Labākās receptes skābētiem kāpostiem ar mārrutkiem no pieredzējušām mājsaimniecēm

Marinēti kāposti ir sulīgs un kraukšķīgs ēdiens, kas dekorēs jebkuru galdu. To sagatavo vasarā vai rudenī, ražas novākšanas sezonā. Lai ēstgribu papildinātu ar pikantu aromātu un asa garša, tam pievieno rīvētu mārrutku sakni. Tam ir spilgta garša un pretsēnīšu iedarbība. Gatavošanas recepte uzkodas ir vienkāršs, to var atkārtot jebkurš iesācējs.

Rakstā mēs jums sīki pastāstīsim, kā ziemai marinēt kāpostus ar mārrutkiem un kādus ieteikumus ievērot, gatavojot ēdienu.

Kāpostu izvēle ražas novākšanai

Marinēšanai izvēlieties starpsezonu un vēlīnās šķirnes - Kolobok, Gift, Paradox. Tās izceļas ar blīvām lapām, kraukšķīgumu un aromātu. Kāpostu galvai jābūt mazai, saplacinātai no abām pusēm. Lielus paraugus nav ieteicams lietot - tiem ir ūdeņaina garša.

Uz kāpostiem nedrīkst būt plankumu vai plaisu - tas norāda uz slimībām. Labāk izvēlēties dārzeņus ar gaiši zaļu krāsu ar vienmērīgu krāsu.

Sagatavošana vārīšanai

Kāpostus notīra no augšējām lapām un kātiņu noņem. Kāpostu galvu sagriež četrās daļās, no kurām katra tiek sagriezta plānos gabalos vai batoniņos - atkarībā no receptes.

Šķēlēšanai ir ērti izmantot speciālu korejiešu burkānu rīvi vai virtuves kombainu ar smalcināšanas pielikumu. Gabaliem jābūt vienāda lieluma - tāpēc tie ir vienmērīgi piesātināti ar marinādi.

Konteineru izvēle

Dārzeņus ir ērti marinēt lielā emaljas spainī vai baseinā - šķidrums neizlej, kāposti ir pilnībā zem marinādes. Šī metode ir piemērota ēdienu gatavošanai daudzbērnu ģimenei. Traukiem jābūt cietiem, emaljai jābūt bez šķembām un plaisām. Kausu vai izlietni mazgā ar siltu ūdeni un ziepēm un nosusina ar tīru dvieli.

Piemērots koka mucas vai bara vārīšanai. Šī oriģinālā metode piešķir preparātam patīkamu koksnes aromātu, dārzeņi kļūst kraukšķīgāki. Trauku mazgā un žāvē divas dienas saulē, lai izvairītos no mitruma un pelējuma. Koka piederumi ir piemēroti kāpostu vārīšanai ar mārrutkiem svaigā gaisā - laukos vai piknikā.

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku skābētiem kāpostiem stikla burkās. Sagataves ir kompaktas, tās ir viegli uzglabāt pagrabā, pagrabā vai ledusskapis... Bankas pārbauda, ​​vai nav skrambu un plaisu, mazgā ar ūdeni un soda un noslauka. Vērpšanai izmantojiet dzelzs vai neilona vāciņus, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

Kā marinēt kāpostus ar mārrutkiem

Klasiska uzkoda būs efektīva saaukstēšanās profilakse rudenī un ziemā.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 1,2 kg balto kāpostu;
• 400 g burkānu;
• 1,5 gab. mārrutku sakne;
• 1 litrs ūdens;
• 40 g cukura;
• 15 g sāls;
• 5 ml etiķa 9%;
• čili pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet burkānus zem tekoša ūdens un nomizojiet tos. Sarīvē uz vidējas rīves, ja vēlas, sagriež cirtainos elementos (sirdīs, ziedos). Šāds burkāns burkā izskatās skaists.
2. Kāpostu galvu notīriet no lapām un celmiem, noskalojiet un sasmalciniet kvadrātā.
3. Noskalo mārrutku sakni un mizu, sagriež lielās šķēlēs. Ievietojiet sterila burka apakšā.
4. Samaisiet kāpostus ar burkāniem, virsū lieciet mārrutkus, sautējiet.
5. Katliņā apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
6. Ielejiet marinādi burkā, aizveriet neilona vāku un atdzesējiet.Tad ielieciet to ledusskapī uz 2 dienām.
7. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigām pētersīļiem vai dillēm. Uzglabāt vēsā vietā.

Recepšu variācijas

Mārrutku kāpostu vārīšana ir vienkārša, galvenais ir izvēlēties pareizo recepti. Dažām mājsaimniecēm nepatīk ilgi gaidīt un izvēlēties ekspress sagataves, citas dod priekšroku ilgāk gatavot, lai iegūtu oriģinālu un veselīgu uzkodu.

Apsvērsim populārākās gatavošanas metodes.

Ātra recepte

Ikdienas gatavošanas metode ir piemērota tiem, kas vēlas ātri un bez apgrūtinājumiem dabūt uzkodas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 50 g mārrutku saknes;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• 300 ml ūdens;
• 80 g cukura;
• 30 g sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• 60 ml etiķa 9%.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem vēsa ūdens. Kāpostus nomizo no augšējā slāņa un sasmalcina uz speciālas rīves.
2. Nomizojiet burkānus, ķiplokus un sīpolus. Sarīvē burkānus, sagriež sīpolu pusgredzenos, ķiplokus nodod caur presi. Mārrutku sakni nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Apvienojiet visus dārzeņus un mārrutku sakni dziļā bļodā vai bļodā.
4. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej augu eļļu.
5. Ielejiet marinādi pār kāpostiem, atdzesējiet un aizveriet vāku. Ieliec ledusskapī. Uzkoda ir gatava ēst 12-15 stundu laikā. Uzglabāt ledusskapī.

Lai mārrutku sakni viegli sarīvē, pirms gatavošanas pusstundu izņem saldētavā.

Sarkanie kāposti ar mārrutkiem

Sarkanie kāposti ir slaveni ne tikai ar pievilcīgo un ēstgribu izskatu, bet arī ar noderīgo sastāvu: tie satur vairāk C vitamīna un karotīna nekā baltie kāposti. Bet arī tā izmaksas ir augstākas.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 800 g sarkano kāpostu;
• 50 g mārrutku saknes;
• 10 upeņu lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 g sarkano malto piparu;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• pētersīļi, estragonu, selerijas pēc garšas;
• 50 ml etiķa 9%.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sastāvdaļas. Kāpostus sasmalciniet plānās šķēlēs vai kvadrātos.
2. Noskalojiet mārrutkus un samaļiet. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Ielieciet upeņu lapas, pētersīļus, selerijas un estragonu sterilā burkā. Pa virsu lieciet kāpostus un mārrutkus. Pievienojiet sarkanos piparus un ķiplokus.
4. Pagatavojiet marinādi: ielejiet ūdenī sāli, cukuru, pievienojiet etiķi. Samaisiet un uzvāra. Ielejiet burkā.
5. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Ar burkāniem

Kāposti ar burkāniem un mārrutkiem ir garšīgs kartupeļu biezenes, pērļu miežu putras un rīsu papildinājums. Uzkoda tiek pasniegta arī kā neatkarīgs ēdiens.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g burkānu;
• 70 g mārrutku saknes;
• 500 ml ūdens;
• 70 g cukura;
• 40 g sāls;
• 5 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• krustnagliņas pēc garšas;
• 30 ml etiķa 9%;
• 10 g maltu melno piparu.

Kā marinēt:

1. Noskalojiet dārzeņus. Sarīvē mārrutku sakni uz vidējas rīves. Kāpostus un burkānus nomizo, sasmalcina un sajauc ar mārrutku sakni. Sezona ar melnajiem pipariem, pārklāj un atstāj uz stundu.
2. Pagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno lauru lapu un piparus.
3. Ielejiet marinādi burkā, pievienojiet krustnagliņas. Aizveriet vāku, iesaiņojiet siltā sega un apgrieziet otrādi. Atdzesē un atdzesē.
4. Pirms pasniegšanas garšojiet ar augu eļļu.

Ar bietēm

Bietes ir šķiedrvielu un dzelzs avots. Uzkoda izrādās skaista, aveņu sarkanā krāsā. Tukšo daļu izmanto svaigā veidā vai pievieno borščam kā pārsēju. Tas ir ērti un laiku taupoši.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 40 g mārrutku saknes;
• viens burkāns;
• viena biete;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 700 ml ūdens;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 10 g maltu melno piparu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Izskalojiet visas sastāvdaļas. Burkānus un bietes nomizo, sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
2. Kāpostus nomizo un sagriež 8-10 gabaliņos, pārnes katliņā. Pa virsu izklājiet burkānus un bietes, pievienojiet rīvētu mārrutku sakni.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un melnos piparus, pa virsu ar otro kāpostu, burkānu un biešu kārtu.
4. Pagatavojiet marinādi: katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet.
5. Ielejiet dārzeņus un organizējiet presi 4-6 dienas. Pārliek burkā un atdzesē.

Ar ķiplokiem

Ķiploku un mārrutku kombinācija kāpostiem piešķir pikantu un asu garšu.

Lai sagatavotu ražas novākšanu ziemā, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg kāpostu;
• viena ķiploku galva;
• viens burkāns;
• 1 mārrutku sakne;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls;
• 70 ml etiķa 9%;
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet ķiplokus, sarīvējiet mārrutkus.
2. Nomizojiet lapu un celmu kāpostus, sasmalciniet. Sarīvē burkānus.
3. Apvienojiet kāpostus, burkānus, ķiplokus un mārrutku sakni.
4. Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet etiķi, sāli un cukuru. Maisa, uzvāra un atdzesē.
5. Ielejiet marinādi burkā. Atstājiet ledusskapī 2 dienas, pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Ar anīsu

Anīss ir garšviela, ko ēdiena gatavošanā izmanto kā maltas sēklas, lapas un lietussargus... Tam ir salds, atsvaidzinošs aromāts. Pirms pilnīgas uzkodas gatavošanas anīsu minūti apcep sausā pannā minūti.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 30 g mārrutku;
• 5 g anīsa;
• 30 g sāls;
• 20 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Kā gatavot:

1. Mārrutku sakni nomizo, sasmalcina blenderī vai sarīvē uz smalkas rīves.
2. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru. Vāra un izkāš caur marli, atdzesē.
3. Kāpostus nomizo no augšējām lapām un sasmalcina. Pievienojiet mārrutkus un anīsu, samaisiet.
4. Pārlejiet marinādi un ielieciet siltā vietā 5 dienas. Katru dienu caurdurt ar koka karoti un noņem putas.
5. Sakārtojiet burkās un atdzesējiet.

Ar papriku

Ēdienu gatavošanai izmantojiet sarkanās vai dzeltenās paprikas šķirnes - tās ir sulīgākas un saldas, atšķiras pēc elastības.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 250 g burkānu;
• 250 g paprikas;
• 30 g mārrutku;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• 250 g sīpolu;
• 75 ml etiķa 9%;
• 100 ml augu eļļas.

Kā marinēt:

1. Noskalojiet un sasmalciniet kāpostus, sezonu ar sāli un viegli iemasējiet ar rokām.
2. Pipari, lai noņemtu sēklas un kātiņus, sagriež sloksnēs. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Noskalojiet burkānus un sarīvējiet.
3. Sajauciet visus dārzeņus, pievienojiet cukuru un sāli.
4. Sezona ar augu eļļu un sakārtot burkās. Kāposti ir gatavi lietošanai trīs dienu laikā. Uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājiet kāpostus vēsā, tumšā vietā - ledusskapī, pagrabā vai pagrabā. Ieteicamā temperatūra –2 ... 0 ° С, gaisa mitrums nepārsniedz 85%. Kāposti tiek glabāti līdz desmit mēnešiem. Ja bankas atrodas pieliekamajā, tad līdz sešiem mēnešiem.

Pēc atvēršanas kāposti tiek ēst nedēļas laikā. Neuzglabājiet uzkodas radiatora vai cita siltuma avota tuvumā.

Padome. Saimnieces iesaldē uzkodu: viņi ievieto to hermētiskā maisiņā un ievieto saldētavā. Saldēti kāposti ir piemēroti salātiem un zupām.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Garšīgu un veselīgu uzkodu pagatavošanai izmanto tīru ūdeni - produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no marinādes kvalitātes. Ieteicams iegādāties rupju sāli un pārbaudīt derīguma termiņu uz iepakojumiem ar garšvielām. Mārrutku saknei jābūt stingrai, ar spilgtu aromātu.

Gatavošanas laikā viņi uzrauga darba vietas tīrību tukšs nedrīkst iekļūt netīrumi vai pārtikas drupatas.

Secinājums

Marinēts kāpostipiemērots diētai tiem, kam patīk veselīgas dārzeņu uzkodas. Ēdienu gatavošanai izvēlieties mazas kāpostu galviņas ar gaiši zaļām lapām. Marināde dod dārzeņiem patīkamu saldskābo garšu, trauku pasniedz atdzesētu.

Lai iegūtu piquancy, pievienojiet melnos un sarkanos papriku, burkānus vai bietes. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem vai sezonu ar augu eļļu. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā, ziemai iesaldēt, lai pievienotu zupām un salātiem.