Bazilika šķirņu daudzveidība: šķirņu apraksts un īpašības

Baziliks atšķiras pēc veidiem, šķirnēm, garšas, smaržas un sastāva. Atkarībā no šķirnes augu izmanto kā garšvielu gaļai, zivīm, desertiem, pievieno dzērieniem vai ārstnieciskiem preparātiem. Baziliks, ko senatnē uzskatīja par svētu, piemīt tonizējošas un tonizējošas īpašības; citrons papildina mājās gatavotās limonādes garšu, un smaržīgs tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā.

Bazilika šķirnes

Bazilika ģintī ir 69 sugas. Augi atšķiras ar izstaroto aromātu, garšu, ķīmisko sastāvu, krāsu un lapu formu.

Fotoattēlā - bazilika sēklas.

Pēc aromāta

Ja sasmalcina un smaržo dažādas lapas, ir viegli noteikt, ka tās atšķiras viena no otras.

Uz nots! Gaļai izmanto augus ar piparu, krustnagliņu vai citrona smaržu, zivīm un dārzeņiem - anīsu, saldajiem konditorejas izstrādājumiem un desertiem - karameli un vaniļu.

Krustnagliņa

Augus ar pikantu krustnagliņu smaržu izmanto marinādēs, mērcēs, ziemai paredzētos preparātos.

Šķirņu piemēri:

1. Sarkanais rubīns ir vidēji agrīna kultūra ar lielām purpursarkanām lapām. Piemērots mērcēm un svaigai konservēšanai.
2. Stella ir vidēji agra šķirne ar spēcīgu krustnagliņu aromātu. Iegarenas tumši zaļas lapas.
3. Krustnagliņas aromāts izdala izteiktu krustnagliņas aromātu. Kompakts krūms līdz 60 cm augsts augt Visu gadu podiņos virtuvē.
4. Krimas. Baziliks ir bagāts krustnagliņu aromāts ar smalkām piparu piezīmēm. Auga veģetatīvais periods ir līdz 65 dienām. Lapas ir purpursarkanas ar karmīna nokrāsu, malās ir mazi iegriezumi.

Pipari

Šo smaržīgo kultūru pievieno dārzeņu, gaļas, zivju un citiem ēdieniem, izņemot saldos desertus un tonizējošos dzērienus.

Starp šķirnēm izceļas:

1. Sapņotājs ir vidēji vēls augs ar spilgti zaļu nokrāsu. Sasniedz 70 cm augstumu.
2. Basilisk ir kompakts krūms līdz 20-25 cm augsts, blīvi pārklāts ar mazām zaļām lapām. Kultūra ir agri nogatavojusies.
3. Rox - ir lielas, tumši purpursarkanas lapas. Veģetatīvais periods ir 30–35 dienas.
4. Erevāna - agrīnā nogatavošanās laikā, tai ir piparots aromāts ar tējas piegaršu. Lapas ir mazas ar zili violetu nokrāsu. Piemērots zivīm, gaļas ēdieniem, mērcēm.

Citrons

Augu bagātīgo citrona aromātu kulinārijas eksperti izmanto, lai pagatavotu vasaras dzesēšanas dzērienus, gardus desertus un smalkmaizītes.

Populāras šķirnes:

1. Citronu aromāts ir daļēji izkliedējošs krūms ar spēcīgu, izteiktu citrona aromātu, kuru ir grūti sajaukt ar citiem. Gaišie zaļumi ir piemēroti kūku, desertu, želeju dekorēšanai.
2. Persiešiem ir mazas, gaiši zaļas lapas. Gaiši rozā krāsas ziedi tiek savākti nelielā ķekarā. Šķirni ieguva, šķērsojot citronu un Taizemes bazilika.

Karamele

Ja, berzējot augu plaukstā, jūs varat sajust patīkamu saldumu smaržu, šis baziliks pieder pie karameles:

1. Mājdzīvnieks ir sezonas vidus šķirne ar augstu ražu. Lapas ir mazas, gaiši zaļas. Baziliks tiek pievienots dārzeņu salātiem, desertiem.
2. Red Ruby ir agrīni nobriest kompakts augs. Izmanto kā salātu zaļumus un garšvielas ēdiena gatavošanā.

Marināde

Šķirnes ar marinādes aromātu kulinārijas speciālisti galvenokārt izmanto konservētu dārzeņu pagatavošanai. Šādi augi ilgu laiku nezaudē aromātu, viņi labi aizdod termisko apstrādi.

Pārstāvji ar visintensīvāko smaržu:

1. Tempters. Izkliedējošajam krūmam ir lielas zaļas lapas ar raksturīgu noturīgu marinādes aromātu.Augs ir ass un bagāts, tāpēc to izmanto taupīgi.
2. Minx ir lieliski piemērots garšīgu marināžu pagatavošanai un konservēšanai. Tas aug kā sfērisks blīvs krūms ar bagātīgu zaļu krāsu.

Anisic

Anīsa aromāts izceļ un uzlabo ēdienu. Zaļumus izmanto pirmajiem, otrajiem ēdieniem, desertiem, uzkodām.

Populārie augi:

1. Basil Aniskin ir spēcīgs anīsa aromāts. To izmanto svaigiem salātiem un konservēšanai ziemai. Lapas ir olveida, no tumši zaļas līdz tumši purpursarkanai. Krūms ir stāvus, līdz 50 cm augsts.
2. Itāļu (genoese) - zems krūms (līdz 30 cm) platumā aug līdz 60 cm.Lapas ir mazas, gaiši zaļas ar spēcīgu anīsa aromātu.

Itāļu šķirne ir pazīstama kā galvenā sastāvdaļa slavenajā pesto mērcē.

Piparmētru

Baziliks ar piparmētru-piparu aromātu ir lieliska sausa garšviela tomātu mērču, gaļas marināžu pagatavošanai. Svaigus zaļumus liek uztura dārzeņu salātos.

Interesanti! Parastais baziliks jeb dārzenis parādījās Āfrikā. To uz Eiropu atveda Aleksandra Lielā karavīri. Krievijā augu galvenokārt izmanto medicīniskiem nolūkiem kopš 18. gadsimta.

Grieķu valoda ir visslavenākā šķirne ar piparmētru piparu aromātu. Nelielus krūmus līdz 20 cm augstumā var audzēt mazos podos mājās uz palodzes. Augu pievieno marinādēm gaļai, svaigiem zaļajiem salātiem, karstām mērcēm.

Mentola

Zaļumus ar mentola smaržu pievieno atsvaidzinošiem tonizējošiem dzērieniem, garšvielām un izmanto kā augu eļļas aromatizētāju.

Samta šķirnei ir iegarenas gaiši zaļas lapas (8 cm), aug kā vidēja lieluma krūms līdz 30 cm augstumam. Spice tiek pievienota tonizējošiem un dzesējošiem dzērieniem, maizes izstrādājumiem un tiek izmantota kodināšanai.

Vaniļa

Zaļumus ar neparastu vaniļas aromātu izmanto konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Vanilla Aroma šķirnes augstie krūmi sasniedz 70 cm. Lapas mainās, mainoties krāsai: jaunas - zaļas, nogatavojušās - purpursarkanas.

Pēc krāsas

Svarīga īpašība, pēc kuras tiek dalītas augu šķirnes, ir krāsa. Pamata toņi - zaļš un violets... Pārējās krāsas iegūst, šķērsojot šķirnes.

Atsauce. Violetais baziliks ir bagāts ar antocianīniem - flavonoīdiem ar antioksidantu, pretiekaisuma un citām derīgām īpašībām.

Zaļš

Zaļajam bazilikam ir maiga un maiga garša, bez raksturīgās asa un rūgtuma. To pievieno ceptām precēm, desertu rotājumiem un dzērieniem.

Vidēji vēlu šķirnes Zastolny apraksts (zemāk fotoattēlā): lapas ir mazas, spilgti zaļas, aromāts ir izteikti izteikts, atgādina pikas. Kultūra aug nelielā krūmā, 40-50 cm augstumā.

violets

Purpursarkanā bazilika garša ir asāka nekā zaļajam, tandzīgajam, izteikti asam aromātam. Zaļumus pievieno karstām garšvielām, mērcēm un marinādēm gaļas un zivju ēdieniem.

Šķirņu apraksts:

1. Šarmu - smaržīgs baziliks ar lielām purpursarkanām lapām un sārtiem ziediem. Anīsa-piparu aromāts.
2. Granada: dziļi sarkanīgi violetas lapas ar purpursarkanu nokrāsu. Tas tiek novērtēts ar augsto ražu (3,5 kg / m²) un vieglo apkopi. Patīkamais aromāts paliek sauss.
3. Krimas izaug par līdz 70 cm augstu krūmu. Violetas olšūnas lapas ar robainām malām sasniedz 6–8 cm garumu. Intensīvs kanēļa aromāts paliek sauss un svaigs. Zaļumi ir piemēroti konveijeru audzēšanai visu vasaru.

Pēc formas

Atkarībā no lapu formas baziliks ir mazu lapu, liels, saišķī un karotes formā.

Mazaugļu

Augus ar mazām lapām izmanto svaigu uztura salātu pagatavošanai. Viņus nav nepieciešams sasmalcināt, pietiek ar to, lai tos nogrieztu no krūma un pievienotu traukam.

Pavasara noskaņu šķirnei ir mazas gaiši zaļas, nedaudz burbuļojošas lapas. Spēcīgs piparu aromāts. Saskaņā ar atsauksmēm, pavasara noskaņojums mīl daudz gaismas un siltuma.

Karotes formas

Karotes formas vai salātu šķirnes nosauktas par lapu neparasto ieliekto formu karotes formā.

Bazilika karotes formas - mazs punduru krūms sfēriskas līdz 15–20 cm garas, mazas gaiši zaļas lapas. Augs izstaro krustnagliņu un lauru lapu aromātu. To galvenokārt izmanto svaigu salātu pagatavošanai, sagatavošanai ziemai.

Šķirne tiek audzēta gan mājās, gan personīgajos zemes gabalos.

Liela

Krūmi aug ar ļoti lielām lapām - līdz 7-10 cm garām. Tās parasti ir augstās šķirnes, tāpēc mājās tās reti audzē. Zaļumus svaigai vai sausai zemei ​​izmanto konservēšanai ziemai, kā arī marināžu gatavošanas garšvielām.

Mauritānijas šķirnei ir lielas lapas ar purpursarkanu nokrāsu un robainām malām. Krūmu baziliks ir augsts - sasniedz 65–70 cm, veģetatīvais periods ir 60–65 dienas.

Pučkova

Šo kultūru bieži audzē katlā uz palodzes. Kompaktie, mazizmēra, apaļie krūmi dod ražu visu gadu.

Šķirne Osmin izaug mazā, kompaktā krūmā, kura augstums ir līdz 15–20 cm., Lapas ir purpursarkanas ar mazām robainām malām.

Baziliks ir piemērots audzēšanai uz palodzes vai izolēta balkona, ko izmanto dārza dekorēšanai kā apmales augu. Kā garšviela tiek pievienota salātiem.

Secinājums

Bazilika veidi un šķirnes atšķiras pēc lapas krāsas un formas, krūma augstuma, maiga vai asa aromāta ar neparastām piezīmēm no pipariem līdz vaniļai.

Zinot atšķirības, ir viegli atrast augu, kas ir piemērots pirmā vai otrā ēdiena pagatavošanai, deserta vai dzēriena pagatavošanai.