Garšīgāko Gurijas kāpostu receptes

Marinēti un raudzēti ēdieni vienmēr līdz vietai - tie papildina sānu ēdienus, zupas un salātus ar patīkamu aromātu. Gurian kāposti ir iecienīta uzkoda daudziem. To ir viegli pagatavot, ēdiens izrādās sulīgs un pikants. Raudzēt dārzeņus saskaņā ar šo recepti ir gan iesācēju pavāra, gan pieredzējušu mājsaimnieču ziņā.

Rakstā mēs detalizēti apsvērsim, kas ir Gurian skābēti kāposti un kā pagatavot smaržīgu un kraukšķīgu ēstgribu.

No kā izgatavoti Gurijas kāposti?

Trauka pagatavošanai izvēlas svaigus dārzeņus, pievēršot uzmanību kāpostu galviņu izskatam. Turklāt ir svarīgi lietot garšvielas un garšaugus, bez kuriem Gurijas kāposti nedarbosies.

Trauka īpašības

Kāpostu galviņa nav smalki sagriezta vai sarīvēta, kā tas parasti tiek darīts, raudzējot kāpostus pēc klasiskajām receptēm. To sagriež lielos gabalos, applaucē ar verdošu ūdeni vai 20 sekundes iegremdē karstā ūdenī. Pateicoties tam, dārzenis kļūst mīkstāks, bet nezaudē kraukšķīgumu.

Uzmanību! Gurijas kāpostus nevar pagatavot bez bietēm.

Traukā pievieno rūgtas pākstis pipari vai ķiploka daiviņas. Tie ir piesātināti ar sālījumu un harmoniski papildina trauku. Papildus kāpostiem saimnieces gatavo arī marinētas garšvielas, kuras pārkaisa uz vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Kā izvēlēties kāpostu galvu

Viņi izvēlas mazas kāpostu galviņas, kuras ir saplacinātas no abām pusēm. Dārzeņiem jābūt stingriem un stingriem, bez plaisām un plankumiem. Kāpostu gatavību un garšu nosaka lapu krāsa - tiem ir svaiga balti zaļa nokrāsa.

Trauka un sastāvdaļu sagatavošana

Par sagatavēm izmantojiet stikla burkas vai emaljas pannas. Trauku mazgā, nosusina ar tīru dvieli. Ir svarīgi, lai kannās nebūtu šķembu un skrambu, emaljā nebūtu plaisu... Bankas ērti glabā pieliekamajā, tās aizņem maz vietas. Un emaljas podi ir piemēroti, lai pagatavotu uzkodas lielam uzņēmumam.

Kāposti tiek marinēti arī koka kublos vai mucās - tie iegūst pikantu koksnes aromātu. Tvertnes vairākas dienas mazgā un žāvē svaigā gaisā.

Kāpostus un citus dārzeņus mazgā zem vēsa ūdens. Kāpostus nomizo no augšējām lapām un stublājiem. Bietes mizu un zirgaste. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka visas sastāvdaļas iepriekš izkārtot priekšā - to ir tik viegli saprast, ja viss ir sagatavots. Pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojumiem ar garšvielām.

Visgaršīgākās pakāpeniskās receptes gurian kāpostiem

Gurijas skābētu kāpostu pagatavošanai ir vairākas iespējas. Dažos ēdienos pievieno tikai bietes un ķiplokus, citos - aromātisko garšaugu un garšvielu buķeti. Apsvērsim populārākās receptes.

Klasiskā recepte

Uzkodu pasniedz ar stipriem dzērieniem vai kā papildinājumu pamatēdienam. Tas ātri sagatavojas, visas sastāvdaļas tiek iegādātas tuvākajā veikalā.

Lai pagatavotu pēc pareizās klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• viens baltais kāposti;
• divas bietes;
• 1 ķiploks;
• 2 sarkanie karstie pipari;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 60 g sāls;
• 100 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 80 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet kāpostu galvu zem vēsa ūdens un noņemiet augšējās lapas un celmus. Sagriež lielos gabaliņos.
2. Noskalo un nomizo bietes, sagriež lielos gabaliņos. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
3. Kāpostus, bietes un ķiplokus pārnes slāņos dziļā traukā. Aizpildiet uz augšu, pēdējam slānim jābūt bietēm.
4. Pagatavojiet marinādi: katliņā ielej ūdeni, cukuru un sāli, ābolu sidra etiķi un augu eļļu. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns. Pievienojiet sarkanos piparus.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej kāpostus. Pārklājiet trauku ar vāku un divas dienas atstājiet trauku istabas temperatūrā.
6. Pārvietojiet uz ledusskapi vēl vienu dienu. Trauks ir gatavs ēst. Vēlāk uzglabāt burkās. Galvenais ir tas, ka marināde pilnībā pārklāj dārzeņus.

Gurian stila kāposti

Šis spilgtais un krāsainais ēdiens patiks gruzīnu virtuves cienītājiem. Selerijas lapas un melnie piparu graudi piešķir pikantu garšu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 1 kg kāpostu;
• 700 g bietes;
• divas ķiploku galvas;
• 2 pākstis karstu piparu;
• 2 lauru lapas;
• 7 zirņi melnie pipari;
• 100 g selerijas lapas;
• 60 g sāls;
• 2 litri ūdens;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g cukura.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas, atstājiet celmu. Bietes nomizo un sagriež mazās strēmelītēs.
2. Sasmalciniet selerijas lapas, karstos piparus un mizotos ķiplokus.
3. Noskalojiet burku un applaucējiet ar verdošu ūdeni, apakšā ielieciet biešu slāni, pēc tam kāpostus un atkal virsū ar bietēm. Starp katru kārtu novietojiet selerijas lapas, ķiplokus un karstos piparus.
4. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru, pievienojiet ābolu sidra etiķi un augu eļļu. Vāra un atdzesē, pievieno sastāvdaļas.
5. Pārklāj ar tīru marli un saglabāt istabas temperatūrā 3 dienas. Pēc garšas pievienojiet lauru lapu un melnos piparus. Uzkoda ir gatava ēst. Uzglabāt ledusskapī.

Marinēts sarkans Gurijas stils

Sarkanie kāposti ir veselīgāki nekā baltie kāposti. Satur šķiedrvielas, K un C vitamīnus. Trauki ar to ir piemēroti uztura diētai, tie stiprina imūnsistēmu un nekaitē skaitlim.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 600 g sarkano kāpostu;
• viens burkāns;
• viena biete;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 150 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• koriandra sēklas pēc garšas;
• 3 lauru lapas;
• 80 g cukura;
• 60 ml ābolu sidra etiķa;
• 20 g diļļu sēklu;
• 5 melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet kāpostus un noņemiet lapas, sagriež lielās šķēlēs.
2. Nomazgājiet bietes un burkānus, mizojiet un sasmalciniet uz rupjas rīves vai sagrieziet ar nazi.
3. Salociet kāpostus katliņā, nosūtiet uz to burkānus un bietes. Sezona ar sāli un pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
4. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni, sāli un cukuru, koriandru un melnos piparus. Uzvāra un pievieno ābolu sidra etiķi un lauru lapu, diļļu sēklas.
5. Marinādi izkāš caur caurduri un ielej katliņā.
6. Atstājiet uz galda divas dienas. Sadaliet tīrās burkās un atdzesējiet.

Gurianas stila sālīti kāposti ar ceptām bietēm

Trauku pagatavo bez etiķa, bet dārzeņi joprojām ir pikanti un aromātiski.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 1 čili pipari;
• 500 g bietes;
• 1 ķekars selerijas
• 80 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 90 g cukura.

Kā gatavot:

1. Kāpostu galvu noskalo un nomizo, sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
2. No bietēm noņem mizu un sagriež lielās šķēlēs, aptin katru folijā un 10 minūtes nosūta cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
3. Pārgrieziet čili uz pusēm un noņemiet sēklas.
4. Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Ielieciet emaljas traukā slāņos bietes, kāpostus, čili un ķiplokus. Pievienojiet selerijas zariņus un atkārtojiet secību.
5. Ielejiet marinādi traukā.
6. Organizējiet apspiešanu un 3 dienas ievietojiet siltā vietā, pēc tam divas dienas ledusskapī.

Marinādes pagatavošanai izmantojiet tīru ūdeni no avota vai iegādājieties dzērienu no veikala. Produkta glabāšanas laiks, tā garša un ieguvumi ir atkarīgi no tā kvalitātes.

Ar zaļumiem

Trauks ar zaļumiem izskatās svaigs un ēstgribu.Bet to ilgstoši neuzglabā - svaigi zaļumi nokalst. Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku.

Sastāvdaļu saraksts:

• 600 g kāpostu;
• 200 g burkānu;
• 300 g bietes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• pētersīļu un diļļu ķekars;
• cilantro ķekars;
• baziliks pēc garšas;
• 80 g sāls;
• krustnagliņas, čili, koriandrs un citas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet visas sastāvdaļas. Burkānus un bietes nomizo un sagriež gredzenos, kāpostus sagriež lielos gabaliņos.
2. Noskalojiet zaļumus. Ielieciet bietes, burkānus, kāpostus, ķiploka daiviņas slāņos koka mucā. Starp katru kārtu pievienojiet svaigu zaļumu, lauru lapu, garšvielu zariņus.
3. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un uzvāra. Ielejiet traukā un 3 dienas sakārtojiet presi istabas temperatūrā.
4. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā četras dienas.

Krāsots ar valriekstiem

Oriģināls ēdiens dekorēs jebkuru svētku galdu. Ziedkāposti apvienojumā ar valriekstiem priecēs pilnvērtīgas un veselīgas pārtikas cienītājus.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 ziedkāpostu galva;
• 180 g valriekstu;
• divi baltie sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 g hop-suneli piedevas;
• 10 g žāvēta koriandra;
• koriandrs pēc garšas;
• 20 ml baltā vīna etiķa;
• 10 g sarkano malto piparu;
• 60 ml augu eļļas;
• 40 g sāls.

Kodināšanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet ziedkāpostu un sadaliet ziedkopās. Gatavojiet 15 minūtes zemā siltumā sālītā ūdenī.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenos un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet sīpoliem ziedkāpostu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Sasmalcina valriekstu, piparus, sāli, garšvielas un ķiploka daiviņas javā. Rūpīgi samaisīt.
5. Pārnes maisījumu uz pannas, iemaisa kāpostus un sīpolus. Apcep divas minūtes, ielej baltvīna etiķi.
6. Pasniedziet pēc vēlēšanās karstu vai aukstu. Uzglabāt ledusskapī.

Izvēloties ziedkāpostu, pievērsiet uzmanību ziedkopām - tām jābūt gaiši smilškrāsas, bez dzelteniem plankumiem. Elastīga pēc struktūras. Ja ziedkāposti ir mīksti, tas ilgu laiku paliek uz letes.

Pikanta recepte

Gurian stila pikanti kāposti labi der pie gaļas un zivju ēdieniem. Tas izskatās ēstgribu un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Ko tev vajag:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g bietes;
• 4 čili pipari
• selerijas lapu ķekars;
• 10 melnie pipari;
• piparmētru pēc garšas;
• ķiploku galva;
• 1 litrs ūdens;
• 30 ml etiķa 9%;
• 4 lauru lapas;
• 80 g sāls;
• 60 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalo dārzeņus, nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Ievietojiet kāpostus un bietes baseinā, pievienojiet mizotas ķiploku daiviņas un čili piparus.
2. Sezona ar sāli un cukuru, pievieno melnos piparus un selerijas lapas.
3. Pagatavojiet sālījumu: ūdenim pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, ielejiet etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej bļodā.
4. Pārklājiet ar marli un 2 dienas pakļaujiet spiedienam. Uzglabāt ledusskapī.

Apkalpošanas iespējas

Kāpostus pasniedz atdzesētu. Ceriņu gabali izskatās skaisti mazās bļodiņās vai uz apakštasītēm. Pēc garšas ēdiens ir norūdīts ar olīvu vai saulespuķu eļļu, dekorēts ar svaigiem garšaugiem - koriandru, pētersīļiem, dillēm. Dažas mājsaimnieces to apkaisa ar sezama sēklām vai dekorē ar ingvera šķēlītēm.

Kādi ēdieni tiek kombinēti

Pikanti kāposti lieliski papildina gaļas ēdienus: šašliku, pilivu, gulāšu, manti vai pelmeņus. To pasniedz arī ar sānu ēdieniem: vārītiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem, miežiem. Uzkoda izskatās ēstgriba uz vienkārša Borodino maizes gabala.

Gurijas kāposti ir piemēroti visur: svētku mielastā un mājīgās vakariņās. To gatavo vasarā un ziemā.

Kontrindikācijas lietošanai

Marinēts dārzeņi ir slaveni ar to derīgajām īpašībām: tie satur daudz vitamīnu un maz kaloriju... Pateicoties pienskābei, dārzeņi saglabā savas priekšrocības. Bet visā, kas jums jāzina, kad apstāties - pārmērīga lietošana kaitēs jūsu veselībai.

Gurijas kāpostus nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma un kuriem ir peptiska čūla, gastrīts vai pankreatīts. It īpaši, ja receptē ir etiķis. Šajā gadījumā pirms lietošanas dārzeņu gabaliņus mazgā zem tīra auksta ūdens.

Arī šādos ēdienos ir daudz sāls, kas organismā aiztur šķidrumu. Persona cieš no dvesināšanas. Marinētu vai marinētu dārzeņu lietošana tiek samazināta vai pavisam pārtraukta.

Secinājums

Lai marinētu gardus mājās gatavotus produktus, izvēlieties nogatavojušos un veselīgos dārzeņus. Tos rūpīgi nomazgā zem vēsa ūdens, sagriež lielos gabaliņos. Gurijas kāposti būs vēl garšīgāki, ja tos vārīs ozolkoka mucās - dārzeņi būs piesātināti ar koksnes aromātu.

Sagatavošanai izmanto baltos kāpostus, sarkanos vai ziedkāpostus. Traukiem pievieno ķiplokus, sīpolus, burkānus, svaigus garšaugus, sarkanos un melnos piparus. Kāpostu šķēles ir kraukšķīgas un sulīgas, iegūstot ēstgribu biešu aromātu. Pasniedziet to uz galda skaistā šķīvī, iepriekš dekorētu ar zaļumiem.