Labāko recepšu izlase gurķu šķēlīšu novākšanai ziemai

Gurķu konservēšana ir ieradums daudzām mājsaimniecēm. Protams, visu augli ir vieglāk satīt, taču, ja jūs pieliekat pūles un eksperimentējat, tad ziemā ģimene priecāsies par dažādiem gataviem salātiem. Gurķi gruzīnu valodā, korejiešu valodā, kraukšķīgi ķīļi - šīs un vēl septiņas labākās receptes jūs gaida rakstā. Mēs arī jums pateiksim, kuri augļi ir piemēroti konservēšanai šķēlēs un kā tos pareizi pagatavot.

Gurķu konservēšanas pazīmes šķēlēs

Galvenā iezīme ir tā, ka gurķus iepriekš nav nepieciešams iemērc. Sagatavojot visu, šāda procedūra ir nepieciešama.

Šķēlēs sagriešanai pietiek ar to, ka augļus labi mazgā un noņem padomus.

Dārzeņu atlase un sagatavošana

Izvēlieties vidēja gatavības vai jaunus augļus, bez dzeltenuma un puves pazīmēm. Pārgatavojušās sēklās būs daudz lielu, cietu sēklu, kas pasliktinās salātu iespaidu.

Pagatavošana ir šāda:

1. Nogrieziet kātu.
2. Noskalojiet gurķi zem auksta ūdens. Nomazgājiet spītīgos netīrumus ar mīkstu suku, bet neskrāpējiet ar nazi.
3. Nogrieziet abus galus.
4. Sagrieziet ķīļos bez pīlinga.

Labākās receptes gurķu šķēlītēm ziemai

Ir pieejams plašs eksperimentu klāsts! Mēs steidzamies jūs iepazīstināt ar duci pārbaudītām receptēm. Tās ir veselīgas, garšīgas un piemērotas gan brīvdienām, gan parastajām vakariņām.

Vienkārša recepte konservētām gurķu šķēlītēm

Nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 jāņogu lapas;
• 6 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• piparu grauzdiņi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas. Uzvāra vākus vai vienkārši pārlej verdošu ūdeni.
2. Labi mazgātus gurķus sagriež šķēlēs.
3. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
4. Apakšā ielieciet jāņogu lapas, ķiplokus un pusi no sīpolu gredzeniem.
5. Piepildiet burku ar gurķu ķīļiem līdz vidum.
6. Izklājiet sīpolu otro daļu.
7. Pārējo trauku piepildiet ar gurķiem.
8. Ielejiet augu eļļu.
9. Vārīts ūdens.
10. Verdošā ūdenī ielej sāli, cukuru, piparus. Labi samaisa, vāriet 3 minūtes.
11. Ielejiet etiķi un noņemiet no uguns.
12. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
13. Pārklājiet burkas ar vākiem.
14. Sterilizējiet 10 minūtes.
15. Vāciņš, apgāzies.
16. Uzglabājiet pirmās divas dienas iesaiņotā telpā, pēc tam ielieciet to pieliekamajā.

Nav sterilizācijas receptes

Tiem, kam nepatīk tērēt laiku sterilizācijai.

Sastāvs:

• 1,5 kg gurķu;
• 3 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 4 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ķekars dilles;
• pētersīļu ķekars;
• piparu graudi.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet burkas ar produktu vai labāk ar soda. Sterilizējiet.
2. Labi noskalojiet gurķus, varat suku.
3. Sagrieziet dārzeņus ķīļos.
4. Rupji sasmalciniet pētersīļus un dilles. Sajauciet garšaugus.
5. Sarīvē ķiplokus vai smalki sakapā. Pievienojiet to apstādījumiem. Maisīt.
6. Burkas apakšā ievietojiet zāļu un ķiploku maisījumu.
7. Tālāk visu trauku piepildiet ar gurķiem.
8. Vārīts ūdens.
9. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, pārklājiet ar vāku. Ļauj atdzist 20 minūtes.
10. Atkārtojiet procedūru, izmantojot to pašu ūdeni. Atdzesē 10 minūtes.
11. Atkal nolejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Labi samaisa. Vāra.
12. Pievienojiet piparu graudiņus verdošam ūdenim, vāriet 1-2 minūtes.
13. Ielejiet etiķi burkā, nekavējoties ielejiet verdošu marinādi.
14. Ātri aizzīmogojiet kannas ar šuvju uzgriežņu atslēgu.
15. Apgrieziet otrādi, izolējiet.
16. Pēc 48 stundām pārvietojiet sagatavi uz pagrabu vai pieliekamajā.

Ar sīpolu

Oriģināla recepte, kas jums patiks pikantas garšas cienītāji.

Sastāvs:

• 1 kg gurķu;
• 3 vidēji sīpoli;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 5 ēd.k. l. cukurs bez slaida;
• 2 ēd.k. l. sāls ar slaidu;
• 1 tējk zemes pipari melns;
• piparu graudi;
• 1 ēd.k. l. etiķis.

Saglabāšanas metode:

1. Sterilizējiet tīrās kannas. Pārliecinieties, ka tvaicējot tie nav saplaisājuši.
2. Gurķus nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Sagrieziet sīpolus gredzenos vai pusgredzenos.
4. Burkas apakšā ielieciet piparu grauzdiņus un daļu sīpolu.
5. Tālāk izklājiet gurķu kārtu, pēc tam atkal sīpolu kārtu. Atkārtojiet 3-4 slāņus.
6. Ielejiet burkā augu eļļu. Tas saglabās sīpolus kraukšķīgus, aromātiskus un sulīgus.
7. Pašā virspusē ielejiet zemes piparus.
8. Vārīts ūdens.
9. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī, labi samaisiet, līdz lielās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
10. Ielejiet etiķi katliņā, ātri samaisiet un noņemiet no uguns.
11. Piepildiet burkas ar marinādi. Nosedz ar vāku.
12. Sterilizējiet 15 minūtes.
13. Aptiniet, apgāzieties un iesaiņojiet dienu.

Piezīme! Nebaidieties no duļķainas marinādes, tā var būt duļķaina, pateicoties augu eļļas pievienošanai.

Ķiploku recepte

Recepte pikantas un pikantas garšas cienītājiem.

Sastāvs:

• 1,5 kg gurķu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• zariņš dilles.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet burkas ar sodas šķīdumu.
2. Uzvāra vākus, sterilizē burkas.
3. Tīros gurķus sagriež mazos ķīļos.
4. Sasmalciniet dilles rupji.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, nesasmalciniet.
6. Burkas apakšā ievietojiet trešdaļu ķiploku un zaļumus.
7. Tālāk piepildiet burku ar dārzeņiem līdz vidum.
8. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu ķiploku.
9. Burkas piepildiet veselus ar dārzeņiem, virsū ar atlikušajiem ķiplokiem un zaļumiem.
10. Vārīts ūdens.
11. Ielejiet verdošu ūdeni burkā, atdzesējiet 15 minūtes.
12. To pašu ūdeni uzmanīgi izlejiet katliņā. Centieties zaļumus turēt burkā.
13. Vēlreiz uzvāra. Atkal pārlejiet verdošu ūdeni pār burkām, atstājiet 10 minūtes atdzist.
14. Trešo reizi vāriet to pašu ūdeni, bet pievienojot sāli un cukuru.
15. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī un noņemiet no uguns.
16. Pakāpeniski ielejiet marinādi burkās.
17. Korķi, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar bieziem dvieļiem.
18. Pēc 48 stundām novietojiet glabāšanā.

Padome. Pērciet pielāgotu jumtu ar caurumiem vai izveidojiet pats. Tas palīdzēs izvadīt ūdeni no burka ar mazām sastāvdaļām - sasmalcinātiem zaļumiem, graudu sinepēm.

Sinepju recepte

Sastāvs:

• 1 kg gurķu;
• 1 tējk sinepju pulveris;
• 2 tējk sinepju sēklas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet burkas, noskalojiet tos, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet.
2. Vākus vāk (2-3 minūtes);
3. Noskalojiet gurķus aukstā ūdenī, izmantojiet mīkstu suku.
4. Gurķus sagriež ķīļos.
5. Piepildiet burku ar gurķiem.
6. Augšā ar sinepju pulveri un graudiem.
7. Ielieciet ūdeni uz uguns, nekavējoties pievienojot sāli, cukuru un piparu graudiņus.
8. Vāra 4 minūtes.
9. Pēc 4 minūtēm ielej etiķi ūdenī un nekavējoties noņem no uguns.
10. Ielejiet marinādi burkās. Pārklājiet ar vākiem.
11. Sterilizējiet 15 minūtes.
12. Aizveriet un apgāziet. Izvairieties no tiešiem saules stariem.

Noderīga informācija... Gurķi ir pikanti un aromātiski, tāpēc savai receptē nepievienojiet pētersīļus vai baziliku. Smaržu sajaukšana būs lieka. Sinepēm ir arī noderīga funkcija, tā pagarina salātu glabāšanas laiku.

Kraukšķīgi gurķu ķīļi

Kraukšķīgie gurķi nāk no mārrutkiem un ozola lapām. Tādēļ šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat pievienot ķiplokus vai sīpolus.

Obligāti:

• 1 kg gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• 1 ozola lapa;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 tējk citronskābe;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. ar cukura slaidu.

Saglabāšanas metode:

1. Sterilizējiet tīras burkas.
2. Tīros gurķus sagriež šķēlēs.
3. Noskalojiet zaļumus aukstā ūdenī.
4. Uz smalkas rīves sarīvē mārrutku sakni.
5. Apakšā ievietojiet mārrutkus un ozola lapas.
6. Pusi līdz pusei piepildiet ar gurķiem.
7. Izklājiet rīvētu mārrutku sakni.
8. Pārējo burku piepildiet ar dārzeņiem.
9. Nekavējoties pievienojiet citronskābi.
10. Vāra ūdeni ar pievienotu sāli un cukuru.
11. Pavārs pēc vārīšanas 2 minūtes vai līdz beramie produkti ir pilnībā izšķīduši.
12. Pakāpeniski ielejiet marinādi burkās, pārklājiet ar vākiem.
13. Sterilizē 8 minūtes.
14. Aizzīmogojiet un pirmās 24 stundas uzglabājiet otrādi.

Uzmanību! Etiķis mīkstina augļus, tāpēc mēs izmantojam citronskābi.

Pikanti gurķi ar tomātu šķēlītēm

Vēl viena recepte pikantu cienītājiem.

Sastāvs:

• 0,5 kg gurķu;
• 3 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 karsti pipari;
• 1 tējk malti sarkanie pipari;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%).

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet traukus: mazgājiet un sterilizējiet.
2. Gurķus sagriež ķīļos.
3. Labāk ir ņemt tomātus ar mazu izmēru, jums tie nav jāsagriež. Caurdurt katru dārzeņu 1 cm dziļumā.
4. Karsto papriku sagriež plānās šķēlēs.
5. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
6. Ievietojiet sīpolu un ķiplokus sterilizētās burkas apakšā.
7. Piepildiet burku ar gurķiem un tomātiem, starp dārzeņiem ievietojot karstos piparus.
8. Uz dārzeņiem ielejiet melnos un sarkanos zemes piparus.
9. Vārīts ūdens.
10. Ielejiet sāli un cukuru verdošā ūdenī, samaisiet.
11. Pavārs 5 minūtes.
12. Ielejiet etiķi, samaisiet, noņemiet no uguns.
13. Ielejiet marinādi burkās.
14. Sterilizējiet 10 minūtes, pārklājot traukus ar vākiem.
15. Aizveriet un apgāziet.
16. Neaizmirstiet iesaiņot burkas ar blīvu materiālu, pēc 40 stundām novietojiet tās glabāšanā.

Svarīgs. Gurķi ir pikanti un asa. Šādu ēdienu nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par septiņiem gadiem, un gados vecākiem cilvēkiem un ar kuņģa un zarnu trakta slimībām tas jāievēro piesardzīgi.

Gurķu šķēles "korejiešu stils"

Korejiešu recepte ir vienkārša un pieejama.

Nepieciešams:

• 1,8 kg gurķu;
• 0,5 kg burkānu;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 g paprikas;
• 5 g koriandra;
• 120 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa (9%).

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet tīras burkas, virs vākiem ielejiet verdošu ūdeni.
2. Tīros gurķus sagriež šķēlēs vai ķīļos.
3. Sarīvē burkānus uz Korejas rīves. Ja nē, izmantojiet parasto lielo.
4. Izspiediet ķiplokus, pievienojiet tam visu sāli, koriandru, papriku, eļļu un etiķi. Maisīt.
5. Sajauc gurķus ar burkāniem Atsevišķā traukā pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
6. Nosedz ar vāku un atstāj 3 stundas.
7. Pēc 3 stundām ielieciet maisījumu uz uguns. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes.
8. Salātus sadaliet sterilizētās burkās un aizvākojiet.
9. Apgrieziet, aptiniet 24-30 stundas.

Svarīgs! Marinādei vajadzētu pilnībā aizklāt salātus burkā; gatavošanas laikā tā tilpums var samazināties. Tāpēc 5. posmā nelietojiet visu marinādi, atstājiet rezervi.

Gurķu šķēles "gruzīnu stilā"

Sastāvs:

• 2 kg gurķu;
• 700 g tomātu;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 5 ķiploka daiviņas;
• piparu graudi pēc garšas;
• 100 ml etiķis (9%);
• 1 karsti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kannas ar soda, sterilizējiet.
2. Ielejiet verdošu ūdeni virs vākiem.
3. Gurķus sagriež mazos gabaliņos.
4. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus un mizojiet (tam minūti turiet verdošā ūdenī un noskalojiet ar aukstu ūdeni).
5. Tomātu biezenī izmantojiet blenderi, gaļas mašīnā vai sulu spiedē.
6. Smalki sasmalciniet karstos piparus un pievienojiet tomātiem.
7. Tur saspiediet ķiplokus.
8. Rūpīgi samaisiet un atkal izmantojiet blenderi.
9. Pievienojiet sāli, cukuru, sviestu un piparu graudiņus. Uzliek uguni.
10. Pavārs 15 minūtes.
11. Pēc 15 minūtēm pievienojiet gurķu ķīļus. Labi samaisa. Vāra uz vidējas uguns 8 minūtes.
12. Minūti pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi un labi samaisiet.
13. Pārlejiet karstos salātus burkās. Iespraudiet.
14. Apgrieziet to, aptiniet to dienu.

Ziemas karaļa salāti

Visvienkāršākā un garšīgākā konservācija bez rūpīgas sterilizācijas, bet ar smaržīgu aromātu un bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• 4,5 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• ķekars dilles;
• 100 ml etiķa (9%);
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet burkas, labi noskalojiet.
2. Tīros gurķus sagriež ķīļos.
3. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
4. Sasmalciniet dilles.
5. Sajauc gurķus un sīpolus. Samaisiet, pievienojiet cukuru un sāli. Vēlreiz samaisa.
6. Atstāj pārklājumu 1,5 stundas.
7. Pēc 1,5 stundām pievienojiet sasmalcinātas dilles, piparus un etiķi.
8. Ielieciet uz lielas uguns.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet pāris minūtes. Samaziniet karstumu.
10. Nosakiet gatavību ar gurķiem. Izslēdziet, kad tie maina krāsu.
11. Pārlejiet salātus burkās un aizvākojiet vākus.
12. Divas dienas noteikti apgrieziet to otrādi.

Uzglabāšanas noteikumi

Pēc vārīšanas burkas apgriež otrādi un iesaiņo biezā drānā. Pirmās divas dienas tos uzglabā istabas temperatūrā. Nepakļaujiet sagataves saules gaismai.

Pēc divām dienām burkas pārnes tumšā un vēsā vietā. Šādos apstākļos ēdiens viegli stāvēs apmēram gadu, pēc tam tā garša pasliktināsies. Nedēļas laikā vajadzētu ēst atvērtu burku.

Apkoposim

Gurķi ziemai šķēlēs ir viegli un paredzami garšīgi. Izvēlieties jaunus un veselīgus augļus, mizojiet tos, neizmantojot nazi, nesavainojot ādu. Apvienojiet gurķus ar ķiploku šķēlītēm, sīpoliem, zaļumiem, zaļumiem, tomātiem, burkāniem un dažādām garšvielām. Pirms vārīšanas noteikti sterilizējiet burkas un esiet piesardzīgs attiecībā uz etiķa daudzumu receptē.

Neatvērtas burkas apmēram gadu glabā tumšā un vēsā vietā. Bet mēs esam pārliecināti, ka jūsu gurķi tik ilgi nezagsies.