Nepretenciozi garšīga Carmenere vīnogu šķirne

Karmenere ir tehniskas tumšās vīnogas, kuru dzimtene ir Francijas Bordo reģions. Viņa otrās mājas bija saulainā Čīles republika ar savu unikālo klimatu un akmeņaino augsni. Kultūra savu vārdu ieguva no fr. karmīns - viens no spilgtākajiem sarkanās nokrāsas toņiem, kas iekrāso vīnogulāju lapas pirms lapu krišanas. Par lauksaimniecības tehnoloģiju iezīmēm un šķirnes izmantošanu vīndarībā mēs runāsim šajā rakstā.

Carmenere vīnogu šķirnes apraksts un īpašības

Karmenere nogatavojas vēlu, un, lai sasniegtu pilnīgu gatavību, nepieciešams daudz saules un siltuma. Audzējot labvēlīgos apstākļos, augs nodrošina izejvielas vīnu ražošanai ar bagātīgu, dziļu krāsu un patīkamu plūmju buķeti. Šajā tas atgādina Merlot un gaišos ciedra zaļos toņus Cabernet Sauvignon.

Izcelsmes stāsts

Carmenere vīnogu šķirne tiek uzskatīta par Bordo vīnogām Cabernet Sauvignon un Merlot.... Abas šķirnes šajā reģionā nebija populāras līdz 18. gadsimta vidum. Lielākā daļa vīnu tika izgatavoti no Carmenere un Cabernet Franc.

Šī situācija saglabājās līdz 60. gadiem. XIX gadsimts, kad Eiropu aizslaucīja filokseru epidēmija. Laputis tika ievests no Ziemeļamerikas un ātri izplatījās pa vīna dārziem. Karmenere bija visjutīgākā pret infekcijām, un pat potēšana uz Amerikas šķirņu saknēm ar iedzimtu imunitāti situāciju neuzlaboja.

Cabernet un Merlot vakcinēšanu pārcieta bez zaudējumiem. Sliktas potēšanas dēļ vairums Carmenere vīna dārzu gāja bojā, un audzētāji atteicās no tā atdzimšanas, dodot priekšroku izturīgākām kultūrām.

Pirms filokseras stāvokļa vīnkopjiem no Čīles izdevās transportēt vīnogulājus no Bordo un stādīt tos mājās. Lielākā daļa vīnogulāju, kas kļūdījās Merlotā, izrādījās Karmenere. Sākotnēji viņi bija sajaukti savas ārējās līdzības dēļ, taču šis pārpratums glāba Carmenere no pazušanas.

1994. gadā franču ampelogrāfs Žans Mišels Boršicots veica DNS analīzi un uzzināja, ka Čīles vīna dārzus stādījusi Karmenere. Tagad tā ir Čīles vadošā šķirne.

Sakarā ar Čīles Carmeneres pieaugošo popularitāti, vīnogulājus sāka stādīt citās valstīs. Šķirne tika iekļauta atļauto itāļu kategoriju sarakstā DOC Friuli Latisana. Stādījumi Itālijā ir nenozīmīgi, bet vīndari interesējas par vīnogām.

Karmenere tika atklāta Jaunzēlandes Matakana vīna dārzos. Šeit viņš kļūdījās par Cabernet Franc klonu. Vīnogulāji inkognito režīmā tika ievesti no Itālijas, un vīnogas ieguva vēl lielāku popularitāti Jaunajā pasaulē pēc “ekspozīcijas”.

Auga apraksts

Čīlē Karmenere parādīja savu labāko pusi. Vīnogu audzētāji sliecas uzskatīt, ka labvēlīgais klimats un garā vasara to sekmēja. Salīdzinot ar Merlot, vīnogām ir lielākas ogas un blīva lapu struktūra. Ražas novākšanu veic tikai pēc pilnīgas gatavības sasniegšanas, pretējā gadījumā tas pievils nenobriedušu garšu.

Carmenere ir vidēja nogatavošanās šķirne. Ogas nogatavojas 115-130 dienas pēc ziedēšanas. Bukses raksturo augsta spēja un sasniedz 2 m augstumu. Dzinumu veidošanās ir augsta.

Tumši brūns vīnogulājs nogatavojas 2/3 no tā garuma, veidojot apjomīgu dzīvžogu, kad aug dzinumi un lapotnes. Lapu asmens ir blīvs, trīs vai piecu lobīgu, nedaudz sadalīts, aizmugures pusē pārklāts ar malu, krāsots spilgti zaļā krāsā. Ziedi ir divdzimumu, nav nepieciešama papildu apputeksnēšana.

Vidēja vai maza izmēra kopas, pilienveida vai cilindriski koniskas, spārnotas. Vidējais svars - 800 g, maksimālais - 2 kg. Vidējais ķekara garums ir 30 cm.

Ogas ir vidēja lieluma, noapaļotas, līdz 4 cm garas, sver 10–11 g.Āda ir blīva, tumši zila vai tumši purpursarkanā krāsā. Celuloze ir sulīga, gaļīga, zālaugu garša.

Vīnogu kaloriju saturs ir 67 kcal uz 100 g ogu. Skābums ir 6-8 g / l, cukura saturs ir augsts - 23%. Raksturlielumi tiek saglabāti neatkarīgi no audzēšanas vietas, laistīšanas un barošanas biežuma. Labvēlīgos apstākļos vīnogu garšā parādās šokolādes notis.

Acu auglība dzinuma pamatnē ir zema. Ieteicama augļu dzinumu ilgstoša atzarošana. Vīnogām ir tendence uz olnīcu izkliedēšanu, tāpēc nav vēlams tās iestādīt augsnēs, kurās ir pārmērīgi daudz organisko vielu, un vietās ar vēsu klimatu. Krievijā šķirnei piemērots Kubas un Krimas klimats.

Salīdzinājumā ar citām šķirnēm Carmenere ir izturīga pret pelējumu un miltrasu, bet ir uzņēmīga pret pelēko puvi.

Šķirne ir relatīvi izturīga pret sausumu, ko raksturo zema izturība pret salu un aukstu vēju. Audzējot kultūras apgabalos, kur dzīvsudraba kolonna ziemā nokrītas zem -20 ° C, nepieciešama pārklāšana ar blīviem materiāliem.

Šķirnes raža ir vidēja - no viena krūma novāc 17-20 kg ogu. Produktivitātes palielināšanai tiek veikta regulāra atzarošana un augšanas periodā tiek pievienoti minerālu piedevas.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības:

• piemērots bagātīga sarkanvīna ražošanai;
• gataviem dzērieniem nav nepieciešama novecošana;
• augsta garša;
• nepretencioza aprūpe;
• izturība pret pelējumu un oidiju;
• spēja pielāgoties jebkura veida augsnei.

Trūkumi:

• zema izturība pret salu, aukstu vēju un augstu mitrumu;
• tieksme uz zirņiem;
• uzņēmība pret pelēko puvi;
• augsts kaloriju un cukura saturs neļauj pagatavot galda vīnus no izejvielām;
• vidējā raža.

Līdzīgas šķirnes

Iepriekš ampelogrāfi uzskatīja, ka Merlot un Carmenere ir saistīti, bet DNS pētījumi parādīja, ka šķirnes ir savstarpēji saistītas.

Vistuvāk šķirnēm Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon (Vidur). Carmenere ir neatkarīga, unikāla šķirne, kas ir saglabājusi savu oriģinalitāti, līdzīgi kā citas sarkano vīnogu šķirnes.

Vīns no Carmenere šķirnes

Prestižākie un ikoniskākie Čīles vīni: Montes Purple Angel, Vina Errazuriz Kai, Concha y Toro Carmin de Peumo.

Carmenere šķirnes vīni ir tanīni, ar nelielu rūgtumu. Tie satur garšvielu, plūmju, žāvētu plūmju, vīģu un zaļo piparu piezīmes. Parasti vīnus dzer jauni, bet labākie piemēri ir vairākus gadus.

Šie dzērieni netiek pasniegti kā aperitīvs. Viņiem labākais gastronomiskais pavadījums ir gaļas ēdieni (medījums, sarkanā gaļa), makaroni ar biezu tomātu mērci, izturēti sieri.

Jaunos vīnus ar zālaugu aromātu pasniedz ar bārbekjū, nobriedušos - ar ceptu pīli, grilētu liellopa vai jēra gaļu, brieža gaļu.

Vīns veido ideālu pāri ar ķiplokiem, sīpoliem, sēnēm, saulē kaltētiem un svaigiem tomātiem, papriku, baklažāniem, rozmarīnu, baziliku, oregano, svaigiem garšaugiem.

Atsauce. Carmenere nosaukumos ir Sent-Estefe, Margaux, Bordo, Graves, Creman de Bordeaux, Medoc, Haute Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien.

Vīnu, kuru pamatā ir Carmenere šķirne, galvenās īpašības:

• bagāta ar pārsvaru plūmju un sarkano ogu, kūpinātas gaļas, garšvielu un dūmu buķeti;
• pilnīgs, strukturēts, tanīns, samtaina struktūra;
• tumši violeta, sarkanīgi violeta.

Raksturīgie aromāti:

• augļi: mellenes, avenes, mellenes, plūmes, upenes, ķirši;
• garšvielas: melnie un baltie pipari, anīss, kanēlis, vaniļa, lakrica;
• minerāls: tabaka, mitra zeme, kūpināta gaļa, āda, kafija;
• dārzeņi: garšaugi, zaļie paprikas, olīvas, lavanda.

Montes Alfa Karmenere 2008 tika nosaukta par mēneša vīnu 2010. gada decembrī, ko ieguva WineAdvocate, un no Roberta Pārkera saņēma 91 no 100 punktiem.

Tas ir interesanti:

Kādas franču un kubiešu vīnogu šķirnes tiek izmantotas konjaka pagatavošanai

Slavenā mazkaloriju tempranillo vīnoga

Sarkano vīnogu hibrīds Pinotage

Stādu stādīšana

Šķirni ieteicams stādīt un audzēšana ārā tikai dienvidu reģionos. Karmenere ir īpaši jutīga pret salu, caurvēju, augstu mitrumu.

Izvēloties nosēšanās vietu, tiek ņemts vērā gaismas līmenis. Ideālā gadījumā - saulaina teritorija, kas atrodas kalnā un ar zemu gruntsūdeni, aizsargāta no brāzmainajiem vējiem. Kultūra pielāgojas jebkura veida augsnei, Čīlē tā aug pat akmeņainos apgabalos.

Padome. Vīnogas ieteicams stādīt dārza vidū, gar sienu vai dzīvžogu, lai netraucētu vējš.

Stādi tiek stādīti pavasarī vai rudenī. Otrais variants ir vairāk vēlams nepieredzējušiem audzētājiem, jo ​​jauno stādu izdzīvošanas koeficients ir daudz lielāks.

Vietne ir iepriekš noartīta un izveidotas bedres 80 × 80 cm. Apakšā tiek uzlikts sasmalcināts akmens vai šķelts ķieģelis, ielej zemes slāni, stāda stādi, saknes tiek rūpīgi iztaisnotas. Atlikušo augsni virsū ielej līdz sakņu kaklasiksnas līmenim, sablīvē un bagātīgi dzirdina.

Lai nodrošinātu pazemes laistīšanu stādīšanas laikā, caurumā tiek izrakta caurule. Lai vēl vairāk sasaistītu vīnogulājus centrā, tiek ievietots koka balsts.

Turpmākās aprūpes smalkumi

Kompetentā, regulārā vīnogu kopšana nodrošina ātru stādu izdzīvošanu un pareizu to attīstību:

1. Krūmi reizi mēnesī tiek padzirdīti ar siltu, nostādinātu ūdeni. Smidzinātāju apūdeņošanu izmanto sausos periodos.
2. Kā virsējo pārsēju galvenokārt izmanto minerālmēslus. Pārmērīgs organisko vielu daudzums noved pie krūmu aizaugšanas un stādījumu sabiezēšanas. Ziedēšanas laikā krūmus baro ar 100 g urīnvielas, 60 g superfosfāta, 30 g kālija sulfāta maisījuma uz 10 litriem ūdens.
3. Gultņu ravēšana un augsnes atslābināšana tiek veikta regulāri. Mulčēšana ar zāģu skaidām, kūdru vai salmiem kavē nezāļu augšanu un saglabā mitrumu augsnē.
4. Reģionos ar aukstu klimatu vīna dārzu ziemai papildus pārklāj ar brezentu, agrošķiedru, biezu plēvi un egļu zariem.
5. Atzarošanu veic divas reizes gadā - pavasarī un rudenī. Pēc ražas novākšanas noņem vecos, bojātos zarus, galotnes, sausos dzinumus. Marta sākumā tiek veikta sanitārā atzarošana: katra auglīgā dzinuma garums tiek samazināts līdz 6-8 acīm.

Iespējamās problēmas un slimības

Carmenera vīnogulāji ir bagātīgi aizauguši ar zaļumiem, pārklājot ķekarus. Bez atzarošanas ogas nenogatavojas, un gatavais vīns kļūst rūgts. Šai šķirnei ir tendence uz kulura - olnīcu un jauno ogu krišanu aukstuma, vēja un lietus ietekmē ar ķīmisku vielu trūkumu augsnē.

Ja zieda olnīca tiek turēta uz ķekara, bet no tā tiek iegūta neliela oga bez sēklām, tas ir zirnis. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, viņi ievēro stādīšanas un lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumus, baro krūmus ar minerālmēsliem.

Karmenere ir izturīga pret lielāko daļu sēnīšu infekciju, bet ir jutīga pret pelēko pelējumu. Slimība attīstās uz augsta mitruma un krūmu sabiezēšanas fona. Profilaktiska ārstēšana samazina infekcijas risku. Šim nolūkam izmanto fungicīdus "Horus", "Thanos", "Topaz" un "Ridomil", Bordo šķidrumu, koloidālo sēru.

Infekcijas gadījumā izmanto sēra šķīdumu - 100 g uz 10 litriem ūdens. Krūmi tiek apstrādāti vakarā vai mākoņainā laikā trīs reizes ar intervālu 10 dienas.

Lai aizsargātu vīnogas no putnu un lapsenes uzbrukumiem, virs katra ķekara tiek ievilkts acu maiss.

Kukaiņu, ieskaitot filokseru, iznīcināšanai tiek izmantoti insekticīdi "Zolon", "Talstar", "Fury", "Angio 247" un bioloģiskie produkti "Fitoverm", "Aktofit", "Lepidotsid", "Bitoxibacillin", Borey Neo ".

Ražas novākšana un uzglabāšana

Ražas novākšanu veic augustā - oktobra sākumā.Nogatavojušās ogas iegūst dziļu purpursarkanu nokrāsu. Ķekarus sagriež ar asu instrumentu sausā laikā un nekavējoties nosūta pārstrādei. Tehniskās vīnogu šķirnes netiek uzglabātas, un tās galvenokārt izmanto vīna ražošanai.

Secinājums

Karmenere ir sena franču tehniskā sarkanā vīnoga, kas Čīlē saņēmusi "otro dzīvi". No tumši zilām ogām tiek gatavots bagātīgs tanīna vīns ar upeņu, vīģu, žāvētu plūmju, dūmu, kūpinātas gaļas, plūmju, garšvielu un tabakas toņiem. Jaunajam vīnam ir īpaši patīkama zāļu garša. Dzēriens ir apvienots ar sarkano gaļu un mājputniem, kas vārīti virs kokoglēm, makaroniem, tomātiem, baklažāniem, papriku un dažādiem garšaugiem.

Carmenere pielāgojas jebkura veida augsnei, bet vislabākos rezultātus parāda, ja to kultivē akmeņainās augsnēs reģionos ar siltu klimatu. Kultūrai nepieciešama mērena laistīšana, minerālmēslu ieviešana, pavasara un rudens atzarošana un pelēkās puves novēršana.