Kādi ir japāņu rīsu šķirņu nosaukumi un kādas ir to iezīmes

Rīsi Japānā ir visvērtīgākā kultūra. Tas ir uzlecošās saules zemes iedzīvotāju lepnums, kas ir valsts labklājības pamats. Japāņi to ēd katru dienu un dod priekšroku savējiem - japāņiem. Šī labība ir visdārgākā pasaulē. 1 kg lētu rīsu maksā 160 rubļu, bet japāņi par šo produktu netaupa un dod priekšroku dārgām šķirnēm.

Rīsus audzē daudzas tūkstošgades. Šajā laikā šķirņu izvēle ir kļuvusi neticami daudzveidīga, un katrai no tām ir unikālas īpašības. Kas ir tik unikāls japāņu rīsos - lasiet tālāk.

Japāņu rīsu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni

Šis produkts piesātina ķermeni noderīgas vielas viegli uzsūcas un kalpo kā enerģijas avots, kas nepieciešams visu orgānu darbam.

Tajā trūkst taukos šķīstošo vitamīnu. Starp ūdenī šķīstošajiem vitamīniem ir B vitamīni, kas labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus.

B vitamīnu saturs 100 g produkta:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Baltie graudi satur fosforu, cinku, kalciju, dzelzi, jodu un 8 aminoskābes. Tas viss ir nepieciešams, lai cilvēks izveidotu jaunas šūnas. Kālijs attīra ķermeni, piedalās locītavu atjaunošanā.

Brūnie rīsi, pateicoties ārējam apvalkam (klijām), satur lielu daudzumu šķiedrvielu, E vitamīna, magnija un mangāna. Tāpēc lietderības ziņā tas pārspēj balti pulēto.

Kaloriju saturs un BZHU

Jebkurš ēdiens kalpo kā enerģijas avots. Veselīgam uzturam cilvēkam nepieciešama optimāla olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība.

Kaloriju vērtības un BJU ir atkarīgas no šķirnes, tāpēc šādus skaitļus uzskata par vidējiem.

100 g japāņu rīsu veido:

• olbaltumvielas - 5,50 g;
• tauki - 0,63 g;
• ogļhidrāti - 50,5 g

Graudaugu kaloriju saturs ir 272,67 kcal.

BZHU attiecība: 85% ogļhidrātu, 11% olbaltumvielu, 4% tauku.

No visiem graudaugiem rīsi satur lielāko olbaltumvielu daudzumu. Tas ir galvenais materiāls šūnu, muskuļu, orgānu, audu veidošanai. Šāds produkts ir noderīgs ne tikai jauniem un augošiem, bet arī pieaugušo ķermenim.

Uzmanību! Šajā labībā nav piesātinātu neveselīgu tauku un transtaukskābju, kas nozīmē, ka pat ar pastāvīgu lietošanu asinīs nebūs sliktā holesterīna.

Kādas ir japāņu rīsu priekšrocības?

Visā pasaulē tiek uzskatīts, ka, ja rīsi pēc vārīšanas ir drupināti, tas ir augstākās kvalitātes produkts. Un tikai japāņi mīl glutinous vārītus rīsus. Pēc termiskās apstrādes tas nevārās putrā.

Japāņu ēdieni ar rīsiem, kur tos sarullē bumbiņās, tortiljās, ruļļos, ​​izskatās skaisti un ēstgribu. Visi graudi ir viens pret vienu, pēc vārīšanas tie nezaudē savu formu un cieši pielīp viens otram.

Jebkura japāņu rīsu šķirne satur līdzsvarotu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji tiek uzskatīti par simtgadniekiem - kāds ir iemesls? Katra japāņa uzturs ietver šī produkta ikdienas lietošanu bez sāls un garšvielām. Izrādās, ka vismaz 2 kg nedēļā. Japāņi par savu ilgmūžību ir parādā rīsiem.

Pielietošanas metodes

Japāņi ne tikai ēd rīsus ēdienreizēs, bet arī piedāvā dažādus produktus, kuru pamatā ir šie produkti:

1. Sake, vai rīsu vīns, kas pazīstams tālu aiz uzlecošās saules zemes. Šis alkoholiskais dzēriens tiek iegūts graudu fermentācijas laikā. Sakē tiek pasniegts karsts vai auksts. Rīsu ēdieni netiek pasniegti kā rīsu vīna uzkodas.
2. Saldais rīsu vīns - mirin - darīts tāpat.
3. Rīsu etiķis ražot gaismu un tumšs krāsas. Gaismu izmanto konservēšanā un rīsu gatavošanā suši pagatavošanai. Tumšs tiek uzskatīts par veselības dzērienu.
4. Rīsu milti slīpēti no sasmalcinātiem glutinous baltiem rīsiem. To izmanto maizes cepšanai, japāņu saldumu un rīsu krekeru gatavošanai. Izmanto kā biezinātāju.
5. Rīsu klijas, vai nuka, veidojas brūno rīsu pulēšanas laikā. Tas ir grūts graudu ārējais apvalks. Klijas ir barojošas un tiek izmantotas daudzās japāņu receptēs.

Japāņu rīsu šķirnes

Japānā audzētās rīsu šķirnes sauc par japāņu vai japāņu. To kultivē visā valstī. Katrā apvidū (prefektūrā) ir savas šķirnes.

Pasaulē ir zināmas aptuveni 700 rīsu šķirnes, Japānā audzē apmēram 50. Parunāsim par visizplatītākajām.

Interesanti! Rīsu kultūra Japānā ir vairāk nekā 3 tūkstošus gadu veca.

Urutimai

Īsgraudu, ar bagātīgu, nedaudz saldenu garšu. Gatavošanas laikā tas kļūst lipīgs. Izmanto suši pagatavošanai.

Hakumai

Vēl viens nosaukums ir baltie rīsi. Īsie graudi ir pulēti, lai noņemtu cieto ārējo apvalku. Gatavojot, Hakumai kļūst lipīga.

Mochigome

Graudi ar īsiem graudiem un matētu virsmu. Termiskā apstrāde padara to lipīgāku nekā parastie japāņi. To izmanto saldumu, rīsu kūku gatavošanā, jo tajā ir daudz cukura. Tvaika tiek dota priekšroka.

Genmai (Genmai)

Brūnie rīsi. Garie graudi satur vairāk vitamīnu un minerālvielu ārpusē, jo tie ir mazāk slīpēti. Japāņi to ēd daudz retāk, jo uzskata, ka tas nav tik garšīgs kā hakumai. Bet, pateicoties tā uztura īpašībām, genmai pakāpeniski iegūst popularitāti.

Košihikari

Tās galvenā iezīme ir garša. Vārīti rīsi ir spīdīgi, ļoti lipīgi un ar bagātīgu garšu. Audzē tikai Niigata prefektūrā.

Kosiibuki

Audzēts 1993. gadā, pamatojoties uz Košihikari šķirni. Pēc vārīšanas tas izrādās drupans. Salda garša saglabājas pat atdzesēta.

Derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Japāņu rīsus sauc par veselības atslēgu, jo tiem ir daudz labvēlīgu īpašību:

• Bagātākais vitamīnu un minerālvielu sastāvs nodrošina organismu ar enerģiju, piedalās jaunu šūnu ražošanā, veicina kaulu veselību;
• satur šķiedrvielas, kas aizsargā gremošanas sistēmu no toksīniem;
• mazkaloriju, kuru dēļ tas uzlabo vielmaiņu un veicina svara zudumu;
• veicina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• atjauno ādu (rīsu maskas dziedē problemātisko ādu, antioksidanti palīdz cīnīties ar grumbām);
• stiprina imūnsistēmu.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Japāņu rīsus nevar izmantot par visām slimību lietderīgajām īpašībām. To lieto mērenībā un ņem vērā ķermeņa īpašības un ar to saistītās slimības.

Paši japāņi nedzīvo vienu dienu bez rīsiem. Viņi dod priekšroku balti pulētam - visdārgākajam, bet ne visnoderīgākajam. Cik vitamīnu un minerālvielu tajā paliek, ir atkarīgs no malšanas pakāpes.

Brūnas šķirnes ir pieejamas. Viņu garša nav tik patīkama, bet barības vielu klātbūtnes ziņā tie ir pirmajā vietā.

Japāņu rīsu ēšanai nav īpašu kontrindikāciju. Ar piesardzību ārsti iesaka 2. tipa diabēta slimniekiem to ēst, kas ir saistīts ar augstu ogļhidrātu saturu. Šajā gadījumā ir svarīgi ņemt vērā šķirni un nepārmērīgi izmantot tos, kas satur daudz cukura.

Secinājums

Japāņu rīsi kļūst populāri visā pasaulē. Tās šķirnes ir atšķirīgas izskats graudi, pārstrādes metodes, garša, uzturvielu saturs.

Šīs graudaugu priekšrocības ir milzīgas. Lietojot, organisms saņem nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.Tas piedalās šūnu reģenerācijā, palīdz gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmām. Tā kā tas ir zems kaloriju saturs, tas ir ieteicams kā diētisks produkts.