Mēs pareizi sagatavojam graudaugus: vai griķi pirms vārīšanas jāmazgā un kā to izdarīt

Graudaugu ēdieni regulāri atrodas ikviena cilvēka uzturā. Īpaši populārs ir griķi, kam ir unikāls barības vielu sastāvs un augsts šķiedrvielu saturs. Lai gatavošanas laikā saglabātu vitamīnus un minerālvielas, ir svarīgi ievērot noteikumus produkta pagatavošanai. Raksts atbildēs uz svarīgu jautājumu - vai ir nepieciešams mazgāt griķus pirms vārīšanas.

Vai pirms lietošanas griķi jāmazgā?

Visbiežāk griķus iegādājas, iesaiņo caurspīdīgos celofāna maisiņos. Šāds iepakojums sver 800-900 g un ļauj vizuāli noteikt produktu kvalitāti un piesārņojumu. Pirms vārīšanas šī labība vairākas reizes jāmazgā ar aukstu ūdeni.

Kāpēc flush

Nepaļaujieties tikai uz ražotāju, pat ja tā produkti ir augstas kvalitātes. Pat dārgos iesaiņojumos var atrast arī dažādas izcelsmes atkritumus un zemas kvalitātes graudus.

Mazgāšana ietekmē ne tikai gremošanas trakta veselību, bet arī garšu, kas ievērojami atšķiras no garšas putra no nemazgātiem griķiem. To ir viegli pārbaudīt: pagatavojiet divas versijas un mēģiniet pārliecināties.

Pat labības produkti, kas paredzēti bērnu pārtikai, var saturēt dažādus piesārņotājus. Augstākās pakāpes griķos pieļaujamā piemaisījuma vērtība ir 0,3%, trešajā pakāpē - 2 reizes vairāk. Lai tos novērstu, nepieciešama rūpīga apstrāde.

Svarīgs! Visu veidu griķus mazgā neatkarīgi no izmaksām.

Ir vēl viens iemesls, kāpēc produkti tiek mazgāti pirms vārīšanas, ir fitīnskābes noņemšana, kas neļauj ķermenim asimilēt derīgās vielas: fosforu, cinku, kāliju, magniju un citas minerālvielas. Griķu būs mazāk noderīgaja pirms vārīšanas to neizskalo.

Kur tajā miskaste

Nelielas atkritumu daudzumu sasmalcina putraimos un iesaiņotās putraimos:

1. Salauzti graudi, sīkas daļiņas, kas ražošanas laikā neiziet caur sietu. Šādi piemaisījumi nav kaitīgi veselībai, bet vārīta putra būs viskozas konsistences.
2. Kodoli augļu čaumalā. Slikti apstrādāti graudaugi var ievērojami sabojāt gatavā ēdiena garšu.
3. Oļi, rūdas gabali, smiltis, izdedži, mazi zemes gabaliņi, potenciāli bīstami ķermenim. Ēdot, sakodis nelielu akmeni, cilvēks var savainot zobu. Šāda veida atkritumi mehāniski nonāk graudu savākšanas procesā - ir iespējams notvert augsnes daļiņas.
4. Organiski pakaiši - graudu miziņa, griķu kātu daļiņas un citas cieši augošas kultūras (arī ražas novākšanas laikā).
5. Apiņu sīpolu melnie graudi ir nezāļu augs, kas sastopams griķu laukos.

Putraimi, īpaši nosvērti, ir ne tikai jāmazgā, bet arī rūpīgi jānovāc ar rokām.

Griķu sagatavošanas instrukcijas

Pirms vārīšanas to sakārto, lai noņemtu lielus gružus un oļus. Priekš šī:

1. Viņi savāc graudus glāzē, lai zinātu, cik daudz gatavot, un ielej tos uz galda.
2. Atdaliet mazās saujas no kopējās masas ar plaukstu un sadaliet plānā kārtā pa virsu virs galda - šādā veidā smalko pakaišu var labāk redzēt.
3. Neapstrādāti un tukši graudi, kā arī svešie piemaisījumi tiek noņemti.
4. Nomizotus graudaugus notīra no galda traukā, kurā tiks pagatavoti griķi.

Ir arī ērti pārbaudīt graudus seklā katliņā ar lielu diametru, vienmērīgi sadalot tos pa apakšu.

Kā pareizi izskalot griķus pirms vārīšanas

Labību, kas iztīrīta no gruvešiem, ievieto katliņā, izvēloties trauku ar biezu dibenu un sienām, lai putra nedeg. Tad:

1. Novietojiet to zem krāna un piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai tā slānis būtu 2 reizes lielāks par griķu slāni.
2. Putraimus maisa ar apļveida kustībām vienā virzienā, pēc tam otrā.
3. Atlikušie mazie gruveši tūlīt uzpeld, un graudi, uzbriest, kļūst smagāki un nosēžas pannas apakšā.
4. Netīro ūdeni rūpīgi iztukšo un labību atkal ielej tīru. Mazgāšanu veic vairākas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Tomēr pannas apakšā var palikt nelieli smilšu graudi, tāpēc papildu tīrīšanai ieteicams griķus izskalot zem tekoša ūdens caur metāla sietu.

Pirms cepšanas

Grauzdēšana dod labībai raupjumu un padara to mazāk vārītu, bet tajā pašā laikā griķi zaudē daļu no saviem kompleksajiem ogļhidrātiem. Pirms graudu kalcinēšanas jums nav nepieciešams skalot, bet daudzas mājsaimnieces neievēro procedūru - tas atvieglos nepatīkamo garšu un smiltis uz zobiem. Apstrādi veic ar tādu pašu metodi kā griķu vārīšanai.

Tomēr, mazgājot, nukleoli ir piesātināti ar mitrumu, un kalcinēšana var daļēji pārvērsties vārīšanā, pēc kuras graudi kļūs pusgatavi. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izdara mazgāšanu, bet labību sakārto bez neveiksmēm.

Pirms dīgtspējas

Tiek uzskatīts par visnoderīgāko sadīgušās putraimi. Salīdzinot ar rīsiem, griķi satur gandrīz 80 reizes vairāk antioksidantu. "Dzīvi" graudi veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos, normalizē nervu sistēmu.

Apstrādes un sagatavošanas process:

1. Griķus rūpīgi nomazgā, peldošās daļiņas tiek noņemtas.
2. Ielejiet graudaugus traukā ar 2 cm slāni, piepildiet to ar tīru ūdeni 3 stundas.
3. Tad labību ielej sietā un noskalo zem spēcīgas ūdens straumes, lai atbrīvotos no gļotām.
4. Ievieto traukā dīgšanai, vairākos slāņos pārklāj ar samitrinātu marli, pārklāj ar vāku, atstājot spraugu gaisa piekļuvei.
5. Tvertni 12–24 stundas tur istabas temperatūrā (+ 18 ... + 24 ° C).

Nelielu asnu izskats norāda, ka griķi ir gatavi lietošanai tīrā veidā vai kā salātu sastāvdaļa.

Zaļo griķu mazgāšanas iezīmes

Svarīgs jebkuras ēdiena pagatavošanas metodes posms no neapgrauzdētiem griķiem ir skalošana ar tekošu ūdeni.

Vispirms graudus dzirdina ar tīru ūdeni 2-3 reizes, pēc tam 2-3 stundas iemērc vēsā ūdenī, pēc tam ūdens tiek novadīts. Tad tos mazgā vēl 3-4 reizes, lai pilnībā atbrīvotos no gļotām, kas izdalās, kad labība uzbriest no liekā mitruma. Nomazgājiet zaļos griķus, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Vai man griķus vajadzētu izskalot maisos

Patērētāju ērtībai griķi tiek iesaiņoti gatavošanas maisiņos, kurus parasti iesaiņo 5-6 gab. kartona kastē. Gadās, ka mājsaimniecēm nav pietiekami daudz laika, lai kārtotu un skalotu griķus vairākas reizes. Šajā gadījumā šie maisi ir neaizvietojami.

Maisi ir iesaiņoti pa 80 vai 100 g katrā, labība tajos jau ir sagatavota patēriņam un netiek mazgāta, pat ja iepakojums tiek atvērts, lai pievienotu zupai.

Secinājums

Griķi ir apveltīti ar brīnišķīgu garšu un daudzām derīgām īpašībām, kuras jāsaglabā, gatavojot to lietošanai. Neatkarīgi no produkta kvalitātes un sagatavošanas metodes, griķus, tāpat kā citus graudaugus, vispirms sakārto, pēc tam mazgā. No tā tas kļūst garšīgāks un veselīgāks. Turklāt tiek izslēgti organismam kaitīgu piemaisījumu iekļūšanas riski.