Kā pareizi izskalot griķus un vai tas ir jādara
Graudaugu ēdieni ir daļa no daudzu krievu ikdienas uztura. Griķi ir īpaši populāri mūsu valstī. Bet iesaiņošanas laikā rūpnīcās labībā bieži nonāk dažādi gruveši, tāpēc pirms vārīšanas ieteicams tos izskalot. Par to, kā to izdarīt pareizi, izlasiet mūsu rakstā.
Raksta saturs
Kāpēc skalot griķus
Pirms vārīšanas griķi jāmazgā. Šī procedūra tiek veikta neatkarīgi no produkta izmaksām. Pat dārgās labībās bieži atrodami sliktas kvalitātes graudi un dažādas augu atliekas.
Vai man tas jādara
Jums nevajadzētu pilnībā paļauties uz ražotāja godīgumu, pat ja viņa produkts ir augstas kvalitātes un uz iepakojuma ir etiķete “tīrs”. Dārgās labībās ir arī atkritumi.
No mazgāšanas ir atkarīga gan kuņģa-zarnu trakta veselība, gan arī gatavās putras garša, kas ļoti atšķiras no nemazgātu graudaugu garšas. Pat griķos, kas ir paredzēti bērnu pārtikai, ir dažādi piesārņotāji.
Augstākās šķiras graudaugos pieļaujamais augu atkritumu daudzums ir 0,3%, otrajā pakāpē - 0,6%. Lai novērstu piesārņojumu, labību rūpīgi mazgā.
Kur tajā miskaste
Kāda miskaste var būt graudaugos:
- Smalku graudu daļiņas, kuras ražošanas laikā netiek noņemtas. Tie nekādā veidā nav kaitīgi, bet vārīti griķi nebūs drupināti.
- Graudi melnā čaumalā. Šī ir izplatīta labība, taču tā labi nereaģēja uz pārstrādi. Šādi kodoli sabojā galaprodukta garšu un ievaino mutes dobumu.
- Smiltis, izdedži, zemes kunkuļi, oļi. Tas viss ir potenciāli bīstams ķermenim. Pastāv iespēja, ka cilvēks ēšanas laikā ievaino zobu. Šādi atkritumi putraimos nokļūst novākšanas laikā, bet ražošanā tie netiek pilnībā noņemti.
- Dārzeņu gruveši. Tajā ietilpst stublāju, miziņu un citu kultūru graudu daļiņas, kuras arī ražas novākšanas laikā ietilpst griķos.
Pirms vārīšanas kreps jāmazgā. Ja to pērk pēc svara, pirms vārīšanas to sakārto ar rokām.
Kā pareizi izskalot griķus
Lai no labības noņemtu atkritumus, rīkojieties šādi:
- Sakārtojiet graudus, noņemot svešus ieslēgumus un nerafinētus kodolus. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir plašā traukā, vienmērīgi sadalot griķu apakšā.
- Vairākas reizes rūpīgi izskalojiet, līdz ūdens ir dzidrs. Mazgāšanas laikā labību maisa ar rokām, lai apakšā nepaliktu piemaisījumi.
Nav ieteicams kodolus pārāk sasmalcināt, jo tie tiks sabojāti, kā rezultātā gatavā putra saliksies kopā.
Pirms vārīšanas
Pirms vārīšanas sakārtotos griķus ielej dziļā katliņā un novieto zem spēcīgas ūdens straumes rūpīgai skalošanai. Pēc tam ūdens tiek novadīts. Procedūru atkārto 2-3 reizes. Galvenais, lai ūdens galu galā būtu tīrs.
Ja pēc 2-3 mazgāšanas ūdens joprojām ir netīrs, procedūru atkārto vēl vairākas reizes. Lai visi gruveši uzpeldētu ātrāk, labību viegli maisa. Pēc tam viņi sāk gatavot putru.
Lasīt arī:
Pirms kalcinēšanas
Ja pirms griķu vārīšanas tiek nolemts to aizdedzināt, tad nepieciešama iepriekšēja skalošana.
Atsauce. Daudzi ražotāji pārdod jau mazgātas un grauzdētas graudaugus, kas ēdiena gatavošanas laikā ievērojami ietaupa laiku un pūles.Mazgātajai griķu biezputrai ir nedaudz atšķirīga krāsa, un, aizdedzinoties, tā iegūst bagātīgāku garšu.
Lai mazgātu graudaugu būtu viegli aizdedzināt, to nelielā daudzumā (slānis līdz 1 cm) ielej uz sausas cepešpannas. Dažas mājsaimnieces vispirms aizdedzina griķus un pēc tam tos mazgā, bet tikai tad, ja tas nav stipri piesārņots.
Atkritumus noņem tāpat kā iepriekšējā metodē. Vispirms graudaugi tiek kārtoti manuāli, pēc tam tos vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens.
Pirms cepšanas
Pēc grauzdēšanas griķi kļūst drupāki un mazāk vārīti. Bet šajā gadījumā graudaugi zaudē daļu no derīgajiem ogļhidrātiem.
Pirms cepšanas graudus nav nepieciešams mazgāt, taču lielākā daļa mājsaimnieču to joprojām dod priekšroku, lai noņemtu nevēlamus piemaisījumus, piemēram, smiltis un augu atliekas. Arī procedūra ļauj atbrīvoties no nepatīkamas pēcgaršas. Tas tiek mazgāts standarta veidā, ko izmanto pirms vārīšanas.
Bet mazgāšanas laikā graudaugi absorbē mitrumu. Kad griķus pārnes uz pannu, process daļēji pārvēršas vārīšanas procesā. Tas izraisīs pupiņu pusgatavību. Tāpēc dažas mājsaimnieces griķus pirms cepšanas nemazgā, bet noteikti kārtojiet to ar rokām.
Pirms dīgtspējas
Dīgti griķi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Salīdzinot ar rīsiem, tajā ir apmēram 80 reizes vairāk antioksidantu.
Atsauce. Diedzētus griķus sauc arī par “dzīvu graudaugu”. Tas ir labs nervu sistēmai un palielina hemoglobīna līmeni. Dīgst labību siltā vietā dienas laikā.
Skalošanas process:
- Zaļos griķus ievieto katliņā un pārklāj ar ūdeni. Visas peldošās daļiņas tiek noņemtas.
- Pēc tam to ielej kādā traukā ar 2 cm slāņiem un 3 stundas piepilda ar attīrītu ūdeni.
- Tad to ielej sietā un mazgā ar spēcīgu tekoša ūdens spiedienu.
Pēc tam zaļos griķus pārvieto traukā, kas paredzēts dīgšanai, pārklāj ar mitru marli un vāku. Atstājiet nelielu atstarpi, lai gaiss varētu iekļūt. Ja uz graudiem parādās mazi asni, tas nozīmē, ka griķi ir gatavi lietošanai. To izmanto kā garnīru vai kā salātu sastāvdaļu.
Kā izskalot griķus, ja nav caurduru vai sieta
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku skalot bez caurdurī. To izmanto tikai pēdējā posmā, kad visi gruži jau ir iepeldējuši, lai tos kārtīgāk izmazgātu.
Ielejiet putraimus katliņā un piepildiet to ar ūdeni, samaisiet, lai paātrinātu procesu. Kad trauks ir pilns, izlejiet ūdeni un atkārtojiet procesu, līdz gruži pārstāj peldēt un ūdens ir dzidrs.
Kā novadīt ūdeni
Ūdeni iztukšo, viegli noliecot pannu. Tas noņems arī visas peldošās daļiņas. Mazgāšanas atkārtošanās laikā ūdens nav pilnībā iztukšots.
Pēc pēdējās aizplūšanas labību tur ar rokām, lai pēc iespējas vairāk noņemtu ūdeni. Ja sietiņa nav, izmantojiet marli vai piespiediet vāku pret pannu un pilnībā apgrieziet to. Atlikušais ūdens iesūksies caur spraugu.
Padomi un ieteikumi
Pamatinformācija un ieteikumi griķu mazgāšanai:
- Labības mazgāšanu nav vēlams spēcīgi berzēt. Tātad tas absorbēs daudz mitruma un pēc vārīšanas nebūs drupans.
- Mājsaimnieces neiesaka mazgāties karstā ūdenī. Putraimi uzbriest, un atkritumi nepeldēsies labi.
- Griķus obligāti jāšķiro ar rokām, it īpaši, ja tie tika nopirkti pēc svara.
Lasīt arī:
Kā ēst griķus saindēšanās gadījumā un vai tas to var izraisīt?
Secinājums
Pirms vārīšanas griķi ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu atkritumus un uzlabotu garšu. Ir arī svarīgi iepriekš šķirot putraimus, lai atklātu akmeņus, it īpaši, ja skalošana nav plānota cepšanas dēļ.