Garšīgi saldie, kraukšķīgie marinētie gurķi: litru kārbu recepte ziemai

Marinējot šos dārzeņus, jūs varat saglabāt gurķu svaigumu un derīgās īpašības. Metode izceļas ar vienkāršību un recepšu daudzveidību, kas ļauj izvēlēties konservēšanas iespēju katrai gaumei. Atbilstība tehnoloģijai marinēti gurķi saglabās dārzeņu sulīgumu, padarīs tos kraukšķīgus un saldos.

Rakstā mēs pastāstīsim saglabāšanas noslēpumus un piedāvāsim kraukšķīgu un saldu marinētu gurķu receptes ziemai par 1 litru.

Gurķu kodināšanas iezīmes

Šī gatavošanas metode ļauj vienlaikus saglabāt lielu daudzumu dārzeņu, kas ir ērti aizņemtām mājsaimniecēm. Marinētus dārzeņus pievieno marinējumiem, liek uz sviestmaizēm, izmanto kā papildinājumu jau pazīstamiem ēdieniem, piemēram, spageti, kartupeļu biezeni, olu kultenī vai omlete.

Šādas sālīšanas galvenā iezīme ir galvenā produkta mērcēšana pirms ievietošanas burkās, kas ļauj saglabāt dārzeņu svaigumu.

Gurķu izlase kodināšanai:

• optimāli ir izvēlēties maza izmēra augļus ar vidēja biezuma ādu;
• dārzeņi nedrīkst būt pārgatavojušies, bez sasitumiem un bez traipiem;
• lieli augļi var izmantot tikai šķēlēs - aprindās, šķēlēs ar ādu.

Visērtāk ir izmantot tāda paša izmēra augļus - daudz vieglāk ir tos ievietot traukā un sablīvēt.

Kā padarīt tos kraukšķīgus

Lai augļi būtu vēl sulīgāki un kraukšķīgāki, sālīšanas laikā ieteicams trauka apakšā nolaist 1-2 ozola lapas. Šī sastāvdaļa neļaus dārzeņiem mīkstināties.

Atsauce. Mārrutku lapa padarīs sālījumu caurspīdīgu, tāpēc to bieži izmanto, gatavojot dārzeņus ziemai estētiskos nolūkos.

Kā padarīt tos saldus

Marinādes saldumu piešķir, pievienojot nedaudz cukura, bet svarīgāks faktors ir paša gurķa saldums. Rūgti augļi padarīs sagatavi rūgtu un bez aromātiskas.

Svarīgs! Pirms granulētā cukura pievienošanas traukam tas pilnībā jāizšķīdina sālījumā.

Sagatavošana vārīšanai

Pareiza sastāvdaļu un trauku sagatavošana ļaus izvairīties no mikroorganismu augšanas slēgtos traukos un novērst sagataves bojājumus. Tvertnes sagatavošanas veids ir atkarīgs no tā receptes.

Kārbu atlase un sagatavošana

Optimālais trauku izmērs dārzeņu kodināšanai ir 1 litra stikla burka. Šāds trauks derēs ledusskapī, pagrabā esošajā plauktā un vēsā pieliekamajā. Izmantojot nelielu trauku, saimniece varēs vienlaikus pagatavot vairāku veidu sālīšanu un sakārtot tos dažādos traukos.

Pagatavošanā ietilpst:

• mazgāšana ar soda;
• žāvēšana;
• applaucēšana, sterilizācija.

Sterilizēšanai trauku vairākas minūtes ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī vai apstrādā ar tvaiku.

Svarīgs! Stikla tvertnēm un vākiem nedrīkst būt nekādu bojājumu, plaisu, šķembu vai pārtraukumu. Tāpēc pirms mazgāšanas katrs trauks tiek rūpīgi pārbaudīts gaismā.

Sastāvdaļu sagatavošana

Visiem turpmākās konservēšanas komponentiem jābūt svaigiem un veselīgiem. Pārgatavoti vai sabojāti, sapuvuši vai bojāti augļi nav atļauti.

Apmācība:

• dārzeņu mazgāšana;
• žāvēšana;
• nogriežot galus.

Vajadzības gadījumā augļus sagriež gabaliņos vai batoniņos. Bet visbiežāk veselus gurķus liek sālot.

Padome. Pirms vārīšanas dārzeņus ieteicams mazgāt.

Saldu marinētu kraukšķīgu gurķu receptes litru burkās ziemai

Gatavojot šo gabalu, tiek izmantoti papildu komponenti, kas piešķir jaunu garšu, garšu un pikanci. Visbiežāk viņi izmanto svaigus aromātiskus garšaugus, garšvielas un dažus dārzeņus, kurus var marinēt ar gurķiem.

Saldie gurķi ar sīpoliem un dillēm

Pateicoties aromātiskajām dillēm un sīpoliem, šai ražai ir zālaugu aromāts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 300 g;
• mazs sīpols;
• diļļu lietussargs;
• galda sāls - 1 tējk;
• saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• galda etiķis - 1,5 tējk;
• lauru vai aveņu lapa, pētersīļi, timiāns, baziliks - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Caurdurt gurķus, kas iepriekš samērcēti vairākās vietās ar dakšiņu.
2. Sasmalciniet sīpolu un dilles.
3. Sajauciet dārzeņus un garšaugus un atstājiet 10 minūtes.
4. Katliņā sajauc etiķskābi ar cukuru un sāli. Sildiet un vāriet, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
5. Ielejiet dārzeņus katliņā un blanšējiet 10 minūtes.
6. Iegūto masu pārnes traukā kopā ar izdalīto sulu un sarullē.

Saldajā kečupā bez sterilizācijas

Fileja ar kečupu bez sterilizācijas var būt maigs, ar tomātu garšu vai pikants atkarībā no izmantotā kečupu.

Sastāvs:

• svaigi gurķi - 350 g;
• kečups - 3 ēd.k. l .;
• tīrs ūdens - 0,5 l;
• etiķskābe - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk.

Pagatavošana:

1. Sajauc ūdeni ar etiķi, kečupu, sāli un cukuru un liek uz uguns vārīties.
2. Ielieciet dārzeņus traukā.
3. Pārklāj ar karstu sālījumu un sarullē.

Sālīšanai piemērotākie kečupi ir "Maheev", "Torchin". Čili mērce patiks pikanto ēdienu cienītājiem.

Saldā marinādē ar burkāniem

Burkāni uzkodām pievienos saldumu un dārzeņu garšu. Labāk ir kombinēt šo sālīšanu ar zivju ēdieniem.

Pārtikas preču saraksts:

• svaigi gurķi - 300 g;
• ūdens - 0,5 l;
• vidēja lieluma saldais burkāns - 1 gab .;
• ķiploka daiviņas - 2-3 gab .;
• melnie pipari - 2 gab .;
• dilles, pētersīļi vai citronu piparmētra - divi zariņi;
• sāls un cukurs - katrs 0,5 ēd.k. l .;
• etiķskābe - 1 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Nosūtiet zaļumus, ķiplokus un piparus uz trauka dibena.
2. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Ielieciet traukā.
3. Pievienojiet gurķus un pār visu pārlejiet verdošu ūdeni.
4. Pēc 10 minūtēm šķidrumu ielej katliņā un tajā atšķaida sāli, cukuru un etiķi. Vāra un atkal ielej sālījumu traukā.
5. Sautē un atdzesē.

Saldskābā mērcē

Saldā un skābā pagatavošana tiek izmantota sviestmaižu gatavošanā, kā piedeva zupām.

Sastāvs:

• mazi gurķi - 3 gab .;
• ūdens - 0,5 l;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 0,5 ēd.k. l .;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• dilles un pētersīļi - pa diviem zariem;
• melnie pipari - 3 gab.

Pagatavošana:

1. Ievietojiet dārzeņus traukā kopā ar zaļumiem un pipariem.
2. Pagatavojiet marinādi. Ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un etiķskābi. Vāra un ielej šķidrumu traukā.
3. Aizveriet vāku.

Ar sinepēm un seleriju

Šis sālīšanas veids patiks neparastu ēdienu un interesantu garšu kombināciju cienītājiem.

Ko tev vajag:

• mazi gurķi - 300-400 g;
• ūdens - 1 l;
• sausa sinepes - 1 tējk;
• selerijas - 1/4 no kāta;
• lauru lapa - 1 gab .;
• krustnagliņas - šķipsniņa;
• jebkuri zaļumi pēc garšas;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• etiķis - 1,5 tējk.

Kā gatavot:

1. Stikla traukos nosūtiet zaļumus, lauru lapas, krustnagliņas un sinepes.
2. Tad pievienojiet sasmalcinātu seleriju un gurķus.
3. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni. Pēc 5-7 minūtēm ielej ūdeni katliņā un sajauc ar etiķi, sāli un granulētu cukuru. Vāra un ielej traukā.
4. Aizveriet vāku un atdzesējiet.

Karsts un salds ar čili un saldo kečupu

Čili piparu klātbūtne pagatavošanā padarīs trauku pikantu un pikantu.

Sastāvdaļu saraksts:

• vidēja lieluma gurķi - 3 gab .;
• kečups "Tomāts" - 2 ēd.k. l .;
• karsts čili, smalki sagriezts - 1-2 gabali;
• ūdens - 0,5 l;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• ozola, ķirša un aveņu lapas - 1 gab.

Pagatavošana:

1. Nosūtiet ogu un ozola lapas uz traukiem. Tad pievienojiet čili piparus.
2. Sasildiet ūdeni. Pievienojiet kečupu, sāli un cukuru. Vāra 3 minūtes, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst. Pievienojiet etiķi.
3. Ievietojiet dārzeņus traukā un pārklājiet ar karstu sālījumu.
4. Sagrieziet vāku.

Ar sterilizāciju

Sterilizācijas process prasa nedaudz laika, taču šī procedūra palielinās sagataves glabāšanas laiku.

Produkti:

• mazi gurķi - 4 gab .;
• tīrs ūdens - 1 litrs;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķskābe - 1 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• diļļu lietussargs un pētersīļu zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet trauku un ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptu 10-15 minūtes.
2. Piepildiet trauku ar gurķiem, pēc tam pievienojiet dilles, pētersīļus un piparus.
3. Ielejiet cukuru un sāli verdošā ūdenī, samaisiet. Tad pievienojiet etiķi un ielejiet šķidrumu konservu kārbā.
4. Sterilizējiet pārklātas burkas lielā katliņā. Ūdenim vajadzētu sasniegt "plecu".
5. Sagrieziet vāku un atdzesējiet.

Sterilizācijas laiku nosaka konteinera tilpums. Litru burkas sterilizē apmēram desmit minūtes.

Ar ķiplokiem

Ķiploki piešķirs preparātam pikantu garšu, īslaicīgumu un padarīs sālījumu smaržīgu.

Sastāvdaļu saraksts:

• gurķi - 350 g;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• cukurs - 0,5 tējk;
• etiķis - 1,5 ēd.k. l .;
• estragonu, baziliku, pētersīļus, dilles - vienu zaru vienlaikus.

Pagatavošana:

1. Vairākās vietās saduriet dārzeņus ar dakšiņu, nogrieziet galus. Tāpēc gurķus labāk barot ar sālījumu.
2. Ievietojiet garšaugus un dārzeņus pudelē.
3. Sagrieziet ķiplokus mazās plāksnēs un sadaliet starp gurķiem.
4. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ielejiet etiķi.
5. Piepildiet trauku ar karstu marinādi un satiniet vāku.

Ēdienu gatavošanas padomi saldajiem marinētajiem gurķiem

Šeit ir daži ieteikumi marinētu gurķu pagatavošanai, kas atvieglo procesu un uzlabo uzkodu garšu:

1. Izmantojiet rupjo sāli, dodot priekšroku parastajam sālim. Jūras un jodētais nedarbosies.
2. Pirms sālīšanas ar mājas filtru notīriet tīru ūdeni.
3. Nomazgājiet dārzeņus ar stīvu suku.
4. Sterilizējiet traukus cepeškrāsnī - šādā veidā jūs varat aizdedzināt vairākas mazas burciņas uzreiz.
5. Sterilizējiet vākus, iemērcot tos verdošā ūdenī.
6. Sausā pārtika un trauki uz papīra vai vienkārša dvieļa.

Uzglabāšanas padomi

Ievērojot glabāšanas noteikumus, jums nav jāuztraucas par sagataves pasliktināšanos, vāks uzbriest un bundža eksplodēs.

Jūs varat uzglabāt trauku ar sagatavi jebkurā vēsā, tumšā vietā - piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Produkts jāaizsargā no tiešiem saules stariem un sasalšanas.

Pirmās divas dienas pēc sašūšanas ieteicams tvertni turēt istabas temperatūrā un tikai pēc tam to uzglabāt vēsā pamatnē vai ledusskapī.

Secinājums

Marinēti gurķi ar patīkamu saldskābo pēcgaršu ir iecienīta uzkoda daudzos ģimenes svētkos. Šādai sālīšanai, neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, ir bagāta garša un pārsteidzošs aromāts.

Šī sagatave ir piemērota jebkuram gadījumam: no ikdienas uzkodām un karstiem ēdieniem līdz svētku pasākumiem ar ģimeni un draugiem.