Vai ir iespējams ēst griķus ar 2. tipa cukura diabētu?

2. tipa diabēta gadījumā, ja tiek traucēta insulīna mijiedarbība ar šūnām, tiek noteikta stingra diēta. Ēdienu pamatā ir dārzeņi, graudaugi, olbaltumvielu ēdieni ar zemu tauku saturu. Izslēdziet pārtikas produktus ar glikēmisko indeksu virs 50–55: saldumiem, saldajiem augļiem, izsmalcinātiem miltu ēdieniem. Apsveriet, vai jūs varat ēst griķus ar 2. tipa cukura diabētu.

Griķu ķīmiskais sastāvs

Putraimus gatavo no griķu sēklām.

Izgatavojiet 3 griķu šķirnes:

• pilngraudu - kodols;
• sasmalcināti graudi - darīts;
• Smoļenskas putraimi no sasmalcinātiem kodoliem.

Produkta pamatā ir sarežģīti ogļhidrāti un uztura šķiedras. Griķu kaloriju saturs ir 335 kcal uz 100 g.

100 g neapstrādāta serdeņa uzturvērtība:

• ogļhidrāti - 54,3 g;
• augu olbaltumvielas - 12,6 g;
• tauki - 3,3 g;
• ūdens - 14 g;
• šķiedra - 11,3 g.

Griķu graudaugu un sānu ēdienu īpašības ir atkarīgas no tā graudaugu veidi un vārīšanas metodes.

Sastāvs 100 g drupans un viskozs kodola putra attiecīgi:

• kompleksie ogļhidrāti - 29,9 un 15,8 g;
• vienkāršie ogļhidrāti - 0,6 un 1,3 g;
• olbaltumvielas - 5,9 un 3,2 g;
• tauki - 1,6 un 0,3 g;
• kaloriju saturs - 163 un 90 kcal.

Glikēmiskais indekss malta putra ir 40 vienības... Glikozes indekss tiek pieņemts kā 100 vienības, kas ātri un pilnībā uzsūcas.

Griķi nepazemina cukura līmeni asinīs... No tā tiek absorbēti 40% ogļhidrātu, kas tiek pakāpeniski apstrādāti un piegādā asinis ar glikozi. Sarežģītu ogļhidrātu, ieskaitot graudaugus, uzņemšana ir ierobežota 2. tipa diabēta gadījumā, jo tie palielina cukura līmeni lielos daudzumos.

Vitamīni un derīgās īpašības

Griķi graudaugi ir piesātināti ar vitamīniem B grupa (līdz 25% no dienas vērtības), E (32%), PP (20%). Satur minerālus: kāliju, fosforu, magniju, silīciju, varu, dzelzi, boru, mangānu.

Šķiedra (56% uz 100 g) samazina glikozes uzsūkšanās ātrumu zarnās, tāpēc tā līmenis asinīs paaugstinās un pazeminās.

Vai ir iespējams izmantot griķus 2. tipa cukura diabēta gadījumā?

Lai ievērotu barojošu uzturu, diabētiķiem ieteicams katru dienu ēdienkartē iekļaut graudaugu un pilngraudu sānu ēdienus. Labāk ir pārmaiņus izmantot griķu, auzu pārslu, pērļu miežu, prosa putru.

Svarīgs! Diētai jābūt sabalansētai, tāpēc svara zudumam kefīra-griķu diēta ir aizliegta.

Pārmērīgi izmantojot griķu biezputruTāpat kā citi sarežģīti ogļhidrāti, arī glikozes līmenis asinīs ir virs normas.

Ieteicamajos daudzumos griķi ir izdevīgi:

• piesātina ilgu laiku;
• piegādā ķermenim šķiedrvielas, minerālvielas, vitamīnus;
• maigi attīra zarnas.

Kā to lietot pareizi un bieži

Cukura diabēta slimniekiem ieteicams gatavot putru no veseliem graudiem, jo, sasmalcinot ēdienu, palielinās glikēmiskais indekss.

Kā izvēlēties griķus

Kodola novērtējums pirkšanas laikā:

1. Mūsdienīgais graudu termiskās apstrādes veids ir tvaicēšana. Šādi graudi ir gaiši brūnā krāsā, grauzdēti - tumši brūni.
2. Graudiem, kas nav termiski apstrādāti, ir zaļa krāsa. Šādi griķi saglabā vairāk barības vielu nekā brūnie griķi. Satur rutīnu, kas stiprina asinsvadus.
3. Graudi ir vienāda lieluma, svešu piemaisījumu nav.
4. Augstas kvalitātes putraimi, sausa, pelējuma bez smaržas.

Nevar pagatavot ar rūgtiem vai skābiem graudiem smuki.

Kuru labāk ēst

Cukura diabēta slimniekiem nav ieteicamas putras, kas pagatavotas no prodeles, Smoļenskas putraimiem, griķu pārslām sakarā ar augsto glikēmisko indeksu. Lielākā daļa veselīgi zaļie griķu ēdieni, 2. vietā - tvaicēta kodola putra.

Zaļās labības trūkumi:

• augsta cena;
• īss glabāšanas laiks (ne vairāk kā 2 mēneši pēc iepakojuma atvēršanas);
• neparasta garša, kas uzlabojas, kad apcepta pannā.

Kā uzglabāt

Labības uzglabāšanas apstākļi oriģinālajā iesaiņojumā ir tieši norādīti uz tiem. Pēc iepakojuma atvēršanas griķus ielej traukos, kas izgatavoti no stikla, metāla, keramikas un aizver ar vāku... Ielieciet iekšpusē papīra vai auduma maisiņus ar sāli. Bankas tiek turētas sausā, tumšā vietā 2 līdz 4 mēnešus.

Uzmanību! Putraimus nevajadzētu lietot, ja parādās melna smaka, kunkuļi, kukaiņi.

Lai aizsargātu produktu no kaitēkļiem, pirms uzglabāšanas to mazgā un kalcinē krāsnī.

Kādā formā izmantot

Griķus ēd kā atsevišķu ēdienu vai sānu ēdienu. Cukura diabēta slimniekiem labāk ir vārīt graudaugus ūdenī:

1. Vaļīgu putru gatavo lēnā plītē vai katliņā apmēram 20 minūtes. Graudaugu un ūdens attiecība ir 1: 2.
2. Viskozu putru vāra līdz 1 stundai. Ūdens tiek pievienots 4 reizes vairāk nekā skaidiņām.
3. Kodolu ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj termosā vai cieši noslēgtā traukā.

Naturopātisko ārstu ieteikumi kodola uzturvērtības saglabāšanai:

• atkvēlināt graudaugu;
• iemērciet pirms vārīšanas aukstā ūdenī 3 stundas proporcijā 1: 2,5;
• pēc mērcēšanas dažas minūtes vāra uz lēnas uguns.

Patēriņa līmenis

Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu ārsti sniedz individuālus ieteikumus par kompleksajiem ogļhidrātiem.... Cieti saturošie ēdieni tiek vienmērīgi sadalīti visu dienu. Vidēji gatavo griķu tilpums ir līdz 1 ēd.k. dienā, ar nosacījumu, ka nav citu ēdienu no labības, makaroniem, kartupeļiem.

Ar ko ēst

Traukā pievieno augu eļļu, mencu aknas... Kopējais glikēmiskais indekss samazinās, ja vienlaikus ar putru patērējat neapstrādātus dārzeņus (gurķus, tomātus) un zaļumus.

Apvienojiet ar griķiem:

• rieksti;
• olas;
• sēnes;
• mājputnu un gaļas ēdieni;
• piena produkti.

Biezputra ar biezpienu vai kefīru ēst brokastīs nu vakariņas... Ar šādām kombinācijām nepieciešamās barības vielas nonāk ķermenī, ēdiens kļūst apmierinošāks.

Receptes

Ļaujiet mums dot 3 vienkāršas veselu griķu receptes 2. tipa diabēta slimniekiem.

Dārzeņu salāti ar griķiem

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. drupināta putra;
• vidēja lieluma gurķis;
• 150 g kāpostu un daikonu;
• dilles un pētersīļi;
• 1 tējk olīvju eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Kāpostus sasmalcina un sakapā.
2. Gurķi un daikonu sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Dārzeņus ar griķiem sajauc salātu traukā ar augstām pusēm.
5. Sālīti, pipari, aromatizēti ar olīveļļu.

Salātu glikēmiskais indekss ir zemāks nekā putru. Trauks ir piemērots pusdienām vai vakariņām.

Svarīgs! Dārzeņu ēdienus ar graudaugiem neuzglabā, bet patērē nekavējoties.

Pildīti kāpostu ruļļi ar griķiem

Sastāvdaļas:

• 1 vidēja dakšiņa balto kāpostu;
• 1,5 ēd.k. drupināta griķu biezputra;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 0,5 ēd.k. skābs krējums ar zemu tauku saturu;
• 2 ēd.k. l. krekeri;
• zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Kāpostus sagriež celmā.
2. Kāpostu galvu pārnes katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, blanšē 5 minūtes. Tad viņi atdziest.
3. 9-10 augšējās lapas ir atdalītas. Nogrieziet un nokaujiet kātiņus.
4. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, sautē 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
5. Sajauc griķus ar sīpoliem.
6. Katrā lapā izklājiet 1 ēd.k. l. pildījumi.
7. Kāpostu ruļļus iesaiņo aploksnēs un sasien ar vītnēm.
8. Izklājiet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu.
9. Smērē ar skābo krējumu, apkaisa ar rīvmaizi.
10. Kāpostu ruļļus cepeškrāsnī apbrūnina.

Trauku pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Sēņu zupa

Sēņu norma 2. tipa cukura diabētam ir 100 g nedēļā.

Lai pagatavotu 2 porcijas, jums būs nepieciešams:

• 150 g svaigu sēņu;
• 3 ēd.k. l. serdeņi;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 2 tējk dārzeņu eļļa;
• zaļumi un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes notīra un mazgā. Ievietojot caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt. Tad sagriež.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sēnes.
3. Pēc vārīšanās noņemiet putas, sāli.
4. Vāra sēnes līdz maigai.
5. Ielejiet mazgātos griķus.Uzkarsējiet gatavību zemā siltumā.

Pievienojiet sviestu un sasmalcinātus garšaugus bļodā ar zupu.

Secinājums

Ar 2. tipa cukura diabētu ir pareizi izvēlēti un vārīti griķi. Tas apgādā ķermeni ar enerģiju, augu olbaltumvielām, uztura šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām.

Ar ārstu ieteicamo ogļhidrātu daudzumu dienā putra nepalielina glikozes līmeni asinīs. Glikēmiskais indekss samazinās, ja graudaugus ēd kopā ar dārzeņiem un zaļumiem.