Kā ātri un garšīgi pagatavot kāpostus ar ķimeņu sēklām

Lai sagatavotu kāpostus ziemai, izmantojiet svaigas un veselīgas kāpostu galvas, tīru ūdeni, garšvielas un garšvielas. Īpaši populārs ir ķimenes - B vitamīnu un askorbīnskābes avots. Tas tiek pievienots marinētiem un marinētiem gurķiem, tas ēdieniem piešķir pikantu bagātīgu aromātu un spilgtu garšu. Ķimeņu sēklām jābūt sausām un veselām, ar tīru smaržu bez piemaisījumiem.

Šajā rakstā mēs apsvērsim, kā gatavot skābēti kāposti ar ķimeņu sēklām un uzzini, kādus ieteikumus pieredzējuši pavāri sniedz šajā jautājumā.

Kāpostu izvēle ražas novākšanai

Par sagatavēm viņi izvēlas sniega baltas kāpostu galvas ar smalkām zaļām lapām. Dārzeņiem jābūt stingriem, bez plaisām, traipiem, kraupi un citiem bojājumiem. Sagatavošanai izvēlas vidēji agras šķirnes - baroka, sākuma, eksplozijas. Viņiem ir sulīga un salda garša.

Sākuma kultūrai ieteicams izmantot svaigas dārza kultūras vai sezonas dārzeņus no tirgus vai lielveikala.

Sagatavošana vārīšanai

Kāpostus pārbauda, ​​mazgā zem tekoša ūdens un noslauka. Noņemiet augšējo lapu kārtu, kāpostu galvu sagrieziet 4-6 daļās, atkarībā no lieluma. Nākotnē katru daļu sasmalcina mazās vai lielās šķēlēs.

Visi gabali vajadzētu būt vienāda izmēra - tā kāposti vienmērīgi piesātināti ar sālījumu un būs kraukšķīgi.

Konteineru izvēle

Viņi raudzē kāpostus stikla burkās, emaljētos spaiņos, koka mucās. Pirmais variants ir piemērots neliela daudzuma uzkodu pagatavošanai. Burkas ir ērti uzglabāt mājās - ledusskapī vai skapī. Viņiem jābūt veseliem, bez čipsiem, pretējā gadījumā trauks pasliktināsies. Burkas sterilizē, vākus applaucē ar verdošu ūdeni, noslauka ar tīru dvieli. Kāpostus sarullē ar metāla, polietilēna vai neilona vākiem.

Emaljas kausi, izlietnes vai katli ir piemēroti sālīšanai daudzbērnu ģimenei. Svarīgi, lai uz emaljas nebūtu traipu vai plaisu - šajās vietās uzkrājas veselībai bīstamas baktērijas. Traukus mazgā un žāvē.

Skābēti kāposti ir īpaši garšīgi koka kublos vai mucās. Koka sienas piesūcina dārzeņus ar koksnes aromātu. Sālīšanai tiek izmantotas lielas mucas vai mazas toveri, tās mazgā un vairākas dienas ievieto svaigā gaisā ventilācijai. Tie ir piemēroti ēdiena gatavošanai valstī un ērti glabājas pagrabā.

Kā pagatavot kāpostus ar ķimenēm

Garšīgu un sulīgu sagatavošanu ziemai izmanto kā uzkodu vai izmanto kā papildinājumu galvenajiem ēdieniem: zupām, salātiem, sānu ēdieniem.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg kāpostu;
• 15 g ķimenes;
• 250 g burkāni;
• 15 g cukura;
• 15 g sāls.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Kāpostus nomizojiet no augšējām lapām un nolieciet malā. Noskalo kāpostu galvu un noņem celmu, sasmalcina uz vidējas rīves vai, izmantojot virtuves kombainu, ar speciālu sprauslu. Pārnes dziļā emaljas katliņā.
2. Noskalojiet burkānus un mizojiet tos, sasmalciniet tos korejiešu burkāniem. Pārlejam katliņā un iemaisa kāpostus.
3. Pārklājiet ar sāli un cukuru, pievienojiet ķimenes. Rūpīgi samaisiet, viegli berziet ar rokām, lai dārzeņi atbrīvotu sulu.
4. Cieši sablīvējiet to burkās, noskalojiet atlikušās veselas lapas ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar tām uzkodu. Pārnes uz tumšu, siltu vietu 3 dienas.
5. Vienu reizi dienā kāpostus caurdurt ar koka lāpstiņu, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.Noņemiet iegūtās putas ar koka karoti.
6. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī. Viegli saspiediet, pārlejiet ar augu eļļu un kalpojiet kā garnīrs ar kotletēm, kartupeļiem, hodgepodge.

Recepšu variācijas

Visi marinētus kāpostus gatavo dažādos veidos: daži receptei pievieno dzērvenes, citi dod priekšroku tradicionālajiem burkāniem vai zaļumiem. Izpētīsim populāras receptes.

Tūlītēja ķimenes

Trauku izmanto kā veselīgu dārzeņu salātu - pirms pasniegšanas tas ir papildināts ar svaigiem sīpoliem.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 0,5 galva kāpostu;
• 10 g ķimenes;
• 1 burkāns;
• 1 litrs ūdens;
• 20 g sāls;
• 30 g cukura;
• 1 lauru lapa.

Fermentācijas process:

1. Noskalojiet kāpostus un burkānus, sasmalciniet un samaisiet plastmasas spainī.
2. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un ķimeņu sēklas, pievienojiet lauru lapu. Vāra un atdzesē, ielej spainī.
3. Kāpostus pārklāj ar tīru marli un uz 1 dienu noliek tumšā vietā.
4. Uzglabāt ledusskapī pēc tam, kad tas ir izklāts burkās.

Pievienojot burkānus

Burkāni piesātina trauku ar ēstgribu dzelteni oranžu krāsu. Ražas novākšanai izvēlas elastīgas un sulīgas saknes.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 200 g burkānu;
• 20 g ķimenes;
• 50 g sāls;
• cukurs pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas un sasmalciniet. Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
2. Bļodā samaisiet dārzeņus, sezonu ar sāli un ķimeņu sēklām, pēc garšas pievienojiet cukuru. Grumst ar rokām un atstāj uz stundu. Vēlreiz nomazgājiet un ievietojiet siltā vietā 4 dienas.
3. Fermentācijas laikā noņemiet putas un caurdurt kāpostus ar koka lāpstiņu. Pēc 4 dienām sakārtojiet burkās un satiniet, uzglabāt ledusskapī.

Ar dzērvenēm

Spilgtas dzērvenes piesātina uzkodu ar C vitamīnu un piešķir svētku izskatu. Šis ēdiens dekorēs jebkuru galdu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 1 kg kāpostu;
• 30 g ķimenes;
• 200 g burkānu;
• 100 g dzērvenes;
• 50 g cukura;
• 2 lauru lapas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem auksta ūdens. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet burkānus.
2. Samaisiet dārzeņus, pievienojiet ķimenes un cukuru.
3. Katliņā ielieciet kāpostu kārtu, pievienojiet daļu ogu un lauru lapu. Ar šiem slāņiem piepildiet visu pannu.
4. Sakārtojiet apspiešanu 5 dienas un atstājiet virtuvē. Uzglabāt katliņā vai sakārtot burkās un ledusskapī.

Savā sulā

Vienkārša un ātri pagatavojama recepte neprasa kulinārijas iemaņas. Kas ir nepieciešams:

• 1,5 kg kāpostu;
• 1 burkāns;
• 20 g ķimenes;
• 10 melnie pipari;
• sāls pēc garšas;
• 2 lauru lapas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet dārzeņus, sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves.
2. Pārlejam bļodā un samaisām, sezonai pievienojam sāli un ķimenes, pievienojam melnos piparus un lauru lapu.
3. Piesūciet burkā un atstājiet siltu trīs dienas, regulāri caurdurt ar koka lāpstiņu.
4. Uzglabāt ledusskapī.

Kāpostu recepte savā sulā ir vairākas veiktspējas variācijas. Saimnieces ēdienam pēc garšas pievieno svaigus ābolus, papriku, diļļu sēklas, dzērvenes.

"Vāciski"

Oriģinālā "Po-German" sālīšanas recepte ir slavena ar pagatavošanas vienkāršību un sulīgo rezultātu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg kāpostu;
• 50 g ķimenes;
• 400 g burkānu;
• 40 g sāls;
• 60 g kadiķu ogu;
• 2 āboli.

Kā gatavot:

1. Kāpostu galviņu nomizo no augšējām lapām un sasmalcina uz smalkākās rīves. Sasmalciniet burkānus.
2. Apcepiet ķimenes sausā pannā - šādā veidā garšviela piešķirs izteiktāku aromātu. Sakuliet sēklas ar ritentiņu līdz pulverim.
3. Noskalojiet ābolus, noņemiet sēklas un serdeņus.
4. Ielieciet kāpostus un burkānus katliņā, apkaisa ar kadiķi, ābolu šķēlītēm, ķimeņu sēklām un sāli.
5. Noņemiet apspiešanu 2 dienas. Uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai fermentētie preparāti nesabojātos, uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā.... Tam ir piemērots ledusskapis, pagrabs vai pagrabs, niša zem palodzes ziemas sezonā. Skābētu kāpostu glabāšanas laiks nav ilgāks par gadu, pieliekamajā to samazina līdz 8 mēnešiem.

Ar duļķainu sālījumu ir viegli atpazīt sabojātu produktu.Lai pagarinātu jau atvērtas burkas glabāšanas laiku, kāpostiem pievienojiet 1 ēd.k. l. Sahara. Uzglabāšanas laiks šajā gadījumā ledusskapī ir ne vairāk kā divas nedēļas.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Mājsaimnieces iesaka gatavot kāpostus turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, viņi iepriekš iegādājas nepieciešamās sastāvdaļas, studē recepte un pārbaudiet produktu derīguma termiņu. Kāposti ir harmoniski apvienoti ar zaļumiem, melnajiem pipariem, lauru lapām - kulinārijas eksperti iesaka tos droši pievienot sagatavēm.

Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet tīru aku ūdeni vai nopirkto ūdeni - no tā ir atkarīga ēdiena garša un ieguvumi. Krāna ūdens nav piemērots. Tiek ņemts rupjais sāls - smalkais sāls ātri izšķīst un nepiesātina trauku.

Uzmanību! Daļu vārītu kāpostu sasaldē saldētavā un pievieno zupai vai sānu šķīvim. Svaigi saldēti kāposti netiek patērēti.

Atsauksmes

Visai ģimenei patiks sālīti kāposti. Tas priecē ar savu garšu un kraukšķīgumu, sulīgumu un saldskābo aromātu.

Marina, Maskavas apgabals: «Katru gadu es gatavoju klasisko kāpostu uzkodu ar ķimeņu sēklām litru kannās. Es to ēdu ar vārītiem kartupeļiem - tas izrādās ļoti garšīgs. Traukā ir patīkama saldskābā garša un ķimeņu aromāts. Daļu no tā sasaldēju un pievienoju kāpostu zupai. "

Olga, Krasnodara: “Man patīk burkānu un kāpostu kombinācija. Īpaši mīlu recepti ar dzērvenēm un ķimenēm - sagataves ir ļoti skaistas un elegantas. Izmantojiet svaigas vai saldētas dzērvenes, tas izrādās tikpat garšīgs. Nav kauns pasniegt šādu ēdienu viesiem. "

Pāvels, Ufa: “Pagājušajā sezonā es vārīju kāpostus“ Po-German ”. Garša bija pārāk skāba, lai gan es ievēroju visu recepti. Mūsu klasiskā recepte ir cits jautājums. To ir viegli pagatavot, to var uzglabāt ilgu laiku un tas labi der visiem ēdieniem. "

Secinājums

Kāposti ar ķimeņu sēklām ir aromātiska un veselīga kāpostu kāposti. Sastāvdaļas saglabā savas priekšrocības, pateicoties pienskābei, kas veidojas fermentācijas procesā. Sagataves ievieto traukā un noņem tumšā vietā, caurdurt ar koka lāpstiņu un noņemt putas. Pēc tam, kad dārzeņus pārliek burkās un liek ledusskapī. Pikantībai kāpostiem pievieno melnos piparus, skābumam - dzērvenes.

Pēc garšas pirms pasniegšanas trauku ielej ar augu eļļu vai rotā ar svaigiem garšaugiem.