Jasmīna rīsu atšķirīgās iezīmes un to lietojums

Jasmīna rīsi jau sen tiek izmantoti, lai sagatavotu dažādus ēdienus daudzās pasaules virtuvēs. Šī unikālā labība ar neaprakstāmu piena garšu un jasmīna ziedu aromātu var jebkuru ēdienu pārvērst par īstu gastronomijas šedevru. Kas ir Taizemes jasmīna rīsi un kā tos vislabāk pagatavot, mēs jums pateiksim rakstā.

Šķirnes apraksts

Rīsi jasmīns (jasmīns) - viens no garengraudu šķirņu veidiem, ko audzē tikai Taizemē... Pārsteidzoši, ka mēģinājumi kultivēt labību citās valstīs beidzās ar neveiksmi, jo nebija iespējams sasniegt šo ļoti unikālo garšu un aromātu. Viss noslēpums slēpjas Taizemes augsnes īpatnībās. Tas ir smilšains un diezgan sāļš.

Baltie graudi, nedaudz caurspīdīgi (skat. fotoattēlu). Viņiem ir šaura, iegarena forma un smalks piena aromāts. Gatavojot ūdenī, tie nedaudz pielīp, bet nezaudē savu formu.

Atsauce. Rīsi ieguva savu nosaukumu, pateicoties līdzībai ar baltajām jasmīna ziedlapiņām. Dārgākajām šķirnēm ir spilgts ziedu aromāts.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jasmīna rīsi pieder pie komplekso ogļhidrātu klases un garantē ilgstošu sāta sajūtu... Neizprovocē pēkšņu insulīna palielināšanos asinīs, salīdzinot ar ātriem ogļhidrātiem, kas īsā laika posmā pamodina apetīti. Tas ir hipoalerģisks produkts, kas nesatur lipekli un lipekli. Ideāli piemērots diētas pārtikai.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs:

• vitamīni B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• dzelzs;
• kalcijs;
• magnijs;
• cinks;
• selēns;
• fosfors;
• mangāns;
• nātrijs;
• jods.

Uzturvielas:

• olbaltumvielas - 7,2 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 79 g.

Uzturvērtība:

• ūdens - 11,62 g;
• pelni - 0,64 g;
• šķiedra - 1,3 g;
• piesātinātās taukskābes - 0,18 g;
• mono- un disaharīdi - 0,12 g

Produkta kaloriju saturs ir 338 kcal uz 100 g.

Lasīt arī:

Kā basmati rīsi atšķiras no parastajiem rīsiem

“Rīsu diēta” viegli un bez bada zaudēt svaru

Kā pareizi pagatavot un uzklāt rīsu ūdeni

Ieguvums un kaitējums

Slīpēti graudi tiek tvaicēti, lai saglabātu barības vielas. Sakarā ar bagātīgo ķīmisko sastāvu labībai ir pozitīva ietekme uz dažādām ķermeņa sistēmām:

• sirds un asinsvadu;
• gremošanas;
• endokrīnā sistēma;
• nervozs.

Produkta šķiedra palīdz uzlabot zarnu kontraktilitāti, palīdz attīrīt gremošanas traktu, samazina onkoloģijas risku.

Rīsu putra ir noderīga saindēšanās ar smagajiem metāliem... To var dot bērniem, jo ​​tas nesatur lipekli.

Neskatoties uz visu lietderību, labībai var būt arī negatīva ietekme. par cilvēku veselību. Dietologi neiesaka svara zuduma laikā izvairīties no jasmīna rīsiem, jo ​​tie satur daudz kaloriju. Turklāt, ja to pārmērīgi lieto, produkts var izraisīt aizcietējumus.

Graudaugu ēdieni būtu jāierobežo tikai diabēta slimniekiem... Produktam ir diezgan augsts glikēmiskais indekss - 70. Dienas normas pārsniegšana izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Kā izvēlēties labus rīsus

Izvēloties labību pievērsiet uzmanību izskatam, smaržai un izmaksām.

Kvalitatīvam produktam ir šādas īpašības:

• graudi ir vienmērīgi, iegareni, ar gludu virsmu, bez plaisām un plankumiem;
• aromāts ir izteikts, jūs to varat sajust pat caur iesaiņojumu.

Pievērsiet uzmanību graudaugu derīguma termiņam un apstrādes metodēm... Ražotājs šo informāciju norāda uz iesaiņojuma.

Atsauce. Jo dārgāki ir rīsi, jo augstāka ir to kvalitāte.

Kā pagatavot un pasniegt

Taizemes šefpavāri ar lielu pieredzi jasmīna rīsu gatavošanā, uzstājiet, ka graudi nedrīkst nonākt saskarē ar ūdeni. Viņi sasiet rīsus muslīnu audumā un gatavo īpašā tvaikonis.

Atsauce. Muslīns ir plāns un vienlaikus izturīgs dabīgs audums, kas ļauj gaisam iziet cauri.

Kā pagatavot jasmīnu mājās, lai tas nepārvērstos par gooey masu? Patiesībā viss ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot parasto plīti, cepeškrāsni vai multicooker.

Gatavošanai katliņā rīsus mazgā zem krāna līdz tīram ūdenim un krata. Ideālā rīsu un ūdens attiecība ir 1: 2. Piemēram, 100 g produkta būs nepieciešami 200 g sālīta ūdens.

Pannu liek uz lielas uguns un pēc vārīšanās to samazina līdz minimumam.... Pavārs 10-15 minūtes un izslēdziet. Aptiniet ar tējas dvieli un atstājiet vēl 10 minūtes. Šajā laikā rīsi pilnībā absorbēs mitrumu. Pareizi vārīti rīsi nezaudē savu formu.

Gatavojot cepeškrāsnī, ņemiet tādu pašu produktu daudzumu kā gatavošanai uz plīts... Iepriekš mazgātus rīsus ievieto karstumizturīgā traukā, ielej ar ūdeni un 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā. Trauku var uzskatīt par gatavu pēc mitruma pilnīgas iztvaikošanas.

Gatavojot jasmīna rīsus lēnajā plītē tikpat viegli kā pīrāgs. Putraimus mazgā vairākos ūdeņos, ielej bļodā un ielej aukstu ūdeni proporcijā 1: 1,5. Sāls pēc garšas un izvēlieties režīmu "Pilaf" vai "Rīsi" (funkcionalitāte ir atkarīga no aprīkojuma modeļa un ražotāja). Gatavošanas laiks 30 minūtes.

Kāpēc tiek izmantota graudaugi? Jasmīna rīsi tiek pasniegti kā garnīrs gaļai, zivīm, atvērtu un slēgtu pīrāgu pildīšanai, ko izmanto desertu pagatavošanai... Graudi uzreiz absorbē dažādas karstas, saldas un skābas un saldas mērces. Produkts labi der garšaugiem un garšvielām, augļiem un dārzeņiem. Taizemē īpaši populāri ir rīsu ēdieni, kuru pamatā ir kokosriekstu piens.

Ņem vērā dažas receptes ēdieni ar šo brīnišķīgo graudaugu.

Rīsi ar garnelēm un arugula

Sastāvdaļas:

• rīsu etiķis - 80 ml;
• Jasmīna rīsi - 400 g;
• niedru cukurs - 45 g;
• svaiga arugula - 100 g;
• sezama eļļa - 45 ml;
• ķiploku galva;
• citrons - 2 gab .;
• atkausētas vai svaigas garneles - 400 g;
• zivju mērce - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana... Rīsus vāra līdz pusei vārīti. Sildiet eļļu dziļā kastrolī un tajā apcepiet smalki sagrieztus ķiplokus. Ielejiet citronu sulu, etiķi, zivju mērci un cukuru. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet garnelēs, arugula un viegli ielieciet rīsus. Viss tiek sagatavots ļoti ātri. Maisiet ēdienu, pārklājiet kastroli ar vāku un noņemiet no uguns. Ļaujiet tai brūvēt piecas minūtes un pasniedziet.

Rīsi ar indēm un žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas:

• Jasmīna rīsi - 200 g;
• Indijas rieksti - 70 g;
• žāvēti aprikozes - 70 g;
• rozīnes - 70 g;
• piparmētru ķekars;
• nerafinēta kokosriekstu eļļa - 50 ml.

Sagatavošana... Labību vāra līdz maigai. Riekstus viegli apcep eļļā, pievieno žāvētus augļus un nedaudz sautē. Pievienojiet rīsus, viegli samaisiet un cepiet uz vidējas uguns 10 minūtes. Divas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztu piparmētru.

Kā uzglabāt

Neapstrādāti jasmīna rīsi, kas uzglabāti sausā, tumšā vietā apmēram sešus mēnešus. Sēklas, kas kļuvušas dzeltenas, pārklātas ar tumšiem plankumiem un ir zaudējušas raksturīgo aromātu, norāda, ka ir laiks produktu izmest.

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī. - 3-4 dienas traukā ar noslēgtu vāku.

Par citām labībām:

Kas ir tritikāle, kāds tas izskatās un kur to lieto

Kas ir prosa, kā tā aug un kur to izmanto

Secinājums

Jasmīna rīsi ir daudzpusīgi un veselīgi graudi, kuru garša ir novērtēta tālu aiz augšanas valsts robežām. Produkts ir labs kā neatkarīgs ēdiens, kā garnīrs gaļai, zivīm un jūras veltēm. Tā pienainā garša un vieglais ziedu aromāts padara to par ideālu bāzi desertu pagatavošanai.Pareizi un normalizēti lietojot, ķermenis pietiekamā daudzumā saņem minerālvielas un vitamīnus, nekaitējot veselībai.