Labākās receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar citronu ziemai

Ja pēkšņi vēlaties ikdienas ēdienkartei pievienot daudzveidību, mēģiniet pievienot citronu. Tas ne tikai uzlabos gurķu garšu, bet arī pagarinās to glabāšanas laiku.

Mēs jums pateiksim, kāpēc pievienot marinādei citronu, kā sagatavot sastāvdaļas un dalīties pārbaudītās receptēs. Šādi preparāti ar skābumu nevienu neatstās vienaldzīgu.

Kāpēc receptei pievienot citronu un ko tas dod

Citronam ziemas sagatavošanā ir trīskārša funkcija:

1. Ilgstoša uzglabāšana. Augļos esošā citronskābe kalpo kā dabisks konservants, tāpēc šādus preparātus uzglabā ilgāk. Sālījuma aptumšošanās risks ir minimāls.
2. Piešķir aromātu. Biletes ar citronu iegūst patīkamu skābumu, kas precīzi atklājas marinādē. Ideāla kombinācija ir citrons ar graudu sinepēm.
3. Izskats. Tas nav tik svarīgi, bet tomēr preparāti ar citrona šķēlītēm izskatās ļoti apetīti.

Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Sāksim ar gurķiem. Viņiem jābūt marinētām šķirnēm, ne garākām par 3 cm.Augļu krāsa - no maigi zaļas līdz sātīgai. Nevajadzētu būt puvi un sausumu. Nenogrieziet kukaiņu skartās vietas; šādi gurķi parasti nav piemēroti kodināšanai. Nedarbosies arī pārāk biezi augļi. Visticamāk, ka viņiem būs lielas sēklas, kas nav vēlams.

Dārzeņu sagatavošana konservēšanai sekojoši:

1. Ielejiet ledus ūdeni baseinā un nolaidiet tur svaigi novāktos gurķus. Mērcēšanas process ilgst no 2 līdz 8 stundām. Periodiski mainiet ūdeni vai pievienojiet ledus gabaliņus.
2. Labi noskalojiet iemērktos augļus zem tekoša vēsa ūdens, varat izmantot suku. Nelietojiet nazi, lai mizotu ādu.
3. Nogrieziet galus abās pusēs.

Attiecībā uz citronu galvenais ir tas, ka tā miziņa ir vesela un vienmērīgi iekrāsota. Pietiek, lai to mazgātu, noslauktu ar dvieli un griešanas laikā noņemtu sēklas.

Labākās receptes ziemai

Mēs esam apkopojuši dažādas marinētu gurķu ar citronu receptes ziemai, kas palīdzēs iepriecināt visus ģimenes locekļus. Izmēģiniet, apvienojiet un pārsteigiet savus mīļos.

Kraukšķīgi gurķi ar citronu "Prāgas stilā"

Kraukšķīgums rodas, pievienojot mārrutkus, tāpēc neizslēdziet receptē ne mārrutku sakni, ne tās lapu.

Obligāti:

• 0,5 kg gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• mārrutku lapa;
• 50 g sāls;
• 90 g cukura;
• 0,5 citrona;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 ķekars zaļumu (dilles vai pētersīļi);
• 1-2 lauru lapas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet vismaz 5 stundas, pēc tam noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu visus netīrumus.
2. Nomazgājiet citronu, pārgrieziet uz pusēm. Pusi atstājiet tējai, un otru sagriež aprindās. Noņemiet sēklas.
3. Noskalojiet mārrutku lapu vēsā ūdenī.
4. Sarīvē mārrutku sakni vai smalki sakapā.
5. Sterilizējiet traukus. Ielejiet verdošu ūdeni virs vākiem.
6. Apakšā ielieciet lauru lapas, mārrutku lapu, rīvētu mārrutku sakni.
7. Piepildiet burkas ar gurķiem, starp dārzeņiem ievietojot citrona ķīļus.
8. Pašā augšā ielieciet sasmalcinātus garšaugus un dažus citrona apļus.
9. Vārīts ūdens.
10. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī. Maisīt.
11. Pēc vārīšanas vāra 2 minūtes.
12. Pievienojiet citronskābi, samaisiet un pārlejiet verdošu marinādi pār burkām.
13. Pārklājiet ar vākiem.
14. Sterilizējiet 10 minūtes.
15. Aizveriet vākus ar šuvju uzgriežņu atslēgu.
16. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet ar biezu dvieli.
17. Pēc 48 stundām nolaidiet to uz pagrabu.

Piezīme! Izmēģiniet šo triku: nepiepildiet burkas ar verdošu marinādi, atdzesējiet 1-2 minūtes.Tas gurķus padarīs vēl tvirtākus un kraukšķīgākus.

Vienkārša recepte

Recepte ir klasiska, ir pieejamas visas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• 600 g gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 mazs citrons.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus nakti iemērciet aukstā ūdenī.
2. No rīta gurķus noskalojiet vēsā ūdenī, ar mīkstu suku notīrot netīrumus. Nogrieziet galus.
3. Labi izskalojiet citronu. Sagrieziet mazās šķēlēs, noņemiet graudus.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Apakšā ielieciet ķiploka daiviņu, dažas citrona šķēles un sasmalcinātas dilles.
6. Piepildiet līdz pusei ar gurķiem.
7. Pievienojiet vēl 1 ķiploka daiviņu un vēl dažas citrona šķēles.
8. Piepildiet trauku ar veseliem dārzeņiem.
9. Vāra ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru. Pēc vārīšanās pārliecinieties, vai beztaras ēdiens ir pilnībā izšķīdis.
10. Noņemiet no karstuma un pakāpeniski uzpildiet kannas.
11. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 12 minūtes.
12. Korķis, pagrieziet, iesaiņojiet dienu. Pēc tam pārsūtiet uz ilgstošas ​​glabāšanas vietu.

Citi gurķu pagatavošanas veidi:

Labākās receptes saldo un skābo gurķu novākšanai ziemai

Kā marinēt lielos gurķus ziemai aprindās

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar karstu papriku ziemai

Ar sinepēm

Sinepes sastāvdaļām piešķir pikantu garšu. Jūs varat pievienot graudus vai pulveri, vai abus.

Tas prasīs:

• 500 g gurķu;
• 1 citrons;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 1 tējk graudu sinepes;
• 1 ēd.k. l. sāls ar slaidu;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 sīpols.

Kā gatavot:

1. 

   Gurķus iepriekš iemērciet 5 stundas. Pēc 2,5 stundām ieteicams nomainīt ūdeni vai pievienot ledus gabaliņus. Neatstājiet bļodiņu gurķu saulē, vietai jābūt tumšai un vēsai.

2. Noskalojiet dārzeņus, nogrieziet galus no abām pusēm.
3. Nomazgājiet kannas ar mazgāšanas līdzekli vai soda. Noskalo vairākas reizes.
4. Sterilizējiet. Vāk vākus 2-3 minūtes.
5. Nomazgājiet citronu un sagriež šķēlēs.
6. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
7. Apakšā novietojiet pusi sīpolu gredzenu un dažas citrona šķēles.
8. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
9. Augšā ar sīpolu un citronu.
10. Samaisiet gan pulverī, gan graudu sinepēs.
11. Ielieciet ūdeni uz uguns.
12. Pēc novārīšanas pievieno sāli un cukuru, samaisa.
13. Pēc 5 minūtēm pievienojiet citronskābi un izslēdziet plīti.
14. Ielejiet marinādi burkās.
15. Sterilizējiet 10 minūtes.
16. Ieskrūvējiet vākus, pagrieziet traukus otrādi, aptiniet tos ar blīvu materiālu.
17. Pēc divām dienām atvienojiet kannas, apgrieziet tās otrādi un ievietojiet pagrabā vai pieliekamajā.

Svarīgs! Mēģiniet ievērot precīzas cukura un sāls proporcijas šajā receptē. Sīpoliem, kas apvienoti ar citronu un sinepēm, nepieciešama salda marināde, tāpēc cukuram vajadzētu būt 3 reizes lielākam par sāli.

Ar baziliku

Baziliks piešķir dārzeņiem bagātīgu garšu. Nav ieteicams kombinēt šos augus ar citām spēcīgi smaržojošām garšvielām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 1 tējk etiķa esence 70%;
• 1 ķekars bazilika
• 1 citrons;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet aukstā ūdenī (pietiek ar 2-3 stundām). Ja telpā ir silts, periodiski mainiet ūdeni.
2. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet galus.
3. Noskalo citronu, sagriež lielās šķēlēs.
4. Sagrieziet baziliku lielākos gabaliņos.
5. Nomazgājiet, nosusiniet, sterilizējiet burkas.
6. Apakšā novietojiet ķiplokus un nedaudz bazilika.
7. Piepildiet līdz pusei ar gurķiem.
8. Pievienojiet pusi citrona ķīļus un atlikušo baziliku.
9. Vēlreiz pievienojiet gurķus.
10. Ielieciet citronu virsū.
11. Vārīts ūdens.
12. Ielej verdošu ūdeni burkās, pārklāj ar vākiem, atstāj uz 15 minūtēm.
13. Nolejiet ūdeni atpakaļ katliņā, pievienojiet piparu graudiņus, sāli un cukuru, uzvāra.
14. Labi samaisiet verdošu ūdeni.
15. 3 minūtes pēc vārīšanās pievieno marinādei etiķa esenci.
16. Noņem no uguns, marinādi ielej burkās.
17. Nekavējoties vāciet burkas. Apgriezies un silts.
18. Uzglabāt šādā formā 40-48 stundas, tiešā saules gaismā.

Padome. Pateicoties citrona un bazilika kombinācijai, šādi izstrādājumi ir ideāli piemēroti gaļas ēdieniem. Pievienojiet tos porcijās uz vakariņu šķīvjiem.

Ar citronu un mārrutkiem

Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir nedaudz pikanti. Ja jums patīk šādi ēdieni, pievienojiet arī karstos piparus - šie produkti ir ideāli apvienoti.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• 3 mārrutku lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 citrona;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1 ēd.k. l. etiķis 9%.

Kā gatavot:

1. Gurķus iemērciet 3 līdz 8 stundas aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet citronu un pārgrieziet to uz pusēm. Izmantojiet tikai vienu pusi. Sagrieziet to ķīļos un noņemiet graudus.
3. Sasmalciniet mārrutku sakni ar nazi.
4. Noskalojiet mārrutku lapas un nosusiniet uz dvieļa.
5. Nomazgājiet kannas ar sodas šķīdumu, vairākas reizes noskalojiet un nosūtiet sterilizēt.
6. Novietojiet ķiplokus, mārrutku lapas un visus citrona ķīļus uz sausa dibena.
7. Piepildiet ar gurķiem.
8. Virsū pievienojiet sasmalcinātu mārrutku sakni.
9. Ielejiet augu eļļu.
10. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, uzvāra.
11. 5 minūtes pēc vārīšanās ielej etiķi.
12. Vispirms piepildiet burkas ar marinādi līdz vidum, pēc tam pēc 20 sekundēm ielejiet atlikušo marinādi.
13. Pārklājiet burkas ar vākiem.
14. Sterilizējiet 15 minūtes.
15. Ronis.
16. Pirmās divas dienas uzglabāt otrādi.

Lasīt arī:

Receptes gurķu kodināšanai tomātu mērcē ziemai

Kā ziemā atdzesēt gurķu gurķus spainī

Ar etiķi

Šī ir klasiska recepte, izņemot citronu, kas pazīstama vairāk nekā vienā paaudzē. Tāpēc viņš ir labs.

Obligāti:

• 600 g gurķu;
• 1 citrons;
• 60 ml etiķa 9%;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 jāņogu lapas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 4 stundas.
2. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens, noņemiet astes.
3. Nomazgājiet jāņogu lapas, noņemot putekļus.
4. Rūpīgi nomazgājiet citronu, sagriež to apaļos ķīļos un pēc tam pārgriež uz pusēm.
5. Sterilizējiet tīras burkas cepeškrāsnī vai virs katliņa, nosusiniet.
6. Noteikti vāriet vākus.
7. Smalki sasmalciniet ķiplokus.
8. Apakšā ielieciet jāņogu lapas, uz tām ķiplokus.
9. Piepildiet līdz pusei ar gurķiem.
10. Gurķiem uzlieciet dažas citrona šķēles.
11. Turpiniet gurķu izplatīšanu.
12. Virsū liek atlikušo citronu.
13. Vārīts ūdens.
14. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, pārklājiet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes.
15. Nolejiet ūdeni atpakaļ, atkal vāriet, atkārtojiet procedūru. Atdzesē 10 minūtes.
16. Atkal izlejiet ūdeni, pievienojiet tam cukuru, sāli un piparu graudiņus.
17. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
18. Ielejiet etiķi, samaisiet, ielejiet marinādi burkās.
19. Aizzīmogojiet, pagrieziet un aptiniet. Lielisks dvielis, sega vai veca sega darbosies.
20. Atstājiet šādā formā 24 stundas.

Ar degvīnu

Alkohols pagarinās sagatavi glabāšanas laiku. Centieties precīzi saglabāt proporcijas. Parasti degvīna daudzums ir vienāds ar etiķa daudzumu.

Sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 0,5 citrona;
• 50 ml degvīna;
• 50 ml etiķa;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 jāņogu lapas;
• 1 ķekars dilles vai pētersīļi;
• 1 diļļu lietussargs;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 5 stundas aukstā ūdenī.
2. Sagrieziet pusi citrona trīsstūrveida ķīļos. Atcerieties mazgāt augļus.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
4. Jāņogu lapas nomazgā vēsā ūdenī un nedaudz nosusina, lai ūdens neiztukšotu.
5. Noskalojiet gurķus, nogrieziet astes.
6. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, sterilizējiet un nosusiniet.
7. Rupji sasmalciniet dilles vai pētersīļus.
8. Apakšā ielieciet jāņogu lapas un dažas citrona šķēles.
9. Piepildiet ar gurķiem, starp tiem ievietojot sīpolu gredzenus un citrona ķīļus.
10. Uz dārzeņiem novietojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus un diļļu lietussargu.
11. Verdošā ūdenī ielej sāli, cukuru un piparu graudus. Vāra 4 minūtes.
12. Ielejiet degvīnu burkās.
13. Tad ielej etiķi.
14. Nekavējoties ielejiet marinādi.
15. Aizveriet kannas, apgāziet. Pārliecinieties, ka konteineri ir cieši noslēgti.
16. Aptiniet to. Pārvietošana uz pagrabu vai pieliekamais pēc divām dienām.

Svarīgs! Neskatoties uz zemu alkohola saturu, šādus gurķus nevajadzētu lietot pirms braukšanas, bērniem, grūtniecēm, kā arī cilvēkiem ar atkarību no alkohola.

Uzglabāšanas noteikumi

Pirmās 24-48 stundas (atkarībā no receptes) gurķus tur otrādi un ietin.... Šim nolūkam ir piemērotas vecas jakas, segas, segas vai lieli, biezi dvieļi. Tas ir nepieciešams iesaiņot, lai dzesēšanas process noritētu pakāpeniski un vienmērīgi. Tiek iegūta papildu sterilizācija, kas pagarina glabāšanas laiku. Nav pieļaujama saules iedarbība.

Pēc tam, kad gurķus pārvieto tumšā un vēsā vietā... Ideāli, ja ir pagrabs. Šādos apstākļos gurķi ilgi stāvēs. Bet preparātus joprojām ieteicams ēst pirms nākamās ražas novākšanas. Gadu vēlāk gurķi sāk zaudēt savu garšu.

Ledusskapī tur atvērtu gurķu burku ar cieši noslēgtu vāku uz nedēļu.

Rezumēsim

Gurķu kodināšanas process ar citronu ziemai ir vienkāršs. Mēs iesakām nemainīt citronskābi pret etiķi receptēs, kas satur citronskābi. Gurķus iemērciet, labi nomizojiet, sterilizējiet burkās un novietojiet ar tīriem citrona ķīļiem. Apvienojiet ar sīpoliem, sinepēm, ķiplokiem, zaļumiem, degvīnu. Neaizmirstiet par uzglabāšanas apstākļiem. Konservi tiek ilgi glabāti, ja nav gaismas un zemas temperatūras.

Labu apetīti!