Asi augļus ir viegli un viegli atšķirt - kajennas piparus un čili: kāda ir atšķirība un kā tos lieto

Pipari ir biežs viesis to cilvēku uzturā, kuriem patīk pievienot garšvielu iecienīto ēdienu receptēm. Populāras ir divas asās šķirnes: kajenna un čili.

Lai tos varētu atšķirt viens no otra, ir jāsaprot šo divu akūtu pākšaugu kultūru šķirņu botāniskais raksturojums. Augļi ir līdzīgi pēc izskata, bet atšķiras pēc garšas un pietūkuma pakāpes.

Kāda ir atšķirība starp Kajennas pipariem un čili

Nepieradināti cilvēki jebkuru karsto papriku parasti sauc par “čili”. Tas ir izplatīts nepareizs priekšstats. Ir dažādas asa dārzeņu kultūru šķirnes... Tie atšķiras ar nogatavošanās ātrumu, ārējām pazīmēm un garšas asumu.

Ārēji

Nighthade ģints loceklis tika nosaukts par Kajennu par godu osta, kurā viņi tika tirgoti. Šim pikantu dārzeņu veidam ir arī citi nosaukumi: tas ir pazīstams kā Indijas vai Brazīlijas pipari. Tiek saukti tās nenogatavojušies zaļgani augļi pepperoni.

Ir daudz kajēnas piparu šķirņu, kas savā starpā atšķiras pēc izskata. Augļi var būt ķiršu, olīvu, sirsniņu formā. Krāsa ir no zaļas vai dzeltenas līdz tumši sarkanai. Pākstis ir mazi, to izmērs nepārsniedz 1,5 cm.

Čīlē ir suga Capsicum anuum... Tas ir parādā savu vārdu actekiem, kuru valodā "čili" nozīmē "sarkans" - tā nobriedušie pāksti ir šīs krāsas.

Vizuāli kajenas piparu un čili augļi ir līdzīgi... Jūs varat atšķirt šķirņu grupas viena no otras pēc piparmētru lieluma. Brazīlijas pikanto dārzeņu dažādībā tie ir mazāki.

Garšas atšķirības

Pēc augļu garšas jūs varat atšķirt vienu karsto papriku šķirņu grupu no citas.

Čili ir spēcīgs aromāts... Šai šķirnei ir raksturīga pikanta, asa garša ar augstu piesātinātības pakāpi.

Kajennas pipariem trūkst savas unikālās garšas... To izmanto ēdiena gatavošanā, tikai lai padarītu ēdienu garšvielu.

Kura ir asāka

Sarkano karsto piparu pāksti piešķir pikantumu viela, ko tie satur, ir "kapsaicīns".

Saskaņā ar speciālo skalu, ko izstrādājis amerikāņu zinātnieks W. Scoville, tiek noteikts dārzeņu kultūras asums. Maksimālā caurlaidības pakāpe tiek novērota Pepper X šķirnē - 3 180 000 vienību, bet minimālā (nulle) - saldajā bulgāru valodā.

Kajennas šķirņu grupai ir caurlaidības indekss no 30 000 līdz 55 000 vienībām... Čili pipari salīdzinājumā ar to ir mazāk pikanti. Skovila skalā tās zaļo augļu caurlaidība ir diapazonā no 500-1500 vienībām.

Interesanti. Kulinārijas eksperti saka: jo mazāks ir pāksts, jo asāks tas garšo.

Atšķirība sastāvā un īpašībās

Kajennas pipari un čili atšķiras viens no otra vielas, ko tie satur.

Kajennas augļiem raksturīgs visbagātākais ķīmiskais sastāvs... Tie satur lielu daudzumu niacīna, karotinoīdu, kalcija, dzelzs, magnija, flavonoīdus, ēteriskās eļļas.

Pateicoties derīgajām vielām, kuras satur kajenna pipari, to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. Šāda veida pikantu dārzeņu kultūru izmantošana tiek parādīta, kad:

• traucēta vielmaiņa;
• problēmas asinsrites sistēmas darbā;
• zems asinsspiediens;
• novājinātas asinsvadu sienas;
• tendence uz trombozi;
• traucēta asins recēšanu.

Šim nolūkam ir ieteicamas kajennas šķirnes attīra ķermeni, uzlabo asinsriti. Viņi palīdz cīnīties:

• grēmas;
• slikta dūša;
• trīce;
• drudzis;
• migrēna;
• sēnīšu infekcija;
• meteorisms;
• difterija;
• gripa un saaukstēšanās;
• tonsilīts un sāpes kaklā;
• skarlatīns;
• podagra;
• aptaukošanās.

Čili augļi ir bagāti ar vitamīniem: holīns, beta-karotīns, riboflavīns, tokoferols, tiamīns, niacīns, piridoksīns, filohinons. Tie satur lielu daudzumu askorbīnskābes, pantotēnskābes un folijskābes. Kā daļa no šāda veida pikantās dārzeņu kultūras ir daudz noderīgu mikroelementu: kalcijs, fosfors, kālijs, magnijs, mangāns, selēns, cinks.

Čili pākstis ir labvēlīgas jūsu veselībai: tie stimulē gremošanas procesu, tiem ir sviedrējoša un sildoša iedarbība uz ķermeni.

Šis pikanto dārzeņu kultūru veids paredzēts lietošanai pārtikā cilvēkiem, kuri cieš:

• saaukstēšanās;
• sinusīts, frontālais sinusīts;
• locītavu patoloģijas, radikulīts;
• aptaukošanās;
• hipotensija.

Kajēnas piparu uzklāšana

Karstos piparus, ieskaitot kajennu, izmanto dažādos laukos.... Kultūru visplašāk izmanto kulinārijā.

Svarīgs! Karstie pipari palīdz novērst pārtikas sabojāšanos.

Pāksti ir pieprasīti medicīnas un kosmētikas rūpniecībā. Tas izskaidrojams ar īpašu savienojumu, vitamīnu, izšķīdušu mikro- un makroelementu klātbūtni augļu sastāvā.

Ēdienu gatavošanā

Kajennas pipari ir svarīga sastāvdaļa eksotiskākajos austrumu, meksikāņu un pat Āfrikas ēdienos... To lieto atsevišķi vai kombinācijā ar citām garšvielām: tas palielina garšu un pikanci.

Kajennas pipari dod interesantu garšu zivīm, gaļai, sieram, dārzeņu ēdieniem. Tas labi der ar olām, vēžiem, pupiņām, vistu.

Piešķirt kulinārijas ēdienam īpašu pieskārienu sajauciet pākstis ar nedaudz augu eļļas... Šī kombinācija padarīs gaļas mērci daudz garšīgāku.

Gatavojot ceptus ēdienus, daudzi pavāri pievieno karstu garšvielu miltiem vai krekeriem.

Tautas medicīnā

Spēcīga garšviela plaši izmanto tradicionālās medicīnas receptēs:

1. Lai savlaicīgi cīnītos ar gripu, samaisiet 1/2 ēdamkarotes sasmalcināta ingvera un kurkuma. Maisījumam naža galā pievieno maltus piparus. Garšvielas ielej pienā ar medu, uzvāra un uzkarsē.
2. Lai izārstētu bronhītu, ņem 1/4 deserta karotes melno un kajennas piparu, malta ingvera, kardamona. Tad pievieno kompozīciju pienam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ieteicams produktu dzert karstu tukšā dūšā.
3. Lai izārstētu locītavu sāpes, ārējam lietojumam tiek izgatavots zāļu maisījums. Pamats ir ghee un karstais garšvielu pulveris. Šī recepte ir piemērota arī ādas bojājumu dezinficēšanai.

Kosmetoloģijā

Kajennas piparus plaši izmanto kosmetoloģijā. Asu pulveri pulverī izmanto barojošās matu maskās... Viņi atrisina matu izkrišanas problēmu, stiprina matu folikulus. Kajennas piparu maskas var efektīvi labot jebkura veida bojātus matus.

Pikantā dārzeņu kultūra izmanto cīņā pret celulītu... Sāpīgi augļi ir pretcelulīta ziežu galvenā sastāvdaļa. Tie efektīvi sadala tauku nogulsnes problemātiskajās ķermeņa zonās, mazina tūsku.

Kosmētikas līdzekļu, kas satur kajēnas piparus, lietošana, nepieciešama iepriekšēja konsultācija ar ārstu... Tie var izraisīt alerģisku reakciju vai saasināt problēmu.

Lasīt arī:

Kā pareizi izvēlēties šķirni un pareizi audzēt papriku telpās

Kā audzēt un rūpēties par dekoratīvajiem paprikām "Capsicum"

Kāpēc piparu šķirne "Spark" ir laba un kā to pareizi audzēt

Čili pipari

Garšas un derīgo īpašību dēļ čili lieto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā, tautas medicīnā.

Ēdienu gatavošanā

Maltajam čili ir unikāla garša, tas palielina apetīti, uzlabo gremošanas procesu.

Tas ir pievienots:

• gaļas ēdieni un mājputni;
• dārzeņu sautējumi, salāti, zupas;
• sausi pikanti maisījumi;
• karstas mērces, mērces, marinādes;
• ēdieni no olām, rīsiem, pupiņām;
• raudzēti piena produkti.

Dietologi iesaka pievienot novājēšanas satricinājumiem čili: tas palīdz cīnīties ar papildu mārciņām, sadala taukus.

Tautas medicīnā

Rūgtā čili ir atradusi ceļu tautas medicīnā.

Ar tās palīdzību tiek ārstētas dažādas slimības.:

• saaukstēšanās gadījumā vienādās daļās apvienojiet medu un sasmalcinātus piparus, ņem 1 tējk. Trīs reizes dienā;
• lai izārstētu iekaisušās locītavas, ielej čili piparus ar degvīnu 1: 5, nedēļu noturiet tinktūru tumšā vietā, pēc tam noslaukiet iekaisušos plankumus ar infūziju;
• ar menstruāciju kavēšanos tiek sagatavots maisījums - 250 g degvīna viņi ņem 30 g zemes piparu, uzstāj 14 dienas, paņem 10 pilienus trīs reizes dienas laikā.

Kosmetoloģijā

Čili pipari maltā stāvoklī tiek izmantoti kosmētikas vajadzībām.

vai viņš ir pievienots matu maskām, iekļauts anti-celulīta preparātos: Šie produkti tonizē ādu, pievelk to un novērš “apelsīna miziņu”.

Kajennas piparu kaitējums un ieguvumi

Kajenna piparu ārstnieciskās un kosmētiskās īpašības padara tos augļus noderīgus veselībai, tos pareizi lietojot.

Asie pāksti dažos gadījumos var būt kaitīgi. To lietošanai ir vairākas kontrindikācijas.:

• peptiska čūlas;
• kolīts;
• gastrīts;
• tendence uz alerģijām;
• individuāla neiecietība pret produktu;
• epilepsija;
• hipertensija;
• aritmija.

Ja nav kontrindikāciju ēdot kajēnas piparus palīdz cīnīties ar daudzām slimībām, palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielināt apetīti.

Čili kaitējums un ieguvumi

Čili pipari var būt kaitīgi cilvēku veselībaicieš no peptiskas čūlas un citām nopietnām gremošanas trakta slimībām.

Dedzinošus augļus ārēji neizmanto kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem, ja uz ādas ir brūces. Izvairieties no čili produktu nokļūšanas uz gļotādām.

Ēdot šāda veida dārzeņus, nepieciešama mērenība. Nelielos daudzumos tas palīdz uzlabot apetīti, stiprināt imunitāti, pateicoties lielam vitamīnu, īpaši C vitamīna saturam.

Čili pipari ir veselīgi tie, kuriem ir liekais svars. Šis produkts piemīt pretvēža īpašības... Tās lietošana labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību.

Audzēšanas atšķirības

Kajennas pipari un Čīle audzē tādā pašā veidā, saskaņā ar akūtu šķirņu agrotehnikas noteikumiem šī dārzeņu raža.

Abām šķirnēm nepieciešama mitra, viegla augsne. Viņi ir vienlīdz fotofīli. Piemērots audzēšanai atklātā zemē vai atsevišķos podos. Otrajā gadījumā augs būs mazs.

Uzmanību! Kajennas pipari nav piemēroti audzēšanai ārpus telpām valsts ziemeļu reģionos. Dārzeņu kultūrām būs jārada siltumnīcas apstākļi.

Stādu stādīšanai atklātā zemē izvēlieties labi apgaismotu vietu. Ir svarīgi aizsargāt augus no caurvēja un tiešiem saules stariem.

Transplantācijas priekšvakarā stādi ir sacietējuši, vairākas stundas tos paņemot ārā. Ārā pavadītais laiks pakāpeniski palielinās. Kad nakts temperatūra ir + 12 ° C un augstāka, augus var atstāt ārpus nakti. Pēc sacietēšanas tie tiek pārstādīti atklātā zemē. Augsnei jābūt vieglai un vaļīgai.

Čili piparus ir grūti pārstādīt... Stādiem jāizmanto kūdras krūzes. Šis pasākums glābs augus no stresa, stādot atklātā zemē.

Čili pipariem nepieciešama viegla, barojoša augsne, labs apgaismojums, ērta temperatūra + 22 ... + 26 ° C un pareiza laistīšana. Garšviela nepieļauj siltuma un mitruma stagnāciju.

Populāras šķirnes

Kajennas piparu populārās šķirnes:

• Zelts;
• Karolīna;
• Violets;
• Ibērijas;
• Indonēzija;
• Turku.

Populārākās čili piparu šķirnes ir:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheima.

Secinājums

Divu šķirņu grupu - kajēnas un čili - karstie pipari ir iecienīti kā pikanti garšvielas. Viņu augļi pēc izskata ir līdzīgi, taču atšķiras pēc lieluma, smaguma un garšas niansēm.

Karstos piparus plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Mēs iesakām mēģināt pievienot parastajām receptēm nelielu pikantu - iespējams, jaunas piezīmes jūsu iecienītajos ēdienos pamudinās tevī kulinārijas iedvesmas straumi.