Kā garšīgi un vienkārši pagatavot kāpostus ar medu ziemai

Skābēti kāposti ar medu ir recepte, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Enerģiski, kraukšķīgi, sulīgi, ar pikantu medus noti kāposti kļūs par iecienītāko uzkodu uz galda. Trauka garšīgais aromāts izraisa apetīti pat mazākajiem, un saldo sālījumu izmanto kā atsevišķu dzērienu.

Marinēti dārzeņi ir īsta mikroelementu un vitamīnu noliktava, nepieciešami, lai saglabātu veselību ziemā. Apsveriet gatavošanas iespējas.

Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Kāpostu raudzēšanai izvēlieties vēlo balto kāpostu šķirnes. Dārzeņu fermentācijas process notiek pienskābes klātbūtnes dēļ, kas ir bagāta ar dabisko cukuru. Tieši vēlajām šķirnēm ir piemērots sastāvs.

Kāpostu galvai jābūt sulīgai, spēcīgai, nevis letarģiskai. Pārbaudiet to no visām pusēm, lai pārliecinātos, vai uz loksnēm nav puves.

Kā otro svarīgāko sastāvdaļu izvēlieties burkānus ar tādu pašu rūpību. Sulīgs, stiprs un salds - šāds sakņu dārzenis būs piemērots traukā.

Kāpēc receptē ir medus, ko tas dod

Medus ir dabīgs konservants un antiseptisks līdzeklis. Ja fermentācijas laikā kāpostiem pievienosit bišu produktu, gatavais ēdiens būs jātur ilgāk, savukārt tā derīgās īpašības tikai palielināsies.

Atsauce. Medus ir bagāts ar kāliju, dzelzi, varu un citiem mikroelementiem. Viņus ārstē anēmija, saaukstēšanās, klepus.

Kā pagatavot kāpostus ar medu

Sagatavot tukšs pēc klasiskās receptes 3 litru burkai būs nepieciešams:

• vidējie kāposti - 1 gab .;
• vidēji burkāni - 2 gab .;
• filtrēts ūdens - 1,5 l;
• galda sāls - 3,5 ēd.k. l .;
• šķidrais medus - 1,5 ēd.k. l.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Kāpostu galvu nomizojiet no ārējām lapām, sabojātām vai pārāk rupjām. Ja ir puve, sagriež ar nazi.
2. Noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Sasmalcina ar smalcināšanas nazi. Pārnes uz lielu emaljas trauku, kurā nav mikroshēmu un rūsas.
4. Burkānus nomizo, noskalo, sarīvē uz rupjās rīves.
5. Pievienojiet to kāpostiem un samaisiet.
6. Nospiediet dārzeņu maisījumu uz šķīvja, uz kura jūs ievietojat burku ūdens, lai dārzeņi izlaistu sulu un drupinātu. Šajā formā griešanu ir ērtāk pārnest galīgajā traukā fermentācijai.
7. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni un sāli. Vāra, atdzesē. Tad pievieno medu. Sajauc iegūto šķidrumu.
8. Cieši piepildiet mazgāto 3 litru burku ar dārzeņu šķēlītēm, virsū ielej sālījumu. Pārliecinieties, ka sālījums izplūst līdz pašai burkas apakšai.
9. Aizveriet burku ar polietilēna vāku, atstājot nelielu atstarpi skābekļa padevei.
10. Uz dienu novietojiet trauku tumšā vietā istabas temperatūrā.
11. Pēc dienas atveriet burku un ar dakšiņu izdurt maisījumu. Tāpēc papildu rūgtums viņu atstās.
12. Aizveriet vāku un atkal nolieciet uz dienu.
13. Izmēģiniet gatavību ar dakšiņu. Ja trauks ir raudzēts, ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.

Saskaņā ar šo recepti kāposti ir garšīgi kā atsevišķs ēdiens un kā papildinājums borščam vai vinaigrette.

Recepšu variācijas

Ja jums nav daudz laika vai vēlaties izmēģināt pazīstama ēdiena jaunu garšu, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažādām skābētu kāpostu receptes versijām.

Marinēts ar tūlītēju medu

Recepte palīdzēs mājsaimniecēm sasniegt vēlamo rezultātu tikai dienā.

Sastāvs:

• kāposti - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• medus - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Sasmalciniet dārzeņus uz īpašas rīves vai ar nazi. Maisiet, bet nesasmalciniet.
3. Uzglabāt cieši 3 litru burkā gandrīz līdz pašai malai.
4. Uzvāra ūdeni un atdzesē.
5. Pakāpeniski ielejiet dārzeņu maisījumu, gaidot, līdz ūdens nokļūst līdz burkas pamatnei.
6. Ielieciet sāli un medu uz kāpostiem.
7. Ielieciet burku dziļā lielā šķīvī vai bļodā (dārzeņi sāks izdalīt sulu, ja trauks nav pietiekami dziļš, tas izplūst pāri malai).
8. Atstājiet tumšā vietā istabas temperatūrā.
9. Tieši vienā dienā ēdiens būs gatavs ēst.

Lai uzlabotu garšu, pirms pasniegšanas pievienojiet sīpolus un saulespuķu eļļu.

Ar medu un āboliem

Sastāvs:

• baltie kāposti - 2 kg;
• svaigi burkāni - 200 g;
• saldskābie āboli - 200 g;
• medus - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 4 ēd.k. l.

Lai iegūtu bagātīgu ēdienu ar nelielu saldskābās garšas mājienu, izvēlieties cietās, nevis sarkanās ābolu šķirnes - piemērota ir Simirenko šķirne.

Gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet kāpostus, burkānus un ābolus. No kāpostu galvas noņemiet augšējās bojātās lapas, sasmalciniet to garās sloksnēs. Sasmalciniet burkānus.
2. No āboliem noņemiet serdi, bet atstājiet mizu. Augļus sagriež plānās šķēlēs.
3. Ielieciet kāpostus dziļā bļodā, pievienojiet sāli, medu un mīciet, neaizmirstot labi sasmalcināt. Viņa izdalīs sulu, jo vairāk šķidruma viņa dod, jo labāk.
4. Šķēlēs pievienojiet burkānus, samaisiet. Pievienojiet ābolus un vēlreiz samaisiet, bet ļoti uzmanīgi, uzmanot, lai nesabojātu šķēļu formu.
5. Kad maisījums ir ievadījis pietiekamu daudzumu sulas, uz kāpostiem uzlieciet presi (varat izmantot burku, kas piepildīta ar ūdeni). Dārzeņi pilnībā jāpārklāj sulā. Novietojiet trauku tumšā vietā istabas temperatūrā.
6. Ieduriet ēdienu ar koka nūju līdz 6 reizēm dienā, lai atbrīvotos no liekā gāzes un rūgtuma. Ja parādās putas, noņemiet.
7. Pēc 3-4 dienām trauks būs gatavs - ievietojiet to ledusskapī glabāšanai.

Pikanti ar medu

Mārrutki ēdienam piešķirs pikanci un maigumu; šādi skābēti kāposti derēs ugunīgu gaumi cienītājiem.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• mārrutku sakne - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• medus - 4 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Kāpostu galvu nomazgājiet un sasmalciniet. Nomazgājiet mārrutkus, mizu un sarīvējiet uz smalkas rīves. Tad sajauciet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet medu un sāli. Maigi mīciet, lai kāposti neizdalītu sulu.
2. Ielieciet maisījumu blīvā slānī emaljas traukā, pārklājiet ar tīru marli, uzlieciet virsū svaru ūdens kannas formā.
3. Periodiski novietojiet trauku siltā, tumšā vietā caurdurt saturs ar koka nūju. Šajā stāvoklī tam vajadzētu būt 3-4 dienas.
4. Kad skābēto kāpostu sālījums izgaismojas, trauku var pārnest uz tīru stikla burku un uzglabāt ledusskapī.

Medus marinādē ar sāli

Šajā interpretācijā sālījumi un paši kāposti ir pikanti.

Sastāvs:

• 1 liela kāpostu galva;
• 2 gab. vidēji burkāni;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• medus - 1 ēd.k. l .;
• ķimenes - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l.

Recepte:

1. Nomazgājiet, sasmalciniet, sajauciet dārzeņus. Ievietojiet emaljas bļodā, bet pārāk neveiciet to.
2. Sālījumu sagatavo atsevišķi. Pievienojiet sāli un medu siltā vārītā ūdenī. Ielejiet sālījumu pār dārzeņiem, pievienojiet ķimenes. Ķimeņu sēklas var aizstāt ar diļļu sēklām.
3. Nav vērts nospiest ar kravu, sālījums divu dienu laikā neiztvaiko. Kāpostus ieteicams tikai reizēm caurdurt ar nūju, lai atbrīvotos no gāzēm un rūgtuma.
4. Traukus ar maisījumu atstājiet siltā vietā no saules. Pēc 2 dienām ēdiens ir gatavs - tas tiek pārvietots uz aukstu vietu.

Ar medu un etiķi

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2 gab. liels vai 5 gab. sekla;
• etiķis 9% - 25 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• medus - 3 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

No dakšas noņemiet visas netīrās un sabojātās lapas, mazgājiet un sasmalciniet ar plānu sloksni, izmantojot īpašu smalcinātāju vai parastu virtuves nazi. Sāli sasmalcinātu dārzeņu, samaisa, uzstāj 2 stundas.

Kad sula iznāk, noteciniet. Pārnes šķēles emaljas traukā.

Kamēr kāposti tiek uzpūsti, pagatavojiet sālījumu. Izšķīdiniet medu ūdenī, pievienojiet etiķi. Maisiet un ielejiet šķēlēs.

Nospiediet kāpostus ar kravu un atstājiet siltā, tumšā vietā 2 dienas. Periodiski caurduriet, atbrīvojot gāzi.

Kad gatavs, pārlejiet produktu burkā un ievietojiet ledusskapī.

Marinēts ar medu

Sastāvs:

• kāposti - 1 gab .;
• burkāni - 2-3 gab .;
• paprika - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• medus - 3 ēd.k. l .;
• ābolu sidra etiķis 9% - 250 ml;
• garšvielas pēc garšas - lauru lapa, muskatrieksts, melnie pipari.

Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sagrieziet piparus plānās sloksnēs. Pagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni ar sāli un garšvielām, pievienojiet etiķi. Sajauciet dārzeņus, ielieciet dziļā bļodā, ielejiet verdošu sālījumu. Kad sālījums ir atdzisis, maisījumam pievieno medu.

Marinētu kāpostu ar medu vārīšanas ilgums - 12 stundas. Pēc tam gatavo trauku pārliek burkā un ievieto aukstā vietā.

Uzglabāšanas noteikumi

Kā visiem gataviem ēdieniem, skābētiem kāpostiem ir arī daži glabāšanas noteikumi:

1. Ja sagatavot koka mucās ziemai - produkts būs izmantojams vismaz 8 mēnešus.
2. Kāpostus stikla burkā var uzglabāt un patērēt 2 nedēļu laikā pēc to pagatavošanas.
3. Ja produktu uzglabā nevis ledusskapī, bet uz balkona (gaisa temperatūra sasniedz + 10 ° C) - maksimālais glabāšanas laiks nav ilgāks par 5 dienām.
4. Uzglabājot produktu maisiņā ledusskapī, maksimālais periods ir 7 dienas.

Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra –1… + 4 ° C.

Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku glāzē, pārlejiet 2 cm trauka augšpusē ar augu eļļu. Tad baktērijas nevarēs iekļūt iekšā.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Ieteikumi no pieredzējušiem pavāriem:

1. Ja pēc ēdiena pagatavošanas vairākas dienas ļaujat traukam stāvēt ledusskapī, patiešām atvērsies smalkā skābo kāpostu buķete.
2. Burkānus var sasmalcināt uz rupjas rīves vai sagriezt šķēlēs. Pirmajā gadījumā viņa kāpostiem piešķirs nedaudz krāsas, padarīs tos gaiši rozā. Otrajā gadījumā šķēles paliks baltas.
3. Lauru lapu un melno piparu pievienošana ēdienam piešķirs vieglu garšu, aromātu un pikantu garšu.
4. Lai saglabātu medus ārstnieciskās īpašības, nepievienojiet to karstam ūdenim. Pretējā gadījumā labvēlīgie elementi tiks iznīcināti, un nektārā parādīsies veselībai bīstami savienojumi.
5. Fermentācijas laikā maisījumu ieteicams caurdurt ar koka nūju, tāpēc skābe nereaģēs ar metālu (ja saimniece nolemj maisījumu caurdurt ar parastu dakšiņu).
6. Skābie kāposti ir tikai veselā emaljas vai stikla traukā.

Atsauksmes

Saimnieces pozitīvi runā par kāpostu ar medu receptēm un dalās pieredzē.

Marija, Maskava: “Visa ģimene mīl manu skābo kāpostu recepti. Pagatavošanas noslēpums ir pievienot dažas loksnes lauru un melno piparu graudiņus. Varētu šķist, ka garšvielas ir universālas un bieži tiek izmantotas krievu virtuvē. Bet tieši pateicoties viņiem tiek uzsvērta medus saldā garša un kāpostu skābums. "

Klavdia Stepanovna, Perma: “Man patīk gatavot daudz vienlaicīgi, lielos daudzumos. Raudzēšanai izmantoju koka mucu. Viņa ir viena un mana mīļākā. Kāpostu garša izrādās elpu aizraujoša, īsta! Es uzskatu, ka šāds konteiners ir vispareizākais un dabiskākais. "

Olga, Vladivostoka: “Cukuru bieži iesaka raudzēšanai. Šī ir klasiska recepte. Bet es lietoju medu un domāju, ka tas ir vispareizākais veids. Kāposti izrādās pikanti, un pats galvenais - tie ir stiprināti. "

Secinājums

Ir desmitiem receptes kāpostiem ar medu.Var gatavot ar āboliem vai etiķi, tīrā medus marinādē vai marinētus ar medu un garšvielām. Visu ierobežo tikai saimnieces iztēle.

Noteikti izmēģiniet kādu no mūsu piedāvātajām receptēm: skābēti kāposti ar medu - ēdiens, kas ne tikai priecēs jūs ar izcilu garšu, bet arī atbalstīs imunitāti rudens-ziemas periodā.