Garšīgas receptes marinētiem mājās gatavotiem kāpostiem no pieredzējušām mājsaimniecēm

Marinēti kāposti ir garšīgs un veselīgs ēdiens, viens no galvenajiem C vitamīna avotiem ziemā. Kraukšķīgu uzkodu pagatavošana nav grūta. Pieredzējušās mājsaimnieces marinē dārzeņus ne tikai saskaņā ar klasisko mājas recepti, bet arī pievieno garšvielas, garšaugus, dārzeņus, augļus, ogas. Katra sastāvdaļa piešķir sagatavei savu garšu.

Mēs jums pastāstīsim tālāk, kā pagatavot uzkodas, kuras jūsu ģimene un draugi ilgi atcerēsies.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Marinētu kāpostu vārīšana būs veiksmīga, ja galvenā sastāvdaļa tiks izvēlēta un sagatavota pareizi.

Izvēloties kāpostus, mēs iesakām paļauties uz šādiem noteikumiem:

1. Izmantojiet šķirnes no vidēja līdz vēlam. Tās izceļas ar blīvām, kraukšķīgām, sulīgām lapām. Tajos ietilpst: Slava, Baltkrievija, Dāvana, Maskavas vēla, Harkovas ziema, Jubilejas Semko, Akmens galva utt.
2. Izvēlieties elastīgās dakšas. Ja jūs to saspiežat ar rokām, jūs varat dzirdēt čīkstēšanu.
3. Labām dakšām ir grūti atdalīt lapas viena no otras.
4. Iekšējo lapu krāsa ir balta, ārējās - zaļganas.

Kāpostu sagatavošana ietekmē ražas turpmāku uzglabāšanu:

1. Kāpostu galviņu “norauj” līdz baltām lapām.
2. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet celmu.
3. Ja nav puves pazīmju, mazi kukaiņi nepārmeklē, kāposti ir gatavi sasmalcināšanai.
4. Ja tiek atrasti kukaiņi, lapas atdala un vairākas minūtes iegremdē sālītā ūdenī.
5. Izklājiet tos uz dvielīša un ļaujiet ūdenim notecēt.
6. Smalcināšana būs grūtāka, bet nākotnes sagatave nekļūs skāba.

Kā mājās garšīgi marinēt kāpostus

Šeit ir vienkāršākā mājās gatavoto un garšīgo skābētu kāpostu recepte.

Sastāvs:

• kāposti - 3 kg;
• lieli burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 5 lielas krustnagliņas.

Marinādei:

• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• garšvielu zirņi - 6 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• etiķis 9% - 150 ml.

Kodināšanas instrukcija:

1. Kāpostus smalki sasmalcina ar nazi.
2. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves.
3. Sajauciet dārzeņus dziļā traukā, bet nekuriniet.
4. Vāra marinādi: pievieno visas garšvielas verdošā ūdenī, vāra 3-4 minūtes. Izslēdziet plīti.
5. Marinādei pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi.
6. Izņemiet lauru lapu un ielejiet dārzeņus.
7. Sajauciet masu. Ļauj atdzist.
8. Stikla burkas sagatavo: mazgā, žāvē.
9. Atdzesēto masu pārnes burkās, ielej ar to pašu marinādi.
10. Liek ledusskapī uz nakti.

Dienas laikā ir gatavi garšīgi marinēti mājās gatavoti kāposti.

Gurianā

Gruzīns recepte skābētiem kāpostiem ir pikanta garša. Aromātiskās garšvielas un asa piedevas modina apetīti.

Papildus vēlu šķirnes baltiem kāpostiem galvenās sastāvdaļas ir biešu un karstie čili pipari.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 2 kg;
• ķiploki - 10 vidējas krustnagliņas;
• vidēja lieluma bietes - 1 gab .;
• čili pipari - 1 pāksts;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas darbības:

1. Kāpostus sagriež kvadrātā.
2. Bietes sagriež puslokos.
3. Ķiploku daiviņas tiek samazinātas uz pusi.
4. Karsto papriku sagriež sloksnēs.
5. Ieklājiet dārzeņus slāņos traukā, starp tiem ielieciet ķiplokus un piparus.
6. Citā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli.
7. Dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni.
8. 5 dienas noņemiet pannu vēsā vietā.
9. Pēc laika novietojiet masu tīrās, sausās stikla burkās un piepildiet to ar to pašu sālījumu.
10. Aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Pikanti ar ingveru

Ne visiem patīk specifiskā ingvera garša. Gardēži novērtē šo uzkodu par interesanto sastāvdaļu kombināciju un asa garša. Tas ir ātrākais skābētu kāpostu pagatavošanas veids.

Jums būs nepieciešams:

• kāpostu galva - 1,5 kg;
• vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• garšvielu zirņi - 6 gab .;
• sausas dilles - 2 tējk;
• soda sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 4 vidējas krustnagliņas;
• sausa čili pēc garšas;
• etiķis 9% - 6 ēd.k. l .;
• filtrēts ūdens - 1,5 litri.

Gatavošanas darbības:

1. Blīvu kāpostu galvu sagriež gabaliņos.
2. Burkānus sagriež gredzenos.
3. Svaigu ingvera sakni nomizo un sagriež gredzenos.
4. Dārzeņus ievieto tīrā stikla burkās.
5. Pievienojiet piparu graudus, koriandra sēklas, lauru lapas, sausas dilles.
6. Ielejiet sāli, cukuru.
7. Ūdens tiek uzkarsēts, bet nevārīts. Ielej bankās.
8. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, karstos sausos piparus pēc garšas, etiķi.
9. Bankas aizver ar plastmasas vākiem, sakrata, lai izšķīdinātu cukuru un sāli.
10. Uz 6 stundām noliek vēsā vietā.

Sulīga, kraukšķīga ingvera uzkoda, kas ir gatava ēst.

Ukraiņu valodā

Recepte neparasts ar to, ka sasmalcinātus kāpostus novāra.

Sastāvs:

• kāposti - 2 kg;
• sinepju sēklas - 4 g;
• koriandrs - 2 g;
• melnie pipari - 6 zirņi.

Marināde:

• ūdens - 2 l;
• etiķis 9% - 200 ml;
• cukurs - 200 g;
• rupja sāls - 60 g.

Gatavošanas darbības:

1. Dārzeņu sasmalcina, vāra sālītā ūdenī 4-5 minūtes.
2. Stikla burkas mazgā un sterilizē.
3. Ievietojiet kāpostus traukā. Pārbīdītas ar koriandru, sinepju sēklām.
4. Virsū liek piparu-zirnīšus.
5. Ielej karstu marinādi.
6. Pārklājiet ar vākiem, bet nevelciet.
7. Bankas tiek sterilizētas 25-30 minūtes.
8. Aptiniet, apgrieziet otrādi, pārklājiet.
9. Atdzesētās sagataves tiek nogādātas saldēšanas vietā.

Ar karstu sālījumu un etiķi

Metode ir ērta un vienkārša. Pēc dienas marinēts dārzenis ir gatavs ēst.

Padome. Marinādei pēc jūsu gaumes pievieno garšvielas: lavrushka, piparmētra, krustnagliņas utt.

Sastāvs:

• balts produkts - 1,5 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķis 9% - 150 ml;
• augu eļļa - 150 ml.

Gatavošanas darbības:

1. Sasmalcinātus kāpostus.
2. Burkānus samaļ uz rupjās rīves.
3. Ķiplokus sagriež mazos kubiņos.
4. Dārzeņus sajauc, bet nesaburzē.
5. Pārnes uz sterilizētām stikla burkām.
6. Sagatavojiet marinādi: sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī. Noņem no plīts, ielej etiķi, eļļu.
7. Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi, sarullējiet.
8. Pirmajā dienā sagatavošanās notiek telpā.
9. Uzglabāšanai burkas noņem tumšā, vēsā vietā.

Ar papriku

Apvieno ar papriku kāpostu lapu gurkstēšana ir īpaši izteiksmīga. Pievienojot sarkanās pākstis, salāti izrādās skaisti un pievilcīgi. Uzkodu pagatavošana nav grūta.

Sastāvs:

• kāposti - 3 kg;
• saldie sarkanie pipari - 4 gab .;
• vidēja lieluma burkāni - 4 gab .;
• ķiploki - viena vidēja lieluma galva.

Marināde:

• ūdens - 1l;
• cukurs - 200 g;
• rupja sāls - 50 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% - 200 ml.

Gatavošanas darbības:

1. Kāpostu lapas sagriež sloksnēs, saberž.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
3. Saldos piparus sagriež sloksnēs.
4. Sajauciet dārzeņus.
5. Sasmalcinātus ķiplokus, pievieno kopējai masai
6. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru. Noņem no uguns, ielej eļļu, etiķi.
7. Liek uz plīts, uzvāra.
8. Ielejiet dārzeņus ar verdošu marinādi.
9. Virsū uzliek slodzi, lai visa masa būtu zem marinādes.
10. Atstājiet istabas temperatūrā 8-10 stundas (ērti uz nakti).
11. Gatavos dārzeņus pārvieto uz tīrām, sausām stikla burkām.
12. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 14 dienas.

Ar sviestu un burkāniem

Recepte vienam litram marinādes.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 2 kg;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 3 vidējas krustnagliņas.

Marināde:

• ūdens - 1 l;
• augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 2-3 mazi;
• melnie pipari - 3 gab .;
• etiķa esence - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas darbības:

1. Smalki sasmalciniet kāpostus.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
3. Sajauciet dārzeņus dziļā traukā.
4. Trīs litru stikla burka tiek mazgāta un sterilizēta.
5. Kaudze dārzeņus.
6. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī ielieciet sāli, cukuru, garšvielas, ielejiet eļļu. Vāra 2-3 minūtes.
7. Noņemiet no plīts.
8. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un esenci. Maisīt.
9. Ielejiet dārzeņus. Bankas ir pārklātas ar apgrieztiem vākiem.
10. Atdzesētu sagatavi aizver ar plastmasas vākiem.
11. Novietojiet glabāšanai ledusskapī.

Nākamajā dienā kraukšķīgie kāposti burkā ir gatavi.

Ar citronu

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka etiķis aizstāj citronu.

Sastāvs:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• citrons - 2 gab .;
• rupja sāls - 40 g;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas darbības:

1. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī ielieciet sāli un cukuru.
2. Atdzesētajā pildījumā izspiež citrona sulu.
3. Kāpostus plāni sasmalcina.
4. Sasmalciniet burkānus uz smalkas rīves.
5. Sajauciet dārzeņus, drupiniet.
6. Pārlejiet masu burkās un piepildiet to ar aukstu marinādi.
7. Aizveriet ar plastmasas vākiem.
8. Sagatavojumu infūzē 24 stundas istabas temperatūrā.
9. Pēc tam, kad to uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Marinēti ziedkāposti

Sastāvs:

• ziedkāposti - 1,5 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie sarkanie pipari - 1 gab .;
• sīpols - viena galva;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• čili pipari - pēc garšas;
• diļļu sēklas - šķipsniņš;
• lauru lapa - 1 gab .;
• piparu graudiņi - 2 gab .;
• lapas mārrutki- 2-3 gab .;
• pētersīļi - 3-4 zari;
• dilles - 3-4 zari.

Marināde:

• ūdens - 1l;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 75 g;
• etiķis 9% - 50 ml.

Gatavošanas darbības:

1. Kāposti tiek sakārtoti ziedkopās.
2. Burkānus, papriku sagrieziet sloksnēs.
3. Sīpolu sagriež gredzenos.
4. Zaļumus sasmalcina.
5. Mārrutku lapas, kas saplēstas 2-3 daļās, ievieto sterilizētā trīs litru burkā.
6. Augšā ar zirņiem, lauru lapām, ķiploka daiviņām, zaļumiem, karsto piparu gabaliņiem, diļļu sēklām.
7. Pēdējo reizi izklājiet dārzeņus. Tukšumus starp ziedkopām piepilda ar sarkanajiem pipariem, burkāniem, sīpoliem.
8. Dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni. Nosedz ar vāku. Burkas saturu atstājiet vienu pašu 15 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni atpakaļ katlā. Pievienojiet 1 litra tilpumam, pievienojiet sāli un cukuru.
10. Marinādi uzvāra. Noņemiet no plīts. Ielejiet etiķi.
11. Ielej burkā.
12. Aptiniet ar sterilizētu metāla vāku.
13. Apgrieziet burku otrādi, ietiniet to siltā sega.
14. Atdzesētu burku ilgākai uzglabāšanai noņem aukstā vietā.

Garšīgu marinētu kāpostu vārīšanas noslēpumi

Katrai saimniecei ir savi triki. Mēs steidzam tos dalīties ar jums:

• ātrāk sasmalcinātu kāpostu sālījumi;
• etiķi aizstāj ar citronu vai citronskābi;
• eksperimentēt ar garšvielām;
• pirms kāpostu ielejšanas no marinādes izņem lauru lapas;
• pievienojiet dārzeņus, augļus, skābas ogas;
• cukura vietā izmanto medu.

Secinājums

Ir daudz receptes garšīgiem skābētiem kāpostiem. Krājumi labi saglabājas ziemā, ja galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas pareizi. Marinēšanai tiek izvēlētas vēlu un starpsezonu šķirnes. Tad ēdiens ir kraukšķīgs un garšīgs.

Saglabājot, pieredzējušās mājsaimnieces pievieno dažādas garšvielas. Viņi uzkodām pievieno asa garša un aromātu. Papildu sastāvdaļas - burkāni, bietes, ingvers, dzērvenes, vīnogas, āboli, paprika un citi - piesātina salātus ar lietderīgām vielām un padara trauku skaistu un neaizmirstamu.