Labāko marinēto gurķu recepšu izlase ziemai mājās

Kas varētu būt vienkāršāks par marinētu gurķu vārīšanu? Liekas, ka viss ir skaidrs. Bet iesācējām mājsaimniecēm ir daudz jautājumu, uz kuriem mēs labprāt sniegsim detalizētas atbildes.

Mūsu raksts būs noderīgs mājsaimniecēm ar pieredzi: recepšu izvēle veiksmīgi dažādo jūsu pavārgrāmatas lapas.

Marināžu atlase un sagatavošana

Marinēšanai gurķus izvēlas vidēja lieluma. Pārgatavojies nav piemēroti visai tukšai daļai, bet var sagriež aprindās sēklu noņemšana.

Pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:

• augļiem nav puves pazīmju (tumši plankumi, mīksti laukumi);
• svaigi dārzeņi, nav saules sadedzināti (nav dzeltenīgu laukumu);
• kātiņš ir veselīgs, tā krāsa atbilst paša gurķa krāsai;
• gurķis ir izaudzis mēreni platumā (tā saucamās “mucas” nav piemērotas kodināšanai).

Dārzeņu pagatavošanas algoritms ir šāds:

1. Savāc gurķus (vēlams vakarā).
2. Ieliet baseinā aukstu ūdeni, pievienojiet gurķus. Mērcējiet dārzeņus vismaz četras stundas. Ir labi, ja gurķi uz nakti paliek ūdenī.
3. Noskalojiet gurķus zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu visus netīrumus.
4. Nogrieziet zirgastes no abām pusēm.

Tagad dārzeņi ir gatavi iet uz burku.

Kā pareizi marinēt gurķus: klasiska recepte

Apsveriet klasiskos gurķu kodināšanas noteikumus. Ja esat iesācēju mājsaimniece, tad klasiskā recepte iemācīs ziemas sagatavošanas pamatus. Kad esat to apguvis, varat pārliecinoši eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām.

Uzmanību! Gatavo produktu nav nepieciešams sterilizēt. Šo procesu var aizstāt ar trīskāršu, nevis divkāršu. Tas ir, pirmās divas reizes pārlejiet verdošu ūdeni virs dārzeņiem un atdzesējiet tos, pārklājot tos ar vākiem. Trešo reizi vāriet ūdeni, pievienojot beztaras produktus un garšvielas.

Sastāvdaļas

Kas nepieciešams litra burkā:

• 900 g gurķu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 0,5 tējk etiķa esence;
• 2 lauru lapas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 ķiršu lapa.

Vispārīgi noteikumi

Ja sekojat noteikumiem, tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi, aromātiski un veselīgi:

1. Tvertnēm jābūt sterilizētām. Šim nolūkam izmantojiet cepeškrāsni vai katlu ar verdošu ūdeni. Labāk ir arī vārīt vākus vai vienkārši virs tiem ielej verdošu ūdeni.
2. Burkas apakšā novietojiet zaļas lapas un pievienojiet zirņus gan burkai, gan marinādei.
3. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, negaidiet visu marinādi burkā. Vispirms ielejiet līdz trešdaļai, pēc tam līdz pusei pilnas utt. Pārtraukumi starp marinādes infūziju ir 10-15 sekundes.

Soli pa solim instrukcijas

Tagad mēs jūs iepazīstināsim ar klasisko algoritmu:

1. Noskalojiet izmērcētos gurķus zem auksta ūdens.
2. Noskalojiet zaļās lapas vēsā ūdenī, lai notīrītu putekļus un netīrumus.
3. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu un labi izskalojiet.
4. Sterilizējiet sausas burkas. Tad pārliecinieties, ka tie nav pārsprāguši vai saplaisājuši.
5. Tvertņu apakšā ielieciet zaļas lapas un dažus piparu graudiņus.
6. Piepildiet burkas līdz malai ar gurķiem. Kaudzē dārzeņus vertikāli un cieši.
7. Vārīts ūdens.
8. Pārlejiet verdošu ūdeni pār burkām, pakāpeniski ielejot.
9. Pārklājiet ar vākiem. Atstājiet to uz 10 minūtēm.
10. Pēc tam nolejiet ūdeni atpakaļ katlā.
11. Pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudiņus un lauru lapas. Samaisiet un uzvāra.
12. Pievienojiet etiķa esenci verdošā marinādē, samaisiet un nekavējoties izslēdziet siltumu.
13. Ielejiet marinādi burkās.
14. Pārklājiet traukus ar vākiem.
15. Sterilizējiet gatavo produktu desmit minūtes.
16. Blīvējums ar vākiem.
17. Apgrieziet konteinerus otrādi, nolaidiet tos līdz grīdai un divas dienas iesaiņojiet biezā materiālā.
18. Pārvietošana uz pagrabu vai pieliekamais pēc 48 stundām.

Citas receptes iespējas

Ja jūs jau esat apguvis vienkāršu recepti, ir pienācis laiks dažādot ziemas sagatavošanu ar jaunām sastāvdaļām.

Ar sinepēm

Sinepes Traukam piešķir pikantu garšu un pagarina gatavā produkta glabāšanas laiku. Jūs varat izmantot pilngraudu vai sinepju pulveri vai abu apvienojumu.

Sastāvdaļas litrā:

• 900 g gurķu;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 0,5 tējk sinepju sēklas;
• 1 jāņogu lapa;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 100 ml etiķa (9%).

Kā marinēt:

1. Pagatavojiet gurķus saskaņā ar klasisko versiju.
2. Sterilizētā trauka apakšā ievietojiet jāņogu lapu.
3. Piepildiet burku ar gurķiem.
4. Vārīts ūdens.
5. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, atdzesējiet.
6. Pēc 15 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ, to atkal vāriet.
7. Atkal ielejiet verdošu ūdeni pār burkām, atstājiet 10 minūtes.
8. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, sinepju pulveri. Ieslēdziet uguni.
9. Ielejiet sinepju pupiņas pašā burkā.
10. Pēc tam, kad marināde ir uzvārījusies, burkā ielej etiķi.
11. Nekavējoties ielejiet marinādi.
12. Iespraudiet. Apgrieziet, aptiniet.
13. Pārvietošana uz ilgtermiņa uzglabāšanas vietu pēc 40 stundām.

Ar citronskābi

Citronskābe novērš nepieciešamību pēc etiķa. Mēs iesakām to pievienot nevis marinādei, bet gan dārzeņu burkai.

Par 1 litru jums būs nepieciešams:

• 900 g vidēja lieluma gurķi;
• 1 tējk citronskābe;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2-3 ķiršu vai jāņogu lapas;
• 1,5 tējk sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet ķiploku daiviņas un zaļas lapas sterilizēto burku apakšā. Atcerieties tos labi mazgāt.
2. Tālāk piepildiet burku ar izmērcētiem un notīrītiem gurķiem.
3. Virsū ielej citronskābi.
4. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, labi samaisa. Vāra 3-4 minūtes.
5. Ielejiet vārošu marinādi burkās.
6. Pārklājiet ar vākiem.
7. Iesniedziet sterilizāciju 10 minūtes. Ir pienācis laiks litra kannai. Palielinoties tilpumam par katriem 0,5 litriem, tas palielinās par 5 minūtēm.
8. Skrūvējiet vākus atpakaļ un pagrieziet kannas otrādi.
9. Pēc 24 stundām ievieto pagrabā.

Ar ozola lapām

Ozola lapas katram dārzeņam pievieno mutes dzirdinošu kraukšķīgumu. Tas praktiski neietekmē garšu.

Sastāvdaļas litrā:

• 850 g gurķu;
• 4 ozola lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• viena zariņa dilles vai pētersīļi;
• 4-5 piparu graudiņi;
• 1 tējk etiķa esence.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet 6-8 stundas, noskalojiet, nogrieziet lieko.
2. Sterilizējiet burkas, virs vākiem ielejiet verdošu ūdeni.
3. Noskalojiet zaļumus.
4. Sasmalciniet dilles.
5. Burku apakšā ievieto ozola lapas.
6. Sāciet trauku ar dārzeņiem.
7. Apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem virsū.
8. Vāra ūdeni (1 litrs uz vienu kannu).
9. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Pārklājiet ar vākiem.
10. Pēc 12 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, atkal vāriet.
11. Vārajā marinādē pievieno sāli un cukuru, samaisa.
12. Pēc pāris minūtēm pievienojiet piparus, atkal samaisiet.
13. Vāra 3 minūtes, pēc tam pievieno esenci marinādei un noņem no uguns.
14. Pārlejiet vārošu marinādi pār burkām.
15. Aizveriet kannas ar šuvju atslēgu.
16. Pēc 48-55 stundām noņemiet tos ilgstošai uzglabāšanai.

Ar degvīnu

Degvīns palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku, ietekmē preparātu garšu.

Pievērs uzmanību! Šādi dārzeņi ir kontrindicēti grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem un cilvēkiem ar atkarību no alkohola.

Sastāvs:

• 900 g gurķu;
• 50 ml etiķa (9%);
• 50 ml degvīna;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5-6 piparu graudi;
• 2 jāņogu lapas;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk sāls.

Kā gatavot:

1. Sterilizētu burku apakšā novietojiet tīras jāņogu lapas.
2. Pievienojiet divas ķiploku daiviņas.
3. Piepildiet burkas ar tīriem gurķiem (atcerieties iepriekš mērcēt).
4. Augšā ar atlikušajām divām krustnagliņām un trim piparu grauzdiņiem.
5. Vārīts ūdens.
6. Ielejiet verdošu ūdeni burkās.
7. Ļauj atdzist 15 minūtes.
8. Atkal vāriet to pašu ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un zirņus.
9. Pēc vārīšanās ielej degvīnu burkās un nekavējoties ielej marinādi burkās.
10. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
11. Gatavu produktu korķējiet.
12. Atstājiet istabas temperatūrā 30–48 stundas, pēc tam pārnesiet uz pagrabu vai skapi.

Šajā gadījumā kannas nav nepieciešams apgāzt un ietīt.

Bez sterilizācijas

Ne visām mājsaimniecēm patīk sterilizācija. Ir veids, kā no tā izvairīties.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 900 g gurķu;
• 120 ml etiķa (9%);
• viena citrona ķīlis;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2-3 jāņogu lapas;
• viens dilles lietussargs;
• 4-5 piparu graudiņi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet, notīriet tos no netīrumiem.
2. Sterilizējiet burkas, virs vākiem ielejiet verdošu ūdeni.
3. Nomazgājiet zaļumus.
4. Noņemiet sēklas no citrona ķīļa (ja tāds ir).
5. Burku apakšā ievietojiet jāņogu lapas, piparus un ķiplokus.
6. No augšas vertikāli piepildiet gurķus.
7. Virsū novietojiet citrona šķēli un dilles lietussargu.
8. Vārīts ūdens.
9. Ielejiet verdošu ūdeni burkās. Nosedziet tos ar vākiem. Atstājiet to uz 15 minūtēm.
10. Pēc tam nolejiet šo ūdeni atpakaļ pannā, atkal vāriet.
11. Atkal pārlejiet verdošu ūdeni pār burkām. Pārklājiet arī, atdzesējiet desmit minūtes.
12. Pēdējais laiks, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Labi samaisiet, uzvāra.
13. Tiklīdz marināde vārās, pārlej ar etiķi burkās.
14. Nekavējoties ielejiet marinādi burkās.
15. Aizzīmogojiet kannas, apgrieziet otrādi.
16. Aptiniet traukus ar biezu dvieli.
17. Pārvieto uz pastāvīgu glabāšanu pēc 40 stundām.

Ābolu sulā

Recepte ir piemērota tiem, kam patīk saldāki gurķi. Ābolu sula pievienos papildu saldumu. Nav vēlams pievienot ķiplokus un jāņogu lapas - ābolu sulu nevar kombinēt ar šādām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 900 g gurķu;
• 1 litrs ābolu sulas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 0,5 tējk citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet izmērcētos gurķus.
2. Sterilizējiet burkas. Vispirms atcerieties tos mazgāt.
3. Sausas, sterilizētas burkas piepildiet ar dārzeņiem taisni.
4. Ielieciet litru sulas uz plīts, pievienojiet sāli un cukuru uzreiz.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, labi samaisa. Pārliecinieties, ka cietās vielas ir izšķīdušas.
6. Pievienojiet citronskābi burkās.
7. Ielejiet traukos karstu ābolu sulu.
8. Pārklājiet ar vākiem.
9. Sterilizējiet 12 minūtes.
10. Korķis, apgāzies. Pēc 24 stundām nogādājiet ilgstošas ​​uzglabāšanas vietā.

Ar piparmētru, sīpolu un burkānu

Mēs aicinām jūs izmēģināt tik neparastu kombināciju.

Par 1 litru jums būs nepieciešams:

• 700 g gurķu;
• divi lieli sīpoli;
• viens liels burkāns;
• 4-5 piparmētru lapas;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet gurķus saskaņā ar klasisko versiju.
2. Sagrieziet sīpolus gredzenos.
3. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
4. Nomazgājiet piparmētru lapas aukstā ūdenī.
5. Ielieciet dažus sīpolu gredzenus sterilizēto burku apakšā, virsū pievienojiet dažus rīvētus burkānus.
6. Pusi līdz pusei piepildiet ar gurķiem.
7. Augšā ar atlikušajiem sīpolu gredzeniem un burkāniem.
8. Ievietojiet pārējos gurķus burkā.
9. Pašā augšā novietojiet piparmētru lapas.
10. Vārīts ūdens.
11. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, pārklājiet ar vākiem. Atdzesē 15 minūtes.
12. Uzmanīgi izlejiet ūdeni, lai piparmētra paliktu burkā.
13. Atkal vāriet, atkal piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
14. Atdzesē 7 minūtes.
15. Pēdējo reizi ūdeni izlejiet katliņā, nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru. Vāra.
16. Pievienojiet esenci verdošam ūdenim un nekavējoties noņemiet no uguns.
17. Piepildiet traukus ar marinādi.
18. Skrūvējiet vākus atpakaļ un atstājiet istabas temperatūrā 48 stundas.

Piparmētru var pievienot pirms trešās ieliešanas.Tas saglabāsies svaigāks.

Ar priežu zariem

Skujkoku aromāts piepildīs jūsu virtuvi, tiklīdz jūs atverat burku ar šādu tukšu.

Par 1 litru jums būs nepieciešams:

• 900 g gurķu;
• divi priedes zari (apmēram 6 cm gari);
• 1 tējk etiķa esence;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērciet vismaz piecas stundas. Noskalojiet tos labi.
2. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu un sterilizējiet.
3. Trauku apakšā ievietojiet priežu zarus.
4. Tālāk piepildiet tos ar gurķiem.
5. Vārīts ūdens.
6. Pievienojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī.
7. Maisīt. Vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
8. Pievienojiet etiķa esenci burkās.
9. Nekavējoties ielejiet marinādi.
10. Pārklājiet traukus ar vākiem uz augšu, sterilizējiet 11 minūtes.
11. Aizzīmogo, atstāj telpā divas dienas.

Ar sarīvētiem mārrutkiem un estragonu

Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir ļoti kraukšķīgi.

Sastāvdaļas litrā:

• 900 g gurķu;
• 1 mārrutku sakne (maza);
• 2-3 mārrutku lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk sasmalcināts sausais estragonu;
• 1 tējk citronskābe;
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus tāpat kā klasiskajā versijā.
2. Sarīvē mārrutku sakni uz smalkas vai vidējas rīves.
3. Labi nomazgājiet mārrutku lapas vēsā ūdenī.
4. Sterilizēto burku apakšā ielieciet divas mārrutku lapas un daļu rīvētu mārrutku.
5. Piepildiet burkas veselu ar dārzeņiem.
6. Augšā ar atlikušo mārrutku lapu, rīvētu mārrutku un estragonu.
7. Vāra ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru.
8. Pievienojiet zirņus verdošā ūdenī. Vāra 2-3 minūtes.
9. Ielejiet citronskābi burkās.
10. Ielejiet marinādi par trešdaļu, pēc tam pusi utt.
11. Sterilizējiet 10 minūtes.
12. Noslēdziet, pagrieziet un aptiniet 48 stundas.

Ar papriku, baziliku un koriandru

Recepte pikantu dārzeņu cienītājiem.

Nepieciešams 1 litram:

• 700 g gurķu;
• 2-3 paprikas (vēlams sarkanās);
• divi zariņi bazilika;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• 3 ēd.k. l. cukurs ar slaidu;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• 1 tējk koriandrs.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus marinēšanai, kā norādīts klasiskajā receptē.
2. Rupji sasmalciniet baziliku.
3. Papriku sagrieziet šķēlēs.
4. Ievietojiet sasmalcinātu baziliku sterilizēto burku apakšā.
5. Tālāk piepildiet burku ar gurķiem, starp tām ievietojot piparu šķēles.
6. Uzliek koriandru.
7. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pēc tam liek uz uguns.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, esenci ielej burkās un nekavējoties ielej marinādi.
9. Sterilizē 10 minūtes (litra kannai).
10. Aizver vāciņu un atstāj telpā 30-35 stundas.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja gurķus tur pagrabā, 12 mēnešus varat baudīt kraukšķīgus marinētus dārzeņus. Ja sagataves tika glabātas dzīvoklī, tad labāk tos ēst 7-9 mēnešos. Pat ja dārzeņi nepasliktinās, garša nebūs tāda pati, un kraukšķis, visticamāk, pazudīs.

Svarīgs! Noteikti uzglabājiet atvērtu burku ledusskapī, marinējumam pilnībā jāaptver gurķi. 5-6 dienu laikā jums jāēd atvērti dārzeņi.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

To personu ieteikumi, kas vairākus gadus ir iesaistīti iepirkumos, vienmēr noderēs:

1. Ja jūs izmantojat citrona šķēlīti un citronskābi tajā pašā receptē, pievienojiet vairāk cukura.
2. Nekombinējiet ar etiķi marinētus marinējumus ar seleriju - garša jūs pievils.
3. Nekavējoties nesūtiet mazgātas kārbas sterilizēšanai. Ļaujiet viņiem nedaudz nožūt un sasildīties. Tos vajadzētu mazgāt ar vēsu ūdeni.

Atsauksmes

Mājsaimnieces dalās komentāros par sterilizāciju interneta forumos - apskatīsim dažus no tiem.

Jeļena, Čistopole: “Es gatavoju gurķus, pievienojot citronskābi. Tas garšo labāk. Man ir savs triks, lai tie būtu sātīgi un nebūtu skābi: pievienoju pāris zariņu sarkano jāņogu. Izmēģiniet to, garša patīkami pārsteigs. "

Jaroslava, Tvera: “Marinētus gurķus ziemai gatavoju jau 5 gadus. Es neesmu slinks un sterilizēju burkas vārīšanas sākumā un beigās.Es iesaku visām mājsaimniecēm vienādi, tas ietaupīs jūsu darbu. "

Apkoposim

Marinētu gurķu gatavošana ziemai burkās ir ikviena ziņā. Galvenais ir izvēlēties nogatavojušos un veselīgos augļus, tos rūpīgi iemērc un nomazgāt, kā arī sterilizēt bankas. Ilgstošai uzglabāšanai sagatavēm pievieno etiķi, etiķa esenci vai citronskābi.

Gatavā produkta sterilizāciju var aizstāt ar trīskāršu liešanu. Gurķus vislabāk ir uzglabāt pagrabā - tur tie stāvēs gadu, nezaudējot garšu. Uzglabājiet atvērtu burku ledusskapī un patērējiet to 5-7 dienu laikā.