Kāpēc aunazirņi ir tik labi: ieguvumi un kaitējums ķermenim, lietošanas metodes un labākās receptes

Aunazirņus sauc par jēra vai aunazirņiem. Tas ir populārs produkts starp cilvēkiem, kuri ievēro labas uztura principus. Galu galā, aunazirņi ir ne tikai garšīgi, bet arī ar augstu uzturvērtību, vienlaikus bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem.

Šajā rakstā mēs apskatīsim galvenās šī pākšaugu labvēlīgās īpašības, kā arī iespējamo kaitējumu, ko var izraisīt tā lietošana.

Uzturvērtība

Aunazirnis sastāv 55–60% no viegli sagremojamiem ogļhidrātiem, 20–30% no olbaltumvielām, 4-8% no taukiem, 11,8–12% no vitamīniem un minerālvielām un 11% no ūdens.

Glāzē (apmēram 160 g) vārītu aunazirņu ir:

• ogļhidrāti - 45 g (ieskaitot 12 g šķiedrvielu un 8 g cukura);
• olbaltumvielas - 15 g;
• tauki - 4 g;
• 270 kcal.

Aunazirņi ir bagāti arī ar minerālvielām., piemēram, molibdēns, varš, mangāns, kobalts, silīcijs, cinks, fosfors, dzelzs. Tas satur arī daudz kālija, kalcija, magnija, PP vitamīna un tiamīna.

Aunazirņu derīgās īpašības ķermenim

Regulārs aunazirņu patēriņš uzlabojas gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbs, normalizē cukura līmeni asinīs, pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un redzi.

Augstais mangāna saturs labvēlīgi ietekmē nervu un imūnsistēmas un piešķir ķermenim enerģiju. Cilvēkiem, kuri ir atteikušies no gaļas, tas ir neaizvietojams produkts.

Aunazirnēs ir daudz olbaltumvielu un lizīna, kas ir atbildīgi par muskuļu masas veidošanos, audu reģenerāciju, antivielu un fermentu ražošanu. Šim izstrādājumam ir atsevišķas priekšrocības vīriešiem un sievietēm.

Sievietēm

Lielā dzelzs satura dēļ aunazirņi pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni menstruāciju, grūtniecības un zīdīšanas laikā, izvairoties no anēmijas.

Liels folijskābes daudzums labvēlīgi ietekmē veselīgas nervu sistēmas veidošanos grūtnieces auglī. Tomēr, neraugoties uz visām derīgajām īpašībām, jūs nedrīkstat atbrīvoties no aunazirņu lietošanas - tie ir pārāk smagi gremošanai. Labākais risinājums ir reizi nedēļā grūtniecēm.

Vīriešiem

Papildus visām iepriekšminētajām priekšrocībām aunazirņi uzlabo potenci... Šis efekts tiek panākts, regulāri to lietojot. Augsts olbaltumvielu saturs palielina muskuļu masu, kas ir svarīgi vīriešiem, kuri nodarbojas ar sportu. Īpaši tas attiecas uz veģetāriešiem.

Bērniem

Trauki, kas izgatavoti no aunazirnēm, bērniem jādod ar īpašu piesardzību. Bērnam joprojām nav spēcīgas gremošanas sistēmas, un ķermenis vienkārši nespēj pieņemt tik smagu produktu.

Ievadiet to bērna uzturā pakāpeniski un labāk ne tīrā veidā, bet vispirms pievienojot pusi tējkarotes jebkuram citam ēdienam. Tas attiecas ne tikai uz mazuļiem, bet arī uz pirmsskolas vecuma bērniem.

Ārstnieciskās īpašības

Ēdotie aunazirņi un ēdieni ar tā pievienošanu kļūst īsts izārstēt dažas slimības vai vismaz atvieglo dzīvi ar viņiem.

Svara zaudēšanai un tīrīšanai

Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, aunazirņi ir lieliski svara zudums.... Šķiedra, kurai piemīt ilgstoša sāta unikālā īpašība, ļauj jums ne uzkodas vēlreiz, bet augsta uzturvērtība - nepazaudēt efektivitāti.

Svarīgs! Lielā ogļhidrātu daudzuma dēļ aunazirņus vislabāk nelietot vakarā, lai palielinātu uztura priekšrocības.

Ja vēlaties, aunazirņus aizstāj ar kartupeļiem, rīsiem, miltiem un gaļu.

Divas trešdaļas aunazirņu šķiedras ir nešķīstošas, tas ir, cilvēka ķermenis tos neuzsūc. Izrādās, ka šī šķiedras daļa caur zarnu iziet nemainītā veidā un tiek sadalīta tikai resnajā zarnā. Caur visu ķermeni šķiedra to attīra.

Jēra zirņu šķiedra ne tikai attīra zarnas, bet arī novērš vēža attīstību, kā arī samazina holesterīna un triglicerīdu līmeni, kā arī uzlabo tauku metabolismu asinīs.

Uroģenitālā sistēma

Jēra zirņiem ir viegla diurētiska iedarbība... Šis efekts novērš infekcijas slimības uroģenitālās sistēmas orgānos. Pateicoties tā lietošanai, ķermenis ātri atbrīvojas no tūskas (arī zem acīm), samazinās nieru slodze un tiek samazināts akmeņu veidošanās risks.

Augstais mangāna saturs nodrošina normālu reproduktīvās sistēmas darbību sievietēm... Un, kā mēs jau teicām, aunazirgām ir pozitīva ietekme uz potenci vīriešiem.

Aknām

Jēra zirņi satur selēnu... Tas veicina tādu enzīmu ražošanu aknās, kas nepieciešami toksīnu izvadīšanai un cilvēku veselībai bīstamu savienojumu neitralizēšanai.

Sirds un asinsvadu sistēmai

Kālijs un citi minerāli pozitīvi ietekmē sirds darbību... Kālijs stiprina un atbalsta sirds muskuli, antioksidanti - asinsvadu sienas. Regulārs aunazirņu patēriņš ir lieliska tahikardijas, hipertensijas, koronāro sirds slimību, sirdslēkmes un insulta profilakse.

Kaulu stiprināšanai

Fosfors, dzelzs, cinks un citi mikroelementi, kas veido aunazirni, labvēlīgi ietekmē kaulu audus, stiprinot tos... Bet šeit ir svarīgi līdzsvaroti izmantot šos elementus.

Aunazirņi satur arī daudz vitamīna K. Tas uzlabo kalcija uzsūkšanos un samazina tā izdalīšanos urīnā. Šīs vielas trūkums palielina kaulu lūzumu risku.

Ļaundabīgo audzēju veidošanās novēršana

Aunazirņu īpaši vērtīga kvalitāte ir augsts selēna saturs tā sastāvā... Fermentu ražošana aknās, par ko mēs jau runājām, samazina vēža risku. Folijskābe novērš šūnu mutāciju.

Pēc onkologu domām, aunazirņu lietošana ir labvēlīga arī C vitamīna dēļ. Tas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem... Onkologi ir atzīmējuši samazinātu kolorektālā vēža risku.

Ar cukura diabētu

Šķiedrvielas zirņos samazina cukuru daudzumu, kas absorbēts no pārtikas produktiem... Olbaltumvielas un tauki palēnina pārtikas gremošanu. No pirmā acu uzmetiena tas var šķist apšaubāma kvalitāte, bet tā nav.

Ar lēnu gremošanu insulīna sekrēcija, kas ir atbildīga par cukura līmeni asinīs, tiek kontrolēta vairāk. Tas viss ietekmē aunazirņu glikēmisko indeksu (vienai porcijai vārītu aunazirņu ir indekss 30). Šis ir lielisks produkts diabēta slimniekiem.

Diedzēti aunazirņi - ieguvumi un kaitējums

Zirņu sadīgšana ir diezgan vienkārša procedūra, kas sastāv no šādām darbībām:

1. Izskalojiet pupiņas, noņemiet sabojātās.
2. Ielieciet traukā un pārklājiet ar ūdeni istabas temperatūrā. Zirņiem un ūdenim jābūt 1 līdz 2,5.
3. Pārklājiet ar perforētu vāku vai atstājiet spraugu gaisa ieplūšanai.
4. Novietojiet trauku prom no saules gaismas telpā, kuras temperatūra ir 20–22 grādi.
5. Pēc 3-4 stundām aunazirņi uzbriest. Ūdens būs jāiztukšo un jāpiepilda jauns, pilnībā pārklājot zirņus.
6. Noskalo pēc 8 stundām. Trauka apakšā atstājiet nedaudz ūdens. Pārklājiet ar mitru drānu (vēlams ar marli). Pagaidiet, kamēr asni dīgst.
7. Pēc 12 stundām vēlreiz noskalojiet un pārklājiet.

Jums jāgaida, kamēr asni sasniedz divus līdz trīs milimetrus... Ja aunazirņi nedīgst, tad jums tie ir jāskalo biežāk - ik pēc 4 stundām. Tas novērsīs ūdens paskābināšanos. Diedzētus jēra zirņus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.

Ieguvums:

1. Tieši sadīgušais aunazirnis satur divas svarīgas aminoskābes: cisteīnu un metionīnu. Viņi uzkrāj askorbīnskābi.
2. Palielina organisma aizsargspējas.
3. Uzlabo vielmaiņu.
4. Satur ļoti daudz mikroelementu.

Šāds produkts var būt kaitīgs:

• alerģijas slimnieki;
• veci cilvēki;
• nosliece uz vēdera uzpūšanos;
• cilvēki ar urīnpūšļa slimībām.

Aunazirņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Tautas medicīnā aunazirņi tiek plaši izmantoti..

Maska jauneklīgai sejai

¼ glāzes zirņu ielej ūdeni. Atstājiet to nakti. Pievienojiet pa 1 ēdamkarotei medus un olīveļļas. Visu samaisa. Uzklājiet uz sejas pusstundu. Nomazgāt ar ūdeni.

Ūdeni, kurā iemērc aunazirņus, izmanto:

• pūtīšu ārstēšana (sejas mazgāšana);
• seborejas un blaugznas ārstēšana (matu skalošana);
• smaganu asiņošanas novēršana (mutes skalošana).

No klepus

Sasmalcina glāzi zirņu... Ielej divus litrus ūdens. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet sviestu. Lietojiet visu dienu.

Saindēšanās gadījumā

Diedzētas pupiņas. 2 ēdamkarotes ielej 1,5 tases ūdens... Pavārs uz lēnas uguns 10-20 minūtes. Celms. Ir nepieciešams dzert buljonu (ūdens, kas paliek pāri pēc vārīšanas).

Individuāla neiecietība un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām aunazirņu priekšrocībām, tas joprojām ir smags produkts, kas nav piemērots visiem.... Piemēram, cilvēkiem ar kuņģa čūlu tas ir kontrindicēts. Tas nav ieteicams gados vecākiem cilvēkiem un ļoti maziem bērniem.

Alerģiskiem cilvēkiem aunazirņi jālieto arī piesardzīgi. Aunazirņus nav vēlams lietot pacientiem ar podagru, kuriem ir nopietnas problēmas ar asinsriti un kuņģa-zarnu traktu.

kā ēst jēra zirņus, lai izvairītos no nevēlamām sekām (vēdera uzpūšanās utt.):

• nekombinējiet ar jebkāda veida kāpostiem;
• nekombinējiet ar augļiem, kas satur pektīnu (ābolus, persikus, aprikozes, apelsīnus, plūmes);
• nedzeriet zirņus ar aukstiem dzērieniem (tas provocēs krampjus kuņģī);
• traukiem ar aunazirēm pievienojiet dilles, fenheli vai cilantro (samaziniet fermentācijas procesus zarnās).

Aunazirņu vārīšanas iezīmes

Ir vairāki noteikumi gatavojot šo eksotisko produktu, kas patērēšanu padarīs patiešām patīkamu:

1. Mērcējiet aunazirpes tikai aukstā ūdenī. Verdošs ūdens sāks saritināt olbaltumvielas, un zirņi kļūs grūti. Šajā gadījumā pietūkuma process no karstā ūdens netiks paātrināts.
2. Mērcēšanas un pat vārīšanas laikā nepievienojiet sāli. Tas saīsinās aunazirņus.
3. Pavārs nav mizoti. Hummus ir izņēmums. Lai to sagatavotu, vispirms stundu vāriet zirņus, pēc tam ar rokām noņemiet ādu un atkal pagatavojiet, līdz maiga.
4. Pēc vārīšanas ieteicams pupiņu biezputru pusstundu pārklāt ar dvieli un ļaut tai brūvēt.

Interesanti fakti par citiem pākšaugiem:

Kopīgi atrisināsim strīdu par tēmu: "Vai pupas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti?"

Kas ir noderīgi un kaitīgi zirņi cilvēkiem

Zirņu bioloģiskās īpašības, kuras ir vislabāk zināmas

Gatavošanas receptes

Aunazirņi garšo kā rieksti, tāpēc daudzi cilvēki to ēd atsevišķi no citiem ēdieniem. Bet ir daudz veidu, kā pagatavot gardas maltītes ar aunazirņiem.

Hummus - aunazirņu pīrāgs

Sastāvs:

• 2 tases zirņu
• sezama sēklas vai pasta:
• augu eļļa (vēlams olīveļļa);
• svaigi spiesta citrona sula;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• garšaugi, garšvielas (muskatrieksts, ķimenes, pētersīļi, paprika), sāls.

Gatavošanas metode: Mērcē pupiņas nakti, pievienojot nedaudz cepamais sodas. No rīta noteciniet ūdeni. Ielejiet aunazirņus katliņā, pievienojiet tīru ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet pupiņas.

Pievienojiet visas sastāvdaļas atdzesētajām pupiņām un sakuliet ar blenderi... Hummus ir gatavs.

Aunazirņi ar jēra gaļu

Sastāvs:

• 250 g jēra;
• 40 g jēra tauku vai augu eļļas;
• 1 burkāns;
• 320 g aunazirņu;
• 1-2 sīpoli;
• malti sarkanie pipari, apiņi-suneli, sāls.

Gatavošanas metode: Iepriekš mazgājiet un iemērciet aunazirņus 12 stundas.

Jēra taukus sagriež gabaliņos un izkausē pannā līdz grauzdēšanai. Noņemiet dradžus. Pēc tam visu trauku pagatavojiet šajos izkausētajos taukos. Apcep jēra gabaliņus līdz zeltaini brūnai, pievieno garšvielas un sāli. Tad pievienojiet rupji sagrieztus sīpolus un burkānus. Apcep līdz mīkstam.

Ielieciet pietūkušos aunazirņus gaļai un pievienojiet ūdeni. Ūdens tilpumam jābūt tādam pašam kā zirņiem. Vāra. Noņemiet putas. Pavārs ar aizvērtu vāku 40-50 minūtes, līdz mīksts.

Pirms pasniegšanas apkaisa gatavo ēdienu ar zaļumiem.

Pilafs ar zirņiem

Sastāvs:

• 600 g liellopa gaļas;
• 600 g rīsu;
• 200 g aunazirņu;
• 1 burkāns;
• 1-2 sīpoli;
• 3-4 galvas ķiploku;
• olīvju eļļa;
• ķimenes, paprika, kurkuma, bārbele, sāls.

Gatavošanas metode: Mērcējiet aunazirņus 12 stundas.

Apcepiet liellopa gaļu eļļā katlā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un burkānus. Apcep, nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi ir mīksti. Ielieciet aunazirņus gaļai, pievienojiet divas glāzes ūdens un pievienojiet garšvielas. Katlu pārklāj, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Izklājiet rīsus, viegli izlīdzinot tos virspusē. Līmējiet mazgātās nemizotās ķiploku galviņas rīsos. Ielejiet karstu ūdeni 1,5 cm virs rīsiem. Pavārs bez vāka, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Gatavojot, rīsi vairākas reizes sadursti rīsus.

Tad jums vajadzētu savākt rīsus ar slaidu, samazināt siltumu, katlu pārklāt ar vāku un iztvaicēt 20-25 minūtes.

Ļaujiet gatavajam traukam vārīties 10 minūtes zem vāka.

Burkānu un aunazirņu kotletes

Sastāvs:

• 1 glāze aunazirņu
• 1 vidējs burkāns;
• 2 olas;
• 1 sīpols;
• olīvju eļļa;
• karijs, sāls,
• apstādījumi.

Gatavošanas metode: Vienu dienu iemērciet aunazirņus. Sasmalcina blenderī, līdz mīksti. Sarīvē burkānus un ķiplokus. Smalki sagrieziet sīpolu. Sasmalciniet zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas. No masas izliek mazas bumbiņas un saplacina, lai veidotos kotletes. Apcep 2-3 minūtes no abām pusēm.

Salāti ar aunazirņiem, tomātiem un gurķi

Sastāvs:

• 1 glāze aunazirņu
• 6 ķiršu tomāti;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 sarkanais sīpols;
• ½ aisberga salāti;
• 5 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• pētersīļi;
• koriandrs;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode: Vāra aunazirņus. Paņemiet salātus ar rokām un ievietojiet dziļā bļodā. Ieliet aunazirņus uz lapām. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, gurķi, tomātu pusītes.

Mērcei samaisiet eļļu un citronu sulu... Pievienojiet garšvielas. Ielejiet salātu mērci, samaisiet. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un atkal maisa. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

Secinājums

Aunazirņi ir pienācīgs produkts uz jūsu galda. Tā kā tai ir izcilas garšas un uzturvērtības, tā kalpo arī kā daudzu slimību profilakse. Pat vēzis ir mazāk ticams, ka tas attīstīsies cilvēkiem, kuri patērē aunazirņus.

Ja ir kādas nopietnas slimības, pirms lietošanas labāk konsultēties ar ārstu. Tā kā šis ir ļoti kaloriju un smags produkts gremošanai, tam ir atbilstošas ​​kontrindikācijas.