Kas ir kvieši, kādai ģimenei tas pieder - pilns apraksts

Ir grūti pārvērtēt kviešu nozīmi cilvēkam - no tā tiek ražoti milti, graudaugi, makaroni un konditorejas izstrādājumi, sviests un alkoholiskie dzērieni. Augu izmanto lopbarības vajadzībām, izmanto medicīnā. Tā ir viena no visizplatītākajām kultūrām un daudzu valstu iedzīvotāju skavas, un graudi ir vissvarīgākā starptautiskā prece.

Kas ir kvieši

Kvieši ir graudaugu (Bluegrass) dzimtas zālaugu augu ģints, kas ir vadošā graudu raža lielākajā daļā pasaules valstu. Ģints ietver apmēram 20 sugas. Veida sugas - kvieši mīkstsVai vasarai ir liela praktiskā nozīme kopā ar cietajiem kviešiem.

Audzētās sugas ir austrumu izcelsmes, visticamāk, ka tās ir Turcijas dienvidaustrumi. To audzē visos kontinentos, izņemot ziemeļu un dienvidu polus. Tiek audzētas ziemas un pavasara šķirnes.

Kviešu raksturojums

Gandrīz visi šīs ģints augi ir viengadīgi, bet 1937. gadā tika audzēti pirmie daudzgadīgie augi šķirnes... Tos ieguva hibridizācijas ceļā pavasaris mīkstie kvieši un Ložņu kviešu graudzāles.

Gada

Zālaugu viendīgļlapu augi no 30 cm līdz 1,5 m augstumā ar novietotiem kātiem. Kāts iekšpusē var būt pilns (salmiņš) vai pilns. Lapas ir plakanas, lineāras, atkarībā no sugas un šķirnes - gludas vai matainas, 3 līdz 20 mm platas, vienkāršas. Apvalki ir sadalīti ar lanceolāta ausīm. Sakņu sistēma vienmēr ir šķiedraina.

Ziedkopa - smaila, taisna, lineāra, ovāla vai iegarena, vienmēr sarežģīta... Spikeles garums ir no 3 līdz 16 cm, smailes ir atsevišķas, tās atrodas uz ass divās garenvirzienā 9-16 mm garās rindās ar 2–5 cieši novietotiem ziediem. Spikeleta asij ir ļoti īsi mati, bez artikulācijas starp īsiem apakšējiem segmentiem un gariem augšējiem.

Ziediem ir smaile un svari. Apakšējās zvīņas ir 7-20 mm garas, olveida vai iegarenas, gludas, raupjas vai ar matiņiem, tām nav ķīļa, virsotnē tās pārvēršas par zobu vai mugurkaulu. Vidējais garums ir 10-15 mm. Augšējie svari ir īsāki nekā apakšējie, ar garām malām ir īss ciliāns. Ziedā ir trīs putekšņlapas ar 2-4 mm gariem putekšņiem. Augļi ir caryopsis 0,5-1 cm gari, biezi, ovāli vai iegareni, ar dziļu rievu.

Daudzgadīgs

Krūms augs ar šķiedru sakņu sistēmu. Krūms ir taisns, līdz 1 m augsts.Stumbrs ir stiprs, nemelo, uz viena auga veidojas līdz 35 kātiem. Lapas ir platas, līdz 2 cm, plakanas, lineāras, ar izteiktu pubertāti augšējā pusē.

Kad smaile ir nogatavojusies, smaile ir balta, ar spīgu Aunas ir baltas, ar saknēm. Vidējais smailes garums ir 10 cm.Vienam smailei ir vidēji 6-18 smailes ar 5-7 ziediem katrā. Spikelet svari ir tukši.

Daudzgadīgās kviešu formas uzvedas kā pavasara un ziemas kultūras - sējot, tās tiek izperētas tā paša gada rudenī, un, sējot rudenī, tās kļūst par tipiskām ziemas kultūrām. Augšanas sezona ir 105 dienas, otrajā dzīves gadā - 80–90 dienas.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Galvenā augu barības vielu sastāvdaļa ir augļos - kariofos, kuriem šo augu audzē. Uz 100 g kviešu graudu ir 305 kcal.

BZHU saturs:

• olbaltumvielas - 11,8 g;
• tauki - 2,2 g;
• ogļhidrāti - 59,5 g;
• uztura šķiedra - 10,8 g;
• ūdens - 14 g.

Uz 100 g graudu ņem vērā šādu mikro un makro elementu daudzumu:

• silīcijs - 48 mg;
• mangāns - 3,76 mg;
• selēns - 29 mcg;
• varš - 470 mcg;
• kobalts - 5,4 μg;
• molibdēns - 23,6 mcg;
• cinks - 2,79 mg;
• fosfors - 370 mg;
• dzelzs - 5,4 mg;
• kālijs - 337 mg;
• magnijs - 108 mg.

Vitamīnu saturs:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Kviešu graudi

Caryopsis ir cieti kviešu augļi, tieši paši graudi, kas iegūti no apaugļotas olnīcas. Tas ir vienkāršs sausais auglis, ar vienu sēklu, neatveramu. Sastāv no saknes, dīgļlapas un pumpura. Graudu čaumalā ir minerāli un šķiedra, endospermā (graudu iekšējā saturā) ir olbaltumvielas un ogļhidrāti, un dīglī ir minerāli, vitamīni, piesātinātie tauki un olbaltumvielas.

Kā kviešus apputeksnē

Lielākoties visas kultūras šķirnes ir pašapputes, tām nav nepieciešama kukaiņu vai vēja palīdzība. Apputeksnēšana notiek, kad putekšņi no putekšcūciņām nonāk pīķa stigmā. Vējainā laikā var notikt savstarpēja apputeksnēšana, taču tas bieži noved pie krustošanās, kas parasti ir nevēlama.

Kviešu īpašības

Kviešu ēdiens ir bagāts ar ogļhidrātiem, kā rezultātā tas piesātina un ilgstoši nodrošina organismu ar enerģiju. Tas uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, mīkstina sālsskābes darbību un apņem kuņģa sienas, normalizē vielmaiņu. Uztura šķiedrām ir masāžas ietekme uz zarnu sienu. Pektīnam, kas atrodas kviešu graudu sastāvā, piemīt absorbējošas īpašības, izvadot no organisma kaitīgās un balasta vielas.

Kā kviešus lieto cilvēki

Kvieši tiek plaši izmantoti kā pārtika, barība un rūpnieciskās kultūras... Lopkopībā tiek izmantoti ne tikai graudi, bet arī zaļā masa, salmi un siena, kas iegūta no augu kātiem.

Kultūru plaši izmanto medicīniskiem mērķiem. Cieti iegūst no graudiem, ko izmanto pulveros, ziedēs, cietes pārsējos. Imūnmodulatorus iegūst no kviešu dīgļiem.

Atsauce. Dīgļu ekstraktam piemīt antidedzināšanas īpašības, tas paātrina brūču virsmu sadzīšanu. Kosmetoloģijā viņu eļļu izmanto kā anti-novecošanās līdzekļus.

Ausis izmanto floristikā pušķu un kompozīciju veidošanā. No kātiem tiek austas rotaļlietas un rotājumi.

Kviešu galvenais virziens ir pārtika. Kviešu iegūst no graudiem miltiplaši izmanto kulinārijā un konditorejā. Graudu ārējo apvalku apstrādā, iegūstot klijas. Mannas putraimu, bulguru un kuskusu gatavo arī no graudiem. Alkoholisko dzērienu rūpniecībā kvieši ir alkohola, dažu veidu degvīna, alus un viskija pamatā.

Atsauce. Makaronu ražošanā bieži izmanto cietos miltus, maizi un konditorejas izstrādājumus cep no mīkstajiem miltiem. Cietos kviešos cietes daļiņas ir cietākas un smalkākas, tajās ir vairāk lipekļa. Un mīkstos kviešos daļiņas ir brīvākas un lielākas, cepamie izstrādājumi no tā izrādās sulīgi un ātri sastingst.

Rūpniecībā kultūras lipīgās īpašības tiek izmantotas ģipškartona, saplākšņa ražošanā.

Interesanti fakti par kviešiem

Šīs labības kultūras gadsimtiem ilgajā vēsturē ir daudz leģendu un faktu:

• Kvieši ir vieni no pirmajiem augiem, kurus kultivē cilvēks.
• Diedzēti kviešu graudi ir populāri, un tos ēd veselīga dzīvesveida piekritēji.
• Senās reliģijās kviešus uzskatīja par bagātības simbolu.
• Vincents Van Gons savās audeklās bieži attēloja kviešu laukus.
• Kristietībā Apsolītā zeme ir kviešu zeme.
• "Zlachnoe vieta" - agrāk tas tika dēvēts par dzeršanas uzņēmumiem, jo ​​alkoholiskos dzērienus gatavoja no kviešiem.

Secinājums

Kvieši ir svarīga lauksaimniecības kultūra, kurai ir ne tikai kulinārijas vērtība. Tās atvasinājumi tiek izmantoti ļoti dažādās jomās - lopkopībā, medicīnā, farmācijā, rūpniecībā. Visā pasaulē dažādām vajadzībām audzē simtiem šķirņu un kviešu hibrīdu. Katru gadu selekcionāri izaudzē jaunas kultūras ar unikālām īpašībām. raža un izturība pret nelabvēlīgiem faktoriem.