Malto melno piparu ieguvumi un kaitējums veselībai, to lietošanas noteikumi un metodes

Malti melnie pipari ir pikanta, aromātiska garšviela, ko pievieno dažādiem kulinārijas ēdieniem, lai tiem piešķirtu pikantu un bagātīgu garšu. Tas ir Indijas liana auglis, ko audzē tropos. Visas garšvielu šķirnes (melnie, baltie, zaļie un sārtie pipari) iegūst no vienas kultūras - Piper nigrum.

Apsveriet malto melno piparu ieguvumus un kaitējumu, sastāvu un kaloriju saturu, dažādu slimību ārstnieciskās īpašības, normas un lietošanas metodes, īpaši pielietojumu kulinārijā, tautas medicīnā.

Malti melnie pipari

Melno piparu dzimtene - augi lianas veidā ar augļiem-zirņiem - Indija. Augļus novāc, kad tie vēl nav nogatavojušies, žāvē un pēc tam sasmalcina pulverveida maisījumā. Paši zirņi tiek glabāti ilgu laiku, vismaz sešus mēnešus, bet malti melnie pipari - ne vairāk kā trīs mēnešus.

Tāpēc eksperti iesaka nepirkt gatavas garšvielas, bet pēc vajadzības mājās sasmalcināt sausos zirņus.

Sastāvs un īpašības

Papildus ūdenim ķīmiskajā sastāvā ir liels bioloģiski aktīvo komponentu saraksts. K vitamīns, B5 vitamīns (pantotēnskābe), B6 ​​vitamīns, mangāns, varš, magnijs un kalcijs ir atrodami lielos daudzumos. No vitamīniem sastāvs satur alfa un beta-karotīnu, A (retinolu), B1, B2, B3, B9 (folijskābi), E, ​​PP.

Ir arī mikroelementi (dzelzs, selēns, cinks, fluors), kā arī makroelementi (kālijs, nātrijs, fosfors). Ir cukurs, fruktoze, glikoze, galaktoze, dažādas nebūtiskas un neaizstājamas aminoskābes, fitosterīni, piesātinātās taukskābes, poli- un mononepiesātinātās taukskābes, uztura šķiedra, pelni.

Kāpēc melnie pipari ir noderīgi ķermenim:

• nomāc iekaisuma darbību;
• piemīt antibakteriālas īpašības;
• pastiprina zarnu peristaltiku;
• noņem toksīnus un toksīnus;
• normalizē vielmaiņu;
• samazina paaugstinātas gāzēšanas risku;
• aktivizē kuņģa-zarnu trakta darbu;
• atbalsta nervu sistēmas funkcijas;
• uzlabo matu, ādas, nagu stāvokli;
• palēnina novecošanās procesu;
• aktīvi piedalās jaunu šūnu veidošanā;
• kalpo kā laba aterosklerozes profilakse;
• samazina sirds slodzi, kas samazina insulta, sirdslēkmes iespējamību;
• uzlabo asins viskozitāti un plūstamību;
• stiprina asinsvadu sienas, palielina to elastību;
• normalizē asinsrites procesus;
• atvieglo bronhu sekrēciju noņemšanu no elpošanas trakta;
• paātrina tauku sadalīšanos, kas veicina svara zudumu.

Kaloriju saturs un BZHU

Malto melno piparu enerģētiskā vērtība ir 251 kcal.

100 g garšvielu satur:

• olbaltumvielas - 10,39 g;
• tauki - 3,26 g;
• ogļhidrāti - 38,65 g.

Produkta derīgās īpašības un kaitējums: kā tas ietekmē ķermeņa orgānus un sistēmas

Malti melnie pipari, saprātīgi patērēti, parasti dod labumu ķermenim. Īpaši noderīga smaržīga garšviela gremošanas sistēmai. Pipari aktivizē sālsskābes ražošanu, kurai ir vairākas svarīgas funkcijas:

• rada skābu vidi, kas nepieciešama enzīmu darbībai kuņģa sulā;
• veicina olbaltumvielu dabisko īpašību zaudēšanu, kuņģa pietūkumu, kas atvieglo to turpmāku sadalīšanos;
• nodrošina kuņģa sulas pretmikrobu iedarbību;
• rada apstākļus normālai pārtikas evakuācijai no kuņģa;
• stimulē aizkuņģa dziedzera sekrēciju.

Pektīnu vielas malto melno piparu sastāvā darbojas kā sūklis: tie attīra dažādu toksīnu un toksīnu gremošanas traktu, normalizē vielmaiņas procesus. Garšviela nodrošina arī ilgstoša sāta sajūtu, kas ļauj atteikties no uzkodām, samazināt ēdiena daļu, kā rezultātā tiek zaudēts svars.

Padoms... Dietologi iesaka mēnesī ēst 2-3 melnos piparu graudus pēc ēdienreizēm cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Malti melnie pipari ir labi sirds un asinsvadu sistēmai. Tas samazina slodzi uz sirdi, uzlabo asins reoloģiskās īpašības, pazemina holesterīna līmeni un novērš anti-sklerotisko plāksnīšu veidošanos smadzeņu traukos. Stiprina asinsvadu sienas, palielina to elastību, normalizē asinsspiedienu, kalpo kā laba aterosklerozes, insulta, koronāro artēriju slimību, sirdslēkmes profilakse.

Pipari labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu. Tam ir atkrēpošanas līdzekļa īpašības: tas atšķaida bronhu sekrēcijas, aktivizē izliektā epitēlija darbu, kā rezultātā krēpas ātrāk un vienkāršāk iziet no elpošanas ceļiem.

Melnie pipari palīdz atjaunot nervu sistēmu, uzlabot tās funkcionalitāti, mazināt bailes, novērst aizkaitināmību, trauksmi un mazināt spēcīgu emocionālo stresu.

Sastāvā esošais magnijs un kālijs nosaka ierosmes pārnešanu no nervu šūnām uz muskuļiem, uzlabo asinsvadu tonusu, regulē olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu. Kalcijs piedalās kaulu audu veidošanā, zobu mineralizācijā, asins sarecēšanas procesos, palielina kaulu blīvumu un nodrošina miokarda stabilu darbību.

Sistemātisks melno piparu patēriņš saprātīgās devās apmierina ķermeņa vajadzības pēc mangāna. Bioloģiskais komponents ir būtisks reproduktīvās sistēmas normālai darbībai. Tas arī aizsargā iekšējās struktūras no ārējās vides nevēlamās ietekmes, ir atbildīgs par seksuālo veselību un libido, kā arī regulē sieviešu un vīriešu dzimumhormonu sintēzi.

Askorbīnskābe kopā ar B6 vitamīniem piedalās pretmikrobu imunitātes veidošanā, palielina organisma aizsargspējas, kas novērš patogēnu iespiešanos un pavairošanu uz gļotādas virsmas, kā arī samazina infekcijas un saaukstēšanās iespējamību.

Kad kaitējums pārsniedz ieguvumu

Tomēr melnie pipari ne vienmēr ir noderīgi. Bieža lietošana var izraisīt diskomfortu kuņģī un grēmas. Garšvielās esošajām skābēm ir mehāniska iedarbība uz gļotādu, kas var izraisīt kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas attīstību vai provocēt kuņģa-zarnu trakta patoloģiju saasināšanos.

Pipari ir kuņģa sulas sekrēcijas stimulators, tam ir skāba vide, tāpēc tas var paaugstināt skābuma līmeni, kas ir nelabvēlīgs cilvēkiem, kuriem diagnosticēts gastrīts ar paaugstinātu skābumu.

Svarīgs! Vīriešiem, bieži lietojot maltos piparus, var rasties problēmas ar reproduktīvo funkciju.

Ārstnieciskas īpašības dažādām slimībām

Malti melnie pipari tiek plaši izmantoti gremošanas, nervu, sirds un asinsvadu, elpošanas sistēmu, muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanai un profilaksei... To pievieno pārtikai kā garšvielu vai kā zāles.

Eksperti iesaka ar aizcietējumiem mēreni ēst melnos piparus.Tas uzlabo zarnu kustīgumu, stimulē tievās zarnas gļotādu, kas palīdz mīkstināt izkārnījumus un atvieglo iztukšošanās procesu.

Melnie pipari palīdz normalizēt svaru. Dārzeņu šķiedra attīra zarnas no toksīniem un toksīniem, aktivizē vielmaiņas procesus, uzlabo gremošanu. Pektīna šķiedras, nokļūstot kuņģī, uzbriest, aizņem brīvu vietu, kā rezultātā cilvēks nejūt izsalkumu, porciju tilpums samazinās un nav nepieciešamas papildu uzkodas.

Melnie pipari palielina izturību un sniegumu. Palielinās fiziskā aktivitāte, kas noved pie papildu kaloriju sadedzināšanas.

Garšvielu lieto, lai ārstētu un novērstu sirds un asinsvadu sistēmas slimības, piemēram, smadzeņu asinsvadu aterosklerozi, sirdslēkmi, insultu. Melno piparu ķīmiskie komponenti uzlabo asinsvadu darbību, normalizē asinsvadu sienu caurlaidību, normalizē audu metabolismu un mikrocirkulāciju, normalizē asins lipīdu sastāvu, paplašina asinsvadu lūmenu, kas nodrošina brīvu skābekļa piekļuvi orgāniem un audiem.

Malti melnie pipari kombinācijā ar zālēm tiek izmantoti pneimonijas, bronhīta, astmas un tuberkulozes ārstēšanai. Tas samazina krēpu viskozitāti, atvieglo tā izdalīšanos, novērš uzkrāšanos elpošanas traktā, tādējādi samazinot klepus darbību biežumu un intensitāti. Piemītot antibakteriālajām īpašībām, pipari novērš infekciju iekļūšanu apakšējos elpceļos, samazina komplikāciju iespējamību un saīsina ārstēšanas ilgumu.

Malti melnie pipari tiek izmantoti kā onkoloģisko slimību profilakses līdzeklis. Tas kavē vēža šūnu augšanu un veidošanos, neitralizē brīvos radikāļus.

Melnos piparus ārēji izmanto brūcēm un griezumiem. Tas paātrina dziedināšanas procesus, atjauno un uztur epitēlija audus, novērš mikrobu iekļūšanu, aptur asiņošanu un pozitīvi ietekmē mikrocirkulāciju.

Pipari ir populāri kosmetoloģijā un dermatoloģijā. Kopā ar sāli un sīpolu sulu tas aptur progresējošu matu izkrišanu, stimulē matu folikulu augšanu un uzlabo matu stāvokli. Vienādās proporcijās ar miltiem un olīveļļu to izmanto ķērpju ārstēšanai. Ar garšvielu palīdzību jūs varat atbrīvoties no baltiem plankumiem (vitiligo), atjaunot normālu ādas toni un novērst jaunu depigmentācijas zonu veidošanos uz ādas.

Padoms... Ja zobu pastā pievienojat maltus melnos piparus, jūs varat novērst zobu samazinājumu.

Sievietēm

Malti melnie pipari ir svarīgi normālai reproduktīvās sistēmas darbībai, kas veic vairākas funkcijas:

• regulē dzimumhormonu sintēzi;
• piegādā olas apaugļošanas zonā;
• rada normālus apstākļus augļa nēsāšanai visā grūtniecības laikā;
• stimulē vispārēju darbību;
• piedalās mātes piena ražošanā.

Retinols un B6 vitamīns palēnina novecošanās procesu, piedalās jaunu šūnu veidošanā, uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli, kas ir svarīgi sievietei jebkurā vecumā.

Jautājumā par to, vai melnie pipari ir iespējami grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, nav viennozīmīga viedokļa. Tomēr vairums ekspertu ir vienisprātis, ka mērenībā garšviela ir laba sievietes ķermenim un neapdraud bērna veselību un dzīvību. Pipari stimulē vielmaiņu, sāk pašdziedināšanās procesus, mazina depresiju, palīdz normalizēt svaru.

Vīriešiem

Vīriešu ieguvums ir tāds, ka melnie pipari regulē un stimulē testosterona ražošanu. Tas ir galvenais vīriešu dzimumhormons, kam ir nozīmīga loma spermas veidošanā, tas ietekmē skeleta-muskuļu sistēmas attīstību, veic tauku sadales funkciju, ir atbildīgs par seksuālo veselību un folikulu nobriešanu ovulācijas laikā un nodrošina dzimumtieksmi.

Bērniem

Tā kā malti melnie pipari ļoti kairina kuņģa gļotādu, tos nav ieteicams lietot bērniem līdz piecu gadu vecumam. Garšviela bērna uzturā jāievada pakāpeniski, minimālā daudzumā, vērojot ķermeņa reakciju. Nelielās devās garšviela ir labvēlīga kaulu audu stāvoklim, zobu mineralizācijai, imunitātes stiprināšanai.

Lietošanas rādītāji

Malto melno piparu vidējā dienas likme ir 1 g. Atkarībā no garšas vēlmēm un kuņģa-zarnu trakta orgānu stāvokļa to var pielāgot uz augšu vai uz leju.

Pielietošanas metodes

Garšvielu plaši izmanto ēdiena gatavošanā kā aromātisku pārtikas piedevu, tautas medicīnā kā ārstniecisku sastāvdaļu. No melnajiem pipariem pagatavo uzlējumus un novārījumus iekšķīgai lietošanai, kā arī ziedes un kompreses ārīgai lietošanai.

Ēdienu gatavošanā

Gatavojot, melno piparu augļi tiek izmantoti veseli un sasmalcināti, kā neatkarīga garšviela vai maisījumos ar citām garšvielām. Pipari piešķir pikantu garšu un bagātīgu aromātu gaļas un zivju ēdieniem, to pievieno zupām un buljoniem, un to izmanto marinādes un mērces pagatavošanai.

Veseli zirņi tiek pievienoti konservēšanai sasmalcinātā veidā - pastās, desās, sieros.

Tautas medicīnā

Malti melnie pipari ir populāri sirds un asinsvadu, nervu, gremošanas un endokrīno sistēmu slimību ārstēšanā un profilaksē. Tinktūra ar melnajiem pipariem palīdz pret reimatismu, osteohondrozi, podagru, artrītu un dažādas izcelsmes artrozi. Tas labi mazina sāpes un iekaisumu, kavē deģeneratīvos procesus, atjauno kaulu un skrimšļu audus un palielina fizisko aktivitāti.

Ārējai lietošanai

Melnos piparus izmanto kā berzes sastāvdaļu un kompreses, lai noņemtu depigmentācijas vietas uz ādas, apturētu matu izkrišanu uz galvas. To lieto kā brūču sadzīšanas līdzekli apdegumiem un griezumiem.

Tievēšana

Lai atbrīvotos no papildu mārciņām, kulinārijas ēdieniem pievieno melnos piparus. Ir daudz efektīvāks svara zaudēšanas veids, izmantojot garšvielas: katru rītu tukšā dūšā izdzeriet glāzi kefīra ar šķipsniņu piparu.

Svara zaudēšana nedēļā svārstās no 1,5 līdz 2 kg. Tomēr ir svarīgi saprast šādas diētas sekas un novērtēt risku kuņģim.

Lasīt arī:

Kas ir baltie pipari un kā tos izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā.

Kā pagatavot saraustītos piparus ziemai.

Kā žāvēt papriku.

Kontrindikācijas

Veseli vai malti melnie pipari ir kontrindicēti individuālas nepanesības gadījumā.

Relatīvās kontrindikācijas ietver:

• anēmija;
• akūti iekaisuma procesi organismā;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla;
• nieru mazspēja;
• urīnpūšļa slimības;
• zarnu un kuņģa asiņošana;
• nesen veikta gremošanas sistēmas operācija.

Uztura speciālisti piesardzīgi iesaka melnos piparus lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem.

Svarīgs! Dienu pirms laboratorisko asins un urīna analīžu nodošanas diēta jāizslēdz melnie pipari, jo tie var izkropļot pētījuma rezultātus.

Atsauksmes

Pārskati par melno malto piparu efektivitāti ir atšķirīgi. Vairāk pozitīvu paziņojumu, kas apstiprina garšvielu ieguvumus ķermenim kopumā un dziedinošo efektu konkrētiem orgāniem un sistēmām. Negatīvi atzinumi ir reti, un tie ir saistīti ar biežu garšvielu lietošanu lielos daudzumos.

Jūlija, 25 gadi: “Melnie pipari man palīdz uzturēt svaru. Es mērenībā papildinu dažādus ēdienus.Es pamanīju, ka izsalkuma sajūta pazūd uz ilgu laiku, nav vajadzīgas uzkodas, palielinās izturība un darba spējas, palielinās fiziskās aktivitātes, kuru dēļ tiek tērēts vairāk kaloriju ”.

Irina, 36 gadi: “Pēc katras ēdienreizes es pastāvīgi jūtu dedzinošu sajūtu aiz krūšu kaula. Draugs ieteica līdzekli, ar kuru viņa pati izārstē grēmas: 10 g malta ingvera, 7 g melno malto piparu un 0,5 litri ūdens. Ielejiet sastāvdaļas verdošā ūdenī, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, uzstāj zem vāka. Sasprindzinātu buljonu lieto iekšķīgi 100 ml trīs reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3 dienas. Pēc šī līdzekļa es aizmirsu, kas ir grēmas. "

Jeļena, 58 gadi: “Man ir podagra. Es dzēra kursu "Indometacīns", lai mazinātu sāpes un iekaisumu, "Azapropazons", lai aktivizētu urīnskābes izdalīšanos. Turklāt, lai novērstu saasināšanos, katru dienu es ēdu 2-3 zirņus melno piparu. Es dzirdēju, ka tas samazina urīnskābes koncentrāciju audos, kas kavē slimības progresēšanu. Pēc diviem mēnešiem man bija jauns uzbrukums, un spice bija bezjēdzīga. Tāpēc, ja vēlaties iegūt rezultātu, jums jālieto tikai medikamenti. "

Secinājums

Malti melnie pipari ir ne tikai populāri ēdiena gatavošanā, bet arī plaši pielietoti tautas medicīnā, kosmetoloģijā, dermatoloģijā. To lieto sirds, asinsvadu, nervu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta, elpošanas ceļu, muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanai un profilaksei.

Tikai ar mērenu un pareizu lietošanu tas var būt izdevīgi.