Kā mājās pagatavot labākās kāpostu sagataves

Kāposti ir vērtīgs šķiedrvielu, vitamīnu un minerālu avots, kas cilvēkiem nepieciešami. Baltas, krāsainas un Pekinas šķirnes patērē svaigas, sajauktas ar citiem dārzeņiem un garšvielām, marinēt, sālīts, raudzēts... Šādi produkti tiek ilgi glabāti, nezaudējot derīgās īpašības un garšu.

Kuriem kāpostiem ir taisnība

Baltie kāposti ir labi piemēroti ražas novākšanai: tie ir harmoniski apvienoti ar papriku un burkāniem un ir viegli apstrādājami. Sulīgākos un vitamīnu ēdienus iegūst no mazām kāpostu elastīgajām galviņām. Izvēloties dārzeņu, pievērsiet uzmanību lapām: tām jābūt baltām ar vāji zaļām svītrām, veselām, bez plankumiem un plaisām.

Krāsainām šķirnēm ir patīkama salda garša, kas piemērota konservēšanai ziemā burkās.

Interesanti! Šī šķirne ir vērtīgāka nekā citas: olbaltumvielas satur 1,5–2 reizes vairāk balto kāpostu, C vitamīns - 2–3 reizes.

Ir svarīgi, lai ziedkopas būtu gaiši smilškrāsas nokrāsa bez dzelteniem plankumiem. Galvu maigums ir pazīme, ka dārzenis ilgu laiku atradās uz letes.

Izvēloties ķīniešu kāpostus, viņi izskata krāsu: jo baltāka kāpostu galva, jo sulīgāks tas ir. Pērciet dārzeņu bez plēves, lai novērtētu svaigumu. Lapām jābūt sausām un bez smaržas.

Vai es varu izmantot agri?

Kulinārijas eksperti neiesaka preparātiem pievienot agrīnos baltos kāpostus: tas nav sulīgs. Starpsezonas vai vēlu šķirnes ir piemērotākas. Kāpostu galviņas izvēlas noapaļotas, nedaudz saplacinātas no abām pusēm. Šiem dārzeņiem ir blīvas lapas, izteikta garša un bagātīgs aromāts.

Apmācība

Kāpostu galviņu pārbauda, ​​vai nav ārēju defektu, tiek noņemts augšējais lapu slānis. Noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens un noslaukiet ar tīru dvieli. Sasmalcina vai sagriež ar nazi. Gabalu lielums ir atkarīgs no receptes.

Sagatavošanai izvēlieties rupju vai jūras sāli - konservēšanai jodēts nav piemērots.

Tukšas receptes

Dārzeņi tiek novērtēti dažādās pasaules virtuvēs: krievu, gruzīnu, korejiešu. Apsveriet tautas receptes preparātiem no dažādām kāpostu šķirnēm un šķirnēm.

Korejiešu stila skābēti kāposti

Pikanta un pikanta recepte patiks visiem austrumu virtuves cienītājiem.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg kāpostu;
• 100 ml augu eļļas;
• 2 burkāni;
• 40 ml etiķa 9%;
• 10 g cukura;
• 10 g sāls;
• 5 g koriandra;
• 5 g sarkano piparu;
• ķimenes - pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Kā sagatavoties:

1. Noskalo kāpostu galviņu, nomizo celmu un augšējās lapas, sagriež lielos kvadrātos un liek baseinā. Grumst ar rokām, līdz parādās sula.
2. Noskalojiet burkānus un sasmalciniet uz īpašas korejiešu uzkodu rīves. Iemaisa sasmalcinātus ķiplokus.
3. Uz pannas karstā eļļā pievienojiet ķimeņu sēklas, piparus un koriandru, cukuru un sāli. Burkānos ielejiet eļļu.
4. Samaisiet dārzeņus, ielejiet etiķi. Atstājiet siltā vietā 12 stundas.
5. Kārto burkās, uzglabā ledusskapī.

Pašdarināts marinēts ziedkāposti

Uzkoda labi der zupām un sānu ēdieniem, to ir viegli pagatavot, un to var uzglabāt visu ziemu.

Sastāvs:

• 1 kg kāpostu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 150 g cukura;
• 1 burkāns;
• 50 ml etiķa 9%;
• 2 lauru lapas;
• 5 garšvielu zirņi.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet ziedkopas un ievietojiet katliņā. Ielejiet karstu ūdens un etiķa marinādi.
2. Sagatavojiet pārsēju: samaisiet sarīvētos burkānus ar cukuru un sāli. Pievienojiet katliņam ar lauru lapām un pipariem.
3. Pārklājiet un atstājiet 12 stundas. Kārto burkās, liek ledusskapī.

Sālītas ar bietēm gruzīnu gaumē

Gruzijas kāpostu uzkoda tiek pasniegta ar gaļas ēdieniem - tiek iegūta garšīga un pikanta dārzeņu un gaļas kombinācija.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 300 g bietes;
• 100 g burkānu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 150 g cukura;
• 100 g sāls;
• 1 čili pipari;
• 120 ml etiķa 9%;
• melnie pipari - pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Marinādei sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru, ielejiet etiķi.
2. Noskalo dārzeņus, kāpostu galvu sagriež lielos gabalos, nomizo burkānus un bietes, sasmalcina uz rupjās rīves. Sasmalciniet čili un ķiplokus.
3. Samaisiet visas sastāvdaļas un pārnesiet katliņā. Pievienojiet melnos piparu graudiņus.
4. Atstāj uz dienu, pārliek burkā. Uzglabāt vēsā vietā.

Marinēts tomātā

Kāposti un tomāti ir harmoniska iecienītāko dārzeņu kombinācija. Ja uz rokas nav tomātu, tad izmantojiet tomātu pastu.

Ko tev vajag:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g tomātu;
• 40 g rupja sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet tomātus un mizojiet tos ar verdošu ūdeni, izlejiet caur blenderi vai sulu spiedi, lai iegūtu sulu.
2. Smalki sasmalciniet kāpostu galvu, cieši ielieciet to tīrā burkā.
3. Vāriet sulu un sāli, vāriet 20 minūtes. Ielejiet burkās 2/3. Nosedz ar metāla vākiem un atdzesē.
4. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Kāpostu zupa bankās ziemai

Zupu gatavot ar šādu pagatavojumu ir ārkārtīgi vienkārši: bez tā gaļas buljonā pievieno tikai kartupeļus.

Ko tev vajag:

• 1 kg kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 300 g tomātu;
• pētersīļu un diļļu ķekars;
• 400 g sīpolu;
• 50 ml augu eļļas;
• 50 ml etiķa 9%;
• 8 melnie pipari;
• 40 g sāls;
• 50 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalo sastāvdaļas. Sasmalciniet zaļumus, tomātus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos.
2. Sarīvē kāpostus, nomizo un sasmalcina burkānus.
3. Ievietojiet dārzeņus katliņā un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli un melnos piparus.
4. Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet augu eļļu un etiķi, samaisiet.
5. Sakārtojiet burkās, ietiniet segu un atdzesējiet. Uzglabāt ledusskapī.

Sagatavošana borščam

Ar šādu sagatavošanu boršča vārīšana prasīs mazāk nekā stundu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g bietes;
• 1 liels sīpols;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 burkāns;
• sāls, cukurs, melnie pipari - pēc garšas;
• 60 ml augu eļļas;
• 100 g pupiņu.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus un burkānus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Sarīvē bietes.
2. Sasmalciniet ķiplokus, vāriet pupiņas 15 minūtes.
3. Samaisiet sastāvdaļas, pievienojiet sāli, cukuru, piparus. Vāra uz lēnas uguns pannā 15 minūtes.
4. Pārnesiet masu uz sterilu burku un pārklājiet ar augu eļļu.
5. Aptiniet ar dzelzs vāku un ievietojiet ledusskapī.

Lieciet pirkstus ziedkāposti

Uzkoda izskatās krāsaina un ēstgribu, piesaista uzmanību gan burkā, gan uz svētku galda.

Ko tev vajag:

• 1 kg ziedkāpostu;
• 1 burkāns;
• 1 paprika;
• čili pipari - pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• šķipsniņu diļļu sēklu;
• 1 mārrutku lapa;
• 5 piparu zirņi;
• pētersīļu ķekars;
• 30 g sāls;
• 40 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 60 ml etiķa 9%.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet sastāvdaļas, sagrieziet papriku strēmelītēs, rupji sarīvējiet burkānus.
2. Kāpostus sadaliet ziedkopās, sasmalciniet zaļumus.
3. Tīrā burkā ievietojiet mārrutku lapas, lauru lapas, karstos un garšvielu piparus, diļļu sēklas.
4. Augšā ar ziedkopām, burkāniem un papriku.
5. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet etiķi. Ielejiet burkās.
6. Atdzesē un liek pagrabā vai pieliekamajā.

Skābēti kāposti "kā muca"

Mucas dārzeņiem raksturīga kraukšķīgums un elastība, maiga un patīkama garša.

Kā aizvērt jums nepieciešams:

• 2,5 kg balto kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 40 g sāls;
• 10 g diļļu sēklu;
• 10 g ķimenes;
• 3 lauru lapas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet, ielieciet bļodā. Sezona ar sāli, pievieno dilles un ķimeņu sēklas, lauru lapas. Grumst ar rokām.
2. Pārklājiet un atstājiet 2 dienas, regulāri caurdurt ar koka nūju.
3. Sakārtojiet burkās, turiet vēsā vietā.

Konservē ar āboliem

Konservēšanai izmantojiet zaļus ābolus ar skābumu. Viņi ēdienam piešķir interesantu garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 500 g kāpostu;
• 1 ābols;
• 1 burkāns;
• ķiploku galva;
• 2 neļķes;
• 1 litrs ūdens;
• 10 ml etiķa;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Kā saglabāt:

1. Noskalo kāpostus un sagriež lielos gabaliņos.
2. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus un ķiplokus. Ābolus sagriež mazos ķīļos.
3. Ievietojiet sastāvdaļas burkā slāņos.
4. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni, sāli un cukuru, pievienojiet etiķi. Ielejiet burkā un izlejiet krustnagliņas.
5. Aptiniet ar segu un atdzesējiet. Uzglabāt ledusskapī.

Ziemas salāti "Ogorodnik"

Populārie ziemas salāti "Ogorodnik" sastāv no kāpostiem, burkāniem, paprikas un gurķiem. Trauks izrādās īpaši sulīgs un maigs.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g burkānu;
• 300 g krāsainu saldo piparu;
• 200 g gurķu;
• 150 g sīpolu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 20 g maltu saldo piparu;
• 200 ml augu eļļas;
• 80 ml etiķa 9%;
• svaigi garšaugi pēc garšas;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sastāvdaļas, smalki sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, gurķus un papriku mazos kubiņos.
3. Katliņā samaisiet dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Sezona ar augu eļļu un etiķi, saldajiem pipariem, sāli un cukuru, atstāj uz 20 minūtēm.
4. Sadaliet burkās un sterilizējiet 20 minūtes. Savāc vākus un atdzesē. Uzglabāt ledusskapī.

Lasīt arī:

Kā pagatavot kāpostus ar mārrutkiem un burkāniem, ir garšīgi un vienkārši.

Labākās kāpostu receptes ar mārrutkiem un bietēm.

Salāti ar kāpostiem un papriku

Šis apetītīgais ēdiens tiek pasniegts uz galda kā uzkoda sānu ēdieniem, dārzeņiem, zupām un pamatēdieniem.

Ko tev vajag:

• 1 kg kāpostu;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 500 ml ūdens;
• 30 ml etiķa 9%;
• 2 lauru lapas;
• krustnagliņas, ķimeņu sēklas, koriandrs - pēc garšas;
• 50 g cukura;
• 50 g sāls.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet sastāvdaļas, smalki sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves.
2. Pipari, lai noņemtu sēklas un kātiņus, sagriež sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
3. Samaisiet dārzeņus, pievienojiet sāli, cukuru pēc garšas, garšvielas. Atstāj uz pusstundu.
4. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Sakārtojiet dārzeņus burkās, ielejiet marinādi, pievienojiet lauru lapu.
5. Atdzesē un atdzesē.

Pekinas kāpostu raža

Konservētiem Pekinas kāpostiem ir oriģināla svaiga garša. Šis ir uztura dārzenis, kas ēdienus padara vieglus un veselīgus.

Interesanti! Nevienu kāpostu veidu sulīguma un maiguma ziņā nevar salīdzināt ar Pekinas kāpostiem. Gatavojot to, tas neizstaro raksturīgu smaku.

Ko tev vajag:

• 1 kg ķīniešu kāpostu;
• 500 g saldo piparu;
• 1 karsti pipari;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 200 g sīpolu;
• 100 g sāls;
• 120 g cukura.

Kā gatavot:

1. Kāpostu lapas sagriež lielās šķēlēs. Sasmalciniet karsto papriku, sagrieziet sīpolus pusgredzenos, saldos papriku kubiņos.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, uzvāra.
3. Samaisiet dārzeņus, sakārtojiet sterilās burkās, ielejiet etiķi. Cieši satiniet un atdzesējiet.
4. Uzglabāt vēsā vietā.

Saldēšanas kāposti

Saldētavā dārzenis saglabā derīgās īpašības līdz pat gadam, nekļūst melns un neizžūst.

Starp citu! Ir ērti iesaldēt kāpostu, burkānu un paprikas maisījumu un pievienot to traukiem.

Kāpostu galviņu sasmalcina, mazgā zem auksta ūdens un atstāj nožūt uz tīra dvieļa. Tad tos izliek noslēgtos maisos, uz kuriem norāda sasalšanas datumu. Optimālā temperatūra dārzeņu uzglabāšanai saldētavā ir -15 ° C.

Kā iesaldēt lapas pildītajiem kāpostiem

Vai zaļas lapas var sasaldēt? Lai to izdarītu, tie tiek noņemti no galvas un novietoti viens otram tā, lai sagatave aizņem maz vietas. Tad iesaiņo plastmasas iesaiņojumā un ievieto maisiņā.

Atkausējiet lapas ledusskapī, kur tās mīkstina. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta.

Secinājums

Balto kāpostu, ziedkāpostu vai ķīniešu kāpostu ruļļi ir ātrs un ērts veids, kā piepildīt ledusskapi ar veselīgām uzkodām. Šādus produktus ēd ar sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem, pievieno zupām un salātiem.

Ēdienu gatavošanai ņemiet vēlu dārzeņu šķirnes: tie ir sulīgāki un saldāki. Tos sajauc ar burkāniem, pievieno papriku, sīpolus un ķiplokus, pievieno garšvielas un garšvielas. Marināde ir izgatavota no ūdens, etiķa, cukura un sāls. Glabājiet sagataves ledusskapī vai pagrabā.