Mēs ilgstoši saglabājam sagataves: vai ir iespējams iesaldēt kāpostus un kā to izdarīt pareizi

Skābēti kāposti ir viena no slavenākajām un izplatītākajām ziemas sagatavēm. Ja raža ir bagāta un ir pārmērīgi daudz skābētu kāpostu, rodas produktu uzglabāšanas problēma. Saldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt jūsu uzkodu garšu un veselīgumu.

Vai ir iespējams iesaldēt kāpostus

Jūs noteikti varat iesaldēt ēstgribu. Tajā pašā laikā tas praktiski nezaudēs savas derīgās īpašības un garšas īpašības.

Šī uzglabāšanas metode ietver skābo kāpostu iesaiņošanu atsevišķos iepakojumos, burkās vai traukos - tas ir, tas ir izkārtots porcijās.

Punkti par un pret

Tāpat kā citas uzglabāšanas metodes, arī sasaldēšanai ir savas priekšrocības un trūkumi. Galvenā priekšrocība ir uzturvielu saglabāšana. Galvenais sasalšanas trūkums ir konsekvences maiņa.

Citas iesaldēšanas priekšrocības ir šādas:

1. Uzturvielas tiek saglabātas gandrīz nemainīgas.
2. Gatavais produkts vienmēr ir pa rokai.
3. Ilgs glabāšanas laiks - līdz 8 mēnešiem.
4. Pēc ātras atkausēšanas kāposti ir tūlīt gatavi lietošanai.

Šīs glabāšanas metodes trūkumi:

1. Atkausēti kāposti nav piemēroti salātiem, jo ​​tie kļūst mīkstāki.
2. Produkta izskats pasliktinās.
3. Raksturīgā gurkstēšana pazūd.
4. Sagatavošana aizņem daudz brīvas vietas saldētavā vai saldētavā.
5. C vitamīna daudzums samazinās.

Kā mainīsies sastāvs un konsistence

Pēc sasaldēšanas C vitamīna koncentrācija produktā samazinās, lai arī derīgās skābes tiek saglabātas. Šī iemesla dēļ iesaldēšanu izmanto kā pēdējo iespēju.

Izmantojiet produktu ēdiena gatavošanai vai ēdiet to dažās pirmajās stundās pēc atkausēšanas. Dārzeņi čaukst pirmās 3-4 stundas, pēc tam kļūst mīksts.

Ja produkts netiek nekavējoties patērēts, uzkodu atkārtotu iesaldēšanu neveicina - tas zaudēs lielāko daļu barības vielu un kļūs bez garšas.

Kā pareizi iesaldēt

Ledusskapis ir labi piemērots kāpostu glabāšanai, jo tajā ir viegli uzturēt nepieciešamo temperatūru. Dažas mājsaimnieces produktu sasaldē uz auksta balkona, taču šajā gadījumā tas viss ir atkarīgs no laika apstākļiem.

Pirms nosūtīšanas uz saldētavu kāposti tiek izklāti piemērota izmēra burkās, sablīvēti un pārklāti ar vākiem. Šim nolūkam bieži izmanto arī plastmasas traukus vai maisiņus, jo saldētavā ne vienmēr ir vieta kārbām.

Pamatnoteikumi saldēšanai maisos:

1. Lai ietaupītu vietu, kāpostus uzglabā bez sālījuma. Turklāt, ja paciņa izlaužas, šķidrums neplūst.
2. Sālījums jāsaglabā. Pēc atkausēšanas tos ielej ar kāpostiem, lai atjaunotu vitamīnus un produkta maigo garšu. Sālījumu ielej plastmasas pudelē, kuru cieši sarullē un ievieto ledusskapī.
3. Saldētavas somas izvēlas tikai blīvām. Tievie nav piemēroti šiem mērķiem.

Ieteicams produktu sasaldēt divos posmos. Pirmkārt, tas ir izklāts uz līdzenas virsmas (piemēram, uz griešanas dēļa) un tiek nosūtīts uz ledusskapi uz pāris stundām. Tad tos iesaiņo porcijās mazos maisos, šos maisiņus salocīt lielā maisā vai traukā un nosūtīt uz saldētavu.

Uzglabāšanas noteikumi

Saldēti kāposti kāposti var būt izmantojami līdz 8 mēnešiem, ja tiek uzturēta pareiza uzglabāšanas temperatūra. Nepieciešamā temperatūra ir -18 ° C, tas ir, dziļa sasalšana.

Kā atkausēt

Vairumā gadījumu skābēti kāposti pirms lietošanas nav jāatkausē. Lai pagatavotu boršču un citus karstos ēdienus, varat ņemt sasaldētus.

Ja tomēr ir nepieciešama atkausēšana, pietiek ar to, ka produktu izņem no saldētavas un vairākas stundas ievieto ledusskapī. Pēc tam tas būs gatavs lietošanai.

Kā pieteikties

Atkausētus kāpostus izmanto tāpat kā parastos kāpostus. Tas ir, tas tiek ņemts pīrāgu, kāpostu zupas, kātiņu, kartupeļu utt. Pagatavošanai. Bet labāk nav gatavot salātus no atkausētiem kāpostiem - nebūs raksturīgu kraukšķu.

Citi veidi, kā ilgstoši uzglabāt kāpostus mājās

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem:

1. Ledusskapī noslēgtā traukā glabāšanas laiks ir 3 mēneši. Atvērtā bankā - līdz 12 dienām.
2. Istabas temperatūrā produkts ir piemērots lietošanai ne ilgāk kā 3 dienas.
3. Pagrabā vai uz stiklota balkona temperatūrā no 0 līdz + 5 ° C kāpostus uzglabā 4-5 mēnešus.

Skābētos kāpostus ir ērti uzglabāt burkās, jo šāds trauks neprasa daudz vietas. Galvenais nosacījums produkta glabāšanas laika palielināšanai ir kārbu mazgāšana un sterilizēšana. Pateicoties šai procedūrai, patogēnā mikroflora tiek iznīcināta, un tas ir visbiežākais sagatavi paskābināšanas iemesls.

Uzglabājot burkās, kāposti ir pilnībā pārklāti ar sālījumu, un virsū ielej apmēram 5 mm saulespuķu eļļas. Bankas tiek aizvērtas ar vākiem un nosūtītas uz vēsāko vietu dzīvoklī. Tātad sagataves tiek glabātas vairāk nekā mēnesi.

Ledusskapī kāpostus parasti uzglabā plastmasas traukos, jo tie aizņem maz vietas. Ar cieši noslēgtu vāku produkts ilgst līdz 45 dienām.

Ziemā temperatūra pagrabos bieži sasniedz mīnus atzīmes, kuru dēļ kāposti tiek glabāti salīdzinoši ilgu laiku, it īpaši, ja burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem. Šādas sagataves ilgs līdz 4-6 mēnešiem. Vasarā šis periods tiek samazināts līdz 1 mēnesim temperatūras paaugstināšanās dēļ virs + 7 ° C.

Padomi par tēmu

Galvenie padomi, kas palīdz pagarināt glabāšanas laiku un uzturēt produktu kvalitāti augstā līmenī:

1. Lai maksimāli saglabātu barības vielas, kāpostus virspusē pārklāj ar sālījumu. Tieši pirms pasniegšanas to izņem no šķidruma. Ja sālījums neaptver visus kāpostus, ieteicams izmantot presi, lai nospiestu lielāko sagataves daļu.
2. Parasts cukurs neļaus kāpostiem peroksīdu. To lieto kā fermentācijas slāpētāju. Ielieciet 1 ēdamkaroti uz trīs litru burka.
3. Augu eļļa ir vēl viens spēcīgs konservants. To ielej uz sālījuma virsmas, lai izslēgtu skābekļa piekļuvi kāpostiem.
4. Ja produkts ir nedaudz peroksīds, to izmanto karstu ēdienu pagatavošanai. Pirms lietošanas apkaisa kāpostus ar 1 tējkaroti cukura.
5. Lai pasargātu produktu no pelējuma, tukšajā paraugā pievieno sinepju sēklas vai sinepju pulveri. Bet tas nedaudz maina produkta garšu - esiet piesardzīgs ar daudzumu.
6. Ogas pievieno skābētu kāpostu pagatavošanas laikā dzērvenes pagarināt glabāšanas laiku par aptuveni 50%.
7. Mārrutki novērš sēnīšu attīstību, kas arī palielina produkta glabāšanas laiku. Tas tiek pievienots gataviem marinēti gurķilai fermentācijas process netiktu pārtraukts priekšlaicīgi.

Secinājums

Skābētu kāpostu glabāšanas ilgums tieši ir atkarīgs no apstākļiem, kas tika organizēti. Lai palielinātu glabāšanas laiku, izmantojiet aizzīmogotus traukus, lai produkts nesaskartos ar gaisu. Vēlams arī uzturēt temperatūru -18 ° C un zemāku.