Kā pagatavot gurķus ar kanēli ziemai: neparastas, bet garšīgas receptes

Marinēti gurķi, veseli marinēti gurķi vai sagatavoti salātu veidā ir uzkodas, kas ir neaizstājamas mūsu ziemas ēdienkartē. Tie ir labi gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā garnīrs gaļai, zivīm, graudaugiem un kartupeļiem. Ja vēlaties pievienot šķirni un garšvielu, mēģiniet ziemai sagatavot gurķus un kanēli. Šajā rakstā mēs esam noapaļojuši labākās un pārbaudītās uzkodu receptes.

Gurķu novākšanas ar kanēli īpašības un priekšrocības

Pirms vairākiem gadsimtiem kanēli uzskatīja par trūkumu. Tikai daži varēja atļauties izbaudīt tās brīnišķīgo garšu un aromātu. Tagad to katru reizi pārdod nūju un pulvera veidā. To veiksmīgi izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā.

Kanēli pievieno ceptām precēm, desertiem, ievārījumiem un konserviem, kas izgatavoti no ogām un augļiem, karstvīns. Spice palīdz uzlabot vielmaiņu. Piemēram, ja no rīta izdzer glāzi zema tauku satura kefīra ar tējkaroti kanēļa, jūs varat zaudēt 1-2 papildu mārciņas un novērst audu dvesināšanu.

Nav zināms, kurš un kad nāca klajā ar ideju pievienot kanēli dārzeņu gatavošanai marinādēs, taču šī ideja ātri pieķērās. Gandrīz jebkuru konservētu gurķu recepti var modificēt, pievienojot burkai maltu kanēli. Garšviela padara gurķu garšu pikantu un ar izsmalcinātu kanēļa aromātu.

Padome. Centieties pieturēties pie receptē norādītajām proporcijām, lai kanēļa garša nedominētu.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Marinētiem gurķiem ar kanēli izvēlieties augļus, kas ir mazi, blīvi un kraukšķīgi. Ja dārzeņi ir tikko novākti no dārza, tie nav jāmērcē. Rūpīgi izskalojiet vēsā ūdenī.

Dārzeņus mazgā un 2-3 stundas pārklāj ar ledus ūdeni. Un, ja neesat pārliecināts par tirgū iegādāto gurķu kvalitāti, izmantojiet tos salātu sagatavošanai ziemai.

Pirms produkta ievietošanas burkās, galus nogriež. Tie ir cieši salikti viens otram, neatstājot lielas spraugas.

Labākās receptes ziemai

"Gurķu trakuma" laikos, kad sētā aug tik daudz gurķu, ka nezināt, kur tos likt, jums jāmeklē kulinārijas receptes dažādiem preparātiem. Marinēti un marinēti gurķi ir apnikuši, tiek sagatavoti vairāki desmiti burku salātu. Glābšanā nāk interesantas gurķu kodināšanas iespējas ar garšvielu un garšvielu pievienošanu. Mēģiniet pārklāt vairākas burkas ar maltu kanēli.

Marinēti gurķi ar etiķi, garšvielām un kanēli

Sastāvs:

• 2,5 kg gurķu;
• 2 sīpoli;
• 6 šķēles ķiploki;
• lauru lapa, krustnagliņas, garšvielas pēc garšas;
• kanēlis uz naža gala;
• 3 litri ūdens;
• 100 g sāls;
• 200 ml etiķa 9%;
• 400 g rafinēta cukura.

Gurķus divas stundas iemērciet ūdenī, pēc tam nogrieziet galus un cieši salieciet burkās. Pirms tam apakšā ielieciet sīpolu, sasmalcinātu gredzenos, ķiploku un garšvielas.

Pagatavojiet dārzeņu marinādi. Pēc tam, kad šķidrums vārās, pievienojiet etiķi un ielejiet burkās. Ielieciet trauku ūdens vannā un pasterizējiet 10 minūtes. Centieties nepārspīlēt, lai gurķi būtu kraukšķīgi. Aizveriet ar vākiem un sasildiet ar segu vai biezu segu.

Ar pētersīļiem un garšvielām

Sastāvs:

• 5 kg mazu gurķu;
• 2 ķekarus svaigu pētersīļu;
• 1 ķiploku galva;
• 5 zirņi melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. zemes kanēlis;
• 3-4 gab. neļķes;
• 250 ml rafinētas kukurūzas eļļas;
• 160 g cukura;
• 4 ēd.k. l. akmens sāls;
• 200 ml 9% etiķa.

Rūpīgi izskalojiet gurķus un 2-3 stundas pārklājiet ar ledus ūdeni, pēc tam sagrieziet šķēlēs. Smalki sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus. Sajauciet sastāvdaļas un atstājiet vēsā vietā 24 stundas.

Ievietojiet dārzeņus tīrā traukā un ievietojiet plašā traukā sterilizēšanai. Aizveriet vākus un ļaujiet atdzist zem pārsegiem.

Bez sterilizācijas

Sastāvs:

• 6 kg gurķu;
• lauru, krustnagliņas, garšvielu un melnos piparus pēc garšas;
• 1 ķiploku galva;
• 3 vidēji sīpoli;
• 1 tējk. malta kanēļa par katru 1 litra kārbu;
• 300 ml etiķa 9%;
• 200 g sāls;
• 160 g cukura.

Gurķus divas stundas iemērciet ūdenī. Sīpolu un ķiploku nomizo, sasmalcina un liek burkās. Tur pievienojiet garšvielas. Gurķus sablīvē un ielej karstā ūdenī. Pēc 10 minūtēm ielej katliņā un uz tā pamata sagatavo marinādi ar sāli, cukuru, kanēli un lauru.

Katrā burkā pievienojiet etiķi un pārlejiet karstu šķidrumu virs gurķiem. Liek pasterizēt. Litra kārbām pietiek ar 15 minūtēm.

Aizveriet trauku ar skārda vākiem un ļaujiet atdzist otrādi zem segas.

Kanēļa salāti

Sastāvs:

• 5 kg gurķu;
• 1 galva jaunu ķiploku;
• 1 ēd.k. l. zemes kanēlis;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• melns un garšviela;
• 180 ml etiķa 9%;
• 250 ml augu eļļas;
• 160 g cukura;
• 120 g sāls.

Gurķus nomazgājiet un salātiem sagrieziet 3-5 mm biezos apļos. Smalki sasmalciniet dilles. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Ievietojiet sastāvdaļas lielā bļodā, pievienojiet kanēli, cukuru, garšvielas, eļļu un etiķi. Viegli samaisiet un ievietojiet vēsā vietā 24 stundas.

Nākamajā dienā salātus ielieciet burkās un ievietojiet plašā katliņā, lai uz lēnas uguns vārītu 15-20 minūtes. Aizveriet vākus un atstājiet zem vākiem.

Korejiešu salāti

Sastāvs:

• 4,5 kg vidēju gurķu;
• 2,5 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1,5 kg burkānu;
• 250 ml rafinētas kukurūzas eļļas;
• 180 g cukura;
• 1 ēd.k. l. kanēlis;
• 200 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 iepakojums korejiešu burkānu garšvielu;
• 1 ķiploku galva;
• 110 g sāls.

Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nogrieziet malas, sarīvējiet uz īpašas korejiešu stila burkānu rīves. Dariet to pašu ar burkāniem. Sasmalciniet ķiploka daiviņas.

Apvienojiet dārzeņus un ķiplokus lielā bļodā, pārklājiet ar eļļu un pievienojiet garšvielas un kanēli.

Atsevišķi sajauciet sojas mērci, cukuru, sāli un etiķi un pārklājiet dārzeņus ar vārītu marinādi. Atstājiet nostāvēties 2-3 stundas.

Sadaliet salātus burkās un pasterizējiet 10 minūtes. Aizveriet vākus, apgrieziet un aptiniet ar siltu drānu.

Ar āboliem

Sastāvs:

• 3 kg gurķu,
• 1,5 kg saldskābo ābolu ar blīvu mīkstumu;
• 1 ķekars estragonu un dilles;
• 120 g sviesta;
• 120 ml etiķa 9%;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. akmens sāls.

Nomazgājiet gurķus un sagriež aprindās. No āboliem noņemiet mizu, izgrieziet centru un sagrieziet plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet estragonu un dilles. Sajauciet ēdienu katliņā, ielejiet etiķi, eļļu, cukuru un akmens sāli.

Atstājiet to uz 1-1,5 stundām. Pārnes katlu uz plīts un vāra 20 minūtes. Laiku pa laikam uzmanīgi samaisiet. Ielieciet salātus burkās un pārklājiet. Pārklājiet ar biezu paklāju vai segu.

Kā velmēt sagataves zem dzelzs vākiem

Lai pareizi aizvērtu kannas ar dzelzs vākiem, izmantojiet mūsu ieteikumus:

1. Izvēlieties mīkstus skārda vākus. Viņiem, visticamāk, ir problēmas ar velmēšanu nekā ar cietajiem.
2. Sterilizējiet vākus kopā ar sagatavēm ūdens vannā. Izmantojiet dakšiņu, knaibles vai vienkārši novietojiet uz konteinera.
3. Rullējiet standarta skārda vākus ar uzgriežņu atslēgu. Novietojiet to uz vāka un sāciet pagriezt pogu pulksteņrādītāja virzienā. Periodiski pievelciet rokturi, lai vāks būtu stingrāk pieguļams burkai.
4. Veiciet kustības vienmērīgi. Tas ir vienīgais veids, kā panākt absolūtu necaurlaidību.
5. Lai pārbaudītu, cik labi ir savīti, pagrieziet kannu otrādi. Ja izplūst šķidrums, noņemiet vāciņu un atkal satiniet.
6. Rūpīgi pārbaudiet vāku, uz tā nedrīkst būt viļņu vai iegriezumu. Lai vāks būtu cieši pieguļams konteinera kaklam, izspiediet atslēgu un pārliecinieties, ka ritenis griežas.

Noderīgi ēdiena gatavošanas un uzglabāšanas padomi

Lai ilgstoši saglabātu gurķu sagataves, ir svarīgi ievērot ne tikai produktu, trauku un vāku sagatavošanas tehnoloģiju, bet arī glabāšanas nosacījumus:

1. Gurķus rūpīgi izskalojiet un, ja nepieciešams, iemērciet ūdenī. Pirms ievietošanas traukā apgrieziet galus. Gatavojot salātus, dārzeņus sagriež šķēlēs vai sarīvē burkāniem korejiešu valodā.
2. Kanēli tieši pievieno marinādes vārīšanas laikā vai ielej dārzeņu maisījumā.
3. Ķiploki lielos daudzumos mīkstina gurķus, tāpēc izmantojiet mērenībā, ja vēlaties, lai dārzeņi paliktu kraukšķīgi.
4. Pārāk daudz sinepju pupiņās padara uzkodu pārāk rūgtu. Tāpēc arī šeit ir nepieciešams pasākums.
5. Pirms dārzeņu klāšanas stikla traukus sterilizē mikroviļņu krāsnī, dubultā katlā, multikookerī, cepeškrāsnī vai ūdens peldē plašā katliņā.
6. Ja vēlaties gurķus sagatavot ziemai bez sterilizācijas, palieliniet etiķa daudzumu. Bet šī opcija nav piemērota tiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām.
7. Pēc marinādes ieliešanas burku krata, lai varētu izplūst gaisa burbuļi. Šis piesardzības pasākums samazinās botulīna toksīna sporu attīstības risku.
8. Pēc sašūšanas ar atslēgu kannas apgriež ar vāku uz leju, iesaiņo siltā drānā un ļauj pilnībā atdzist. Tas neļaus virpuļiem uzpūsties un veidoties.
9. Pasterizētus sagataves istabas temperatūrā uzglabā pieliekamajā vai virtuves skapī. Bankas bez papildu vārīšanas tiek izvestas uz balkonu vai pagrabu.
10. Ja vāks ir pietūkušas dažas dienas pēc sašūšanas, noteciniet sālījumu katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet gurķus un atkal satiniet.

Secinājums

Sāļš, salds, marinēts ar etiķi, šķēlītēm, nūjiņām, ar garšvielām un zaļumiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem - gurķu gatavošanai ziemai ir tik daudz recepšu, ka acis aizskrien savvaļā. Maltais kanēlis dārzeņiem piešķir jaunas garšas. Izmantojiet garšvielu stingri saskaņā ar recepti, lai tā nepārtrauc citu garšvielu garšu.