Dzelteno arbūzu apraksts un īpašības

Saldi mīkstās zaļās svītrainā arbūzs ir viens no populārākajiem vasaras kārumiem. Bet vai jūs zinājāt, ka tā krāsa neaprobežojas tikai ar karstu rozā krāsu, pie kuras mēs esam pieraduši? Nesen dzeltenie arbūzi kļūst arvien populārāki.

Augļu lietderības un garšas daudzveidības ziņā dzeltenie arbūzi bieži ir pārāki par sarkanajiem. Starp tiem ir pat šķirnes ar citu augļu un dārzeņu aromātu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par to, kāpēc arbūzs ir kļuvis dzeltens, kā tas atšķiras no sarkanā un kā to pareizi izvēlēties.

Dzeltenā arbūza izcelsme

Ārēji dzeltenais arbūzs neatšķiras no tā sarkanajiem radiniekiem.... Šī ir vidēja lieluma oga, kas sver ne vairāk kā 8 kg. Augļi ir gan apaļi, gan iegareni, un mizai visbiežāk ir gaiši zaļa krāsa ar kontrastējošām tumšām svītrām. Bet šo arbūzu mīkstums ir bagātīgi zeltains, dažreiz persiku krāsā.

Daudzi cilvēki pieņem, ka dzeltenās šķirnes pēctecis ir arbūzs, kas sakrustots ar meloni, bet tas tā nav. Tādas selekcionāriem, šķērsojot, izdevās iegūt neparastu mīkstuma nokrāsu kultivēts sarkans arbūzs ar savvaļas Āfriku.

Tas ir interesanti. Mūsdienu arbūzu sencis pilnīgi atšķiras no ogām, pie kurām esam pieraduši. Tā augļi bija mazi, ar dzeltenu mīkstumu un bija vai nu bez garšas, vai caururbjoši rūgti.

Dzeltenajos arbūzos ir daudz cukura, tāpēc tie ir saldāki par sarkanajiem... Dažas šķirnes satur 10–12% cukura, tieši tāpēc tām garšo medus.

Atšķirības starp sarkanajiem un dzeltenajiem arbūziem

Dzelteno arbūzu galvenā atšķirīgā iezīme ir to mīkstums.... Bet, izņemot viņu, viņiem ir vairākas raksturīgas iezīmes, kuru nav šķirnēs, pie kurām mēs esam pieraduši.

Tas ir interesanti. Dzeltenais arbūzs Taizemē ir kļuvis ļoti populārs, jo saskaņā ar Taizemes tradīcijām zelta krāsa piesaista naudu.

Šīs ogas ir daudz mazākas nekā sarkanās.... Viņi reti sver vairāk nekā 7 kg. Dažām sarkano arbūzu šķirnēm (piemēram, Chill) svars 10–13 kg nav ierobežojums.

Dzelteno arbūzu garšas dažādība ir daudz plašāka nekā sarkanajiem.... Dažādām šķirnēm var būt persiku, ķirbju, ananāsu un pat mango garšas. Arī cukura saturs dažādās šķirnēs ir atšķirīgs, tāpēc tie atšķiras pēc salduma. Tajā pašā laikā dzeltenās šķirnes ir daudz mazāk nekā sarkanās.

Vēl viena amatieru vērtīga zīme ir pāris sēklu dzeltenos arbūzos... Dažās šķirnēs to nemaz nav.

Interesanti vietnē:

Vai ir zili arbūzi

Kāpēc arbūzs ir oga?

Dzelteno arbūzu īpašības un sastāvs

100 g šīs ogas mīkstuma satur:

• kalorijas - 38 kcal;
• olbaltumvielas - 0,6 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 6,2 g;
• pelni - 0,4 g;
• šķiedra - 0,4 g;
• ūdens - 92,3 g.

Daudzi kļūdaini uzskata, ka arbūzus veido tikai ūdens un cukurs... Bet tas tā nav. Neskatoties uz to, ka mīkstums faktiski ir pat 92% ūdens, tas satur daudzas vielas, kas ir svarīgas normālai mūsu ķermeņa darbībai.

Vitamīni:

• PP - 0,2 mg;
• E - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• B9 - 8 mcg;
• B6 - 0,09 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• A - 17 μg;
• beta-karotīns - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Makro un mikroelementi:

• fosfors - 14 mg;
• kālijs - 110 mg;
• nātrijs - 16 mg;
• magnijs - 12 mg;
• kalcijs - 14 mg.
• dzelzs - 1 mg.

Izdevīgās iezīmes

A vitamīns labs acīm. Tas palīdz novērst redzes problēmas.

Askorbīnskābe vai C vitamīns, uzlabo imunitāti un palīdz aizsargāt ķermeni no infekcijām.

Kalcijs stiprina kaulus un nagus, padara matus spīdīgus un skaistus.

Dzelzs, magnijs un kālijs uzlabot asins darbību un palielināt asinsvadu stiprumu, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas un anēmijas.

Šķiedra mīkstumā uzlabo gremošanas sistēmas darbību, veicina labāku pārtikas gremošanu. Tas arī noņem toksīnus un lieko šķidrumu.

Dzeltenajā arbūzā nav tauku un holesterīna, pateicoties kurai šis produkts nav bīstams asinsvadiem. Tāpēc cilvēki, kas cieš no aterosklerozes un paaugstināta holesterīna līmeņa, to var lietot bez bailēm.

Zema kaloriju un ūdens bagāta mīkstums ideāli piemērots tiem, kas sēž uz diētas... Tas labi apmierina apetīti un tai ir diurētiska iedarbība.

Svarīgs! Jūs nevarat pieturēties pie arbūzu mono-diētas ilgāk nekā divas dienas. Lai sasniegtu vēlamo efektu, dietologi iesaka to regulāri atkārtot, veicot 4-5 dienu pārtraukumus.

Folijskābe ir iesaistīta olbaltumvielu sintēzē, veic asinsrades funkciju, uzlabo nervu sistēmas darbību. Tas ir īpaši izdevīgi sievietes ķermenim.

Kontrindikācijas

Dzelteno arbūzu priekšrocības ir nenoliedzamas, taču, diemžēl, tām ir arī kontrindikācijas.... Ir vairākas slimības, kurās tā lietošana nav vēlama vai ir pilnībā aizliegta:

1. Neatgriezenisks dzelteno ogu patēriņš ir pilns ar zarnu problēmām.
2. Arbūzu glikēmiskais indekss ir ļoti augsts - 72. Tas satur vairākus viegli sagremojamus cukurus (glikozi, saharozi, fruktozi), tāpēc diabēta slimniekiem nav ieteicams to lietot.
3. Lielā ūdens daudzuma dēļ arbūzs var kaitēt cilvēkiem ar nieru slimībām, jo ​​tas viņiem rada lielāku stresu.
4. Daži arbūzu komponenti var izraisīt alerģisku reakciju, kas izpaužas kādu laiku pēc patēriņa. Šī pauze rodas tāpēc, ka vielām ir nepieciešams laiks sagremot. Biežākās alerģiju izpausmes ir rinīts, sāpes un iekaisis kakls, apgrūtināta elpošana (ieskaitot Quincke edēmas risku), acu apsārtums, ūdeņainas acis, izsitumi, nieze, gļotādu un mīksto audu pietūkums, sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās, spazmas un sāpes, slikta dūša un caureja.

Ja atrodat sevī šos simptomus, jums jāpārtrauc dzert arbūzu., ieteicams konsultēties ar alergologu.

Populārākās šķirnes

Dzeltenais arbūzs pasaules tirgū parādījās salīdzinoši nesen., bet pat tagad ir daudz šo ogu šķirņu. Tos var iegādāties dārzkopības veikalos. Dzeltenos arbūzus, kā arī sarkanos, amatieru dārznieki veiksmīgi audzē melonēs gan Krievijā, gan ārzemēs:

1. Mēness F1... Šis ir slavenākais un populārākais dzeltenā arbūza tips Krievijā. Tā ir ieguvusi atzinību par savu auksto izturību. Šis hibrīds var viegli izturēt nelielu aukstumu. Aptuvenais nogatavošanās laiks ir 70-75 dienas. Mēness ir spilgti dzeltenā, sulīgā mīkstumā. Tā raksturīgā iezīme ir izteikta mango garša.
2. Zelta Grace F1... Šī hibrīda dzimtene ir Holande. Tas pieder starpsezonai, aptuvenais nogatavošanās periods ir 75–82 dienas. Tāpat kā Lunny, viņš mierīgi iztur sals. Augļi ir diezgan lieli, var sasniegt 8 kg. Golden Grace miesa ir dzeltena, salda, un sēklas pat nogatavojušās paliek mīkstas un caurspīdīgas.
3. Dzeltenais pūķis... Šī ir agrīnā nogatavošanās šķirne, kuras aptuvenais nogatavināšanas periods ir 60–65 dienas. Augļi ir vidēja lieluma, to svars parasti nepārsniedz 4-6 kg. Viņu forma ir nedaudz iegarena, ādas nokrāsa ir tumša. Dzeltenā pūķa mīkstumam ir dzeltenīgi oranža krāsa un medus aromāts.
4. Princis Hamlets F1... Šis hibrīds tika izstrādāts Krievijā. Tas pieder arī agrīnai nogatavināšanai - augļu nogatavošanās prasa ne vairāk kā 70 dienas. Tās augļi ir apaļas formas un sver apmēram 2 kg. Miziņa ir plāna, gaiši zaļa, ar tumšu sloksni. Mīkstums ir citrondzeltens un salds. Tas nedaudz garšo kā ananāsi.
5. Janošs (uz attēla). Tā ir sezonas vidus šķirne, kas nogatavojas apmēram 75–80 dienu laikā. Tā augļi ir nedaudz iegareni, to svars parasti nepārsniedz 3–6 kg. Janosika miza ir spilgti zaļa, svītras uz tās ir gandrīz nemanāmas. Mīkstums ir sulīgs, tā garša ir medus, ar nedaudzām sēklām. Šīs šķirnes arbūzs ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai, un tajā pašā laikā tas nezaudē garšu.
6. Imbar F1... Šis hibrīds tika audzēts Izraēlā. Tas pieder pie agras nogatavināšanas - ražu var iegūt 50–55 dienu laikā. Šī arbūza augļi ir apaļi, to vidējais svars ir 4–7 kg. Mizai ir tumši zaļa krāsa ar spīdīgu spīdumu. Imbar mīkstums ir oranžā krāsā, kraukšķīgs un salds, ar kauliņiem.
7. Primagold F1... Šis ir ļoti agrīns hibrīds, kura nogatavošanās prasa tikai 40–45 dienas. Turklāt tā augļi nekādā ziņā nav mazi - to svars ir aptuveni 4 kg. Primagold ogas ir apaļas, āda ir zaļa, ar plānām tumšām svītrām. Mīkstums ir spilgti dzeltens, kraukšķīgs un salds (10–12% cukura), ar mazām sēklām.
8. Persiku... Šīs šķirnes dzimtene ir ASV. Tas pieder sezonas vidum, nogatavošanās laiks ir apmēram 90 dienas. Augļi ir diezgan lieli, vidējais svars ir apmēram 5-6 kg, iegarena forma. Persiku mīkstums ir oranžs, ar sārtu nokrāsu, maiga garša ar persiku notīm.
9. Dzeltenie dolāri... Šī šķirne tika audzēta Taizemē un pieder starpsezonam. Nogatavošanās laiks - 68–70 dienas. Augļi vidēji sver 3 kg, to forma ir nedaudz iegarena. Miza ir gaiši zaļa ar plānām tumšām svītrām. Mīkstums ir spilgti dzeltens, ar izteiktu medus garšu, tajā ir mazas sēklas. Šķirnes galvenā iezīme ir plāna un ēdama miza.
10. Kavbuz F1... Audzētāji no Ukrainas ir izstrādājuši neparastu dzeltenā arbūza hibrīdu, kas garšo kā ķirbis. Iezīme - tas netiek patērēts neapstrādāts.

Dzeltenā arbūza izvēle

Dzeltenie arbūzi nogatavojas pirms sarkanajiem, tāpēc pārdošanā parādās vasaras sākumā. Tos diezgan bieži ieved no karstām valstīm, kur tie nogatavojas daudz agrāk nekā jūlijā-augustā.

Atsauce.Dzeltenais arbūzs nav lēta delikatese: šādu ogu izmaksas ir apmēram 2–3 reizes lielākas nekā to sarkanajiem kolēģiem.

Izvēlēties dzelteno arbūzu ir diezgan viegli... Viņa gatavības pazīmes ir aptuveni tādas pašas kā sarkanā krāsā. Pievērsiet uzmanību ogas lielumam un svaram - tā nedrīkst pārsniegt 2–6 kg. Arī indikators ir mizas spīdīgais spīdums, blāvi skaņa, kad to piesit, un klusa kraukšķēšana, kad to saspiež, dzeltenas melones plankums un sausa, dzeltena aste.

Svarīgs! Pēc novākšanas arbūzi nenogatavojas.

Izvēloties, ir vērts pārbaudīt, vai auglim nav mehānisku bojājumu... Caur plaisām un skrambām mīkstumā iekļūst kaitīgas vielas no gaisa (piemēram, izplūdes gāzes), pelējums un patogēnās baktērijas. Ja oga tiek sabojāta, kamēr tā joprojām atrodas melone, pastāv risks, ka tajā ir iekļuvuši pesticīdi, ar kuriem gultas tiek apstrādātas, lai apkarotu kukaiņus.

Dzeltenums sarkano arbūzu mīkstumā

Bieži parastā zaļā ogā mīkstums var būt dzeltenīgs vai oranžs. Visbiežāk dzeltens arbūzs iekšpusē norāda, ka tas ir nenobriedis. vai satur nepieņemamu daudzumu nitrātu.

Lai palielinātu ražu un paātrinātu augu augšanu, negodīgi dārznieki laukus appludina ar slāpekļa mēslojumu, kura elementi uzkrājas augļos. Iekļūstot cilvēka ķermenī, tie var izraisīt smagu saindēšanos.

Dažreiz plauktos ir arbūzi ar neparastu dzeltenu ādu. Tas nekādā ziņā neliecina par nitrātu pārpilnību. Visticamāk, šī ir reta dzeltenā arbūza šķirne ar sarkanu mīkstumu.

Nitrātu arbūza pazīmes

Nav ieteicams izvēlēties lielus augļus... Tas nozīmē, ka augs ir pārsātināts ar mēslojumu. Ja rodas šaubas, ir vērts lūgt pārdevējam SES (sanitārā un epidemioloģiskā dienesta) slēdzienu. Pārdodamie produkti ir jāpārbauda.

Pēc iegādes uzmanīgi izpētiet mīkstumu. Ja tas ir bālgans, dzeltens vai balts svītras (retāk - gaiši plankumi), kā arī dobumi nitrītu saturs ogā noteikti tiek pārsniegts. Vēl viena nitrāta pazīme ir bāli un mazi kauli. Viņiem jābūt brūniem nogatavojušās ogās.

Ja arbūzs iekšpusē ir dzeltenīgs, tas var nozīmēt arī to, ka tas vienkārši nav nogatavojies.... Šajā gadījumā jūs to nevarat ēst, jo nenogatavojušies augļi var izraisīt ēšanas traucējumus. Nav vērts atstāt šādu arbūzu cerībā, ka tas "nāks". Šīs ogas var nogatavoties tikai uz melonēm.

Secinājums

Dzeltenais arbūzs ir ne tikai interesants un eksotisks gardums, bet arī veselīgs produkts. Tā saldā garša priecēs gan bērnus, gan pieaugušos, un sulīgais mīkstums lieliski remdēs slāpes vasaras karstumā. Bet tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst par kontrindikācijām un mērenību šīs ogas lietošanā, lai izvairītos no iespējamām nepatīkamām sekām.

Pareizi izvēloties dzelteno arbūzu un ievērojot vienkāršus uztura noteikumus, jūs varēsit gūt maksimālu baudu un atklāt visas šī brīnišķīgā produkta priekšrocības.