Kā pagatavot kāpostus ar brūklenēm

Skābēti kāposti ir viens no populārākajiem sagatavošanās veidiem ziemai. Lai uzlabotu tā garšu, daudzas mājsaimnieces kompozīcijai pievieno brūklenes. Rezultāts ir ēdiens ar augstu vitamīnu saturu, kam ir būtiska loma imunitātes stiprināšanā aukstajā sezonā. Uzziniet par vārīšanas metodēm un trikiem, kā arī šīs sālīšanas uzglabāšanas iespējām.

Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Šīs sagataves sastāvdaļu izvēlei ieteicams vērsties pēc iespējas atbildīgāk: zemas kvalitātes produkti sabojās visu trauku. Kāpostu galvas izvēlieties kāpostu baltu, stingru, sulīgu bez sapuvušām lapām. Izmantojiet vēlu šķirnes.

Svarīgs! Izvairieties no mīkstiem un vaļīgiem kāpostu zaļajiem galviņiem - tiem ir maz sulas un cukura, tāpēc fermentācijas process nesasniegs vēlamo intensitātes pakāpi.

Labi kārtojiet brūklenes, noņemiet visas sabojātās ogas. Rūpīgi izskalojiet un nožāvējiet ēdienu. No kāpostiem nomizojiet augšējās lapas, pēc tam smalki sasmalciniet.

Kāpēc ir brūkleņu recepte, ko tā dod

Raudzējot brūklenes pilnībā saglabā savas derīgās īpašības. Šī oga normalizē nieru darbību, izvada lieko šķidrumu no ķermeņa un samazina iekaisumu urīnceļos. Tas satur arī lielu daudzumu C vitamīna, kas stiprina imūnsistēmu.

Papildus ieguvumiem veselībai brūklenes piešķir traukam skaistu izskatu, īpašu skābumu un patīkamu aromātu.

Kā pagatavot kāpostus ar brūklenēm

Vienkāršākais un populārākais vairumam mājsaimnieču ir klasiskā skābo kāpostu ar brūklenēm recepte.

Sastāvs:

Sālīšanai 1 litra burkās jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 1-1,5 kg;
• brūkleņu - 2-3 ēd.k. l .;
• burkāni - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k.

Brūklenes atlasiet tikai veselas, bez bojājumiem.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Sasmalciniet tīrus neapstrādātus burkānus uz rupjās rīves.
2. Burkāniem pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, brūklenes, cukuru un sāli, labi samaisiet un samaisiet dārzeņus, līdz parādās sula.
3. Ievietojiet sastāvdaļas kastroī vai emaljas traukā un pārklājiet visu ar marli. Uzlieciet virsū smagu priekšmetu un atstājiet 3-4 dienas.
4. Kartupeļus katru dienu caurdurt ar tīru, asu priekšmetu (koka nūju), lai noņemtu oglekļa dioksīdu, kas trauka garšu padara rūgtu.
5. Sagatavo un sterilizē tukšo burku.
6. Izņemiet ēdienu no apspiešanas un marles, labi samaisiet.
7. Izdaliet kāpostus ar pārējām sastāvdaļām burkā un pārlejiet ar sālījumu. Viņš neļaus sālīšanai kļūt melnai. Aizveriet burku ar vāku.

Recepšu variācijas

Papildu sastāvdaļu pievienošana padara recepti oriģinālāku un interesantāku pēc garšas. Ir daudz klasiskā ēdiena variāciju.

Skābēti kāposti ar brūklenēm un āboliem

Rudens āboli sālīšanai piešķirs īpašu garšu un aromātu. Trauka lietderība palielināsies vairākas reizes vitamīnu, pektīna un šķiedrvielu dēļ augļos.

Svarīgs! Izvēlieties sulīgus un cietus ābolus. Simirenko un Antonovka šķirnes ir ideālas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• brūkleņu - 2-3 ēd.k. l .;
• āboli - 4-5 gab .;
• sāls - 1-1,5 ēd.k. l.

Sālīšanas gatavošanas process:

1. Apkaisīt sasmalcinātus kāpostus un burkānus ar rupju sāli un labi samaisīt, līdz sula izdalās. Sagrieziet ābolus un sagrieziet mazās šķēlēs. Tad pievienojiet tos dārzeņiem un sajauciet ar brūklenēm.
2. Tālāk līdz iegurņa pamatnei vai spaiņi ielieciet visas sastāvdaļas.
3. Pievienojiet garšvielas. Lai akcentētu ābolu garšu un aromātu, lauru lapas un ķimenes ir lieliski piemērotas.
4. Pēc tam kāpostus ar citām sastāvdaļām pārklāj ar marli un pakļauj apspiešanai.
5. Pēc 3-4 dienām gatavo masu ielieciet sterilizētās burkās.

Ar brūklenēm un sīpoliem

Lai pagatavotu šo oriģinālo un garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 1-1,5 kg;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• brūkleņu - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 1-2 gab.

Sālīšanas gatavošanas process:

1. Sasmalciniet kāpostus un burkānus, sajauciet ar brūklenēm, cukuru un sāli un nosūtiet uz fermentāciju 3-4 dienas apspiestā stāvoklī.
2. Uz lēnas uguns karsē 150-200 g kāpostu sālījuma. Pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus, krustnagliņas un pāris ēdamkarotes ūdens. Neuzvāra.
3. Atdzesē sālījumu, izņem sīpolu un pievieno to sagataves kopējai masai. Sālīšana ir gatava.

Uzglabāšanas noteikumi

Papildus tam, lai pareizi pagatavotu trauku, rūpējieties arī par tā glabāšanu. Ciemos tradicionāli skābēti kāposti tika glabāti koka mucās un toveri... Mūsdienu pilsētas mājsaimnieces izmanto emaljas traukus un stikla burkas.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību konteineru izvēlei bez rūsas un skaidas. Izmetiet plastmasas un alumīnija traukus. No kāpostiem izdalītā skābe ar šiem materiāliem nonāk ķīmiskā reakcijā, kas sabojās garšu un mazinās ēdiena lietderību.

Kāpostiem ideālā uzglabāšanas temperatūra ir + 1… + 5 ° C. Augstāki termometra rādījumi provocēs turpmāku fermentāciju, kas negatīvi ietekmēs ēdiena garšu.

Plastmasas trauki ir paredzēti pārtikas uzglabāšanai līdz 5-6 dienām. Lai to palielinātu līdz vairākiem mēnešiem, labāk ir kāpostus sarullēt burkās. Pārlejiet tam augu eļļu.

Visizdevīgākā vieta sagataves glabāšanai ir pagrabs. Šādās telpās temperatūra un mitrums ir ideāli. Ja pagraba nav, izmantojiet balkonu, skapi zem palodzes vai ledusskapi. Neaizmirstiet paslēpt kāpostu burkas no saules gaismas.

Viena no iespējām ir izmantot saldētavu, pēc tam produktu uzglabāsiet 6-8 mēnešus. Lai to izdarītu, izklājiet sagatavi celofāna maisiņos. Šī metode ir ērta skābo kāpostu pasniegšanai kā uzkodai.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Šeit ir daži noderīgi padomi, kas jāpatur prātā:

1. Lai apstrādājamais materiāls būtu ilgāks, kā konservantu izmantojiet cukuru. Apkaisa to virs sālīšanas augšējā slāņa.
2. Nesaldējiet kāpostus, tie pārstās būt kraukšķīgi un sulīgi.
3. Lai sālīšanas trauku malās neveidotos pelējums un baktērijas, notīriet tos ar dabīgo medu.
4. Ja šī ir jūsu pirmā kodināšanas reize, neeksperimentējiet ar lieliem apjomiem, sāciet ar mazām burciņām un porcijām.
5. Lai saglabātu vairāk vitamīnu, nesmalciniet dārzeņus pārāk smalki.
6. Izmantojiet rupjo sāli. Izmetiet jodēto.
7. Pirms fermentācijas labi vēdiniet istabu, lai novērstu baktēriju iekļūšanu produktā.

Secinājums

Skābēti kāposti ar brūklenēm ir ideāli piemēroti jebkuram svētku galdam. Trauks ir piemērots pareiza un veselīga uztura piekritējiem, jo ​​tajā ir bagātīgs vitamīnu sastāvs. Mājsaimnieces to izmanto arī daudzu salātu, zupu, sānu ēdienu un citu ēdienu gatavošanā. Tāpēc neaizmirstiet sagatavoties ziemai un veikt šādu sālīšanu.