Vienkāršas receptes gardiem ziedkāpostiem adžikā ziemai

Ziedkāposti ir veselīgs un garšīgs dārzenis. Tās elastīgie "lietussargi" ir ērti marinēšanai un aizvēršanai burkās ziemai. Tas labi der citiem dārzeņiem un karstām garšvielām. Gatavojiet divus vienā: karstu adžiku ar kraukšķīgiem kāpostiem. Tas ir garšīgi un neparasti. Mēs piedāvājam receptes ar fotogrāfiju, kurā ziemā tiek vārīti ziedkāposti adžikā.

Ziedkāpostu izvēle un pagatavošana

Ražas novākšanai nepieciešami svaigi kāposti... Virsmai jābūt brīvai no netīrumiem, puves, bojātām vietām. Viņi kļūs par pelējuma avotu burkā.

Kāpostu piemērotas galvas pazīmes:

• vienmērīga balta vai viegli dzeltena krāsa;
• ziedkopas cieši pieguļ viena otrai;
• lapas un stublāji ir zaļi, stingri, bez tārpiem;
• ziedkopas ir blīvas;
• svars atbilst izmēram - kāpostu galva ir smaga, nav žāvēta;
• svešas smakas, mitruma, kukaiņu trūkums.

Izmantojiet tikai ziedkopas, kas piestiprinātas pie kātiņa... Kāpostu galva ir jāizjauc, ziedkopas jāmazgā un 5-10 minūtes blanšē nedaudz sālītā ūdenī.

Kā pareizi marinēt ziedkāpostu adžikā

Ir vairākas receptes iespējas. Izmanto kā marinādi tomātu sula ar karstām garšvielām, čili, ķiplokiem... Zvanu pipari ir piemēroti aromātam. Lai sagatave kalpotu ilgāk un iegūtu pikantu garšu, pievienojiet nedaudz etiķa.

Sastāvs un proporcijas

Lai izveidotu klasisko adžika ziedkāpostu recepti, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1,5 kg;
• saldie pipari - 700 g;
• tomāti - 1,7 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 100 g;
• galda etiķis - 50 ml;
• eļļa - 150 ml.

Sastāvdaļas ir paredzētas 3,5 l... Tomēr produktu skaits var būt jebkas. Galvenais ir ievērot proporcijas. Lai iegūtu aromātu, pēc garšas pievienojiet garšvielas, piemēram, suneli apiņus.

Gatavošanas instrukcijas

Vispirms sagatavo adžiku. Ja nav gaļas mašīnā un blenderī, sarīvējiet čili un tomātus uz smalkas rīves (mizai ar kātiņu vajadzētu palikt jūsu rokās) un ķiplokus izlaist caur presi. Pēdējās pievienojiet iepriekš blanšētās kāpostu ziedkopas.

Kā to izdarīt:

1. Tomātus, karstos papriku, ķiplokus samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Iegūtajā masā pievienojiet sāli, cukuru, eļļu, etiķi.
3. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns.
4. Pagaidiet, līdz tas vārās, pievienojiet garšaugus, papriku un kāpostus.
5. Maisiet un vāriet pusstundu.
6. Sadaliet karsto ēstgribu uz sterilām burkām, satiniet.

Lai ēstgribu padarītu pēc iespējas karstāku, nenoņemiet sēklas no čili pākša., jums vienkārši jāsagriež kātiņš. Savukārt, lai iegūtu maigāku garšu, mizojiet augļus un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Citi ziedkāpostu izstrādājumi:

Ziedkāposti ziemai - laiza pirkstus

Garšīgi kraukšķīgu marinētu ziedkāpostu receptes

Recepšu variācijas

Ziedkāposti labi der ar papriku, tomātiem un burkāniem... Dārzeņus izmanto, lai ziemai sagatavotu garšīgus salātus. Dažās receptēs tomātu mērci aizstāj ar garšvielām sālītu ūdeni. Rezultāts ir kraukšķīga, marinēta uzkoda. Ķiploki, čili, adžika piedevas pievieno garšvielu.

Korejiešu valodā

Sagatavojiet pikantas uzkodas, kas patiks viesiem pie svētku galda. Kāposti paliek kraukšķīgi un sulīgi.

Padome. Burkānus sagrieziet mazās šķēlēs ar mizotāju vai izmantojiet burkānu smalcinātāju korejiešu valodā.

Sastāvdaļas litra burkā:

• ziedkāposti - 450 g;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 mazs pāksts vai puse;
• paprika - 150 g;
• burkāni - 100 g.

Par sālījumu, kas jums būs nepieciešams:

• ūdens - 450-500 ml;
• cukurs - 0,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• sausa adžika - 1 tējk;
• etiķis 9% - 1 tējk

Kā gatavot:

1. Izjauciet kāpostus ziedkopās.
2. Vāra verdošā ūdenī 10 minūtes.
3. Burkānus un papriku sasmalciniet strēmelītēs.
4. Izlaist ķiplokus caur presi.
5. Karsto papriku sagriež šķēlēs.
6. Sajauc visas sastāvdaļas.
7. Ielieciet burkā uz pakaramā, nebojājiet.
8. Ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, samaisiet.
9. Uzlieciet uz plīts, līdz tā vārās.
10. Ievietojiet piepildīto burku pasterizācijas katlā.
11. Ielejiet karstu sālījumu burkā (šķidrumam vajadzētu pārklāt dārzeņus).
12. Pārklājiet ar skārda vāku, ielejiet pannā ūdeni.
13. Vāra uz plīti 25 minūtes.
14. Pievienojiet etiķi un cieši aizveriet vāku.

Ļauj atdzist zem vākiem... Kad kannas ir atdzisušas, pārvietojiet uz uzglabāšanas vietu. Ziemā paliek iztukšot sālījumu un pievienot augu eļļu.

Ar skvošu

Ziedkāposti labi der ar skvošu un skvošu. Izrādās marinēts pikants sortiments. Garšai pievieno garšvielas. Sastāvdaļas ir paredzētas 2,5 litriem sagataves.

Kas vajadzīgs:

• ziedkāposti - 700 g;
• skvošs - 500 g;
• saldie pipari - 2 gab .;
• ķiršu tomāti - 7 gab .;
• ķiploki - 1 galva;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• piparu zirņi;
• dilles - 1 ķekars;
• Lauru lapa;
• neļķes.

Uz litru pildījuma:

• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot:

1. Blanšē kāpostu ziedus 4 minūtes.
2. Sterilizējiet burkas, nosusiniet.
3. Apakšā izklājiet dilles (jūs varat ņemt lietussargus), krustnagliņas, garšvielas.
4. Sagrieztu mazgātu un žāvētu ķirbi un saldos piparus sagrieziet lielās šķēlēs. Izmantojiet mazu skvošu veselu. Lielus vislabāk sagriež ceturtdaļās.
5. Caurdu ķirbi pie kātiņa.
6. Piepildiet burkas ar sagatavotiem dārzeņiem.
7. Augšā ar sagrieztām ķiploku daiviņām un sarkano piparu pāksti.
8. Ielieciet katlu ūdens uz uguns (apmēram 500 ml nonāks 1 litra kannā).
9. Ielejiet sāli, cukuru, pagaidiet, līdz tas vārās.
10. Vāra 5 minūtes, pēc tam ielej etiķi, noņem no uguns.
11. Pārklājiet sālījumu pāri burkās, lai šķidrums pārklātu saturu.
12. Pārklājiet un sterilizējiet lielā katliņā 15-20 minūtes.

Ielieciet uz vākiem sakrustotās kannas. Pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Salāti ziemai

Marināde ar papriku un sīpolu iemērc kāpostus, padara ēstgribu sulīgu un aromātisku... Salāti labi der kartupeļu ēdieniem. Pēc vēlēšanās pievieno karstos papriku, pētersīļus un ķiplokus.

Sastāvdaļas tiek aprēķinātas par 1,5 l:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• paprika - 3 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 120 ml;
• kardamons - 1 tējk;
• paprika - 1 tējk;
• augu eļļa - 120 ml;
• etiķa esence 70% - 2 tējk

Kā gatavot:

1. Noskalojiet un nosusiniet dārzeņus.
2. Izjauciet kāpostus ziedkopās, 10 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
3. Sagrieziet piparus sloksnēs, sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Mest ziedkopas caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.
5. Apvienojiet sagatavotos dārzeņus lielā katliņā.
6. Bļodā ielej karstu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru.
7. Ielejiet etiķi un augu eļļu.
8. Samaisiet un pievienojiet dārzeņiem.
9. Atstājiet to uz stundu.
10. Sadaliet salātus burkās.
11. Liek pasterizēt lielā katliņā.
12. Satiniet zem skārda vākiem.

Apgrieziet kannas, aptiniet tās ar segām. Ļauj atdzist, pēc tam pārnes uz glabāšanu. Sagatave paliks skapītī 3 mēnešus.

Uzglabāšanas noteikumi

Pirms sagataves izklāšanas ieteicams burkas sterilizēt.... Tvertnes mazgā ārpusē un iekšpusē. Pēc žāvēšanas 5-10 minūtes turiet virs tvaika. Jūs varat arī sterilizēt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, katliņā: ielejiet nedaudz ūdens iekšā un karsējiet dažas minūtes. Dārzeņus izkārto sausā, siltā traukā.

Lasīt arī:

Ziedkāpostu izmantošana svara zaudēšanai

Kā pagatavot labākās kāpostu sagataves

Ja ilgtermiņa uzglabāšana nav gaidāma līdz nākamajai sezonai, varat aizvērt bez sterilizācijas... Šajā gadījumā pietiek ar to, lai kārbas mazgātu ar sodas, sinepēm vai etiķi, nosusinātu un pēc iepildīšanas pievelciet tās ar skārda vākiem. Šo tukšo daļu glabā ledusskapī vai uz balkona.

Neatkarīgi no uzglabāšanas metodes mēģiniet pagatavot produktu trīs mēnešos... Mēneša laikā dārzeņi labi marinēsies, kļūs sulīgi un aromātiski. Jo ilgāk salāti stāvē, jo skābāki un mīkstāki tie kļūst. Pēc atvēršanas turiet burku ledusskapī.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Nebaidieties kļūt radošs. Ziedkāposti labi der ar daudziem citiem dārzeņiem un augļiem... Sagatavojot sagataves, pievienojiet ābolu, biešu, sīpolu, zaļo tomātu, zaļo pupiņu šķēles.

Aizvietojiet etiķi ar citronskābi... Marinādē izšķīdina baltos kristālus (tomātu sula vai ūdens) vārīšanas laikā. Viena litra burkā pietiek ar pusi tējkarotes.

Nevajag smalki sagriezt visus dārzeņus... Marinējiet kāpostus, papriku, burkānus lielos gabaliņos. Lai atvieglotu izvietošanu, ņem trīs litru burku. Salātus vislabāk pagatavot puslitru un litru traukos.

Secinājums

Marinēti ziedkāposti papildina pieliekamais ar tradicionālajiem gurķiem un tomātiem. Uzkoda ir piemērota ikdienas ēdienreizēm un svētku galdam. Pasniedz ar kartupeļiem, gaļas ēdieniem, alkoholu. Dažas mājsaimnieces pievieno preparātu zupām.