Labākās receptes kāpostu novākšanai tomātu sulā ziemai bez sterilizācijas

Svaigi dārzeņi ziemā ir dārgi, un to kvalitāte ir apšaubāma. Kāposti tomātu sulā, kas ziemai slēgti bez sterilizācijas, ir veselīgu un garšīgu produktu sagatavošana, kas aukstā sezonā aizstās svaigus dārzeņus.

Rakstā atradīsit vienkāršas receptes balto kāpostu un ziedkāpostu gatavošanai ziemai ar fotogrāfijām sagataves... Neskatoties uz pārstrādi, produkti saglabā savu kraukšķīgumu, sulīgumu un barības vielas.

Kāpostu atlase un sagatavošana ražas novākšanai

Sālīšana unfermentācija vairs nav tik populāri: mājsaimnieces dod priekšroku dārzeņos saglabāt maksimāli daudz derīgo vielu. Kāposti tomātu sulā nezaudē garšu un kraukšķīgumu. Šādu pagatavojumu izmanto salātu, boršču gatavošanā vai pasniegšanai ar sānu ēdieniem.

Ražas novākšanai viņi ņem stingru, spēcīgu starpsezonas kāpostu galvu - jauns baltais kāposti nav piemērots pārsēju pagatavošanai.

Ja nav gatavas tomātu sulas, tiek izmantoti svaigi sasmalcināti tomāti. Tomātiem jābūt gaļīgiem. Tos vāra 15 minūtes ilgāk, nekā norādīts receptē.

Kā pareizi marinēt kāpostus tomātu mērcē

Marinēti kāposti tomātu sulā ir īsta burvju nūjiņa mājsaimniecēm. Tas palīdzēs jums ātri pagatavot boršču un slinko kāpostu ruļļus vai kļūt par papildinājumu sānu ēdienam.

Sastāvs, proporcijas

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg kāpostu;
• 5 kg tomātu;
• 1,5 tases augu eļļas;
• 3 čili pākstis;
• 2 ķiploku galvas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Kāpostu pagatavošanai izmanto rupju galda sāli. Papildu sāls un jodētais sāls nav piemēroti dārzeņu pārstrādei.

Soli pa solim instrukcijas

Ir viegli sagatavot ražu ziemai, galvenais ir sagatavot dārzeņus un netraucēt pārstrādes kārtību. Jūs varat vienlaikus veikt divus procesus - kamēr tomātu sula vārās, rīkojieties ar kāpostiem.

Kāposti:

1. Kāpostu galvu nomizo no augšējām lapām, mazgā un sagriež kubiņos.
2. Ielieciet kāpostus katliņā, pārlejiet verdošu ūdeni un uz 5 minūtēm lieciet uz lēnas uguns.
3. Mest lapas caurdurī un pēc tam salikt burkās.

Tomātu sula:

1. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet mitrumu, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet blenderī.
2. Tomātu pastu berzē caur sietu, lai noņemtu miziņas un sēklas.
3. Ielieciet iegūto sulu pār zemu siltumu emaljas traukā.
4. Pievienojiet saulespuķu eļļu un sāli.
5. Pēc 30 minūtēm pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātus piparus un etiķi.
6. Pēc vēl 5 minūtēm izslēdziet maisījumu un ielejiet burkās.

Bankas tiek sarullētas ar dzelzs vākiem, iesaiņo dienu un pēc tam pārnes vēsā vietā.

Recepšu variācijas

Receptes novācot daudz kāpostu. Jūs varat ziemai aizvērt ne tikai balto kāpostu, bet arī ziedkāpostu un Briseles kāpostus.

Tradicionālā recepte

Lai pagatavotu pēc tradicionālās receptes, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 250 ml svaigas tomātu sulas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 lauru lapa;
• 2 melnie pipari.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Noņemiet augšējās lapas no galvas.
2. Noskalo un notīra ūdeni.
3. Sagrieziet dakšiņas 4 gabaliņos un sagrieziet plānās sloksnēs.
4. Sāls.
5. Nerūsējošā vai emaljas traukā uzvāra tomātu sulu.
6. Pēc vārīšanās sulai pievieno lauru lapu, piparus un kāpostus.
7. Vāra maisījumu 5 minūtes.
8. Kārtojiet kāpostus vārītās burkās, virsū ielejiet sulu.
9. Aizveriet kannas ar vākiem vai satiniet.

Ar tomātu pastu

Ne katrai mājsaimniecei ir laiks un resursi tomātu sulas pagatavošanai. Nomainiet to ar veikalā nopirktu tomātu pastu.

Sastāvs:

• 2 kg kāpostu;
• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg paprikas;
• 1 glāze atšķaidītas tomātu pastas
• 1 glāze augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahara;
• 40 ml 9% etiķa;
• lauru lapu un piparus pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

1. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet tomātus un papriku.
2. Katliņā ielej eļļu un pievieno tomātus.
3. Tiklīdz no tomātiem izdalās sula, pievienojiet piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz lēnas uguns.
4. Tad pievienojiet kāpostus un pārklājiet ar tvaiku.
5. Kad kāposti ir apmetušies, maisījumam pievienojiet cukuru, sāli un etiķi.
6. Sautējiet sagatavi zem vāka 1,5 stundas zem vāka.
7. Pusstundu pirms gatavības maisījumam pievieno lauru lapu, piparus un tomātu pastu, kas atšķaidīta līdz mērces konsistencei.
8. Ielieciet maisījumu burkās un aizveriet vākus.

Sagatavošana borščam

Boršča mērces sagatavošana ir vienkārša, tai nepieciešams:

• 1,5 kg bietes;
• vidēja kāpostu galva;
• 0,5 kg burkānu un sīpolu;
• 0,5 l tomātu sulas;
• 90 ml 9% etiķa;
• 250 ml augu eļļas.

Mājsaimnieces sāls un garšvielas šādā pagatavošanā ieliek atbilstoši savām gaumes vēlmēm.

Tomātus izspiež caur sulu spiedi vai izlaiž caur sietu. Kāpostu galviņu sasmalcina mazās strēmelītēs un liek katliņā vai emaljas traukā. Pārējos dārzeņus mazgā, sasmalcina, pievieno kāpostiem. Ielejiet eļļā, tomātu sulu traukā, ielieciet to uz uguns un vāriet mērci 30 minūtes. Etiķi ielej 5 minūtēs pirms gatavības. Sagatavojums ir gatavs - tas tiek sadalīts starp sterilizētām kannām un satīts ar skārda vākiem.

Ziedkāposti tomātu mērcē

Konservēti ziedkāposti ieņems savu likumīgo vietu blakus iecienītākajiem gurķiem un tomātiem.

Nepieciešams:

• 1 kg ziedkāpostu;
• 1 kg tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 5 melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• dažas sēklas, ja vēlas dilles un koriandrs.

Ziedkāpostu ziedkopas iemērc sālsūdenī, lai atbrīvotos no kukaiņiem. Pēc mazgāšanas ziedkopas atdala un žāvē.

Sulu no tomātiem izspiež, sautējot, berzējot caur sietu vai sulu spiedi.

Ziedkopas salocē caurdurī un pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tad kāpostus uz minūti ievieto zem auksta ūdens. Tiklīdz ūdens izplūst, ziedkopas tiek izklātas bankās.

Ielieciet tomātu sulu uz uguns un pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli. Vāra 2 minūtes, pievieno etiķi un pārlej kāpostus ar sulu.

Briseles kāposti

Saimnieces mīl Briseles kāposti, jo tie nav papildus jāapgriež. Ražas novākšana ar šādiem kāpostiem stimulē apetīti, piesātina ķermeni ar vitamīniem un barības vielām.

Sastāvdaļas:

• 2 kg Briseles kāposti;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķekari selerijas;
• 5 gab. neļķes;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 litri ūdens.

Sāli, krustnagliņas pievieno ūdenim, liek vārīties. Pēc vārīšanās ūdeni atliek malā. Kāpostu galviņas mazgā un vāra 5-6 minūtes, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī un ļauj notecēt. Tomātus un selerijas mazgā un sasmalcina. Slāņos emaljas katlā: kāposti, tomāti, selerijas. Tvertni ielej ar atdzesētu sālījumu, pārklāj ar vāku un 10 dienas ievieto ledusskapī.

Iezīme. Šādu sagatavi var patērēt pēc 10 dienām vai ievietot burkās un uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Tukša sagataves sagatavošana ziemai ir tikai puse no cīņas. Ir svarīgi, lai produkts uzglabāšanas laikā nepasliktinātos. Daudzas mājsaimnieces pagrabā vai pagrabā glabā sagataves. Tomēr ne visiem pilsētniekiem šāda iespēja ir. Pareizi sagatavojot, jūs varat uzglabāt burkas mājās - uz izolētiem balkoniem, pieliekamajā vai ledusskapī.

Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, prom no krāsnīm un citiem siltuma avotiem.

Svarīgs! Ja dārzeņi ir pagatavoti bez sterilizācijas, uzglabājiet vēsā vietā. Optimālā temperatūra ir + 10 ° С.

Marinētu kāpostu glabāšanas laiks ir no vairākiem mēnešiem līdz gadam. Sagataves vismazāk tiek glabātas bez sterilizācijas, visilgāk tās ir kārbas ar sarullētiem, aizzīmogotiem skārda vākiem. Uzglabāšanas apstākļiem ir liela nozīme - ja tiek pārkāpta temperatūra, dārzeņi var kļūt skābi.

Pēc atvēršanas kannas vāku nomaina ar neilona. Ledusskapī atvērtu sagatavju glabāšanas laiks: raudzēts produkts - 5-7 dienas, marinēts - 3 dienas.

Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā savīt un glabāt sagataves. Mēs vēršam jūsu uzmanību uz dzīves hackiem skābētu kāpostu sagatavošanai un uzglabāšanai:

1. Par sagatavēm labāk ņemt mazas kannas - 0,5 l, 0,7 l un 1 l. Šādi apjomi ir ērti viena ēdiena pagatavošanai. Lielās kannās pēc vāka atvēršanas vairākkārtīga degvielas uzpildīšana var kļūt skāba.
2. Visi sagatavošanās darbi dārzeņu novākšanai sākas ar kārbām - tos mazgā, žāvē un sterilizē.
3. Tomātu pildījuma pagatavošanai labāk ir izmantot sarkanos tomātus.
4. Pēc vāku savākšanas visas kannas tiek izolētas un atstātas uz dienu, pēc tam tās pārnes vēsā vietā.
5. Pārbaudiet vāku hermētiskumu - pagrieziet kannas otrādi. Ja no jebkuras kannas sāk izšļakstīties šķidrums, tā vāks ir jānomaina.
6. Cirtas tiek turētas prom no saules gaismas, pretējā gadījumā dārzeņi pasliktināsies.
7. Ja kāpostu virsmā parādās duļķaini plankumi vai pelējums, labāk neriskēt ar savu veselību un izmest šādu tukšu.

Secinājums

Rudens sākums ir ražas novākšanas un saglabāšanas sezona. Mājsaimnieces šajā periodā mēģina aizvērt pēc iespējas vairāk noderīgu un garšīgu sagataves. Kāposti tomātu sulā ir veselīgs ēdiens, ko baudīs visa ģimene.

Kāpostu kodināšanas receptes ir vairākas, tās visas ir vienkāršas un tām ir līdzīgs princips. To galvenā priekšrocība ir sterilizācijas neesamība, kas samazina produkta glabāšanas laiku, bet tajā pašā laikā palielina sagatavju kvalitāti un lietderību.