Kā mājās pagatavot garšīgu un veselīgu burkānu sulu

Burkānu labvēlīgās īpašības ir zinātniski pierādītas - dārzenis satur desmitiem veselībai svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Sakņu kultūras audzē zemes gabalos, pērk veikalos un tirgos, mājsaimnieces tos izmanto ikdienas uztura galveno ēdienu pagatavošanai. Burkānu sula organismam rada īpašas priekšrocības - tā satur maksimālu aktīvo vielu koncentrāciju asimilācijai pieejamā formā.

Par to, kā sagatavot burkānu sulu ziemai mājās, lasiet mūsu rakstā.

Burkānu atlase un sagatavošana sulai

Ne visi apelsīnu sakņu dārzeņi ir piemēroti ēdiena gatavošanai sula... Dzēriens būs garšīgs, svaigs un noderīga tikai tad, ja dārzeņi ir izvēlēti pareizi.

Šeit ir daži padomi:

1. Krāsa. Burkānu krāsai jābūt spilgtai - tas norāda uz veselību un gatavību. Jo spilgtāks sakņu dārzenis, jo garšīgāks un veselīgāks dzēriens no tā izrādīsies. Visi paraugi ar neglītām izciļņiem, iespiedumiem, plaisām un kaitēkļu un baktēriju dzīvībai svarīgās aktivitātes pēdām tiek noraidīti.
2. Brieduma pakāpe. Izvēlieties dārzeņu, kas ir blīvs, pilnīgi nogatavojies, stingrs un sulīgs. Nogatavojušies, ļenganie un sausi burkāni nav piemēroti sulas ieguvei.
3. Izmērs. Veselīgas sulas pagatavošanai no veikala nevajadzētu ņemt lielus burkānus - to audzējot, lielos daudzumos varētu izmantot nitrātus. Bieži vien sakņu kultūru lielums norāda, ka tajās ir pārmērīgs daudzums kaitīgu vielu. Lieliem paraugiem nebūs problēmu, ja raža tiks audzēta savā vietā. Citos gadījumos izvēlas augļus, kas sver ne vairāk kā 150 g.

Daudzu nepieredzējušu mājsaimnieču galvenā kļūda, gatavojot burkānu sulu, ir tā, ka pirms lietošanas mizo sakņu dārzeņus. Tikmēr dārzeņu virsējais slānis satur maksimālu ķermenim noderīgu vielu daudzumu, galvenokārt karotīnu.

Tāpēc, lai sagatavotu apelsīnu sakņu dārzeņu sulas pagatavošanai, to rūpīgi mazgā un notīra ar speciālu suku. Nogrieziet galu un asti. Burkānu astes daļa, kas izliekas virs zemes, laika gaitā kļūst tumši brūna vai zaļa. Gatavojot dārzeņus lietošanai, šī daļa tiek pilnībā nogriezta; tā nav piemērota ne tikai sulai, bet arī ēšanas nolūkiem kopumā.

Kā izspiest burkānu sulu

Ir vairāki veidi, kā iegūt mutes dzirdinošu apelsīnu dzērienu, parunāsim par katru atsevišķi.

Sulu spiedē

Vienkāršākais un ātrākais veids ir ar elektrisko sulu spiedi. Viss process notiek automātiski, jums vienkārši jāpiespiež poga Sākt un savlaicīgi ierīcē jāievieto sagatavotie burkāni.

Gaļas mašīnā

Ja gaļas mašīnā notiek automātiska darbība, tad dārzeņu sulu var iegūt tāpat kā ar sulu spiedi. Mehānisks aparāts liks smagi strādāt un prasīs daudz ilgāku laiku. Iegūtais burkānu biezenis tiek sadalīts uz divkārt salocītas marles un izspiests katliņā.

Sulu spiedē

Galvenā atšķirība starp sulu spiedi un citām sulu spiedes ierīcēm ir tā, ka dārzeņi tiek termiski apstrādāti. Tvaika ietekmē burkānus silda, izdalās sula un produkts tiek pasterizēts. Tas ir ērti, lai sagatavotu sagataves ziemai.

Blenderis

Sulu spiešana blenderī ir tāda pati kā manuāla gaļas maļamā mašīna.Biezeni gatavo no smalki sagrieztiem dārzeņiem, pēc tam izspiež un iegūst garšīgu un veselīgu dzērienu.

Ar rokām

Bet kā izspiest sulu no burkāniem bez sulu spiedes un cita aprīkojuma? Ir metode, to visbiežāk izmanto, lai apstrādātu nelielu daudzumu sakņu kultūru - vienu vai divas, piemēram, lai pagatavotu papildinošus ēdienus mazam bērnam. Lai to izdarītu, berzējiet burkānus uz smalkas rīves, un iegūto putru izlaida caur sietiņu.

Uzmanību! Pirms burkānu sulas lietošanas ieteicams tai pievienot 1 tējk. olīveļļa - tas veicina produkta labāku asimilāciju.

Kā pagatavot burkānu sulu ziemai

Ir tikai divas sulas konservēšanas metodes ziemai, un tās principiāli atšķiras viena no otras.

Ar sterilizāciju

Šo metodi sauc arī par "karsto pildījumu". Iegūto sulu vāra uz lēnas uguns. Tad to ielej sterilizētās burkās un sarullē. Tvertni apgāza tā, lai izdalītos liekā gaisa daudzums, šādi tiek pārbaudīta šuvju kvalitāte. Šajā pozīcijā burciņai vajadzētu pilnībā atdzist, pēc tam visu ziemu to noņem tumšā, vēsā vietā.

Bez sterilizācijas

Pasterizācija nav saistīta ar vārīšanu. Tas ir salīdzināms ar pirmo saglabāšanas metodi. Visas barības vielas un vitamīni paliek sulā. Dzērienu uzkarsē līdz 90-95 ° C, pēc tam nekavējoties ielej kārbās. Bankas ievieto lielā katliņā. Ielejiet ūdeni katliņā tā, lai tas pārklātu kannas līdz pašam kaklam. Pasterizācija 70-80 ° C temperatūrā ilgst apmēram 30 minūtes. Pēc procedūras traukus ar sulu noslēdz ar skārda vākiem.

Interesantas burkānu sulas receptes ziemai

To, ka burkānu sula ir neparasti garšīga un veselīga, pierāda dažādu šī dzēriena recepšu skaits.

Ar apelsīnu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• apelsīni - 8 gab .;
• burkāni - 8 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• medus - 4 tējk.

Apelsīnus un citronu nomizo un sagriež katru 4 gabaliņos, lai ietilptu sulu spiedē. Nomazgājiet burkānus un ievietojiet mašīnā pārmaiņus ar augļiem. Ielejiet iegūto vitamīnu maisījumu burkās un pasterizējiet, pēc tam sāciet velmēšanu. Katrā dzēriena glāzē pievienojiet tējkaroti medus.

Ar ķirbi

Sastāvs:

• ķirbis - 1 kg;
• burkāni - 4 gab .;
• citronskābe - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - glāze;
• ūdens - 10 glāzes.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet dārzeņus: mazgājiet burkānus un sagrieziet gabaliņos, no ķirbja izgrieziet ādu, sadaliet šķēlēs.
2. Ielieciet ēdienu katliņā, ielejiet 2 tases ūdens, pievienojiet cukuru un samaisiet.
3. Novietojiet uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pēc tam biezenī ar blenderi.
4. Vāra atlikušos 8 glāzes ūdens un ielej dārzeņu masā.
5. Pievienojiet citronskābi un ļaujiet vāra uz plīts 5 minūtes.
6. Ielieciet traukā, pievelciet vākus.

Ar ābolu

Šim dzērienam jums nepieciešams:

• āboli - 5 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• cukurs - 300 g (ja āboli un burkāni ir saldi, tad cukuru vispār nevar izmantot).

Sagatavotos augļus un dārzeņus iemērciet sulu spiedē un pagatavojiet sulu. Tas ir jāaizstāv, lai putas kopā ar celulozi celtu uz augšu. Savāc peldošo masu marli un izspiež. Atlikušo sulu izkāš caur vairākiem marles slāņiem. Uzlieciet podu ar dzērienu uz uguns un sildiet līdz 90 ° C, visu laiku maisot, lai cukurs izšķīst. Ielejiet karstu sulu sterilizētās burkās. Nosedziet tos ar vārītiem vākiem. Novietojiet otrādi un atstājiet šajā stāvoklī dienu.

Ar persiku

Šai sulai nav nepieciešams pievienots cukurs, jo paši persiki ir ļoti saldi.

Sastāvs:

• persiki - 1 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• citronskābe - 1 tējk.

Izmantojiet sulu spiedi, lai pagatavotu persiku un burkānu sulas, samaisiet abus dzērienus, pievienojiet citronskābi un uzlieciet maisījumu uz uguns. Sulu, nevārot, karsē apmēram 5 minūtes 95-98 ° C temperatūrā. Ielejiet dzērienu burkās un pasterizējiet 15 minūtes, pēc tam satiniet un novietojiet otrādi. Apgrieziet un uzglabājiet pēc 24 stundām.

Ar bietēm un seleriju

• sakne selerijas - 250 g;
• burkāns - 200 g;
• biešu - 200 g;
• citrons - 1 gab .;
• ūdens - 200 ml.

Šādu sulu labāk dzert svaigu. Izmantojiet sulu spiedi, lai mainītu dārzeņus. Ielejiet iegūto dzērienu glāzēs un pievienojiet katrai citrona šķēlei. Jūs varat arī ķerties pie konservēšanas, tad garšīgs vitamīnu kokteilis priecēs visus ziemas mēnešus.

Uzglabāšanas noteikumi

Salocītās sulas kannas ieteicams uzglabāt tumšā vietā 0 ... + 15 ° С temperatūrā. Sterilizētus produktus var turēt slēgtus līdz 2 gadiem, bet pasterizētus - ne ilgāk kā gadu.

Ja burka tika atvērta, tad atlikušo daļu vislabāk ievietot ledusskapī, maksimālais šādas glabāšanas laiks ir 3 dienas.

Secinājums

Burkānu sula ir viegli pagatavojama, tam ir daudz dažādu ierīču - elektriskas un manuālas. Ražas novākšanai ir svarīgi izvēlēties nogatavojušās, veselīgās saknes un izvēlēties recepti un konservēšanas metodi, kas atbilst saimnieces gaumes vēlmēm.