Kas ir gatavots griķi, kas ir labs un kādiem ēdieniem tas ir piemērots

Griķus pamatoti sauc par labības karalieni. Tas apvieno lielisku garšu ar uzturvērtību un ieguvumiem. Griķus var ēst gandrīz visi, no maziem līdz lieliem.

Šī labība ir ieteicama kā pirmais papildinošs ēdiens zīdaiņiem, no tā tiek gatavoti ēdieni slimiem cilvēkiem vai rehabilitācijas laikā, tas tiek patērēts diētas laikā. Griķiem ir vairākas šķirnes, un viens no populārākajiem ir griķi.

Rakstā mēs runāsim par diega atšķirīgajām iezīmēm, tā lietderīgajām īpašībām un ēdiena gatavošanas sarežģītībām.

Kas ir griķu darīts

Griķu pārstrādi var veikt vairākos veidos, iegūstot piecas tā šķirnes: nemalts, pārslas, milti, zaļie griķi un izdarīts.

Tas ir interesanti... Griķi Krievijā ieradās no Grieķijas, kas izskaidro tā nosaukumu. Ir ticami zināms, ka tas tika izmantots Kievan Rus jau X-XI gadsimtos.

Pagatavoti griķi - otrais populārākais graudaugu veids pēc kodola. Tas ir atrodams vitrīnās gandrīz katrā veikalā, un to visplašāk izmanto ēdiena gatavošanā. Prodel ir sasmalcināti griķu kodoli, kas ir sadalīti divās vai vairāk daļās.

Dažreiz receptēs un ēdienu aprakstos var atrast vārdu “sagriezts”. Šī nav šķirne, bet tikai variants tam, ko sauc par sasmalcinātu graudaugu vai citu produktu.

Sastāvs un derīgās īpašības

100 g griķu satur:

• kalorijas - 300 kcal;
• olbaltumvielas - 9,5 g;
• tauki - 2,3 g;
• ogļhidrāti - 60,4 g;
• šķiedra - 12,5 g

Vitamīni:

• B1 (tiamīns) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavīns) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (niacīna ekvivalents) 6 mg

Makro un mikroelementi:

• dzelzs - 4,9 mg;
• kālijs - 320 mg;
• kalcijs - 20 mg;
• kobalts - 1 μg;
• magnijs - 150 mg;
• mangāns - 1,12 mg;
• varš - 360 mcg;
• nātrijs - 3 mg;
• sērs - 74 mg;
• fosfors - 253 mg;
• cinks - 1,95 mg.

Sakarā ar bagātīgo sastāvu griķiem ir vairākas ķermenim labvēlīgas īpašības. Pirmkārt, tas ir viens no nedaudzajiem graudiem, kas nesatur glutēns - galvenais alerģijas pret labību avots. Tāpēc griķi ir īsts glābiņš cilvēkiem ar šīs vielas nepanesamību.

Tās tīrīšanas efekts ir ne mazāk svarīgs. Šis produkts efektīvi izvada toksīnus no ķermeņa, un šķiedrvielu pārpilnība uzlabo zarnu peristaltiku, attīra to.

Griķi satur polinepiesātinātos taukus, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs. Turklāt šis krustojums pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu kopumā un palīdz stiprināt asinsvadu sienas. Turklāt dzelzs palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni.

B1 un B2 vitamīni normalizē vielmaiņu un uzlabo gremošanu. P vitamīns ir svarīgs sirds muskuļiem un asinsvadiem, atbalsta vairogdziedzera normālu darbību un tam ir baktericīda iedarbība.

Griķu biezputra ir lieliska tiem, kuri atrodas rehabilitācijā pēc nopietnas slimības vai operācijas. Tieši tāpēc to bieži pasniedz slimnīcās.

Griķu ēdienus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no:

• hronisks nogurums un stress;
• imunitātes traucējumi;
• kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla);
• saindēšanās;
• sirds un asinsvadu slimības;
• anēmija;
• cukura diabēts;
• pietūkums;
• osteoartrīts.

Pieteikums

Griķi, pirmkārt, ir garšīgs, lēts un veselīgs produkts. Tas ir iekļauts daudzu ēdienu receptēs:

• putra uz ūdens un piena;
• katli ar dārzeņiem un gaļas mērci;
• sautējumi;
• kotletes;
• julienne;
• griķu hominy;
• zupas.

Prodelis ir atradis savu vietu tradicionālajā medicīnā. Šī labība tika pieradināta apmēram pirms 4000 gadiem, tās ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau senatnē.

Pieteikums rīkojās šādi:

1. Sasmalcinātus neapstrādātus griķus lieto abscesu, iekaisušu brūču, pūtīšu un citu ādas problēmu ārstēšanai. Ir arī receptes maskām no šīs labības.
2. Izmantojiet to, lai mazinātu grēmas. Šim nolūkam tiek sakošļāts neliels daudzums neapstrādātu graudaugu. Dedzināšanas sajūta mazinās vai pazūd neilgi pēc tam.
3. Austrumu medicīnā griķus izmanto kā līdzekli pret anēmiju. Ieteicams lietot kopā ar granātābolu sulu. Ar viņas palīdzību tiek veikta arī masāža.

Tai ir īpaša vieta diētas... Tas kalpo kā neatņemama sastāvdaļa gandrīz visās svara zaudēšanas diētās. Populārākā recepte tiem, kas vēlas ātri zaudēt dažas mārciņas, ir griķi ar kefīru. Šī diēta ir viena no efektīvākajām. Diezgan izplatītas ir arī griķu mono diētas ar dažādu ilgumu.

Svarīgs! Kaut arī griķi ir bagāts barības vielu avots un sabalansēts produkts, dietologi iesaka ievērot stingru diētu ne ilgāk kā divas nedēļas un pirms tā atkārtošanas veikt mēneša pārtraukumu.

Gatavošanas griķi

Griķus izmanto visdažādākajos ēdienos, taču visbiežāk no tā tiek pagatavota labība - gan drupināta, gan viskoza. Pēdējos visbiežāk izmanto mazuļu un medicīniskai uzturam. Šādu graudaugu pagatavošanai ir daudz labāk nekā kodoliem, jo ​​tas ir daudz mazāks.

Putra uz ūdens

Griķu biezputras ūdenī recepte ir vienkārša:

1. Pirms vārīšanās tas ir jāsakārto, lai atbrīvotos no pakaišiem un oļiem. Pēc tam to rūpīgi mazgā ar vēsu ūdeni. Ieteicams to darīt vairākas reizes.
2. Tālāk pannā ielej ūdeni ar ātrumu 2 ēd.k. par 1 st. griķu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā. Atšķirībā no kodoliem, pirms vārīšanas to nevajag iemērc.
3. Biezputru vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, līdz viss ūdens ir iztvaikojis un uzsūcas graudaugos. Šajā gadījumā netraucējiet to un paceliet vāku.
4. Pēc uguns izslēgšanas griķus vairākas minūtes nomierina, pēc tam pievieno sviestu un cukuru pēc garšas vai kāda veida mērces un pasniedz uz galda.

Šādu putru var pagatavot gan uz plīts, gan multikookerī. Viltības gadījumā jūs pat varat iztikt bez vārīšanas. Vakarā putraimus ielej ar karstu ūdeni vai kefīru un cieši pārklāj ar vāku. Bieži vien panna tiek ietīta dvielī, tiek izmantoti termosi.

No rīta jūs saņemsiet vieglas, sirsnīgas un veselīgas brokastis, kas uztur maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu. Kā garšīgu putras papildinājumu ieteicams lietot medu, žāvētus augļus (piemēram, žāvētus aprikozes, rozīnes vai žāvētas plūmes) vai vīģes.

Putra ar pienu

Ūdens vietā varat izmantot pienu... Šajā gadījumā izrādās tā sauktā "netīrā putra", kas tik nosaukta viskozās konsistences dēļ. Viņai tas arī tiek sakārtots un mazgāts, un pēc tam ielej verdošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes. 200 g graudaugu būs nepieciešami 500 ml ūdens.

Kad viss ūdens ir iztvaikojis, katliņā ielej 300 ml piena un pievieno cukuru. Lai iegūtu plānāku putru, tiek palielināts piena tilpums.

Maisījumu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam izslēdziet siltumu un atstājiet zem cieši noslēgta vāka 5-10 minūtes.

Biezputra ar gaļu

Sarežģītāks un ēstgribu bagātāks ēdiens ir griķu biezputra ar gaļa. Viņai jums vajag 500 g liellopa gaļas, pusotras tases, sīpolu un vienu lielu burkānu.

Liellopu gaļu nomizo no plēvēm, sagriež mazos kubiņos un apmēram trīsdesmit minūtes vāra katliņā vai sautējumā mazā ūdenī. Pēc tam gaļu sālī, pievieno sasmalcinātus burkānus un sīpolus un atstāj vārīties vēl 10 minūtes.

Kad liellopu gaļa gandrīz vārīta, tajā ielej rūpīgi mazgātu prodeli, piepilda ar ūdeni apmēram 1–1,5 cm un uzvāra. Pēc tam trauku 20-25 minūtes vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi absorbē visu ūdeni. Putru apmēram desmit minūtes infūzē zem cieši noslēgta vāka un pasniedz uz galda.

Griķu kotletes

Ļoti garšīgs ēdiens - kotletes no pelavām. Viņiem vajadzēs 1,5 ēd.k. gatavs, 2 olas, divi vidēji sīpoli, maizes drupatas, 2 ēd.k. l. milti, sāls un garšvielas pēc garšas.

Tos ir viegli pagatavot:

1. Prodeli novāra un nedaudz atdzesē.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un cepiet katliņā līdz zeltaini brūnai.
3. Gatavo sīpolu sajauc ar sakultām olām un miltiem, un pēc tam sajauc ar vārītu procesu.
4. Iegūtajam maisījumam pievienojiet norūdītu sāli, sarullējiet rīvmaizē un apcepiet.

Kā izvēlēties pareizo graudaugu

Lai izvēlētos augstas kvalitātes griķus, ir pietiekami zināt un ievērot dažus vienkāršus ieteikumus.

Iepakojums

Labību vislabāk ir iegādāties caurspīdīgā iepakojumā vai iesaiņojumā ar "logu". Tas ļauj rūpīgi izpētīt saturu. Vēlams, lai tas būtu celofāns - tas nodrošina uzticamu aizsardzību pret mitrumu. Noteikti pārbaudiet iepakojuma integritāti.

Daudzveidība

Griķi ir sadalīti trīs šķirnēs. Pirmās šķiras graudaugiem nevajadzētu būt svešiem piemaisījumiem, piemēram, miziņām, lapām vai pakaišiem. Otrajā pakāpē ir 5-7% piemaisījumu, trešajā - līdz 10%. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties pirmo klasi.

Krāsa

Ir svarīgi pievērst uzmanību graudaugu krāsai. Prodel jābūt vienveidīgai krāsai. Ja vienā iesaiņojumā ir gaiši, zaļgani un tumši graudi, tas nozīmē, ka produkts ir tvaicēts dažādos laikos. Šādas graudaugi vārīsies nevienmērīgi, un garša pasliktināsies.

Svarīgs! Ieteicams izvēlēties krēmu vai gaiši brūnu nokrāsu. Jo gaišāka krāsa, jo mazāk graudaugi tika tvaicēti un jo vairāk tie saglabāja derīgās vielas.

Garša un smarža

Nav pieļaujams, ka labības smarža ir drūma vai sapelējusi. Pērkot pēc svara, labāk to smaržot. Nepareizas uzglabāšanas gadījumā tas var kļūt mitrs vai sapelējis. Kukaiņi var augt arī atvērtos maisos.

Gatavais produkts nekādā gadījumā nedrīkst būt rūgts vai skābs. Šī garša norāda uz nekvalitatīvu produktu. Tas vai nu netika pareizi uzglabāts, vai arī tā derīguma termiņš bija beidzies. Griķus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par gadu.

Priekšrocības un trūkumi

Griķiem, tāpat kā jebkuram produktam, ir vairākas priekšrocības un trūkumi.

Procesa galvenā priekšrocība ir vārīšanas ātrums. Sasmalcināti graudi vārās daudz ātrāk, tāpēc gatavošanas laiku var ietaupīt.

Neliels griezuma izmērs ir labāk piemērots arī putraimu vai griķu kotletes vārīšanai.

Labāk ir dot priekšroku darīšanai un mazu bērnu barošanai. Mazi bērni vēl nevar košļāt un sagremot lielas pārtikas daļiņas, tāpēc mazs gabals ir lieliski piemērots šķidru un biezenī graudaugu pagatavošanai. Šī iemesla dēļ tas ir ieteicams arī pieaugušajiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.

Neapšaubāma priekšrocība taupīgajiem ir tā, ka griķu ir vērts daudz mazāk nekā kauliņu - šī ir viena no lētākajām labībām.

Uz griķu trūkumiem iekļaujiet tās kulinārijas īpašības. Šīs labības garša un smarža ir sliktāka nekā kodola.

Daži negodīgi ražotāji dažreiz ražo prodigaļus ar piemaisījumiem un pakaišiem. Kupa struktūras dēļ tos var būt grūti noteikt, un tas var ietekmēt trauku garšu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Griķos ir daudz olbaltumvielu, un tas var izraisīt alerģisku reakciju. Lai arī šo graudaugu uzskata par hipoalerģisku, tas var izraisīt individuālu nepanesamību.

Ir maz cilvēku, kuriem rodas alerģija pret griķiem, taču tie ir sastopami gan bērnu, gan pieaugušo vidū. Alerģisku reakciju atpazīst pēc šādām pazīmēm:

• izsitumu parādīšanās uz ķermeņa;
• pietūkums (visbiežāk lūpas ir pietūkušas);
• iesnas;
• acu asarošana.

Ar stabilu šo simptomu izpausmi ir jāizslēdz griķi no ēdienkartes un jākonsultējas ar alerģistu.

Šis produkts var būt kaitīgs pat ar nesabalansētu uzturu. Savādi, bet iemesls tam ir tieši griķu lietderība. Šī labība ir bagāta ar olbaltumvielām, noderīgiem mikro un makro elementiem, tāpēc tā bieži kalpo par pamatu vienreizējai diētai svara zaudēšanai. Bet par visu lietderību tas nevar nodrošināt organismu ar visām vielām, kas nepieciešamas dzīvībai svarīgai darbībai. Tāpēc ilgstoša diēta bieži rada ne tikai svara zudumu, bet arī veselības problēmas.

Neaizmirstiet par cieti, ko pievieno griķiem. Šī viela bieži izraisa neiecietību gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tas var būt īpaši izteikts, ja jūs ēdat vārītas labības. Lai izvairītos no šīs problēmas, ieteicams nevis gatavot, bet tvaicēt.

Griķu lietošanai ir maz kontrindikāciju. Šis produkts tiek uzskatīts par vienu no drošākajiem un ir iekļauts visstingrākajās diētās. Bet tas nenozīmē, ka viņš nespēs radīt problēmas.

Ir vairākas cilvēku grupas, kurām ārsti iesaka atteikties no griķiem vai ierobežot to lietošanu. Neēdiet lielos daudzumos:

• hipertensijas pacienti;
• cilvēki ar paaugstinātu asins recēšanu;
• diabētiķi;
• cilvēki, kas cieš no aizcietējumiem;
• alerģijas slimnieki.

Secinājums

Griķi ir ļoti noderīgs produkts, kura īpašības praktiski nav zemākas par kodolu, un dažos veidos pat pārspēj to. Tas ir lētāk, daudz vieglāk un ātrāk pagatavojams, īpaši tvaicēts.

Gandrīz visi to var ēst, taču mēs nedrīkstam aizmirst par dažiem šīs labības ierobežojumiem un īpašībām. Ja sekojat visiem norādījumiem par griķu izvēli, glabāšanu un lietošanu, tas jūs iepriecinās ar izcilo garšu un atklās visas noderīgās īpašības.