Pierādīti veidi, kā kāpostus ziemā uzturēt svaigus

Ziemas salnās ir patīkami, ja uz galda ir svaigi dārzeņi. Visu gadu veikalos ir pieejami importētie un siltumnīcas produkti, taču tie neatšķiras ar izcilu garšu un lielām priekšrocībām. Tāpēc daudzi dārznieki cenšas pēc iespējas ilgāk saglabāt savu kultūru. Tas attiecas arī uz kāpostiem. Kā saglabāt svaigus kāpostus ziemai, mēs jums pateiksim zemāk.

Vai ir iespējams saglabāt svaigu kāpostu līdz pavasarim

Ir pilnīgi iespējams iegūt svaigu kāpostu galviņu no tvertnēm un ātri no tās sasmalcināt salātus vai nodot borščā pat martā. Optimālos apstākļos dažas dārzeņu šķirnes tiek glabātas praktiski neskartas līdz astoņiem mēnešiem.

Piemērotas šķirnes

Baltie kāposti ilgst ilgāk nekā tā eksotiskie radinieki – Briseles, brokoļi, peking, Savojs un krāsains... Neskatoties uz to, šķirņu uzturēšanas kvalitāte ir atšķirīga.

Agrā nogatavināšanas šķirnes nav piemērotas ziemas krājumiem, vairākos reģionos, kas nogatavojušies līdz jūnijam. No plānām lapām izgatavotas vaļīgās kāpostu galvas labi nepieļauj glabāšanu un ātri sāk puvi, tāpēc šādus kāpostus pasniedz uz galda dienās pēc ražas novākšanas.

Tiek uzskatīti par novēlotas glabāšanas čempioniem šķirnes un hibrīdi... Tomēr daudzi no tiem izceļas ar stingrām lapām ar cietām vēnām, tāpēc tās netiek patērētas svaigas, bet galvenokārt tiek izmantotas kodināšanai un kodināšanai.

Viņi paliks gandrīz nemainīgi līdz nākamajam pavasarim:

• Amager 611 (attēlā);
• Aros F1;
• Sniegbaltīte;
• Ženēva F1;
• Ziemošana 1474;
• Kreumont;
• Turkiza;
• Harkovas ziema;
• Brīnums F1.

Vēlajiem kāpostiem ir tendence uzlabot garšu nogatavināšanas laikā sakarā ar cukuru uzkrāšanos.

Lai ziemā palutinātu sevi ar vitamīnu salātiem, pievērsiet uzmanību vidēja vēlīnajām šķirnēm, it īpaši hibrīdiem:

• Atrija;
• Grāfiene F1;
• Dobrovolskaja;
• Ziema Gribovskaja;
• Tirgotāja sieva (foto labajā pusē);
• Menza F1;
• Klāt;
• F1 simfonija;
• Filibuster F1.

Galvu izvēle ilgstošai glabāšanai

Ja kāpostus pērkat tirgū vai veikalā, un tā šķirne nav zināma, jāvadās pēc šādām zīmēm:

1. Vēlu un vidus vēlu šķirnes parādās plauktos septembra beigās - oktobrī. Viss, kas tiek pārdots agrāk, ir vai nu agri kāposti, vai importēti produkti, vai arī pagājušā gada ražas paliekas.
2. Vēlu nogatavojušos šķirņu kāpostu galviņas ir lielas un stingri, lapas ir spēcīgas, cieši blakus viena otrai. Augšējiem var būt gaiši zaļa nokrāsa, bet apakšējiem - obligāti balti.
3. Vēlu kāpostu garša tūlīt pēc novākšanas ir rūgta, bet mīkstina pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas.

Ja iespējams, izvēlieties kāpostu galviņas ar celmu, kas nav nogriezts zem pašas pamatnes... Šādas kopijas tiek glabātas ilgāk.

Kad un kā pareizi novākt kāpostus ilgstošai uzglabāšanai

Ražas novākšanas laiks ir ļoti atkarīgs no šķirnes, tāpēc jums rūpīgi jāizlasa sēklu etiķete. Vēlos kāpostus novāc tuvāk oktobrim, kad dienas temperatūra pazeminās līdz + 2 ... + 8 ° С un tiek novērotas pirmās nakts salnas.

Jums nevajadzētu steigties griezt kāpostu galviņas, jo lapās vajadzētu uzkrāties šūnu sula. Ar tā trūkumu kāposti sāk vīst un plaisāt.Tomēr savākšana nav jāatliek, pretējā gadījumā spēcīgas lietusgāzes un sals zem -3 ... -5 ° C izraisīs pūšanas procesus.

Ražas ieteicams novākt sausā, skaidrā laikā, un, ja līst lietus, kāpostu galviņas nosusiniet zem nojumes... Celmi paliek izliekti 2–5 cm, un pārklājošās lapas ir neskartas. Tas pasargās kāpostus, kas ziemo pagrabā, no patogēniem un mehāniskiem bojājumiem.

Atsauce. Kāpostu galvu glabāšanai suspendētā stāvoklī celmus no zemes izrauj ar lāpstu.

Tad dakšiņas sakārto, izvēloties tikai blīvas, nogatavojušās uzglabāšanai... Nobrieduši, sašķelti, slimi vai sasaluši paraugi tiek izmesti.
Daži triki palīdzēs uzlabot ražas saglabāšanas kvalitāti.:

• lai ārējās lapas kļūtu elastīgākas un mazāk trauslas, tām jāļauj nedaudz nožūt;
• sasmalcināts krīts palīdz pasargāt kāpostus no puves - pirms to glabāšanas viņi "apputeksnē" kāpostu galviņas;
• labāk nav likt vienā vietā dažādu šķirņu dakšiņas, it īpaši tās, kuras augšanas sezonas laikā ievērojami atšķiras.

Tas var būt noderīgs:

Kā sagatavot žāvētus kāpostus un kur tos lietot

Pareiza skābētu kāpostu uzglabāšana ledusskapī

Kur uzglabāt

Kāpostu uzglabāšanai ir daudz iespēju: pagrabi, pagrabi, nojumes, balkoni, lodžijas un pat māla bedres viņu vasarnīcā. Tomēr labāk izvēlēties telpas ar piespiedu ventilāciju, kontrolētu temperatūru un mitrumu. Svarīgi ir arī spēt periodiski pārbaudīt galviņas un noņemt sabojātās.

Mājās

Ja dzīvojamās platības lielums ļauj, kāpostus varat turēt taisni dzīvoklī. Ideāla vieta būtu pieliekamais gaitenī. vai pat kāpņu telpā - prom no centrālās apkures radiatoriem. Bet nerēķinieties ar kāpostu galvu ilgu glabāšanas laiku, jo šie krājumi joprojām ir pārāk silti un nav pietiekami mitri.

Labākajā gadījumā kāposti ilgs 1-2 mēnešus.

Pagrabā (pagrabā)

Optimālie balto kāpostu uzglabāšanas apstākļi - temperatūra 0 ... + 2 ° C un mitrums 80-90%... Šos nosacījumus var viegli izveidot pagrabātāpēc tā klātbūtne dod visas iespējas saglabāt ražu līdz pavasarim.

Galvenais veiksmīgas uzglabāšanas faktors ir tīrība.... Tāpēc pagraba sienas, grīda un griesti jādezinficē - jāapstrādā ar kaļķi vai komerciālu antiseptisku līdzekli. Tas aizsargās virsmas no pelējuma un pelējuma.

Uzmanību! Izņemiet kukaiņus un grauzējus pagrabā. Aizveriet piekļuves ceļus: aiztaisiet plaisas, aizveriet ventilācijas atveri ar smalku metāla režģi. Jūs varat izmantot ultraskaņas nobīdes, mehāniskos slazdus, ​​un labāk ir atteikties no toksisko vielu lietošanas.

Uzglabājiet kāpostus piramīdveida kaudzītes veidā uz sausa koka grīdas vai izliktiem uz plauktiem... Abos gadījumos ir jānodrošina pastāvīga gaisa cirkulācija:

• grīdas segums ir uzstādīts 12-15 cm augstumā no grīdas;
• atstājiet vismaz 20 cm starp plauktiem;
• ieteicamie kaudžu izmēri ir ne vairāk kā 1 m platumā un 60-70 cm augstumā.

Ledusskapī

Kāpostus var uzglabāt dārzeņu nodalījumā vai tā sauktajā “svaiguma zonā” ledusskapī ne ilgāk kā 30–45 dienas.

Lai to izdarītu, tas ir pareizi jāsagatavo.:

• iesaiņojiet kāpostu galviņas ar papīru vai salipu plēvi;
• apstrādājiet ledusskapja dakšiņas un plauktus ar "Antignil" tipa preparātiem;
• pēc iespējas vairāk sagriezt celmu.

Laiku pa laikam iesaiņojuma plēve vai papīrs tiek pārbaudīts, vai tajā nav kondensāta... Ja parādās mitrums, kāposti tiek pārsaiņoti.

Atsauce. Tiešais tuvums citiem produktiem, viegla un pastāvīga kameras atvēršana novērš kāpostu ilgstošu uzglabāšanu ledusskapī, kas izjauc temperatūras režīmu.

Uz balkona

Kāpostu glabāšanai uz balkona un lodžijas ir daži trūkumi:

• pārāk sauss un silts gaiss uz izolētiem balkoniem;
• sala iespējamība - uz neizolēta.

Lai radītu labvēlīgākus apstākļus, jums tas būs jādara vai nu pastāvīgi vēdiniet telpu, vai arī izolējiet materiālus.

Atsauce. Iespējamais risinājums ir īpašas krāsns vai tās budžeta alternatīvu izmantošana - koka kastes, kas ievietotas viena otrai ar siltumizolējošu slāni starp tām, vai salauztu ledusskapi. Šādās uzglabāšanas telpās ir vieglāk uzturēt nemainīgu temperatūru + 2 ° C.

Zemes bedrēs

Kāpostu ražas uzglabāšana, izmantojot šo metodi, ir pieļaujama tikai tad, ja nav citu iespēju.... Tās galvenais trūkums ir augsta sasalšanas, mitruma un puves iespējamība. Bet ir vērts mēģināt, ja dzīvoklī ļoti trūkst vietas, bet ziemā ir tukša vasarnīca.

Lai organizētu bedri:

1. Izrakt caurumu aptuveni 60 × 60 × 60 cm.
2. Bedres apakšdaļa ir izklāta ar salmiem, kāpostus uz tā izklāj divās kārtās, kāpostu galviņas paceļot uz augšu.
3. Dārzeņus atkal pārklāj ar salmiem un pārklāj ar koka vairogu.
4. Augša pārklāta ar zemi 20 cm un izlīdzināta ar grābekli.

Diemžēl dārzeņu stāvokli pārbaudīt nedarbosies, neizrokot caurumu un nelaižot aukstā gaisā.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi

Lai vairākus mēnešus nodrošinātu kāpostu svaigumu, ir nepieciešami šādi nosacījumi:

• temperatūra nav zemāka par –1 ° С un nav augstāka par + 5 ° С;
• augsts gaisa mitrums - 80-95%;
• gaismas piekļuves ierobežošana;
• laba gaisa caurlaidība (ja nav pastāvīgas ventilācijas, ieteicams telpu vēdināt vismaz reizi mēnesī);
• sanitāro un higiēnas normu ievērošana - krājumu aizsardzība no pelējuma, sēnītes, mazajiem grauzējiem.

Ieteicamā temperatūra un mitrums kāpostu uzglabāšanai ir apgriezti saistīti: jo zemāka temperatūra, jo lielāks mitrums un otrādi. Tāpēc ledusskapja galvenajā kamerā, kur siltumu uztur apmēram 4 ° C, pietiek ar 80% mitrumu.

Svaigu kāpostu uzglabāšanas metodes

Pareiza organizācija palīdzēs pagarināt kāpostu glabāšanas laiku.: tā, lai starp kāpostu galviņām būtu gaisa sprauga, un tie nespiež viens otru ar savu svaru.

Filmā

Polietilēns plēve, kas ap kāpostu galvu ietīta trīs kārtās, uztur nepieciešamo mitruma līmeni dakšiņas iekšpusē, lai tā lapas neizžūtu un paliktu kraukšķīgas... Šo metodi bieži izmanto, uzglabājot kāpostus ledusskapī vai uz balkona.

Atsauce. Dārzeņus iesaiņo folijā un higiēnas nolūkos - tas aizsargā no ārējās ietekmes, kaitīgiem mikroorganismiem un kukaiņiem. Lai droši atbrīvotos no kukaiņu kaitēkļiem, kāpostus ieteicams iepriekš iemērc sālītā ūdenī, nosusināt vai notīrīt ar kokvilnas dvieli un tikai pēc tam iesaiņot.

Papīrā

Papīrs nodrošina papildu siltumizolācijupilnībā iesaiņotās dakšiņas nepieskaras viena otrai. Šādi iesaiņotus kāpostus var uzglabāt kastēs un maisos.

Atsauce. Iesaiņošanai labāk ir izmantot plānu pergamenta papīru. Krāsainā un avīzē ir svins.

Kastē

Sakarā ar spraugām starp līstēm atvilktne tiek ventilēta, tāpēc tā ir piemērota dārzeņu uzglabāšanai... Ražošanas materiālam un konteinera izmēram nav īpašas nozīmes.

Kastes nav sakrautas pārāk cieši viena otrai. Lai nodrošinātu piekļuvi gaisam, starp tām abās pusēs tiek atstāti 10 cm.

Režģī

Rupja acs sniedz labu vizuālu pārskatu par uzglabātiem kāpostiem - tā ir vieglāk pārbaudīt krājumus, lai nerastos bojājumi, neizņemot katru kāpostu galvu no somas. Vēl viens plus ir pārvadāšanas ērtums, jo iepakojums praktiski nesver neko.

Somas un tīklus labāk ir sakraut uz koka paliktņiem vai statīviem, nevis uz aukstas māla grīdas.

Smiltīs

Smiltis starp kāpostu dakšām kalpo kā dabisks adsorbents un siltumizolators, tāpēc krājumus glabā pēc iespējas ilgāk.

Kāpostu glabāšanai smiltīs ir aprakstītas vairākas iespējas. Pirmais ļauj kompaktāk sakārtot krājumus:

1. Koka kastes apakšā ielej bagātīgu labi izžuvušas tīras smilšu kārtu.
2. Kāpostu galviņas izklāj virsū, pa celmiem uz augšu.
3. Kāpostiem atkal ielej smiltis un šādā veidā atkārto slāņus, līdz kaste ir pilna.

Otrā iespēja var izraisīt dārzeņu sakņošanos un dīgšanu:

1. Kastes apakšdaļa ir piepildīta ar smiltīm par 20 cm.
2. Dakšas tiek liktas vienā slānī, salīmējot celmus smiltīs.

Lai izslēgtu patogēnās mikrofloras parādīšanos, labāk ir iepriekš kalcinēt smiltis... Tātad tas arī atbrīvosies no liekā mitruma.

Mālā

Lai saglabātu svaigumu un patīkamu kraukšķīgumu, kāpostus var ietīt "māla kažokā"... Lai to izdarītu, mālu sajauc ar ūdeni proporcijā 2: 1, lai iegūtu bieza skābā krējuma konsistenci. Tad viņi pārklāj katru kāpostu galvu un ievieto to attālumā viens no otra, lai slānis būtu pilnīgi sauss. Kad māls sacietē, kāpostus liek uz plaukta vai kastēs.

Nosver

Lai pakārtos kāpostus no griestiem, turiet celmus pēc iespējas ilgāk.... Spēcīga neslīdoša diega (aukla, aukla) viens gals ir piesaistīts ap celmu, otrs ir piestiprināts pie jebkuriem turētājiem zem griestiem: sijām, āķiem, izstieptām virvēm utt.

Šādā veidā apturētu kāpostu galviņas necepas, jo tās ir labi izplaukušas... Viņi vienmēr ir redzeslokā, tos var pārbaudīt no visām pusēm. Tā rezultātā kāposti paliek svaigi līdz vasarai.

Glabāšanas laiks

Kāpostu glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem.:

1. Šķirņu kvalitātes uzturēšana. Šķirnes ar izcilu glabāšanas kvalitāti var ēst septiņus mēnešus, ar labu - sešus mēnešus, ar apmierinošām - četrus.
2. Temperatūras apstākļi. Istabas temperatūrā (+ 20 ... + 22 ° C) dārzeņu uzglabā līdz trim mēnešiem, temperatūrā 0 ... + 2 ° C - līdz septiņiem mēnešiem.
3. Iepakojuma pieejamība. Kāpostu galviņas, kas ietītas plēvē vai papīrā, apkaisītas ar smiltīm vai pārklātas ar māliem, ir vairāk aizsargātas no ārējās vides.
4. Telpu ventilācija. Gaisa trūkums un saulains gaiss saīsinās jebkura ēdiena, ieskaitot kāpostu, glabāšanas laiku.
5. Sanitārie apstākļi un slimības. Mikroorganismi un grauzēji veicina slimību attīstību (pelējuma, gļotādu un asinsvadu bakterioze, pelēkā un baltā puve, fomoze, punkcijas nekroze).

Secinājums

Kā pareizi uzglabāt kāpostus, lai tie būtu svaigi līdz pavasarim? Tas ir iespējams, bet grūti. Ir nepieciešams organizēt pareizos apstākļus, kas ne vienmēr ir pieejami pilsētniekam: vēsa un mitra telpa, kurai nav piekļuves saules gaismai, bet ar labu ventilāciju.

Krājumiem, kas tiek glabāti ledusskapī vai uz balkona, ir īss glabāšanas laiks, tāpēc, ja nav pagraba, labākais risinājums būtu raudzēt kāpostus.