Saldie, pikanti un mēreni pikanti purpura sīpoli un to šķirnes

Violets (pareizais nosaukums ir sarkans) sīpols ieņem īpašu vietu sīpolu šķirnes vidū, kas izceļas ar neparastu pievilcīgu krāsu, maigu garšu un aromātu. Kāda ir ceriņu sīpolu izmantošana, kādas ir tā priekšrocības un trūkumi, īpaši audzēšana un kopšana? Par to mēs runāsim sīkāk.

Apraksts

Violets sīpols ir daudzgadīgs augs... Visas tā daļas, izņemot saknes un miziņas, ir ēdamas. Tam nav ārēju atšķirību no citiem ģints augiem, izņemot pazemes daļas neparasto krāsu - sīpolu.

Šādus sīpolus izmanto galvenokārt svaigus. - salātos, sānu ēdienos, kā arī kā neatkarīga uzkoda. Un šeit termiskās apstrādes laikā tas zaudē krāsu un garšu un piešķir ēdienam neglītu zilganu nokrāsu.

Spuldzes īpašības, izskats, garša

Violetais sīpols ir vidējs (50–100 g) vai liels (vairāk nekā 100 g) un sastāv no balti ceriņi sulīgām zvīņām ar patīkamu kraukšķīgu struktūru. Vienslāņu membrānas starp skalām ir iekrāsotas sarkan violeti. Miziņa ir sarkanā, bordo, purpursarkanā, zilā un gandrīz melnā toņos.

Salātu sīpolu garša ir atkarīga no šķirnes, tām ir saldas, daļēji asas un pikantas šķirnes... Tomēr pat asajās šķirnēs sīpolu mīkstumam ir maigāka garša un aromāts, salīdzinot ar dzelteno sīpolu.

Izcelsme un attīstība

Saskaņā ar vienu versiju, asa asā purpura sīpols tika ievests Krievijā 19. gadsimtā no Spānijas vai Portugāle, no Madeiras salas. Un tikai ilgstošs krievu selekcionāru darbs ļāva atbrīvoties no rūgtuma dārzeņa un dot tam patīkamu saldumu.

Saskaņā ar citu versiju sarkano sīpolu dzimtene ir Vidusāzija, un Krimas apgabalā tika veikts darbs, lai uzlabotu tās garšu.

Ieguvums un kaitējums

Violetie sīpoli ir salātu šķirnes ar patīkamu garšu un blāvu aromātu.Koncentrēta visaugstākā vitamīnu un minerālvielu koncentrācija sīpolu augšējos slāņos.

Salātu sīpoli satur daudz antioksidantukas veicina ķermeņa atjaunošanos un audu šūnu atjaunošanos, kā arī antocianīnu, kas pretojas iekaisumam un stiprina imūnsistēmu.

Flavonoīdu vitamīnu savienojums kvercetīns piešķir purpursarkaniem sīpoliem pretaudzēju un antialerģiskas īpašības, un tajā esošais cisteīns noņem toksīnus, kavē holesterīna plāksnīšu veidošanos un normalizē cukura līmeni asinīs.

Dārzeņu plaši izmanto kosmetoloģijā atjaunojošām un atjaunojošām maskām, kā līdzeklis pret matu izkrišanu.

Sarkanais sīpols veicina svara zudumu noņemot toksīnus, paātrinot vielmaiņu, sadalot taukus, normalizējot gremošanu, atbrīvojot tūsku.

Starp kontrindikācijām lietošanai - kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, pankreatīts, kolīts), hipertensija un astma.

Ķīmiskais sastāvs

Dārzeņu mīkstums satur:

• vitamīni C, E, P, B grupa;
• glikoze, saharoze, maltoze, fruktoze, slāpekļa vielas, karotīns, nikotīnskābe, ēteriskās eļļas;
• minerāli: kālijs, magnijs, cinks, broms, hroms, jods, kalcijs, dzelzs, selēns.

Uzturvērtība: 42 kcal uz 100 g produkta.

BZHU saturs:

• olbaltumvielas - 1,4 g;
• tauki - 0 g;
• ogļhidrāti - 9,1 g.

Cukura saturs:

• pikantos sīpolos - 9%;
• pussalā - 7-8%;
• saldajā - 6%.

Nogatavošanās periods

Violeto sīpolu nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes un klimatiskie apstākļi un ir:

• agrīnās nogatavošanās šķirnes - 90-100 dienas;
• starpsezonā - 100-120 dienas;
• vēlīnā nogatavināšanas laikā - vairāk nekā 120 dienas.

Gandrīz visām pikantām purpura sīpolu šķirnēm ir agrīna nogatavošanās. Saldas un daļēji asas šķirnes - nogatavošanās vidējā un vēlajā stadijā.

Raža

Sarkanie sīpoli ir ļoti produktīvi: 100 sēklas (apmēram 0,4 g) pēc nogatavošanās dod vairāk nekā 11 kg sīpolu.

Labākās šķirnes sasniedz 7,5 kg uz 1 m² platības (Red Bombay šķirne), vidējā raža ir 1,5-3,5 kg uz 1 m² gultas.

Pikanti sīpoli ir mazāk produktīvi, un visaugstāko ražu dod saldās šķirnes.

Izturība pret slimībām

Violetas šķirnes ir izturīgas pret raksturīgajām sīpolu slimībām un kaitēkļi.

Turklāt vairums šķirņu iegūst šādu pretestību sēklu pirmapstrādē un atbilstošā augsnes sagatavošanā.

Violetas sīpolu šķirnes

Starp daudzajām purpura sīpolu šķirnēm visizplatītākās ir šādas:

1. Aleko kontekstā tai ir zils nokrāsa, nogatavojas 10–12 nedēļu laikā. Piemērots visiem klimatiskajiem apstākļiem, audzēts augsnē, siltumnīcās vai stādos.
2. Alvina - liels sarkans sīpols. Uzglabā vairāk nekā sešus mēnešus, stāda ar stādiem.
3. Sārtināta bumba (foto labajā pusē) ir apaļa forma ar tumšu ceriņu krāsu un daļēji asu garšu. Nogatavojas 12-16 nedēļu laikā, stāda stādos (ar rūgtu garšu) vai siltumnīcā (saldāks). Nepatīk ēna un mitrums, var uzglabāt līdz 4 mēnešiem.
4. Bombeja (Sarkanā Bombeja) - sezonas vidus šķirne ar lielām tumši sarkanām spuldzēm (150 g). Nogatavojas 130–140 dienu laikā, ir ar augstu ražu, labi uzglabājas.
5. Brunsvika - agri nogatavojusies šķirne ar spilgti violetu apvalku un sulīgu rozā sīpolu mīkstumu. Plakaniski apaļo sīpolu diametrs ir 6 cm, tam ir augsta raža un laba turēšanas kvalitāte.
6. Lieliski nogatavojas 110–115 dienu laikā, atšķiras ar vienveidīgiem augļiem, tiek ilgstoši uzglabāts.
7. Danilovskis 301 - bagātīgas purpursarkanās krāsas izvēle ar lielām spuldzēm (no 150 g). Tai ir salda daļēji asa garša, izturīga pret noteiktām slimībām, labi uzglabāta, viegli transportējama.
8. Campillo F1 - sulīgs hibrīds ar maigu struktūru un maigu pikanti-saldu garšu. Tam ir lielas, pat purpursarkanas sīpoli, nogatavojas 4 mēnešos. Tas ir izturīgs pret daudzām slimībām un to var labi uzglabāt.
9. Karmena kultivē dažādās klimatiskajās zonās, nogatavojas 65–90 dienu laikā. Tam ir bagātīgi violeti tumši sarkana nokrāsa, tas dod labu spalvotu zaļumu (līdz 30 cm).
10. Komisāre - purpursarkanais sīpols ar saldu garšu. Uzglabā no 6 mēnešiem.
11. Sarkanais Braunschweig ir purpura miziņa un nedaudz asa garša. Tas aug 70-100 dienu laikā no stādiem vai sēklām, izturīgs pret slimībām.
12. Oriona labi aug ziemeļu reģionos, tai ir regulāra noapaļota purpursarkanā krāsa. Galvas svars - 150-200 g.
13. Sarkanais barons (foto labajā pusē) - ražīga šķirne. Atšķiras tumši sarkana zvīņu krāsa un mazu galvu izmērs (apmēram 90–110 g). Tai ir salda, daļēji asa, izsmalcināta garša, nogatavojas 90–95 dienu laikā, apstādīta ar sevku vai sēklām. Piešķir labus zaļumus (spalvas), izturīgus pret salu, viegli transportējamus.
14. Sarkanais Semko F1 - agri nogatavojies hibrīds. Nogatavojas 70-75 dienu laikā. Garša ir daļēji asa, sīpoli ir lieli (no 100 līdz 200 g).
15. Retro dod ražu 90 dienas. Sīpoli ir lieli, sarkanā krāsā, saplacināti, garša ir salda.
16. Melnais princis - auglīga vaislas suga, noapaļota un purpursarkanā krāsā, ir rūgta salda garša.Nogatavojas 3-3,5 mēnešu laikā, viegli panes pārvadāšanu, to var uzglabāt ilgu laiku.
17. Jukont - daļēji asa šķirne. Tas aug tikai dienvidu reģionos un vidējā joslā, tam ir laba turēšanas kvalitāte.
18. Jaltā ir purpursarkanā krāsā, saplacināta forma un lielas galvas (200 g), tai ir salda garša. Nogatavošanās periods ir 135-150 dienas. Kaprīzs, aug tikai dienvidu reģionos, ir nepieciešams specializēts mēslojums. Uzglabā līdz 4 mēnešiem.

Reģionu izaugsme un klimata prasības

Asas un daļēji asas šķirnes audzē gandrīz visur... Ziemeļu reģionos ar īsu un vēsu vasaru agri nogatavināšanas šķirnes labi nogatavojas, un vidējā josla ir vairāk piemērota sezonas vidus šķirnēm, lai gan arī agrīnās šķirnes nogatavojas.

Tomēr dienvidu saule vislabāko ražu un garšu piešķir zilajiem sīpoliem un silts klimats.

Priekšrocības un trūkumi

Lielākajai daļai ceriņu sīpolu šķirņu ir salātu mērķis., kas nosaka to priekšrocības un trūkumus.

Atšķirība no citām šķirnēm

Violetajiem sīpoliem nav pārāk daudz atšķirīgu īpašību., bet viņi to labvēlīgi atšķir starp balto un dzelteno radiniekiem.

Tādam priekšgalam ir:

1. Pievilcīgs izskats... Dārzeņu sarkanīgi purpursarkanās nokrāsas kalpo kā rotājums daudziem ēdieniem.
2. Delikāta garša - bagāta garšas palete, vāji izteikta pietūkums, sulīgums.
3. Vāja aromāts... Sarkanie sīpoli, sagriežot, neizraisa asarošanu.
4. Izdevīgās iezīmes - augsts vitamīnu un minerālvielu saturs.

Sarkano sīpolu trūkumi:

• īss glabāšanas laiks - lielākoties ne vairāk kā 2-4 mēneši;
• neērta nosēšanās metode;
• derīgo īpašību zudums termiskās apstrādes laikā;
• augstāka cena salīdzinājumā ar dzeltenajām spuldzēm.

Stādīšanas un audzēšanas iezīmes

Salāti tiek audzēti sarkanie sīpoli vienā no trim veidiem: stādi, sīpolu komplekti vai sēklas (ieskaitot tiešo sēšanu). Vislabākā raža tiek iegūta saulainā, labi laistītā vietā.

Šķirnes izvēle

Lai noteiktu sīpolu veidu, izpētiet:

• to iezīmes;
• apstākļu stingrība;
• nosēšanās nianses;
• kultūras izaugsmes apstākļu atbilstība reģiona klimatam

Ieteicams izvēlēties vairākas dažādas šķirneslai izvairītos no labības neveiksmes.

Zemes prasības

Lai iegūtu augstvērtīgu purpursarkano sīpolu ražu uz zemes vai siltumnīcās, tas ir nepieciešams:

• rudenī atslābiniet gultas, pievienojiet humusu vai kompostu;
• pavasarī divas reizes izrakt augsni ar rupjmaizi un noņemt visas saknes.

Sīpolu stādīšana vislabāk ir dārzā, kur viņi auga pagājušajā sezonā kāposti, gurķi, pākšaugi, kartupeļi vai bietes. Burkāni kļūs par labu sīpolu kaimiņiem - šie divi kultūraugi viens no otra novērš kaitēkļus (sīpolu un burkānu mušas).

Vieta tiek izvēlēta labi apgaismota, lietus ūdens nedrīkst stagnēt starp rindām.

Violetie sīpoli dod priekšroku smilšainai vai smilšmālajai augsnei smalka vienreizēja struktūra ar labi puvušu kompostu.

Augsne stādiem tiek sagatavota no humuss, kūdra un deviņvīru spēks (9: 10: 1) ar neitrālu reakciju.

Gatavošanās nolaišanās

Sēklas tiek stādītas februāra beigās - marta sākumā izvēlētajā veidāņemot vērā šādus faktorus:

1. Sīpoli, kas audzēti no sēklām, ir izturīgi pret slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem, bet aug ilgāk un dod vēlāku dīgtspēju.
2. Sīpolu komplekti ir uzņēmīgi pret slimībām, bet aug daudz agrāk un ir vieglāk stādāmi nekā sēklas.
3. Stādus izvēlas, kad stādīšana ir maza vai kad ir vajadzīgas lielas sīpoli.

Sēkla

Audzēšanai ir vajadzīgas svaigas sēklas, kuras pirms sēšanas:

• iemērc tīrā ūdenī 2-3 stundas;
• pārnes uz mitru drānu 3-4 dienas;
• dezinficē 8 stundas spēcīgā kālija permanganāta šķīdumā (1 g uz 1 litru ūdens) apmēram 40 ° C temperatūrā.

Sēklas sēj sagatavotā augsnē.

Sevka

Daudzi dārznieki divu gadu laikā audzē sarkanos sīpolus.... Pirmajā gadā sēklas dīgst un nonāk sīpolu komplektu stāvoklī, ko žāvē un uzglabā līdz pavasarim.Nākamajā gadā sīpoli tiek stādīti zemē pastāvīgā vietā un līdz jūlija beigām tos novāc.

Stādi

Marta sākumā - marta vidū atlasītās sēklas iemērc tīrā ūdenī (2 līdz 8 stundas), pievienojot augšanas stimulantu (nātrija humātu), dezinficē, stāda kastēs ar sagatavotu augsni un atstāj istabas temperatūrā.

Laiks, shēma un nosēšanās noteikumi

Siltos reģionos ir iespējams stādīt tieši zemē, reģionos ar smagāku klimatu ir nepieciešami stādi.

Nolaišanās zemē

2 nedēļas pirms sēšanas dārza gulta ir pārklāta ar caurspīdīgu plēvi un nodrošina maksimālu piekļuvi saules stariem, lai zeme sasiltu ātrāk.

Aprīļa beigās - maija sākumā sēklas tiek apstrādātas vai dezinficētas (20 minūtes 1% kālija permanganāta vai borskābes šķīdumā, pēc tam noskalojot ar tīru ūdeni), lai pasargātu no infekcijas un pūšanas.

Sēklas tiek stādītas gar gultu 15 cm attālumā viens no otra līdz 1-1,5 cm dziļumam.

Zema augsnes temperatūra (+ 7 ... + 10 ° С) noved pie tā, ka vēlāk var parādīties asni.

Svarīgs! Stādīšanas laiks tiks ievērojami samazināts, ja sēklas iepriekš mājās pielīmēs uz šaurām papīra sloksnēm 3 cm attālumā viena no otras. Šajā gadījumā pavasarī uz gultām izklāj papīru ar graudiem un virsū pārkaisa ar zemi.

Pēc sēšanas gultas pārklāj ar 1,5 cm lielu mulčas kārtu no humusa vai kūdras un mēnesi pārklāts ar vieglu neausto materiālu, kas uztur siltumu un mitrumu un paātrina sēklu dīgšanu.

Stādu stādīšana

Vispirms sagatavojiet trauku stādiem: katrā traukā kanalizācija tiek izgatavota no maziem oļiem vai dezinficēta keramzīta, un virsū izklāj kūdru, kas sajaukta ar dārza augsni.

Atlasītās sēklas iemērc nakti ūdenī, pievienojot augšanas stimulantu, nedaudz sauss, vienmērīgi izklāj uz sagatavotās zemes, apkaisa ar mitru augsnes slāni 0,5 cm biezumā.

Pirms pirmajiem dzinumiem (5-8 dienas) traukus pārklāj ar stiklu vai ievieto plastmasas maisiņos, lai uzturētu mitrumu, un uzglabā temperatūrā aptuveni + 22 ... + 27 ° C.

Pēc asnu parādīšanās patversme tiek noņemta, apsmidziniet stādus ar siltu ūdeni un novietojiet vēsākā vietā (+ 10 ... + 13 ° С). Periodiski laistiet un mēslojiet.

Stādi tiek stādīti zemē pēc 50-60 dienām maija sākumā: siltos reģionos - tieši atklātā zemē, pārējos - siltumnīcās vai zem nojumēm (plēves), kuras noņem augstā temperatūrā.

Pirms pārstādīšanas stādus bagātīgi dzirdina., un, lai palielinātu izdzīvošanas līmeni, saknes un lapas tiek nogrieztas par trešdaļu no garuma.

Rūpes nianses

Audzējot sarkanos sīpolus sezonā, spalvu nesagriež.jo tas novērš lielu sīpolu attīstību.

Laistīšanas režīms

Visu augšanas laiku sīpolus katru dienu bagātīgi dzirdina... Nepietiekams mitruma daudzums noved pie spalvu augšanas un sīpolu veidošanās pārtraukšanas, un pārmērīgs mitruma daudzums izraisa sēnīšu slimības.

Līdz augustam ikdienas laistīšana tiek aizstāta ar laistīšanu reizi nedēļā, kas neļauj sīpoliem iemērkt un puvi, kā arī paildzina glabāšanas laiku.

Augsnes atslābināšana, ravēšana un barošana

Pavasarī augsni maigi atslābina ar grābekli... Nākotnē rindu atstatums tiek atslābināts, līdz augu kāti ir aizvērti.

Stādīšana tiek barota visā nogatavošanās periodā:

1. Pirmā barošana (virca, kas atšķaidīta ar ūdeni 1:10) tiek veikta 2-3 nedēļas pēc stādīšanas. Patēriņš - 1 spainis uz 2 m².
2. Otrā barošana (koksnes pelni - 0,5 litri vienā rindā) tiek veikta sīpolu veidošanās laikā - jūnija beigās.

Vienu reizi maijā un divas reizes jūnijā sīpolu dzirdina ar minerālmēslu ūdens šķīdumu zema koncentrācija (20 g zāļu uz vienu spaini ūdens).

Slimības un kaitēkļu kontrole

Pareizi sagatavoti purpura sīpoli nebaidās no kaitēkļiem un praktiski nesaslimst.

Tomēr, jūnija beigās - jūlija sākumā gultas ieteicams apkaisīt ar makhorka papildu aizsardzībai pret sīpolu mušām.

Pieaugošas grūtības

Audzējot purpursarkanos sīpolus saskaras ar šādām grūtībām:

1. Vasarnīcā ir grūti iegūt saldu garšu. Sīpoli, kas iestādīti parastā auglīgā augsnē, iegūst rūgtu garšu.
2. Stādi ir rūpīgi jāuzrauga.
3. Violetajiem sīpoliem ir augsts pieprasījums pēc laistīšanas un karstuma, augot atklātā laukā.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Violeto sīpolu priekšrocības - augsta raža, laba asu šķirņu turēšanas kvalitāte, lielas galvas.

Kā un kad vākt

Sīpolu brieduma un gatavības ražas novākšanai zīme ir nobriedušas lapas, kas nokritušas uz zemes. (spalvas), kā arī sausu miziņas augšējo slāni, kas viegli nokrīt un, saspiežot, saraujas.

Dienvidu reģionos sīpolus novāc siltā un saulainā dienā. jūlija beigās - augusta sākumā, ziemeļos - 2-3 nedēļas vēlāk.

Laistīšana tiek pārtraukta 10-14 dienas pirms ražas novākšanas un uzstādiet aizsardzību no lietus.

Izrakt sīpolus ar rotājumu, manuāli notīrīt no zemes un atstāt 2 nedēļas uzsūkties saulē.

Salikts sliktos laika apstākļos sīpolus novieto nožūt ventilējamā vietā 4 nedēļas.

Žāvēti sīpoli tiek sagriezti, atstājot asti 10-15 cm garumā un saknes līdz 5 cm.

Uzglabāšanas iespējas un kvalitātes saglabāšana

Sīpolu ražu rūpīgi žāvēlai izvairītos no puves.

Lielu ražu ielej ar šķeldu un uzglabā kartona vai koka ventilējamās kastēs. (kastes) sausā, vēsā vietā ar labu ventilāciju. Vidējus un mazus daudzumus glabā tīklos (ieskaitot neilona zeķubikses), pītos groziņos vai pakarinot sīpolus uz īpašiem āķiem.

Mājās sīpolus uzglabā ventilējamā sausā telpā., uz stiklota balkona vai ledusskapī.

Optimāli sīpolu uzglabāšanas apstākļi:

• mitrums - 60%;
• gaisa temperatūra - + 5 ... + 18 ° С.

Vismaz reizi mēnesī sīpoli tiek sakārtoti un sabojātie paraugi tiek izņemti no vispārējā konteineralai nesabojātu pārējo ražu.

Padomi no pieredzējušiem dārzniekiem

Padomi ātrākai, labākai audzēšanai purpursarkani sīpoli:

• ir ērti stādīt stādus litru kastēs no sulas;
• Sīpoliem, kas iegādāti tirgū, jābūt stingriem un stingriem, ar sausu virsu, sulīgu un gaļīgu mīkstumu.

Atsauksmes par purpursarkaniem sīpoliem

Violetie sīpoli ir daudzu dārznieku iecienīti.

Marija, Maskava: “Es ļoti mīlu šo loku. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti rotā salātus. Bet es to nesauktu par saldu, nepavisam. Tā iekož! "

Jeļena, Luganska: "Nīderlandes izlase Carmen - nesaldināta šķirne, izskatās lieliski saglabājusies, piemērotos apstākļos to var uzglabāt līdz 8 mēnešiem".

Anatolijs, Naryan-Mar: “Es audzēju sarkanā barona sīpolus Tālajos Ziemeļos. Tam ir ne pārāk asa garša, apmierinoša uzturēšanas kvalitāte ".

Secinājums

Sarkano vai dzelteno šķirņu audzēšanas procesi ir praktiski vienādi. Galvenais ir izvēlēties pareizo šķirni un nodrošināt nepieciešamos apstākļus atkarībā no reģiona. Dienvidos jūs varat iegūt lielu gandrīz visu sarkano sīpolu ražu, aukstos apgabalos - galvenokārt pikantu un pussalas šķirnes.