Kāda ir atšķirība starp aunazirņiem un zirņiem? - tiksim galā ar šīm pupiņām
Lielākā daļa cilvēku kļūdaini domā, ka aunazirņi un zirņi ir viena un tā pati lieta. Faktiski tie ir pilnīgi atšķirīgi pākšaugi, sākot no izcelsmes vietas līdz traukiem, kuros tos izmanto kā sastāvdaļu.
Dažos pēdējos gados aunazirņi ir kļuvuši par populāru “modernu” ēdienu, jo pavāri un pārtikas blogeri slavē tā īpašības ar visnotaļ varenību un galveno, un sauc to gandrīz par vienu no galvenajiem produktiem pareizas uztura sistēmā. Uzzināsim, kā zirņi un aunazirņi ir līdzīgi un atšķirīgi, un kāpēc aunazirņi kļuva tik slaveni.
Raksta saturs
Kā aunazirņi atšķiras no parastajiem zirņiem
Aunazirņi ir tā saucamie aunazirņi. Tomēr starp aunazirņiem un parastajiem zirņiem nav iespējams ievietot vienādības zīmi, jo tie daudzējādā ziņā atšķiras pēc garšas līdz formai. Tālāk mēs sīki izpētīsim, kā aunazirņi atšķiras no parastajiem zirņiem.
Atšķirība izskatā un izpildījumā
Aunazirņu sēklas ir tuvāk dzeltenai krāsai un lielākas diametrā (līdz 1 cm), atšķirībā no zirņiem, un vārds "bumbuļveida" ir vislabāk piemērots, lai aprakstītu tās virsmu. Zirņi, kā mēs atceramies, ir gludi un mazi.
Aunazirņu pākstīs ir 1-2 sēklas (ar retiem izņēmumiem 3–4), un zirņu pākstis ir iegarenas un var turēt vidēji 5–7 sēklas. Pamatojoties uz to, tos ir viegli atšķirt.
Sastāvdaļas un kaloriju satura atšķirības
Ja runā par labums, pamatojoties uz sastāva un kaloriju satura rādītājiem, aunazirgs uzvar neoficiālā konkursā. Lieta ir tāda, ka lielā sastāvā esošā augu olbaltumvielu daudzuma dēļ (19,0 uz 100 g produkta) ķermenis to lieliski absorbē, šajā rādītājā tuvojoties mājputnu gaļai.
Tāpēc aunazirņi jau sen ir kļuvuši par veselīgas uztura sistēmas piekritēju, veģetāriešu un vegānu uztura pamatu. Augstais šķiedrvielu saturs labvēlīgi ietekmē veselību, īpaši zarnām. Aunazirņu sastāvs attiecībā pret BJU (olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem) izskatās šādi: 19,0, 6,0, 61,0 ar kopējo produkta kaloriju saturu 364 kcal.
Piezīme... Ne velti cilvēku starpā zirņus dēvē par “gaļu nabadzīgajiem”. Tās zemo iepirkuma cenu pilnībā attaisno tā lietderība: 60 kcal zirņi satur 6,0 olbaltumvielas, 0 taukus un 9,0 ogļhidrātus. Zirņos nepavisam nav daudz kaloriju, tāpēc to lietošana nav bīstama tiem, kas seko skaitlim. Bet daži cilvēki atzīmē, ka, ēdot daudz, ir nepieciešams, lai iegūtu pilnības sajūtu, un tas noved pie vēdera uzpūšanās.
Acīmredzot aunazirņi ir daudz "smagāki" nekā zirņi, taču to sastāvā ir vairāk elementu, kas nepieciešami labi koordinētam ķermeņa darbam.
Atšķirība ieguvumos un kaitējumā
Diemžēl daba vēl nav izveidojusi absolūti noderīgu produktu: katram ir vairākas kontrindikācijas. Tā kā aunazirņi ir pākšaugu pārstāvji, diezgan gaidāma blakusparādība ir palielināta gāzu veidošanās, kas no neliela diskomforta var izaugt par lielu problēmu.
Cilvēki ar vāju kuņģa-zarnu traktu pēc tā patērēšanas jūtas smagi. Arī to nav ieteicams ēst tiem, kas cieš no podagras, cistīta, urīnpūšļa čūlas, trombofilijas. Kā pēdējo iespēju, ja vēlaties ēst aunazirņus, bet baidāties par savu labsajūtu, iepriekš iemērciet to ūdenī - tas to "mīkstinās".
Uzmanību! Zirņi izraisa vēl lielāku vēdera uzpūšanos, un no tiem vajadzētu izvairīties grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Arī sakarā ar to, ka zirņu un aunazirņu lietošana provocē urīnskābes līmeņa paaugstināšanos un sāls uzkrāšanos, tad iepriekš minēto slimību klātbūtnē ir vērts to uzmanīgi ieviest savā uzturā.
Tādējādi ar samazinātu zarnu tonusu, nieru slimībām un uroģenitālā sistēmu aunazirņu un zirņu klātbūtne uzturā var izraisīt komplikācijas un recidīvus.
Bet, tā kā pākšaugu ēšanas negatīvās sekas nerodas tik bieži, jums jāpievērš lielāka uzmanība ieguvumiem.
Aunazirņu augstais kaloriju saturs padara ēdienus no tā ārkārtīgi apmierinošus un mikroelementiem bagātus. Aunazirņi ir bagāti ar B vitamīniem, kalciju, magniju un kāliju, kā dēļ regulārs pārtikas produktu patēriņš uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stabilizē cukura līmeni asinīs un kopumā uzlabo stāvokli.
Zirņi arī nodrošina ilgstošu pilnības sajūtu un bieži vien kļūst par ēdiena pamatu tā saucamajās “badošanās dienās”. Tiek uzskatīts, ka zirņiem ir arī antioksidanta iedarbība, jo organisms atbrīvojas no brīvajiem radikāļiem.
Gan aunazirņi, gan zirņi, patērējot 2–3 reizes nedēļā, samazina ļaundabīgu audzēju iespējamību, atjauno holesterīna līmeni normālā stāvoklī un izlīdzina asinsspiedienu.
Vai jūs zinājāt, ka aunazirņi labvēlīgi ietekmē mūsu acu veselību? Izrādās, ka zirnīšos esošie elementi var aizsargāt objektīvu no mākoņiem un tādējādi novērst kataraktas rašanos. Atsevišķu slimību profilaksei ir daudz programmu, kurās obligāti ir aunazirņi vai zirņi.
Kas ir noderīgāks
Jautājumu par šī vai šī produkta lietderību var droši saukt par filozofisku, jo attieksme pret ēdienu mainās atkarībā no modes tendencēm, zinātniskiem atklājumiem un tendencēm veselīga dzīvesveida jomā. Tāpēc nebrīnieties, ja pēc dažiem gadiem aunazirņi vai zirņi tiek atzīti par bīstamiem un gandrīz aizliegtiem produktiem.
Pa to laiku neignorēsim viņu bagātīgo sastāvu, kas neapšaubāmi liecina par viņu noderīgumu. Bet, tā kā mēs šos pākšaugus sākām salīdzināt viens ar otru, tad mēs centīsimies noteikt ieguvumus no divām dažādām pozīcijām.
Diemžēl (vai varbūt tieši pretēji, par laimi) ir gandrīz neiespējami secināt, kurš no tiem ir noderīgāks. Jebkura produkta lietderības efektu nosaka ne tikai zinātniskās atziņas, bet arī cilvēka ķermeņa reakcija.
Tā kā katrs no mums ir unikāls, kādam ir daudz patīkamāk ēst aunazirņus nekā zirņus. Un šī izvēle ir saistīta, piemēram, ne tikai ar garšas vēlmēm, bet arī ar kuņģa-zarnu trakta stāvokli, zarnu mikrofloru un citām īpašībām.
Piemēram, aunazirnēs ir vairāk olbaltumvielu nekā zirņos. Bet tie, kuriem ir slikta olbaltumvielu absorbcija, vai tie, kuriem ir problēmas ar urīnpūsli, mēdz izlaist ēdienu, kur aunazirņi darbojas kā atsevišķa vai papildu sastāvdaļa. Viņiem priekšroka dodama zirņiem, jo to kaloriju saturs ir daudz mazāks, un tajos esošo aminoskābju daudzums ir lielāks.
Un, ja mēs runājam par zirņu priekšrocībām, tad visnoderīgākie ir zaļie zirnīši, kas vēl nav žāvēti un nav pakļauti termiskai un mehāniskai apstrādei.
Tās pupas satur visvairāk cilvēka ķermenim nepieciešamo uzturvielu un vielu, kā arī labvēlīgi asimilētus elementus. Tomēr daži ir atzīmējuši, ka tieši svaigi zaļie dārza zirņi izraisa nevēlamu vēdera uzpūšanos.
Atcerieties, ja jūsu ārējais izskats jums ir īpaši svarīgs un jūs uzraugāt savu svaru un fizisko formu, tad gan aunazirņi, gan zirņi ir īsti superēdieni! Tiek uzskatīts, ka tie veicina svara zudumu. Protams, tas tā nav, jo mēs zaudējam svaru no kaloriju izdevumiem. Bet regulāri lietojot šos pākšaugus, jūs uzlabosit gremošanas trakta darbību, un ieguvums no to lietošanas būs izsalkuma līmeņa pazemināšanās.
Zirņi un aunazirņi ir ļoti apmierinoši ēdieni, tos nevar ēst lielos daudzumos, taču tie lieliski tiek galā ar vēlmi paēst!
Lasīt arī:
Mēs visu gadu saglabājam garšu un derīgās īpašības: zirņu pākstis.
Lietošanas jomas
Pākšaugus izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā.
Ēdienu gatavošanā
Ēdienu gatavošanā galvenokārt izmanto zirņus un aunazirņus galvenokārt austrumu valstu virtuvēs. Tos izmanto sānu ēdienu un neatkarīgu ēdienu pagatavošanai, kas izceļas ar bagātīgu garšu un uzturvērtību.Trauki, kas izgatavoti no šiem pākšaugiem, ir ieguvuši īpašu popularitāti veģetāriešu vidū, jo lielais olbaltumvielu saturs padara pākšaugus par lielisku gaļas alternatīvu, ļaujot organismam saņemt pilnvērtīgai dzīvei nepieciešamās vielas.
Visslavenākais aunazirņu ēdiens ir humms. Šis biezenis, kas iegūts no maltiem aunazirņiem, dažādām garšvielām un eļļām, labi der ar svaigi ceptām maizes kūkām (pita) un dārzeņiem, tas ir diezgan piemērots kā gaļas mērce.
Zupām bieži pievieno zirņus un aunazirņus. Krievijā un vairākās Eiropas valstīs ir iecienīta kūpinātu zirņu zupa, kurai ir pārsteidzošs pikants aromāts, kas daudziem patīk. Ir recepte barojošai tomātu un aunazirņu zupai, kurā ir mazāk kaloriju nekā zirņiem, tāpēc tā ir vairāk piemērota svara vērotājiem.
Dažos restorānos (bāros, krogos) tiek pasniegti fritēti aunazirņi ar garšvielām kā alus uzkoda. Kraukšķīgās pikantās pupiņas vairāk atgādina riekstus, tāpēc tās labi iet kopā ar alu, atstājot patīkamu, maigu pēcgaršu.
Jāatzīmē, ka šāda alus uzkoda ir mazāk kaloriju nekā populārie rieksti.
Kosmetoloģijā
Dabiskās kosmētikas un mājas aprūpes cienītājiem aunazirņi un zirņi būs labi palīgi cīņā par veselīgu sejas ādu un gludu, tīru ādu bez izlaušanās.
Maskām ir daudz iespēju, kas parasti ir zemes pākšaugu, medus, citronu sulas un sezama eļļas maisījums. Tie tiek uzklāti uz sejas un dekoltē 10-15 minūtes. Protams, šādi produkti nerada brīnumus, taču regulāra masku lietošana patiešām var dot ādai maigumu un piepildīt to ar nepieciešamo mitrumu.
Diedzētas pupiņas
Pieaugot veselības kustībai, arvien vairāk cilvēku ēd sadīgušas sēklas un graudus, ieskaitot zirņus un aunazirņus. Tiek uzskatīts, ka tie satur maksimālo uzturvielu daudzumu, ko cilvēka ķermenis asimilē.
Diedzētus aunazirņus un zirņus pievieno salātiem un patērē kā neatkarīgu produktu. Tie satur dažādus antioksidantus, kuriem ir pretnovecošanās un pretiekaisuma iedarbība.
Dīgt pupiņas ir viegli: noskalojiet, ievietojiet dziļā traukā un piepildiet ar ūdeni, lai tās pilnībā paslēptu... Pēc apmēram 3-4 stundām, kad pupiņas ir pietūkušas, nomainiet ūdeni ar svaigu ūdeni un atstājiet vēl 8 stundas. Pēc tam noņemiet visu šķidrumu un pārklājiet pupiņas ar mitru drānu, zem kuras tās atradīsies, līdz tās sadīgst. Laiku pa laikam samitriniet drānu pēc nepieciešamības. Pēc sadīgšanas pupiņas uzglabā ledusskapī un patērē 4–5 dienu laikā.
Secinājums
Ajūrvēdas medicīnā ir vispārpieņemts, ka aunazirņi un zirņi pieder žāvējošu un savelkošu produktu kategorijai, kas veicina gāzu veidošanos. Bet nebaidieties no tā, galvenais ir zināt par savas veselības īpatnībām un izvēlēties pareizo produktu.
Pievērsiet uzmanību tam, ka pupiņām jābūt tīrām, neskartām, bez iespiedumiem, traipiem un citiem bojājumiem. Un galvenais noteikums: ievērojiet mēru un klausieties savu ķermeni!