Salīdziniet, kā sarkanie sīpoli atšķiras no parastajiem, un izvēlieties labāko

Sīpoli ir viena no veselīgākajām un visbiežāk izmantotajām kulinārijas kultūrām. Kur šķirnes, kas atšķiras viens no otra pēc formas, garšas, derīgām īpašībām un pat krāsas - simtiem. Un, ja sīpolu garša ar zeltainiem zvīņiem ir pazīstama lielākajai daļai, tad baltie un sarkanie sīpoli rada daudz jautājumu: kurš no tiem ir saldāks vai asāks, vai tie ir piemēroti konservēšanai, neapstrādātiem salātiem un termiskai apstrādei, vai ir atšķirība lauksaimniecības tehnoloģijās?

Par visu šo un vēl daudz ko citu par sarkano, balto un parasto sīpolu atšķirībām lasiet mūsu rakstā.

Kāda ir atšķirība starp sarkanajiem un baltajiem sīpoliem

Sīpolu galviņas atšķiras pēc izskata, saglabājot kvalitāti, garšu, sastāvu un iedarbību uz cilvēka ķermeni.

Baltajiem sīpoliem ir glīta sfēriska forma, krēmīgi, sniegoti vai pelēcīgi zvīņas. Krāsaino sīpolu krāsa ir atšķirīga - no ceriņu un bordo toņiem līdz aukstiem pinčiem, un forma var būt apaļa, iegarena vai, gluži pretēji, saplacināta.

Baltās šķirnes ir vairāk pakļautas pūšanai, un to glabāšanas laiks nepārsniedz 10-12 nedēļas. Sarkanās spuldzes tiek turēti daudz ilgāk - līdz sešiem mēnešiem.

Atsauce! Kaloriju saturs visās šķirnēs ir gandrīz vienāds un ir: sarkanam dārzeņam 41-42 kcal uz 100 g, baltajam - 45 kcal.

Īpašību un sastāva atšķirības

Jebkura sīpola ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus, ēteriskās eļļas, noderīgus mikroelementus. Tomēr dažu no tām saturs var atšķirties.

Tabula: sarkano un balto sīpolu noderīgo elementu skaits

Turklāt baltie sīpoli satur 0,1 mg pantotēnskābes un 0,5 mg niacīna. Violeti rozā mīkstums satur E vitamīnu 0,2 mg, tiamīna - 0,05 mg, kā arī hromu, cinku un dzelzi nelielos daudzumos.

Atsauce. Baltajiem sīpoliem ir pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības. Tā sarkanajam ekvivalentam ir arī antibakteriālas un imūnmodulējošas īpašības.

Atšķirība ieguvumos un kaitējumā

Neskatoties uz to, ka abu šķirņu sastāvs ir līdzīgs, tie dažādi ietekmē cilvēka ķermeni. Sarkanie rāceņi, ja tos patērē mērenībā, var pazemināt cukura līmeni asinīs. Baltais mīkstums ir efektīvs, apkarojot plāksnes holesterīnu.

Atsauce! Pārmērīgs neapstrādātu balto sīpolu patēriņš - vairāk nekā 200-300 g dienā - var izraisīt asinsspiediena un kuņģa skābuma palielināšanos.

Kāda ir atšķirība garšā un aromātā

Viņi arī atšķiras pēc garšas.

Baltajam ir bagātīga garša (maiga vai asa) ar nelielu saldumu. Parastā sīpolu rūgtuma praktiski nav.

Sarkano dārzeņu galviņām, pateicoties šķirnes šķirnei, ir pilnīgi atšķirīga garša: no mīkstas un saldas līdz plaucējošai pikantai un pat rūgtai.

Atsauce! Baltie sīpoli ir apveltīti ar spilgtu un neaizmirstamu aromātu. Sarkanā smarža ir gaišāka, turklāt termiskās apstrādes laikā tā iztvaiko.

Audzēšanas nianšu salīdzinājums

Viņu audzēšana nav daudz atšķirīga. Tomēr sarkanajos sīpolos šķiedru sakneņi atrodas dziļāk augsnē, savukārt baltajos sīpolos sakņu sistēma atrodas tuvu zemes virsmai.Tādēļ ir nepieciešams uzmanīgi atslaukt un laistīt balto šķirņu stādus, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt trauslās saknes vai izraisīt to sabrukšanu un kultūras nāvi.

Sarkano un balto sīpolu lietošanas pazīmes

Sīpoli ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, ko aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, tautas medicīnā un kosmetoloģijā.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā aktīvi izmanto baltas un purpursarkanas šķirnes. Abas šķirnes var pagatavot, ēst neapstrādātas un konservētas.

Sarkanos "rāceņus" ar vieglu aromātu bieži izmanto svaigos salātos un uzkodās. Tiek izmantots balts, kas saistīts ar bagātīgu smaku, kas neizdzīst pēc siltuma iedarbības vārīšana pirmais, otrais ēdiens, mērces, kā arī konservēšana sēnes, dārzeņi, balto kāpostu skābene.

Tautas medicīnā

Abām šķirnēm ir baktericīda, pretsēnīšu un antioksidanta iedarbība, un tās palīdz cīnīties ar infekcijas slimībām. Piemēram, ar iekaisuma procesu ausī, smalki sagrieztus baltos sīpolus iesaiņo audumā un uzliek ausij, līdz sāpes mazinās.

Kad klepus un flegma stagnācija bronhos, pastas no sasmalcināta baltā vai sarkanā sīpola sajauc ar dažiem pilieniem kokosriekstu eļļas, uz krūtīm izklāj ar kompresi un pārklāj ar plēvi un dvieli.

Atsauce. Lai novērstu ARVI, pietiek ar mēnesi no rīta un vakarā patērēt 50 g sarkano vai balto sīpolu.

Pūtītes ārstēšanai tiek izmantotas maskas, kas izgatavotas no sasmalcinātiem baltajiem sīpoliem. Gurnu 10-15 minūtes var uzklāt tieši uz skartās ādas ar apmēram 2 mm slāni. Lai atvieglotu iekaisumu un paātrinātu ādas atjaunošanos, ieteicams uzklāt masku, kas pagatavota no 30 g rīvētu sīpolu, sajauktu ar tādu pašu medus daudzumu ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam noskalot ar siltu ūdeni.

Sīpoli ir neaizvietojami cīņā pret sieviešu un vīriešu slimībām. Menstruāciju pārkāpumu gadījumā sīpolu mizas infūziju nedēļā lieto 100 ml divreiz dienā.

Kā pagatavot novārījumu:

1. Sajauc 30 g žāvētu krustnagliņu un 90 g sarkano sīpolu miziņu.
2. Ievietojiet maisījumu emaljas katlā un ielejiet 500 ml filtrēta ūdens.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Atdzesē, aizplūst.

Balto sīpolu sula (200 ml), kas sajaukta ar dabīgo medu proporcijā 1: 1, atvieglos prostatas hipertrofiju. Mēnesi divas reizes dienā (no rīta un vakarā) jums jālieto 30 g maisījuma. Arī dārzenis ir efektīvs cīņā pret tārpiem.

Instruments ir sagatavots šādi:

1. Smalki sagrieziet 200 g sarkanā sīpola.
2. Ielej 200 ml silta ūdens.
3. Atstājiet kompozīciju 8 stundas.
4. Celms.

Paņemiet infūziju piecas dienas agri no rīta tukšā dūšā.

Dārzenis palīdzēs arī ar migrēnām. Lai to izdarītu, uz tempļiem tiek uzklāts uz pusēm sagriezts baltais sīpols un cieši nostiprināts ar pārsēju. Lai novērstu galvassāpes, procedūru veic divas reizes dienā četras dienas.

Sarkanie sīpoli ir nepieciešami, lai stimulētu matu augšanu un novērstu blaugznas. Drumbu (50 g) reizi nedēļā iemasē matu saknēs.

Sasmalcinātu dārzeņu ieteicams lietot skartajā ādas vietā niezēšanai un sāpēm no kukaiņu kodumiem.

Kādu loku un kad izvēlēties

Sarkano sīpolu garša atkarībā no šķirnes ir rūgta, salda, pikanta un maiga. Ieteicams to izvēlēties salātu, aukstu zupu, uzkodu utt. Pagatavošanai. Kā alternatīva ir piemērotas arī saldo balto sīpolu šķirnes Globo, Kometa.

Lai pievienotu pīrāgiem, karstiem ēdieniem, konserviem, ir vēlams izvēlēties pikantu šķirņu un balto dārzeņu hibrīdus, piemēram, Bello Blanca F1, Alba.

Tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts, sarkanos sīpolus ieteicams ēst biežāk - tas pazemina cukura līmeni asinīs. Balto ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem ar lieko svaru - tas ir efektīvs cīņā ar holesterīna plāksnēm.

Kas kopīgs

Visu sīpolu šķirņu galvenā kopīgā iezīme ir to ieguvumi veselībai bagātīgā sastāva dēļ. Gan sarkanie, gan baltie sīpoli stiprina imūnsistēmu, bet tajā pašā laikā tie var saasināt kuņģa-zarnu trakta, aknu, sirds un nieru slimības.

Atsauce! Abu veidu dārzeņus nav ieteicams pievienot pārtikai bērniem līdz divu gadu vecumam, jo ​​agresīvi ietekmē gļotādas.

Kurš sīpols ir veselīgāks

Dietologi uzskata, ka sarkanie sīpoli ir nedaudz noderīgāksnekā balta. Tas satur vairāk vitamīnu un noderīgus mikroelementus, tas palīdz ar infekcijas slimībām, ārstējot brūces, apdegumus, ādas krokus un varžacis, matu izkrišanu un baldness.

Tā regulāra lietošana mērenībā (ne vairāk kā 200 g dienā) stimulē sarkano asins šūnu veidošanos un paaugstina imunitāti, pazemina cukura un holesterīna līmeni. Tas neizraisa asinsspiediena svārstības un neietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Cilvēki sarkanos dārzeņus bieži ēd svaigus, kas nozīmē, ka viņi iegūst vairāk noderīgu elementu.

Secinājums

Neatkarīgi no tā, kāda krāsa ir sīpoliem, zinātnieki un ārsti apstiprina tā kolosālos ieguvumus cilvēka ķermenim. Tomēr sīpoliem ir vairākas kontrindikācijas: paaugstināts asinsspiediens, kuņģa un zarnu trakta, sirds, aknu slimības, vecums līdz diviem gadiem.

Ar piesardzību jums periodā vajadzētu lietot sīpolus grūtniecība un zīdīšana.