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas / 6 krustnagliņas;
• dilles - 1 lietussargs / 2 lietussargi;
• estragonu pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Ielieciet traukā dilles, estragonu, lapas un ķiplokus.
2. Nosūtiet gurķus un smalki sagrieztus sīpolus uz trauku.
3. Pār sagatavju ielej verdošu tīru ūdeni. Pēc 5 minūtēm šķidrumu izlejiet katliņā.
4. Sildiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi. Vāra apmēram trīs minūtes.
5. Ielejiet iegūto marinādi pār dārzeņiem un sarullējiet.

Ielieciet dzesēšanas trauku otrādi.

Bulgāru valodā

Bulgāru piparu uzkoda izrādās pikanta, tāpēc to izmanto kā papildinājumu karstiem zivju un gaļas ēdieniem.

Nepieciešamie produkti (par 1 l / 3 l):

• gurķi - 2 gab. / 3-4 gab .;
• ūdens - 1 l / 2,5 l;
• sāls - 1 tējk. / 1 ​​ēd.k. l .;
• citronskābe - 1 tējk / 3 tējk;
• sasmalcināti karsti čili pipari - 1-4 gabali;
• ķiršu, ozola un jāņogu lapas - 1 gab. / 2 gab .;
• melnie pipari - 2 gab. / 4 gab.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet dārzeņus traukā. Starp tām sadaliet lapas, piparu graudus un karstu čili piparu.
2. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem un nedaudz atdzesējiet. Nolejiet šķidrumu katliņā. Noskalojiet dārzeņus un ievietojiet tos atpakaļ burkā.
3. Sālījumā pievieno sāli, cukuru, skābi un kečupu, uzliek uguni. Marinādi uzvāra un pārlej ar preparātu.
4. Sagrieziet vāku, atdzesējiet un uzglabājiet.

Pārsegiem izmantots mīksts neilons. Kad tie ir pietūkuši, marinādē pārbauda, ​​vai nav putu. Ja parādās putas, noņemiet to un atkal aizveriet vāku.

Ar timiānu

Timiāns piešķir marinādei neparastu zāļu aromātu. Sagatavošana ir maiga un maiga.

Produktu saraksts (par 1 l / 3 l):

• svaigi gurķi - 3 gab. / 5 gab .;
• ūdens - 1 l / 3 l;
• citronskābe - 1 tējk. / 1 ​​ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l. / 1,5 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 2 ēd.k. l. / 5 ēd.k. l .;
• timiāns - 10 g / 30 g;
• mārrutku lapas un lauru lapas - vairāki gabali, lai pārklātu trauka dibenu;
• ķiršu un aveņu lapas - 2 gab./4 gab.

Kā gatavot:

1. Nosūtiet visas lapas un timiānu trauka apakšā.
2. Ielieciet dārzeņus uz lapām.
3. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm notecina.
4. Sālījumu uzvāra un ielej atpakaļ traukā.
5. Pēc 5 minūtēm šķidrumu atkal izlej un uzvāra.
6. Sālījumā ielej cukuru, sāli un skābi. Vāra un marinādi ielej traukā. Sagrieziet vāku.

Ar krustnagliņām

Neļķēm ir asa-pikanta aromāts, tāpēc to izmanto garšīgu zāļu ēdienu cienītāji.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg / 3 kg;
• ūdens - 0,5 l / 2,5 l;
• citronskābe - 1 tējk / 3 tējk;
• krustnagliņas - 10 g;
• sāls - 0,5 tējk / 1 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k. l. / 3,5 ēd.k. l .;
• ķiršu lapas, ozola lapas, melnie pipari, dilles, ķiploki - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Ievietojiet dārzeņus traukā kopā ar zaļumiem, zaļumiem un garšvielām, ieskaitot krustnagliņas.
2. Ieliet sagatavi ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm izlejiet ūdeni un uzlieciet to uz uguns.
3. Vārītajā sālījumā ielej sāli, cukuru un skābi.
4. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un ielejiet marinādi traukā, pēc tam aizveriet burku ar vāku.

Ar mārrutku un ozola mizu

Ražas novākšanai ar mārrutku un ozola mizu ņem mazus, bet stiprus gurķus ar plānu ādu un blīvu mīkstumu.

Produktu saraksts (par 1 l / 3 l):

• gurķi - 4 gab. / 12 gab .;
• ūdens - 1 l / 2,5 l;
• sāls - 1 tējk. / 2 ēd.k. l .;
• citronskābe - 1 tējk. / 2,5 tējk;
• pāris smalki sagrieztu mārrutku gabalu;
• ozola miza - 2 gab. / 4 mazi gabali;
• ķiploki - 3 krustnagliņas / 5 krustnagliņas.

Pagatavošana:

1. Piesūciniet dārzeņus burkā, pēc tam pievienojiet ķiplokus, ozola mizu un mārrutkus.
2. Traukā ielej verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm notecina katliņā. Šķidrumu uzvāra un pārlej dārzeņiem. Atkārtojiet 2 reizes.
3. Pēdējo reizi ūdeni ielejot katliņā, traukā ar dārzeņiem ielej citronskābi, sāli un cukuru. Pēc tam ātri ielejiet karstu marinādi un aizveriet vāku.

Ar estragonu

Tarragon piešķirs sagatavei vieglu svaigu garšaugu aromātu un padarīs dārzeņus kraukšķīgus, neļaujot tiem mīkstināties un būt letarģiskiem.

Sastāvs (uz 1 l / 3 l):

• gurķi - 500 g / 2 kg;
• ūdens pēc kannas tilpuma;
• citronskābe - 1 tējk. / 2,5 tējk;
• estragonu - 1-2 zari;
• sāls - 1,5 tējk / 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l. / 4 ēd.k. l .;
• piparu graudiņi - 3 gab. / 6 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas / 4 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, zaļumiem un garšvielām, kas iesaiņoti traukā.
2. Pēc 5-7 minūtēm noteciniet ūdeni un, pievienojot tam sāli, granulētu cukuru un citronskābi, uzvāra.
3. Ielejiet karstu sālījumu traukā un aizveriet vāku.

Ar burkāniem

Saldie burkāni apvienojumā ar gurķiem būs lielisks variants ikdienas aromātiskam papildinājumam ar graudaugiem, kartupeļu biezeni vai gaļas steikiem.

Nepieciešamie produkti (par 1 l / 3 l):

• gurķi - 0,5 kg / 2 kg;
• ūdens - pēc trauka tilpuma;
• vidēja lieluma burkāni - 1 gab. / 3 gab .;
• citronskābe - 1 tējk. / 1 ​​ēd.k. l .;
• ķiršu un jāņogu lapas - 2 gab. / 5 gab .;
• melnie pipari - 3 gab. / 5 gab.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet burkānus kubiņos. Gurķi - aprindās.
2. Ielieciet lapas burkā. Pārnes dārzeņus traukā, pievieno piparus.
3. Sāls verdošu ūdeni, pievieno cukuru un skābi.
4. Ieliet sagatavi ar iegūto marinādi un sarullējiet.

Gatavošanas padomi

Daži ieteikumi sālīšanas pagatavošanai:

1. Ja jūsu mājās trūkst citronskābes, varat to aizstāt ar aspirīnu. Viena sasmalcināta tablete ļaus jums saglabāt dārzeņus, nepievienojot etiķi.
2. Karsts sālījums var sabojāt dārzeņu tvirtumu, padarot konservus mīkstus. Lai novērstu augļu mīkstināšanu un miegainību, burkai pievieno mārrutku lapu.
3. Marinēšanai ar gurķiem piemēroti dažādi dārzeņi, izņemot kāpostus.
4. Pirms sālīšanas ieteicams gurķus vairākas stundas turēt ūdenī.
5. Ar vienādu cukura un sāls pievienošanu garša izrādīsies sāļāka, tāpēc saldeno produktu cienītājiem ieteicams pievienot vairāk cukura.

Ieteikumi uzglabāšanai pagrabā un dzīvoklī

Sagataves glabāšanai ir piemērota jebkura vēsa vieta, kur neieplūst saules stari. Tas varētu būt pagrabs, pieliekamais vai augļu un dārzeņu nodalījums ledusskapī. Konservēšana jānovieto prom no citiem produktiem, jo ​​īpaši ar smakām.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz + 2 ° C. Mitrums - 90%.

Maksimālais glabāšanas laiks ir 10 mēneši. Atvērtos konteinerus uzglabā ne ilgāk kā trīs dienas.

Lasīt arī:

Labākie gurķu ziemai marinēšanas veidi ar citronu.

Garšīgi saldie, kraukšķīgie marinētie gurķi: recepte ziemai viena litra burkās.

Secinājums

Dārzeņu sagatavošana ar citronskābi ir lieliska alternatīva parastajiem salātiem ar etiķi. Delikāti un gaiši gurķi, kas garšoti ar iecienītākajām garšvielām un zaļumiem, ir piemēroti ikdienas lietošanai un svētku mielastam. Ātra un ērta sagatavošana ietaupīs aizņemtas mājsaimnieces laiku!