Kā kukurūzu žāvē rūpnieciskā mērogā un kā to žāvēt mājās

Visefektīvākā metode graudu glabāšanas laika palielināšanai ir žāvēšana. Kukurūza nav izņēmums. Kukurūzas graudu iezīme tajā ir 40% mitruma, tāpēc ilgstošai uzglabāšanai to labāk ir saglabāt. Bet, pareizi organizējot žāvēšanu, ir viegli sasniegt vēlamo rezultātu: saglabājot garšu un maksimāli palielinot glabāšanas laiku.

Šajā rakstā mēs runāsim par kukurūzas žāvēšanas metodēm mājās un atklāsim kukurūzas graudu žāvēšanas noslēpumus rūpnieciskā mērogā.

Veidi, kā mājās nožūt kukurūzu

Kukurūzas žāvēšana mājās nozīmē vairāku noteikumu ieviešanu ražas novākšanai, tā glabāšana un termiskā apstrāde. Ir svarīgi saglabāt ne tikai pievilcīgu izskatu, bet arī pēc iespējas saglabāt šīs vērtīgās labības kultūras labvēlīgās īpašības.

Kukurūzas pārstrāde pēc ražas novākšanas

Pēc kukurūzas novākšanas ir pienācis tās apstrādes pagrieziens. Mizot kukurūzu mājās ir viegli, ja izmantojat vienkāršu rīku, kuru varat izdarīt pats.

Tam būs nepieciešams plastmasas caurules gabals, skrūves un skrūvgriezis. Tiks veikta caurule ar garumu 30–40 cm, atkāpjoties 5 cm attālumā no caurules malas, atzīmējiet 8 punktus, kuros ieskrūvē skrūves ar urbi. Pēc tam no parastās garā pašvītņojošās skrūves tiek nogriezts vāciņš.

Ar šo malu skrūvgriežā tiek ievietota pašvītņojoša skrūve, un asu galu savīti vālītē. Ierīce ir gatava. Pēc tam pagrieziet kukurūzu vidējā ātrumā un ievietojiet to caurulē ar pašvītņojošām skrūvēm, aizstājot dziļu trauku ar graudiem.

Piezīme. Pat bērns var strādāt ar mājās gatavotu kukurūzas novācēju, tāpēc jūs varat mazo aizņemt un, iespējams, audzināt jauno zemnieku.

Mitrās kukurūzas uzglabāšana pēc ražas novākšanas

Svaigas kukurūzas uzglabāšanas laiks ledusskapī svārstās no 1 līdz 10 dienām - tas viss ir atkarīgs no produkta šķirnes un kvalitātes... Saldā kukurūza ir visilgākais glabāšanas laiks. Uzglabājot neilgu laiku, to atstāj lapās un ievieto ledusskapī plastmasas maisiņā ar caurumiem ventilācijai.

Svaigu kukurūzas kodolu glabāšanas laiks ir apmēram trīs nedēļas. Šim nolūkam tiek sagatavoti graudi. Izmantojiet iepriekš aprakstīto metodi vai noņemiet no vālītēm lapas un aizspiedumus, piepildiet pannu ar ūdeni, pievienojiet ledu, citronu sulu un sāli (1 tējk uz 1 litru ūdens). Tad auss tiek nolaists katliņā 15-20 minūtes. Pēc tam graudus atdala un ūdeni caur caurduri izvada. Tos uzglabā ledusskapī hermētiskā traukā.

Pieredzējuši dārznieki iesaka uzglabāt vālītē kukurūzu. Pateicoties šai metodei, kultūra saglabā maksimāli noderīgas īpašības.

Visizturīgākā uzglabāšanas metode ir sasaldēšana. Vālītes var uzglabāt saldētavā līdz pusotru gadu. Pirms ievietošanas saldētavā rīkojieties šādi:

1. Sagatavojiet divus podus. Vienā no tām - auksts ūdens ar ledus pievienošanu, otrā - vārīts.
2. Nomizotus kukurūzas vālītes vispirms 2-3 minūtes ievieto traukā ar karstu ūdeni, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī. Šīs darbības atkārto vismaz trīs reizes.
3. Pēc tam dārzeņus izklāj uz sausa dvieļa un nosusina.Tad tas tiek iesaiņots salipšanas plēvē, sadalīts pārtikas traukos un nosūtīts uz saldētavu.

Kukurūzas patēriņa vēsture

Kukurūza ir indiāņu un meksikāņu pamata ēdiens. Saskaņā ar vienu no versijām to modernizēja mūsdienu meksikāņu senči apmēram 10 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. e. Izrakumu laikā Mehiko zinātnieki atrada kukurūzas ziedputekšņus, kas ir 55 tūkstošus gadu veci.

Eiropai kukurūzu atklāja Kristofers Kolumbs. Dzeltenās vālītes Krievijā no Krimas ieradās tikai 17. gadsimtā. Pastāv versija, ka kukurūza ir svešzemju vai dievišķs augs. Piemēram, maiju cilts kukurūzas dievība Ah Mun bija viens no pielūgsmes objektiem.

Pēc zinātnieku domām, agrāk kukurūza bija mazizmēra, pašā augšpusē izauga auss ar paniku. Kukurūza bija viegli apputeksnēta ar vēju, un "kailās" vālītes sēklas tika izkaisītas uz zemes - tāpēc parādījās jauni augi. Mūsdienās laukos var atrast arī panīkušu kukurūzu - tas ir saistīts ar periodiskiem ģenētiskiem traucējumiem.

Tiek uzskatīts, ka mutācija notika senatnē, un auss sāka augt lapu axilā. Izrakumos "Sikspārņu alā", netālu no Rio Grandes, kultūras slāņa augšējos slāņos kukurūza izskatās kā moderna kukurūza, apakšējā - mazas ausis.

Cepeškrāsns un žāvētāja instrukcijas

Žāvēšanai ņem vālītes, kuras novāc no vasaras beigām līdz vēlam rudenim. Kukurūzai tiek noņemtas lapas, noņem kukurūzas zīdu, un ausis tiek pakarinātas no lapām zem nojumes.

Kukurūza šādā veidā žāvēta visu ziemu barot mājlopus, pēc vajadzības novākt. Bet saldā kukurūza pēc šādas dabiskas žāvēšanas ir jāizņem no vālītes un jāizžāvē.

Ja jums ir gāzes krāsns, varat tajā izžūt, ar nosacījumu, ka uguns nesaskaras ar pašu kameru. Ir svarīgi uzraudzīt žāvēšanas vienveidību: regulējiet siltumu, samaisiet graudus, pārvietojiet cepešpannas.

Lai izvairītos no mitruma uzkrāšanās jebkura veida krāsnī, turiet kameras durvis vaļā.

Svarīgs! Kukurūzas kodolu žāvēšanai cepeškrāsnī vidējā temperatūra ir aptuveni 45 ° C.

Lai kukurūza saglabātu savu krāsu, pirms ievietošanas elektriskajā žāvētājā, graudus dažas sekundes tur caurdurī virs tvaika no verdoša ūdens katliņa. Tad to vai nu žāvē ar pastāvīgu karsēšanu 45-60 ° C temperatūrā, vai arī tie sākas maksimālajā temperatūrā, un pēc stundas tas tiek samazināts.

Kā nožūt kukurūzas zīdu

Novāktās kukurūzas stigmas ir dzeltenas vai sarkanīgas krāsas, un tām ir gandrīz smalka, raksturīga smarža.

Kā strādāt ar stigmām:

1. Noņemiet vai viegli atskrūvējiet vālītes lapas.
2. Apkopojiet aizspriedumus ķekarā.
3. Kukurūzas zīds tiek izvilkts vai nogriezts.
4. Izejvielas tiek pārbaudītas un sakārtotas, sabojātās šķiedras tiek izsijātas.
5. Izejvielas izklājiet 1-2 cm slānī uz līdzenas, sausas un tīras virsmas žāvēšanai, uzstādiet svaigā gaisā daļējā ēnā vai labi vēdināmā vietā.

Stigmu žāvēšanas laikā tiek uzraudzīti izejmateriāli: tie nedrīkst kļūt brūni, pelējums nav pieļaujams, tāpēc, ja laika apstākļi ārpus loga ir mitri, izejvielas tiek ievestas telpā. Noteikti apgrieziet šķiedras. Pēc apmēram nedēļas tiek iegūts sauss kukurūzas zīds, gatavs ilgstošai uzglabāšanai.

Tos var žāvēt arī cepeškrāsnī, kur temperatūra nepārsniedz 40 ° C.

Žāvētas izejvielas tiek uzglabātas auduma maisiņā vai kartona kastē, kas izklāta ar papīru.

Svarīgs! Kukurūzas zīdu nedrīkst uzglabāt telpā ar paaugstinātu mitrumu un temperatūru.

Ievērojot ražas novākšanas un uzglabāšanas nosacījumus, stigmas var atrasties, vismaz gadu nemazinot kvalitāti, tās nedrīkst uzglabāt ilgāk - izejviela laika gaitā zaudē savas derīgās īpašības.

Kā nožūt popkorna kukurūzu

Vispopulārākais kaltētās kukurūzas ēdiens ir popkorns. Graudu tā pagatavošanai uzglabā plastmasas maisiņos saldētavā. Kukurūza, kas piemērota popkornam, satur mazāk cietes nekā parastās šķirnes. Tajā ir arī par 21% vairāk tauku un par 21% vairāk olbaltumvielu.

Popkorna šķirņu sēklas ir spīdīgas, un sienas ir plānākas nekā klasiskajām šķirnēm.

Popkornam ir piemērotas šādas šķirnes:

• Vulkāns;
• Pop-pop;
• Zeja;
• Pingpongs;
• Viesnīca;
• Mazbērna prieks;
• Sarkans.

Popkorna pagatavošanai labāk ir savākt "lauku karalieni" pēdējā posmā, ieteicams izvēlēties nogatavojušās žāvētas ausis, kas pārklātas ar spīdīgu garoza. Kā nožūt popkorna kukurūzu? Tas pats, kas citos gadījumos - šādu šķirņu žāvēšanas tehnoloģija neatšķiras no parasto ausu žāvēšanas.

Kā kukurūzu žāvē komerciāli

Pēc tam, kad ausis atstāj liftu, tās tiek nosūtītas nožūt.... Galvenā kukurūzas sēklu žāvēšanas rūpnieciskā metode ir žāvēšana uz vālītes; šim nolūkam tiek izmantots partijas tipa kamerveida graudu žāvētājs, ievērojot šādus nosacījumus: temperatūra 35-50 ° C, kameras pūšana, ritmisks darba grafiks.

Iztvaicējot 1 kg mitruma no kukurūzas graudiem, tiek patērēts aptuveni 8,56 MJ siltums. Kameras žāvētāja efektivitāte ir 30-35%, mīnu žāvētāja - 55-60%. Mūsdienu žāvēšanas tehnoloģijas ļauj ne tikai samazināt siltumenerģijas patēriņu, bet arī samazināt procesa ilgumu.

Izejvielu uzsildīšana

Pirmajā žāvēšanas posmā tiek piemērota paaugstināta temperatūra, jo sēklas embrijus vālītes kodolā silda lēnām. Zinātniskie eksperimenti parādīja, ka, karsējot izejvielu 50 ° C temperatūrā, žāvēšanas laiks tiek samazināts par 7 stundām, graudu mitruma iznākums tiek palielināts par 10,9%, un produktivitāte tiek palielināta par 22,5%, salīdzinot ar parasto žāvēšanu parastajā režīmā.

Diferencēts žāvēšanas režīms

Atšķirīgo termisko apstākļu dēļ žāvētāju veiktspēja palielinās par 20-30% un pat vairāk. Ar pakāpenisku temperatūras paaugstināšanos palielinās arī graudu žāvēšanas ātrums. Šie apstākļi ir vislabvēlīgākie augstas kvalitātes žāvētas kukurūzas iegūšanai.

Kukurūzas vālīšu žāvēšanas tehnoloģija

Kukurūzu dažreiz žāvē uz vālītes, jo mitros augus ir grūti kulēt, nesabojājot graudus. Ausis tiek žāvētas līdz mitruma saturam 16-20%, lai graudus sabiezinātu un beigās nožāvētu.

Turpmāka piemērošana

Kukurūza ir žāvēta - ko ar to darīt pēc tam? Žāvētu kukurūzu var ēst sausu, kā to darīja meksikāņu senči, bet labāk to vārīt... Lai sausie graudi ātrāk vārītos, tos iepriekš iemērc. Pēc tam sausos kukurūzas graudus ielej ar aukstu vai karstu ūdeni un vāra 20–40 minūtes.

No vārītiem graudiem pagatavojiet salātus, smalkmaizītes, pievienojiet tos sviestmaizēm un rullīšiem, karstiem ēdieniem - piemēram, sautējumiem vai zupām, ja recepte to atļauj. Graudus var ēst kārtīgi - tie ir garšīgi, veselīgi un figūrai gandrīz nekaitīgi.

Produktu izmanto liellopu audzēšanā kā dzīvnieku barību un pat makšķerēšanā - kā papildbarību zivīm.

Secinājums

Kukurūzas žāvēšana ir vienkāršs process. Jūs varat nožūt graudus mājās un darbā. Kukurūza ir veselīga uzkoda, no kuras ir viegli pagatavot salātus, kaņepes un citus ēdienus. Dzelteno graudu zemā kaloritāte ļauj tos izmantot gandrīz bez ierobežojumiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka kukurūzas cena vasarā nav augsta.