Sirsnīgs un garšīgs vitamīnu noliktava: aunazirņi, tā lietošanas noslēpumi ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā

Aunazirnis ir pākšaugi. Pazīstams arī kā aunazirņi vai aitas zirņi. Otrais vārds parādījās ārējās līdzības ar auna galvu dēļ. Neskatoties uz to, ka Krievijā tā izplatīšana aunazirnis Nesen saņemts, ir zināmas tā noderīgās īpašības un daudz to pielietošanas veidu.

Kāda ir aunazirņu un parasto zirņu atšķirība?

Kā parasti zirņi atšķiras no aunazirņiem ne tikai nosaukums - ir arī citas atšķirības:

• tas ir lielāks pēc izmēra;
• parastie zirņi satur vairāk olbaltumvielu;
• aunazirņiem raksturīgs labāks kvalitātes sastāvs;
• pēc garšas ir riekstu notis;
• virsma nav gluda, bet vienreizēja.

Populārākās aunazirņu šķirnes

Ir vairākas aunazirņu šķirnes. Populārākie ir: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Aunazirņu ieguvumi un kaitējums

Kāpēc tas ir noderīgi? zirņi? Mēs atbildēsim uz šo jautājumu tālāk.

Aunazirņu priekšrocības ķermenim

Sievietes ķermenim tas ir noderīgu vielu noliktava. Augstais dzelzs saturs palīdz tikt galā ar menstruālo anēmiju, un B vitamīnu saturs šajā periodā palīdz normalizēt garastāvokļa svārstības.

Ir zinātniski pierādīts, ka aitas zirņi barošanas laikā pastiprina laktāciju. Turklāt, pateicoties tā lietošanai pārtikā, jūs varat samazināt lieko svaru: vārītu aunazirņu kaloriju saturs ir tikai 129 kilokalorijas.

Augoša bērna ķermenim ir svarīgi ēst tos pārtikas produktus, kas veicinās pareizu bērna attīstību. Aunazirņi ir tikai šādi produkti.

Viņi to pakāpeniski ievada bērna uzturā. Pēc 1,5 gadiem viņi sāk to dot mazulim kartupeļu biezeni vai rīvētu zupu veidā. Pareiza aunazirņu lietošana pārtikā veicinās harmonisku bērna ķermeņa attīstību.

Tas ir īpaši veselīgs produkts vīriešiem. Zinātniski pierādīts, ka tā pozitīvi ietekmē prostatas veselību un palielina potenci.

Aunazirņi normalizē vielmaiņu un pazemina cukura līmeni asinīs, attīra asinsvadus.

Piezīme! Kaloriju saturs ir augsts, taču dietologi to iesaka lietot zaudējot svaru, jo šis produkts satur daudz šķiedrvielu, kas veicina ātru sāta sajūtu un ilgstošu bada trūkumu.

Aunazirņu kaitīgās īpašības

Produkta trūkumi ir šādi:

• spēja izraisīt paaugstinātu gāzes veidošanos;
• var izraisīt asiņu sabiezēšanu;
• sabojā neveselīgu urīnpūsli.

Kontrindikācijas

Šādos gadījumos produkta lietošana ir aizliegta:

• bērni un vecumdienas;
• urīnpūšļa slimības;
• paaugstināts kuņģa skābums;
• alerģijas, individuāla neiecietība;
• podagra;
• nieru slimība.

Interesanti. Ja starp visiem brīdinošajiem faktoriem jūs biedē tikai gāzes veidošanās, tad ir mazs noslēpums. Mērcējot zirņus, pievienojiet tējkaroti cepamā soda.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Aunazirņos ir daudz kaloriju. 100 g produkta satur 364 kcal un vielu procentuālo daudzumu dienas likmē: 27% olbaltumvielu, 7% tauku, 20% ogļhidrātu.

Augstas kvalitātes augu olbaltumvielas uzturvērtībā ir salīdzināmas ar mājputnu olbaltumvielām. Tas satur vairāk nekā 80 mikroelementu un vitamīnu veidus, lielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc to bieži lieto diētiskā un sabalansētā uzturā.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Turku zirņi tiek plaši izmantoti krievu virtuvē.

Kā pagatavot aunazirņus?

Pirms vārīšanas aunazirņi jāsamērcē. Process ir garš, vismaz sešas stundas. Labāk to atstāt uz nakti. Ja jūs nolemjat dienas laikā mērcēt pupiņas, varat pāris reizes mainīt ūdeni.

Gatavošanai ņem vienu daļu zirņu un četras daļas ūdens. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un vāriet apmēram stundu. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli.

Atsauce. Zirņu gatavību nosaka čaumalas pārslīšana.

Kā pagatavot aunazirņus ar jēra gaļu?

Sastāvs:

• 600 g gaļas;
• 3 krustnagliņas ķiploki;
• viens sīpols;
• 200 g vārītu zirņu;
• gaļas buljons;
• olīvju eļļa;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gaļu kubiņos vai kubiņos.
2. Pievienojiet sāli, garšvielas, garšaugus, ķiplokus un divas ēdamkarotes eļļas.
3. Maisa un atstāj 40–60 minūtes istabas temperatūrā.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, apcepiet gaļu pannā.
5. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
6. Pārlej ar gaļas buljonu.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina siltumu.
8. Vāra uz lēnas uguns stundu.
9. Tad pievienojiet vārītas aunazirņus.
10. Maisiet, vāriet 15 minūtes.
11. Ja vēlaties, izrotājiet ar zaļumiem.

Kā padarīt chickpea hummus

Sastāvs:

• 300 g pupiņu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• olīvju eļļa;
• 0,5 tējk ķimenes;
• sāls;
• citronu sula;
• sezama sēklas - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet pupiņas aukstā ūdenī 8-10 stundas.
2. Piepildiet ar jaunu ūdeni, uzlieciet uguni. Pavārs divas stundas bez sāls.
3. Nolejiet ūdeni, bet neiztukšojiet to.
4. Pannā bez eļļas pāris minūtes aizdedziniet ķimenes.
5. Sasmalciniet ķimenes.
6. Apcepiet sezama sēklas arī sausā katliņā līdz zeltaini brūnai.
7. Atdzesē un sasmalcina sezama sēklas.
8. Blenderī samaļ sezama pulveri, ķiplokus. Pievienojiet sāli un eļļu.
9. Pievienojiet blenderī daļu vārītu aunazirņu.
10. Pamazām ielejiet buljonu (tas, kas palicis pēc aunazirņu vārīšanas).
11. Vēlreiz pievienojiet aunazirņus, pēc tam atkal buljonu.
12. Pievienojiet pāris ēdamkarotes citrona sulas un vairāk sāls.
13. Jūs varat to nobaudīt.
14. Ja garša jums ir piemērota, konsistence ir biezenī, tad ielieciet to uz lielas plāksnes.
15. Pa vidu izveidojiet depresiju, ielejiet olīveļļu.
16. Kā dekoru izmanto priedes vai valriekstus, garšaugus, dārzeņus.

Kā pagatavot garšīgus aunazirņus ar gaļu lēnajā plītē

Ko tev vajag?

• 400 g pākšaugu;
• 500 g gaļas;
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• sāls;
• Lauru lapa;
• viens sīpols;
• divi burkāni;
• dārzeņu eļļa;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Mērcē zirņus nakti.
2. Sagrieziet sīpolus un burkānus, kā vēlaties. Apcepiet dārzeņus lēnā plītē (ar eļļas pievienošanu) režīmā "mazuļi", līdz puse tiek pagatavota.
3. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un nosūtiet to dārzeņiem.
4. Nemainot režīmu, atstājiet uz 20 minūtēm.
5. Pievienojiet aunazirņus, ūdeni un tomātu pastu.
6. Iestatiet režīmu "dzēšana" 2,5 stundas.

Aunazirņu kotletes

Sastāvs:

• pupiņas - 1 glāze;
• viens sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls;
• divas olas;
• zira;
• melnie pipari (zirņi);
• saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet zirņus 10-12 stundas.
2. Biezeni ar blenderi.
3. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
4. Pievienojiet olas, sāli un garšvielas.
5. Veidojiet pīrādziņus.
6. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Aunazirņi ar dārzeņiem

Ko tev vajag?

• 300 g pupiņu;
• 5 tomātu;
• 1 paprikas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• tomātu pasta;
• pipari;
• sāls;
• apstādījumi.

Kā gatavot:

1. Mērcējiet pupiņas 8-10 stundas.
2. Pavārs līdz maigai.
3. Sarīvē burkānus, smalki sakapā pārējos dārzeņus.
4. Apcep sīpolus.
5. Pievienojiet sīpoliem pārējos dārzeņus, tomātu pastu (1 ēdamkarote).
6. Pievienojiet aunazirņus.
7. Pievienojiet sāli, piparus, dekorējiet ar zaļumiem virsū.

Falafel

Sastāvs:

• 150 g sausu aunazirņu;
• maizes drupačas;
• apstādījumi;
• spuldze;
• kurkuma;
• zira;
• sinepju pupiņas;
• sausi ķiploki.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē pupiņas nakti.
2. Sasmalciniet aunazirņus (ar blenderi).
3. Sasmalciniet sīpolu un visus garšaugus. Aunazirņiem pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Vēlreiz samaisiet ar blenderi.
4. Pievienojiet visas garšvielas uzreiz.
5. Veidojiet mazas bumbiņas.
6. Gatavo bumbiņu izrullē rīvmaizē.
7. Apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Trauks izrādās neparasts: paskatieties, kā tas izskatās fotoattēlā gatavā formā.

Aunazupu zupa

Sastāvs:

• 1 kg vistas;
• 300 g aunazirņu;
• 350 g sīpolu;
• 200 g burkānu:
• sāls;
• pipari;
• kurkuma;
• ķimenes.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš mērcēt pupiņas 10 stundas.
2. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos. Fry.
3. Katliņa apakšā ielej eļļu, ieliek sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus.
4. Uzliek ceptu gaļu.
5. Tālāk pievienojiet pietūkušos aunazirņus.
6. Visu piepilda ar ūdeni.
7. Vāku, vāra uz lēnas uguns stundu.
8. Desmit minūtes pirms vārīšanas pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot sāli.

Kā un kāpēc dīgst aunazirņi

Pirmajā dienā iemērciet lielā ūdens daudzumā (1: 5) un nolieciet tumšā vietā. Pēc 12 stundām ūdens tiek iztukšots, aunazirņus žāvē uz auduma un atkal piepilda ar ūdeni. Šajā posmā ūdens pārklāj tikai zirņu kārtu. Novietojiet trauku siltā vietā.

Pēc 12 stundām noskalojiet un atkārtojiet. Jūs varat pamanīt asnu parādīšanos. Procedūru atkārto trīs dienas. Turklāt stādus var izmantot pārtikai.

Aunazirņi tiek sadīguši, lai iegūtu maksimālu barības vielu daudzumu. Diedzētas pupiņas ir labvēlīgas diabēta ārstēšanai.

Diedzētu aunazirņu priekšrocības un sastāvs

Diedzētu aunazirņu sastāvs ir identisks parasto aunazirņu sastāvam. Bet B un C vitamīnu saturs tiek dubultots. Tas nozīmē, ka ieguvumi ķermenim ir divreiz lielāki.

Diedzētas aunazirnes satur vairāk dzelzs un magnija, kas ir labvēlīgs sirds un asinsvadu sieniņām. Tas ir īpaši svarīgi grūtniecēm.

Diedzētas pupiņas labi atjauno zarnu mikrofloru, kas ir svarīgi pēc saindēšanās ar pārtiku vai antibiotiku lietošanas.

Ko gatavot no sadīgušiem aunazirņiem

Diedzētas aunazirnes var patērēt tīrā veidā, pievienojot eļļu. Ja šāds ēdiens nerada izsalkumu, pievienojiet ķiplokus un nerafinētu eļļu.

Diedzētas pupiņas ir lieliski piemērotas jebkuru dārzeņu salātiem.

Lietošana kosmetoloģijā

Lielākā daļa dārzeņu, augļu un garšaugu tiek izmantoti kosmetoloģijā. Aunazirņi ir bagāti ar antioksidantiem, kas ir jaunības un skaistuma avoti.

Zirņu aunazirņu sejas maskas

Ikdienas sejas masku ir viegli pagatavot ar 0,5 tasēm pupiņu un 0,5 tasēm ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet aunazirņus pa nakti, ja masku veidojat no rīta. Ja jūs vēlaties rūpēties par savu ādu pirms gulētiešanas, iemērciet aunazirņus no rīta.
2. Pievienojiet ūdeni.
3. Sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.
4. Uzklājiet uz sejas un kakla piecpadsmit minūtes.

Maska ir piemērota biežai lietošanai.

Nākamā opcija ir piemērota lietošanai reizi nedēļā.

Sastāvs:

• 0,5 tases aunazirņu;
• 0,5 tases ūdens;
• 0,5 tējk citronu sula;
• 1 tējk medus.

Gatavošanas metode ir identiska iepriekšējai. Pēc ūdens pievieno medu un citronu sulu.

Šī maska ​​attīra un baro ādu.

Svarīgs! Ja jums ir alerģija pret medu, nomainiet to ar skābo krējumu.

Aunazirņu ārstnieciskās īpašības un ārstniecības receptes

Pupiņas ir piemērotas aizcietējumiem un liekā svara novēršanai. Jūs varat pagatavot noderīgu buljonu šādi:

• ielej 1,5 tases ūdens ar 2,5 ēd.k. aunazirņi;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 20 minūtes;
• ļauj tam brūvēt vismaz 30 minūtes;
• celms;
• ņem 50 ml pirms ēšanas.

Šis novārījums ir noderīgs arī zarnu darbības atjaunošanai pēc saindēšanās.

Noderīgs ir ne tikai buljons, bet arī aunazirņu biezenis. Kā gatavot:

• Ielejiet 0,5 tases aunazirņu ar aukstu ūdeni un atstājiet nakti;
• no rīta pupiņas samaļ blenderī līdz biezenim;
• nepievienojiet sāli;
• ēst 3-4 ēdamkarotes dienā.

Šis biezenis palīdzēs ķermenim dot spēku un izturību. Saaukstēšanās sezonā aunazirņu putra palielinās imunitāti.

Audzē zirņus mājās

Aunazirņu kauliņus var iegādāties sēklu un stādu veikalā. Audzēšanas platībai jābūt labi apgaismotai. Padariet paralēlas rievas zemē ne vairāk kā 7 cm dziļumā.Labāk ir atstāt 25 centimetrus starp caurumiem.

Pārklājiet ar zemi un ūdeni. Bagātīga laistīšana ir nepieciešama tikai sākotnējā stadijā. Aunazirņi ir vieni no augiem, kas viegli panes sausumu. Pēc 10 dienām jūs saņemsit pirmos dzinumus.

Ja aunazirņi tiek stādīti maijā, augļi sāks augļus. Podes veidojas mēneša laikā, iekšpusē būs 1-2 zirņi. Briedumu nosaka tāpat kā parastajiem zirņiem. Sakratiet pāksti: ja sēklas brīvi ripo, varat noplūkt.

Apkoposim

Aunazirņi no parastajiem zirņiem atšķiras pēc garšas, augļu formas, krāsas un labākas kvalitātes sastāva. Turcijas zirņi palīdzēs ar paaugstinātu cukura līmeni, menstruāciju sāpēm, spēka samazināšanos, samazinātu potenci. Aunazirņi ir ieteicami grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Diedzētas aunazirnes satur lielu daudzumu dzelzs un magnija, tām ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta un sirds darbību. Aunazirņus plaši izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā. Neskatoties uz to, ka aunazirņi nav tik izplatīti Krievijā, ir ļoti viegli tos audzēt savā vasarnīcā.

Mēs vēlam jums veselību, bagātīgu ražu un garšīgus ēdienus!