Kā ziemai pagatavot marinētu ziedkāpostu

Balto kāpostu ziemai ir ierasts saglabāt. Tikai dažas mājsaimnieces aizver krāsaino, kaut arī dārzeņi, kas marinēti ar bietēm, var dekorēt galdu un pievienot dažādību ikdienas uzturā.

Mūsu rakstā - labākās receptes marinēti ziedkāposti Ātrā ēdināšana.

Klasiskā recepte

Ziedkāpostu galviņas ir baltas vai dzeltenīgas krāsas. Kombinācijā ar bietēm dārzenis kļūst aveņu un lieliski izskatās uz galda.

Lai kodinātu 1 dakšiņu kāpostu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 mazas bietes;
• 1 šķipsniņš diļļu sēklu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• 1 tējk. cukurs un sāls;
• 2 tējk etiķis 9%;
• Lauru lapa.

Gatavošanas algoritms:

1. Mazgātos kāpostus sadala atsevišķās ziedkopās. Nomizotās bietes sagriež plānās šķēlēs. Dārzeņus sajauc atsevišķā traukā.
2. Sterilizētas burkas apakšā ievieto lauru lapas, dilles sēklas un ķiplokus, kas sagriezti šķēlēs.
3. Trauku piepilda ar dārzeņu maisījumu, ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Atdzesētu šķidrumu ielej katliņā un tajā izšķīdina sāli un cukuru. Kad šķidrums vārās, izlejiet etiķi un nekavējoties izslēdziet siltumu.
5. Karstā marināde tiek sadalīta pa burkām un hermētiski noslēgta ar metāla vākiem.

No šī produktu komplekta iegūst vienu marinētu ziedkāpostu kannu ar tilpumu 0,7 litrus. Ja jums ir nepieciešams gatavot vairāk, sastāvdaļu daudzums tiek proporcionāli palielināts.

Tūlītējas receptes garšīgiem kraukšķīgiem kāpostiem ar burkāniem

Ziedkāposti ir neitrāla garša, tāpēc tas labi der ne tikai ar bietēm, bet arī ar citiem dārzeņiem.

Tiek iegūta garšīga un eleganta dārzeņu uzkoda ar burkāniem. Ir vairākas gatavošanas iespējas - zemāk ir visveiksmīgākās.

Ar burkāniem

Šī recepte kraukšķīgs ziedkāposti ietver tikai vienas papildu sastāvdaļas - burkānu - izmantošanu. Par 1 kg kāpostu ņem 2 burkānus un 1 bieti. Marinādei jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• sāls, cukurs, etiķis 9% - 4 tējk katrs;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• melnie pipari - 10 gab.

Pagatavošana:

1. Burkānus sagriež šķēlēs, bietes noberzē, kāpostus sadala ziedkopās.
2. Kāpostus vāriet ūdenī ar sāli un citronskābi 3 minūtes. Citronskābe neļaus dārzeņiem kļūt pelēkiem.
3. Kārbu apakšā ievieto garšvielas, un traukus piepilda ar dārzeņiem, un pēc tam 5 minūtes pārlej ar vārītu ūdeni.
4. Ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un uzlej etiķi.
5. Uzkodu ielej ar verdošu marinādi un kannas satin ar metāla vākiem.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Lai pagatavotu uzkodas, kas jums nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 1 burkāns;
• 1 vidēja bietes.

Produkti marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
• 4 lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. piparu zirņi;
• 3 neļķu ziedkopas;
• 0,5 galvas ķiploku.

Sāksim gatavot:

1. Ziedkopas 5 minūtes blanšē, burkānus sagriež šķēlēs, bietes sasmalcina uz rīves.
2. Emaljas podu piepilda ar slāņiem: vispirms kāposti, tad burkāni ar bietēm un ķiplokiem. Dārzeņus turpina pārmaiņus, līdz trauks ir piepildīts.
3. Litru ūdens ar sāli un cukuru uzvāra, pievieno garšvielas un eļļu un vāra 3 minūtes. Ielejiet etiķi, ļaujiet tam atkal vārīties un pievienojiet dārzeņiem.
4. Pārklājiet maisījumu ar plakanu plāksni un nospiediet ar spiedienu uz leju (piemēram, 0,5 litru kanna ūdens).Nav jēgas uzstādīt lielu kravu, jo tas var sabojāt kāpostu dakšiņas.
5. Pirmajā dienā uzkodas marinēti istabas temperatūrā, un pēc tam vēl 2 dienas vēsā telpā.

Gatavo trauku tieši uzglabā katliņā vai izliek burkās, pārklāj ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī.

Marinēti kāposti ar bietēm gruzīnu gaumē

Gruzīnu uzkoda no iepriekšējām receptēm galvenokārt atšķiras ar pikanci, ko panāk ar etiķa palīdzību. Citronskābi receptē izmanto kā papildu konservantu.

Produkti 1 kg kāpostu:

• 1 biešu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 20 g cukura;
• 40 g sāls;
• 4 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 60 g augu eļļas;
• pētersīļi vai cilantro;
• 1,5 litri ūdens;
• citronskābe uz naža gala.

Uzkoda ir pagatavota šādi:

1. Kāpostus blanšē verdošā sālītā ūdenī ar citronskābi ne ilgāk kā 7 minūtes.
2. Nomizotās bietes sagriež šķēlēs.
3. Kārbu apakšā izklāj nedaudz zaļumu un ķiploka daiviņu, pēc tam pāris bietes šķēles un kāpostu kārtu. Dārzeņu slāņus maina, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
4. 1,5 litrus ūdens uzvāra līdz vārīšanai, sadala burkās un dārzeņus 30 minūtes atstāj tvaicēties zem vākiem. Ja tas nav izdarīts, uzkoda uzglabāšanas laikā raudzēsies.
5. Ūdeni atkal ielej katliņā, pievieno sāli, cukuru un piparus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ielej augu eļļu un etiķi un nekavējoties noņem no uguns.
6. Uzkodu ielej ar verdošu marinādi un sarullē. Burkas atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam ziedkāposti, ziemai marinētas ar bietēm, nodotas pieliekamajam glabāšanai.

Pikanti ar čili

Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs skābētos kāpostus ar čili pipariem.

Produkti:

• 2 kg kāpostu;
• 2 bietes;
• 2 burkāni;
• 3 paprikas;
• 1 ķiploku galva;
• 1 čili pipari;
• pusi ķekaru dilles un pētersīļus.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 0,5 ēd.k. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 0,5 ēd.k. etiķis;
• 2 lauru lapas;
• diļļu sēklas pēc izvēles.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ziedkopas 3 minūtes vāra verdošā sālītā ūdenī.
2. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, burkānus šķēlēs vai sloksnēs, bietes sasmalcina uz rīves. Čili sagriež plānās šķēlēs. Lai samazinātu ēdiena pikanci, ņemiet nevis visu piparu, bet pusi. Papriku sagriež 1 cm biezās šķēlēs un zaļumus sasmalcina.
3. Visi dārzeņi tiek apvienoti katliņā vai lielā bļodā.
4. Otrajā pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru lapas, eļļu un etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samazina siltumu un vāra ne vairāk kā 2 minūtes.
5. Dārzeņus tieši ar pannu ielej ar sālījumu. Pārklājiet tos ar šķīvi virsū, ielieciet apspiešanu un atstājiet 24 stundas.
6. Pēc tam dārzeņus izklāj tīrās burkās, piepilda ar sālījuma paliekām un pārklāj ar vākiem.
7. Tvertnes apgāza, pārklāj ar segu un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Uzglabājiet šādus tukšs Labāk vēsā pagrabā vai pagrabā, bet parastais skapis to darīs.

Secinājums

Ziedkāposti ne tikai tvaicēti vai cepti mīklā. No šī dārzeņa tiek iegūti izcili ziemas līkloči, un, ja jūs papildināsit receptes ar spilgtiem burkāniem un bietēm, ēdiens būs ne tikai garšīgs, veselīgs, bet arī neparasti skaists.