Dažādi burkānu žāvēšanas veidi ziemai mājās
Žāvētus burkānus ir ērti uzglabāt: tas neaizņem daudz vietas, ilgu laiku nezaudē garšu un derīgās īpašības. Mājās sakņu kultūru novāc cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā, gaisa žāvētājā un brīvā dabā. Apsveriet visas burkānu žāvēšanas iespējas.
Raksta saturs
Vai burkānus var žāvēt
Burkāni nezaudēs savas derīgās īpašības, ja tos žāvē tūlīt vasarā, tūlīt pēc nogatavošanās.... Rudenī dārzenis jau zaudē garšu un dažus vitamīnus. Sagatavošanai tas neprasa daudz vietas.
Starp citu! Žāvētām sakņu kultūrām ir zems kaloriju saturs: 100 g satur 226 kcal.
Kā pieteikties
Žāvēti burkāni tiek pievienoti pirmie ēdieni, gravietes, sautējumi, dārzeņu sautējumi, zivju konservi un desas. To izmanto kā garšvielu pastām, mērcēm un dekoratīvajiem pārsējiem.
Sagatave ir piemērota salātiem un konditorejas izstrādājumiem... No pienā mīkstināta produkta iegūst pīrāga pildījumu, kas bagāts ar vitamīniem un šķiedrvielām.
Žāvēti burkāni tiek pārgājienā kopā ar citiem dārzeņiem... Ar to tiek cepta maize, pievienojot mīklai 2 ēdamkarotes. l.
Atsauce. No sagataves tiek pagatavota tēja, kvass un kafija, vitamīnu novārījumi dažādu orgānu un sistēmu slimību ārstēšanai.
Burkānu atlase un sagatavošana
Atlasītas spilgti oranžas, spēcīgas un nebojātas saknes vidēja izmēra, bez defektiem, mīkstajām un stīvajām šķiedrām.
Piemērots starpsezonas un vēlu šķirņu novākšanai: tie ir izturīgi pret slimībām un ir ilgāks glabāšanas laiks. Pēc atlases burkānus labi mazgā ar stīvu suku. Virsas sagriež, mazgā un žāvē atsevišķi.
Sakņu dārzeņus nomizo ar nazi vai mizotāju. Augšējā zaļā daļa tiek noņemta.
Pēc tīrīšanas dārzeņus 15-20 minūtes tur verdošā ūdenī... Rezultātā tie kļūst mīksti, bet ne vārīti. Ir svarīgi, lai burkāni netiktu pārcepti. Lai pārbaudītu gatavību, to nedaudz caurdurt ar zobu bakstāmo: ja nūjas gals iziet bez pūlēm, dārzeņus noņem, atdzesē zem tekoša auksta ūdens un noslauka ar dvieli.
Atsauce. Žāvēti burkāni un bez pārstrādes, neapstrādāts.
Pirms novākšanas sakņu kultūru sasmalcina dažādos veidos.:
- berzēt rupji;
- sagriež gredzenos, puslokos vai ceturtdaļās;
- sasmalcina kubiņos, salmiņos vai nūjiņās.
Virsas sagriež un žāvēpulcēšanās ķekaros.
Kā žāvēt burkānus
Dārzeņus 2 nedēļas gatavo ārā. Ir ātrāki veidi: krāsnī, mikroviļņu krāsnī un citās ierīcēs.
Tas var būt noderīgs:
Saulē
Sagatavotos sakņu dārzeņus izklāj uz paplātes vai tīkla un pakļauj saules iedarbībai... Galotnes tiek turētas aizēnotā vietā.
Naktīs sagatavi ieved mājā, un no rīta, kad rasa kūst, viņi to atkal pakļauj. Uz paliktņiem dārzeņus periodiski sajauc, lai vienmērīgi izžūtu.
Dabiska žāvēšana ietaupa enerģijubet ilgst apmēram 10–14 dienas.
Atsauce! Sagatavei tiek izvēlēta vietne, kurā nav putekļu. Labāk, ja tuvumā ir nojume, lai pasargātu produktu no lietus.
Krāsnī
Šī ir visvieglāk pieejamā akciju opcija... Sasmalcinātus dārzeņus izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar vaska papīru, ne vairāk kā 1 cm slānī un ievieto cepeškrāsnī + 65… + 70 ° C temperatūrā. Lai gaiss cirkulētu labāk, turiet korpusa durvis nedaudz atvērtas.
Lai telpā būtu laba ventilācija, atveriet logu vai logu.
Vairākas reizes izņem dārzeņus, samaisa un atdzesē līdz istabas temperatūrai... Kopumā nosusiniet 6-8 stundas. Ilgums ir atkarīgs no griešanas veida.
Elektriskā žāvētājā
Pārlejiet sagrieztus burkānus uz paplātēm vienā slānī, un berzē - ar slāni, kas nav lielāks par 5 mm. Temperatūra ierīcē tiek iestatīta + 60… + 70 ° C. Vienveidīgai žāvēšanai paletes tiek periodiski nomainītas.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu daudzuma un griešanas metodes.... Vidēji process ilgst 6 līdz 12 stundas. Liela burkānu daudzuma žāvēšana notiek vairākos posmos.
Mikroviļņu krāsnī
Sagatavotus dārzeņus vai topi izklāj uz speciālas plakanas šķīvja... Uz mikroviļņu krāsns iestatiet maksimālo jaudu, sagatavi žāvē 3 minūtes.
Tad jaudas režīmu samazina uz pusi, burkānus tur vēl 3-5 minūtes... Lai pārbaudītu produkta gatavību, viņi ik pēc 30–60 sekundēm ieskatās cepeškrāsnī.
Lidmašīnā
Pirms žāvēšanas visus sakņu dārzeņus plāni sagriež vai berzē... Pēc slīpēšanas tie ir izklāti vienā slānī uz režģiem, kas ierīcē tiek ievietoti pa vienam.
Svarīgs! Mitra karsta gaisa aizplūšanai starp korpusu un vāku ievieto karstumizturīgu materiālu.
Burkānus tur + 120 ° C temperatūrā un vidējo pūšanas ātrumu 15-20 minūtes... Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu daudzuma. Lai paātrinātu apstrādi, produkts tiek sadalīts nelielās porcijās vairākās kārtās.
Kā pārbaudīt gatavību
Gatavā produktā mitrums tiek samazināts par aptuveni 15%... Pirms žāvēšanas pabeigšanas ņem vienu paraugu. Tam vajadzētu būt samērā trauslam, bet ne drupam vai saliptam kopā. Ja dārzeņi ir sasnieguši vēlamo konsistenci, viņi tos sāk šķirot.
Lasīt arī:
Burkānu zupas mērces gatavošana ziemai
Kā uzglabāt
Žāvētus dārzeņus 2 dienas tur kopējā traukā (piemēram, koka kaste). Šajā laikā atlikušais mitrums tiks vienmērīgi sadalīts.
Pēc tam, kad saknes ielej hermētiskā stikla traukā vai alvas, kokvilnas vai plastmasas maisiņi.
Uzglabāšanai ziemā tos novieto tumšā, vēsā vietā.aizsargāts no mitruma iekļūšanas. Šādu burkānu glabāšanas laiks ir 1 gads.
Burkānu žāvēšana tējai
Pagatavo dārzeņus, kas novākti saulē vai krāsnī garšīga un veselīga tēja. Lietojot cepeškrāsni, burkānus iepriekš mazgā, nomizo, sasmalcina, ielej uz cepešpannas un uzliek maksimālo temperatūru.
Šī žāvēšana notiek 3 posmos.:
- Cepšanas lapu 20 minūtes tur krāsnī.
- Sagatavei ļauj atdzist istabas temperatūrā.
- Dārzeņus atkal ievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Kur burkānus sajauc, lai vienmērīgi sadalītu mitrumu... Cepeškrāsns durvis atstāj vaļā.
Secinājums
Burkānu žāvēšanai ziemai mājās nav nepieciešami īpaši instrumenti un prasmes. Lai to izdarītu, atlasiet nebojātus piemērotu šķirņu dārzeņus, rūpīgi nomazgājiet tos, mizojiet un sasmalciniet. Šādas sakņu kultūras ne tikai nezaudē savas derīgās īpašības un bagātīgo sastāvu, bet arī tiek uzglabātas līdz gadam.
Tukšo daļu pievieno dažādiem ēdieniem, mērcēm, konditorejas izstrādājumu pildījumiem.