Vai ir iespējams ēst burkānus ar pankreatītu un kādā formā

Obligāta pankreatīta ārstēšanas kompleksa metode ir terapeitiskā diēta. Uz viņas fona tiek veiktas citas terapeitiskās aktivitātes. Pareizi organizēta diēta normalizē vielmaiņu, novērš slimības progresēšanu, recidīvus un iespējamās komplikācijas. Atļauto produktu saraksts tiek koriģēts atkarībā no slimības stadijas, simptomu nopietnības.

Noderīgs aizkuņģa dziedzerim un ķermenim kopumā ir tik plaši izplatīts un iecienīts dārzenis kā burkāni. Tas tiek galā ar gremošanas problēmām, piesātina ķermeni ar mikro- un makroelementiem, vitamīniem, attīra zarnas un atbalsta kuņģa-zarnu trakta fizioloģiskās funkcijas. No raksta jūs uzzināsit, vai burkānus var lietot pankreatīta gadījumā, kā tas darbojas uz aizkuņģa dziedzeri un kādus ēdienus ieteicams lietot slimības remisijas gadījumā.

Burkānu ķīmiskais sastāvs

Burkāniem ir zems kaloriju saturs - 41 kcal neapstrādātu un 35 kcal pēc termiskās apstrādes, praktiski nesatur taukus (0,1 g), bet tie ir bagāti ar noderīgiem ogļhidrātiem (6,9 g) un olbaltumvielām (1,3 g).

Kompozīcijā ir visas cilvēka ķermenim nepieciešamās vielas:

• aminoskābes;
• barības šķiedra;
• organiskās skābes;
• ciete;
• makroelementi - kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, silīcijs, sērs, hlors, fosfors;
• mikroelementi - dzelzs, kobalts, jods, mangāns, molibdēns, varš, selēns, fluors, cinks, hroms.

Burkāni ir pārāki par citiem dārzeņiem A vitamīna satura ziņā: 100 g - 240% no dienas vērtības. Tas ir arī vērtīgs askorbīna un niacīna, vitamīnu E, H, K. avots. Apelsīnu augļi tiek vērtēti par B vitamīnu saturu: tiamīns, riboflavīns, niacīns, holīns, piridoksīns, pantotēnskābe, folāti.

Ja iespējams, dietologi katru dienu iesaka burkānus iekļaut veselīgu cilvēku uzturā. Tajā ir augsta beta-karotīna koncentrācija. Šis elements veic vairākas svarīgas funkcijas:

• palēnina novecošanās procesu;
• aizsargā pret gripu, augšējo elpceļu infekcijām;
• uztur ādas, gļotādu veselību un stāvokli;
• pozitīvi ietekmē redoksa procesus;
• piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā;
• palielina izturību pret zarnu slimībām;
• uzlabo imunitāti;
• uztur normālu metabolismu;
• nodrošina tauku un sviedru dziedzeru pareizu darbību;
• uztur zobus un kaulus veselīgus;
• uztur acu mitrināšanu, aizsargā no izžūšanas.

Burkāni novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību. B vitamīni un askorbīnskābe palielina asinsvadu sienu un mazo kapilāru blīvumu un elastību, samazina sliktā holesterīna līmeni un regulē glikozes līmeni asinīs.

Kālijs un magnijs nodrošina pareizu sirds muskuļa darbību, uzlabo nervu impulsu vadīšanu, varš ir iesaistīts asinsradi, selēns stimulē sarkano asins šūnu veidošanos. Tā rezultātā tiek samazināts aterosklerozes aplikumu veidošanās risks, tiek uzturēta normāla asins plūsma, tiek novērsta išēmijas, insulta, hipertensijas un cukura diabēta attīstība.

Burkānu derīgās īpašības aizkuņģa dziedzerim

Ir grūti pārvērtēt burkānu nozīmi gremošanas sistēmas orgānos. Regulārs dārzeņu patēriņš atjauno un atbalsta aizkuņģa dziedzera darbību. Pietiekams šķiedrvielu daudzums veicina dažādu toksīnu aktīvu izvadīšanu no organisma, liekā cukura, sliktā holesterīna un citu kaitīgu vielu izvadīšanu.

Ir pierādīta burkānu loma ūdens un elektrolītu līdzsvara atjaunošanā un uzturēšanā, gremošanas uzlabošanā un metabolisma normalizēšanā. Dārzeņam ir pretiekaisuma iedarbība, tas aizsargā gļotādas no kairinošo faktoru ietekmes, samazina sāpju intensitāti un citus simptomus.

Kā burkāni ietekmē aizkuņģa dziedzeri

Burkānu labvēlīgās īpašības aizkuņģa dziedzerim nosaka slimības periods. Cilvēkiem ar paaugstinātu pankreatīta attīstības risku ieteicams dārzeņu lietot kā profilakses līdzekli.

Pankreatīta saasināšanās laikā

Akūta pankreatīta periodā ar izteiktām klīniskām pazīmēm ir norādīta stingra diēta. Pirmās 2-3 dienas ārsti iesaka pilnībā atteikties no ēšanas, dzerot tikai negāzētu ūdeni, mežrozīšu buljonu, zāļu tēju bez cukura. Tas atbrīvo skarto orgānu.

Pēc iespējas ātrāk pacients tiek pārcelts uz labu uzturu. Sākot no 3-4 dienām, burkānus, tāpat kā citus produktus, ir atļauts ēst. Tie nodrošina maigu režīmu, ēdienkartē ir pusviskoša, šķidra un pusšķidra konsistences ēdieni. Vāriet vai cepiet burkānus, pagatavojiet tvaika pudiņu, kartupeļu biezeni, suflē, kotletes.

Remisijas laikā

Remisijas periodā pacients tiek pārnests uz pilnu sabalansēta diēta... Uzturā ietilpst burkāni un burkānu sula. Tos apvieno ar graudaugiem, dārzeņiem un augļiem, tos iepriekš termiski apstrādā un patērē bez eļļas un sāls. Cepti burkāni, kuriem ir augsts kaloriju saturs, tiek izslēgti no ēdienkartes.

Vai jūs varat dzert burkānu sulu? Jā, bet labāk to sajaukt ar citiem dārzeņu dzērieniem. Tās sāk lietot ar mazām devām - katra pa 100 ml, pakāpeniski palielinot porciju līdz 400–500 ml dienā vai 200 ml vienlaikus.

atsauce... Burkānu pārpalikums jūsu uzturā izraisīs vēdera uzpūšanos, gāzi, krampjus, aizcietējumus un caureju.

Burkāni hroniska pankreatīta gadījumā

Hronisks pankreatīts ļauj izmantot termiski apstrādātus dārzeņus. Neapstrādāti burkāni ir grūti uz vēdera, un to sagremošana prasa ilgu laiku - vārīti vai sautēti ir vieglāk sagremojami. Tam ir zemāks kaloriju saturs, bet palielinās fenolu un antioksidantu saturs, kas pretojas daudzām slimībām un nodrošina pareizu gremošanas sistēmas darbību.

Tas ir interesanti:

Vai ir iespējams ēst arbūzu ar holecistītu un pankreatītu.

Vai ir iespējams ēst vārītu kukurūzu pankreatīta ārstēšanai.

Burkānu ēšanas ar pankreatītu receptes

No burkāniem tiek pagatavots ļoti daudz ēdienu, jo tas ir apvienots ar gaļu, augļiem un dārzeņiem, piešķirot tiem garšvielu un uzlabojot garšu. Centieties samazināt kalorijas. Piemēram, labāk ir cept pankūkas un kotletus cepeškrāsnī bez eļļas. Labāk vāriet sautējumus un smalkmaizītes uz kefīra, un tur, kur nepieciešami kviešu milti, izmantojiet auzu, griķu, kukurūzas.

Zemāk ir receptes, kas ir piemērotas kā terapeitisks ēdiens pankreatīta ārstēšanai.

Burkānu biezenis

Sastāvs divām porcijām:

• vārīti burkāni - 2 gab .;
• piens - 100 ml;
• sviests - 10 g.

Kā pagatavot burkānu biezeni pankreatīta gadījumā:

1. Burkānus nomizo, vāra, līdz mīksti. Pavārs vidēji 20-30 minūtes. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet augļus.
2. Dārzeņus sasmalcina ar blenderi līdz biezenim. Ielejiet pienu, izkausētu sviestu. Sajauc.

Ja vēlaties, pievienojiet biezeņam citus dārzeņus, piemēram, ziedkāpostu, brokoļus, kartupeļus, bietes un aizstājiet pienu ar zema tauku satura skābo krējumu, krējumu.

Sula

Burkāni labi iet kopā ar citiem ēdieniem... Tas ir sajaukts ar dažādām mājās gatavotām dārzeņu vai augļu sulām.Darīs ābolu, apelsīnu, mandarīna, granātābolu, ķirbju, gurķu, biešu sulas un citi.

Burkānu sulas sagatavošana pankreatīta ārstēšanai ir vienkārša: nomizojiet divus vidējus burkānus, sagrieziet porcijās un iziet caur sulu spiedi. Ja vēlaties, pievienojiet krējumu.

Padome. Ja nav sulu spiedes, blenderis vai rīve to aizstās. Sasmalciniet burkānus, ielieciet vairākās kārtās salocītā marli, izspiediet sulu.

Kotletes

Produkti:

• burkāni - 500 g;
• kviešu klijas - 3 ēd.k. l .;
• manna - 2 ēd.k. l .;
• citrona miziņa;
• citronu sula - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• sāls pēc garšas;
• kanēlis uz naža gala;
• ūdens.

Kā pagatavot burkānu kotletes:

1. Sarīvē nomizotus burkānus.
2. Katliņā sakarsē augu eļļu, sautē, līdz pusi pagatavo ar ūdeni.
3. Burkāniem pievienojiet kanēli, sāli, citrona miziņu, mannu un klijas, citrona sulu. Labi samaisiet visus produktus. Veidojiet kotletus ar mitrām rokām.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Ielieciet kotletus. Gatavo uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Krējuma zupa

Sastāvs:

• burkāns;
• sīpols;
• ingvers;
• apelsīnu miziņa;
• sviests;
• sāls un pipari;
• apstādījumi.

Recepte:

1. Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Nosūtiet katliņā un sautējiet ar ūdeni.
2. Iegremdējiet viena apelsīna un mazu ingvera gabalu atsevišķi vārītā vistas buljonā ar zemu tauku saturu vai tikai verdošā ūdenī, lai zupai būtu unikāls aromāts.
3. Kad ingvers un miziņa ir nedaudz vārījušies, noņemiet tos.
4. Buljonā vāra sīpolu-burkānu maisījumu līdz mīkstam konsistenci.
5. Ielieciet dārzeņus blenderī, sasmalciniet, pārnesiet uz tīru kastroli, pakāpeniski pievienojiet buljonu vēlamajai konsistencei.
6. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem, pievieno gabaliņu sviesta. Pasniedz ar zaļumiem.

Burkānu kūka

Izstrādājumi:

• burkāni - 2 gab. vidēja izmēra;
• auzu milti (vai jebkurš cits - kvieši, kukurūza) - 50 g;
• auzu pārslu - 1 ēd.k.
• piens - 200 ml;
• vistas olu - 4 gab .;
• sāls - ½ tējk;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• vanilīns vai vaniļas cukurs;
• sviests pelējuma ieziešanai.

Kā pagatavot diētas burkānu kūku:

1. Ielejiet auzu pārslu ar siltu pienu, lai uzbriest.
2. Burkānus nomizo, sarīvē uz smalkas rīves.
3. Sakuļ atdzesētās olas ar mikseri kopā ar sāli un vaniļas cukuru.
4. Pievienojiet auzu pārslu un burkānus, labi samaisiet. Pievienojiet cepamo pulveri un miltus.
5. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet masu cepšanas traukā, izlīdziniet.
6. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes. temperatūrā 180 ° C. Kad kūka ir atdzisusi, noņemiet to no veidnes.

Vārīti burkānu salāti

Sastāvs:

• vārīti burkāni;
• dārzeņu eļļa;
• citronu sula;
• ķiploki;
• zaļumi - dilles un pētersīļi.

Kā pagatavot burkānu salātus:

1. Vāriet burkānus līdz mīkstam ar pāris ķiploka daiviņām. Nomierinies.
2. Nomizojiet vārītu dārzeņu, sagriež vidēja lieluma kubiņos. Pievienojiet sviestu, citronu sulu, sāli, smalki sagrieztus garšaugus. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Salātus vajadzētu uzpūst. Pasniedziet aukstu.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Burkāni ir kontrindicēti nieru un aknu slimībām, lieliem akmeņiem urīnceļu sistēmā, kuņģa-zarnu trakta patoloģijām akūtā stadijā, alerģijām.

Neapstrādāta pārtikas diēta rada neparastu slodzi kuņģa-zarnu trakta orgāniem, īpaši, ja ir hroniskas slimības. Cilvēkiem ar alerģiju dārzenis izraisa izsitumus uz ādas, zvīņošanos, niezi.

Beta-karotīna pārpalikums izraisa pankreatīta un žultsakmeņu slimības simptomu saasināšanos, vemšanu un nelabumu, miegainību, letarģiju, galvassāpes.

Lasīt arī:

Vai ir iespējams ēst griķus ar pankreatītu?

Kā pareizi lietot auzas pankreatīta ārstēšanai un cik tas ir noderīgi.

Vai ir iespējams ēst meloni ar pankreatītu?

Secinājums

Neapstrādāti burkāni pankreatīta ārstēšanai nav labākais ēdiena variants.Tas tiek absorbēts ilgu laiku, rada papildu slodzi, tāpēc labāk ir samazināt tā izmantošanu. Vēl viena lieta ir sautēti, vārīti, cepti burkāni. Šādā formā tas būs "patīkams" kuņģim un nāks par labu gremošanas sistēmai un ķermenim kopumā.