Garšīgākie un neparastākie piparu izstrādājumi ziemai: viesi lūgs jums šīs receptes

Cik labi ir sagatavošanās ziemai no pipariem uz galda! Smaržīgi un skaisti, tie ne tikai saglabā sākotnējo dārzeņu garšu, bet arī priecē aci.

Šajā rakstā jūs atradīsit visvienkāršākās un garšīgākās paprikas konservēšanas receptes: klasisko lecho, ar pupiņām, medū, kazahu valodā un daudziem citiem.

15 labākās marinēto papriku receptes

Mēs piedāvājam jums klasisko sagatavju receptes un jaunu ēdienu izvēles iespējas, ar kurām var rīkoties pat iesācēju mājsaimniece.

1. Bulgārijas lecho

Gatavošana prasīs 30 minūtes. Izeja - 15 kārbas lecho, 0,5 litri katrā.

Sastāvs:

• tomātu - 7 kg;
• pipari - 4 kg;
• sīpoli - 2 kg;
• karsti pipari - 2 pākstis;
• sāls pēc garšas;
• pētersīļi - 1 ķekars.

Pagatavošana:

1. Tomātus samaļ gaļas mašīnā, liek katliņā un uzvāra.
2. Saldos un karstos papriku sagriež šķēlēs, pievieno tomātiem, vāra 5 minūtes.
3. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, ielieciet katliņā, vāriet 5 minūtes.
4. Sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet lecho un sāli. Pēc 10 minūtēm satiniet bankās.

Svarīgs! Lecho jāievieto burkās, nenoņemot pannu no karstuma.

2. Lecho ar pupiņām

To var ēst kā atsevišķu trauku vai pievienot gaļai, kartupeļiem un graudaugiem.

Sastāvs:

• tomāti - 2,5 kg;
• pipari - 1 kg;
• pupiņas - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rafinēta eļļa - 150 ml;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 100 ml.

Pagatavošana:

1. Mērciet pupiņas 2 stundas aukstā ūdenī, pēc tam vāriet līdz maigai.
2. Sagrieziet piparus sloksnēs, sīpolu kubiņos, sarīvējiet burkānus. Izlejiet tomātus ar ķiplokiem caur gaļas mašīnā.
3. Apcep sīpolus ar burkāniem līdz pusei vārīti.
4. Pievienojiet pārējos dārzeņus. Turpinot vārīt, pievienojiet sāli un cukuru.
5. Pēc 10 minūtēm pievieno vārītas pupiņas, uzkarsē līdz pilnīgai gatavībai.
6. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi, sarullē.

3. Saldie konservēti pipari kazahu stilā ar etiķi

Šī konservācija tiek lieliski glabāta pat siltos apstākļos un nebaidās no karstuma.

Sastāvs:

• saldie pipari - 1,5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• cukurs - 100 g;
• ķiploki - 5 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sāls pēc garšas;
• rafinēta eļļa - 100 ml.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet tomātus, izveidojiet no tiem sulu.
2. Sagatavojiet pārsēju: apvienojiet eļļu, etiķi, cukuru, ķiplokus, atstājiet uz 15 minūtēm.
3. Papriku sagriež šķēlēs, liek katliņā ar mērci, sautē 30–40 minūtes un tūlīt sarullē.

4. Zvanu pipari tomātu sulā

Trauks ir maigs, noderīgs pat maziem bērniem un cilvēkiem, kas ievēro diētu. Recepte ir paredzēta sešām kārbām pa 1 litru.

Sastāvs:

• pipari - 3 kg;
• tomāti - 8 kg;
• sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Tomātus noberziet sulai, sāli, ielieciet uz uguns.
2. Papriku sagrieziet divās daļās, ielieciet burkās, pārlejiet verdošu ūdeni.
3. Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni, pārlejiet ar verdošu sulu un nekavējoties satiniet.
4. Pārklāj ar segu, ļauj atdzist.

5. Lecho ar cukini bez sterilizācijas "Lieciet pirkstus"

Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā, jo to var sarullēt bez sterilizācijas.

Sastāvs:

• cukini - 2 kg;
• tomāti - 1 kg;
• pipari - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - 20 g;
• čili pipari - 20 g;
• etiķis - 40 ml;
• cukurs - 6 g;
• augu eļļa - 70 ml;
• sāls - 4 g;
• tomātu pasta - 400 g;
• garšvielu zirņi pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet kabačus un sīpolus pusgredzenos, čili pāksti sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet ķiplokus.
2. Kartupeļu biezenā sasmalciniet saldos papriku un tomātus, ielejiet katliņā, uzlieciet uguni.
3. Kad biezenis vārās, pievienojiet eļļu, pievienojiet tomātu pastu, cukuru, sāli, cukini un sīpolu. Pagatavojiet biezeni 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas, ķiplokus, vāriet 5 minūtes, pievienojiet etiķi, ielieciet sterilās burkās.

6. Saldie konservēti pipari augu eļļā

Gatavošanas laikā dārzeņi saglabā barības vielas, un garšaugi tiem piešķir interesantu garšu un aromātu.

Sastāvs:

• pipari - 3 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis 9% - 200 ml;
• rafinēta eļļa - 250 ml;
• cukurs - 4 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• saldie zirņi - 12 gab .;
• ķiploki - 13 krustnagliņas;
• lauru lapa - 6 gab .;
• selerijas - 6 zari.

Pagatavošana:

1. Sagatavojiet pildījumu: ielieciet sviestā, cukuru, sāli, saldos zirņus, ķiplokus, lauru lapu, seleriju, etiķi katlā ūdens un vāriet 5 minūtes.
2. Papriku sagrieziet sešos gabalos gareniski, ievietojiet katlā, vāriet 10 minūtes, līdz āda ir caurdurta.
3. Liek burkās, piepilda ar atlikušo pildījumu un aizver.

7.Ar marinētiem tomātiem un mārrutkiem

Šāda sagatavošanās ziemai patiks pikanta ēdiena cienītājiem.

Sastāvs:

• pipari - 4 kg;
• tomāti - 2 kg;
• karstie pipari - 3 pākstis;
• dilles - 2 ķekari;
• ķiršu lapas - 15 gab .;
• mārrutku lapas - 5 gab .;
• upeņu lapas - 20 gab .;
• ūdens - 4 l.

Pagatavošana:

1. Atlasiet mazos tomātus tā, lai tie ietilptu burkā, un sāciet sālīt.
2. Ielieciet tomātus traukā, pievienojiet ķiršu, mārrutku un upeņu lapas.
3. Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli, uzvāra un vāriet, līdz sāls izšķīst.
4. Ielejiet tomātus ar sālījumu, aizveriet vāku, ļaujiet rūgt. Pēc 3 dienām sālījumu ielej katliņā, uzliek uguni, vāriet 3 minūtes, noņemot putas.
5. Dilles, mārrutku lapas, upenes un ķiršus sagrieziet šķēlēs, karsto piparu pāksti apļos.
6. Papriku sadaliet divās daļās, katru iepildiet ar dillēm, vāriet 3 minūtes sālītā ūdenī. Liek traukā pārmaiņus ar tomātiem.
7. Pārlej ar sālījumu un pārklāj ar vākiem. Glabājiet sagatavi tikai vēsā vietā.

8. Pipari, kas pildīti ar kāpostiem

To pasniedz ar gaļu vai zivīm, kā arī ēd kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvs:

• pipari - 1 kg;
• baltie kāposti - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• etiķis - 100 g;
• ūdens - 1 l;
• lauru lapa - 4 gab.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, biezeni un atstājiet dienu sālīt.
2. Pildiet piparus ar kāpostiem, pievienojiet lauru lapu.
3. Marinādi sagatavo atsevišķi: ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un etiķi, vāra 3 minūtes, ielej burkās, sterilizē 45 minūtes un sarullē.

9. Marinēti pipari ar medu

Medus ir lielisks konservants, kas palīdz saglabāt ražu.

Sastāvs:

• pipari - 6 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• medus - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k.
• etiķis 6% - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k.
• ķiploki - 2 galvas;
• saldie zirņi pēc garšas;
• lauru lapa - 3 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet piparus ceturtdaļās.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas katlā ar ūdeni. Vāra 3 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
3. Pievienojiet marinādei piparus, vāriet 10 minūtes.
4. Ielieciet visus produktus sagatavotajās burkās, ielejiet marinādi un satiniet.

10. Kaviārs pēc Krasnodaras receptes

Izstrādājumi ir paredzēti piecām 0,5 litru kannām.

Sastāvs:

• pipari - 2 kg;
• cukini - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• liesa eļļa - 500 ml;
• ķiploki - 300 g;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 70 g;
• etiķis 6% - 50 g;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• pētersīļi pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu un piparus.
2. Tomātus, ķiplokus, pētersīļus izlejiet caur gaļas mašīnā, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi. Tas padarīs tomātu mērci.
3. Ievietojiet katliņā tomātu mērci un sautētus sīpolus ar burkāniem, sautējiet 10 minūtes.
4. Pievienojiet pārējos dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 60 minūtes, līdz mīksti.
5. Karstā veidā ielieciet burkās, izrullējiet, aptiniet ar dvieli, līdz tie pilnībā atdziest.

Atsauce. Pikantu ēdienu faniem ieteicams pievienot 1 ēd.k. l. garšvielu apiņi-suneli un 1 tējk. saldie zirņi.

11. "Pipara spalvas"

Lai sagatave būtu daudzkrāsaina, izvēlieties zaļos, dzeltenos un sarkanos dārzeņus.

Sastāvs:

• pipari - 8 gab .;
• saldie zirņi - 5 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
• saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 700 ml.

Pagatavošana:

1. Pievienojiet ūdenim piparu graudi, krustnagliņas, lauru lapas, cukuru, sāli, ķiplokus un uzvāra.
2. Paprikas sagrieziet plānās sloksnēs, vertikāli ielieciet burkās, pārlejiet ar sālījumu tā, lai šķēles būtu pārklātas līdz burka "pleciem".
3. Pārklājiet ar eļļu, pievienojiet etiķi. Pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet 20 minūtes.

Svarīgs! Burkas jāpiepilda ar sastāvdaļām, lai saturs nesasniegtu kaklu par 1 cm.

12. Sagatavošana borščam ar papriku un tomātiem

Sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika un pūļu, to var uzglabāt mājās.

Sastāvs:

• saldie pipari - 1 kg;
• tomāti - 300 g;
• sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Ielieciet dārzeņus caur gaļas mašīnā, vāriet līdz maigai, līdz putas iziet.
2. Beigās pievieno sāli, vāra vēl 5 minūtes un sarullē. Aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.

13. Rullējiet ar bumbieri

Konservēšana, kurā tiek iegūti visgaršīgākie pipari!

Sastāvs:

• bumbieris - 1 kg;
• saldie pipari - 700 g;
• sīpoli - 100 g;
• kāposti - 200 g;
• ūdens - 700 ml;
• augu eļļa - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis - 75 ml;
• kanēlis - 1 šķipsniņa;
• saldie zirņi - 5 gab .;
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 3 gab.

Svarīgs!Pēc mazgāšanas dārzeņi jāžāvē ar dvieli.

Pagatavošana:

1. Sagatavojiet pildījumu: sajauciet eļļu, etiķi, ķiplokus, garšvielas ar ūdeni. Pievieno cukuru un sāli, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, beigās pievieno etiķi.
2. Papriku un bumbierus sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos, kāpostus 4 cm šķēlēs.Plāšē 3 minūtes, iztukšo un noliec malā.
3. Ielieciet vārītus dārzeņus burkās, pievienojiet pildījumu, pārklājiet un 10 minūtes sterilizējiet.

14. Āzijas stila marinēti pipari

Gatavošanas specifikas dēļ paprika saglabā savu krāsu un garšu.

Sastāvs:

• saldie pipari - 3 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigs rīvēts ingvers - 1 ēd.k. l .;
• karija garšviela - 2 tējk;
• krustnagliņas - 20 gab .;
• saldie zirņi - 1 ēd.k. l .;
• pikanti pipari - puse pāksts;
• pētersīļi - ķekars.

Marinādei:

• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k.
• etiķis 9% - 1 ēd.k.
• rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet piparus un notīriet tos no sēklām un membrānām.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus katliņā ar marinādi, ķiploku daiviņas - ziedlapiņās, pievienojiet ingveru, kariju, krustnagliņas un saldos zirņus, sasmalciniet pusi karsto piparu ar sēklām.
3. Blanšējiet piparus verdošā ūdenī 3 minūtes un pēc ūdens novadīšanas ļaujiet atpūsties katliņā zem vāka.
4. Vienlaicīgi marinādi uzvāra un tur uz lēnas uguns.
5. Sakārtojiet piparus burkās.
6. Pārlej verdošu marinādi un aizvāko burkas ar vākiem. Hermētiski noslēgtas burkas uzglabā gan ledusskapī, gan istabas temperatūrā.

15. Tomātu un cukini marinētie pipari

Tukšai pusei ir izsmalcināta garša, bērni to ēd ar prieku. Recepte ir paredzēta četrām 1 litra kannām.

Sastāvs:

• mizoti cukini - 3 kg;
• saldie pipari - 10 gab .;
• karstie pipari - pēc izvēles;
• ķiploki - 100 g;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.

Aizpildīt:

• tomātu sula - 2,5 l;
• cukurs - 1 ēd.k.
• sāls - 3 ēd.k. l.

Pagatavošana:

1. Vāra tomātu sulu, pievieno cukuru un sāli.
2. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus.
3. Pavārs 20 minūtes.
4. Ielejiet etiķi, uzvāra, ielej burkās un nekavējoties sarullē.

Padomi un viltības

Lai konservēšana būtu kvalitatīva, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Negatavojot sagataves, izvēlieties tikai svaigus un stingrus dārzeņus.
2. Paņemiet mīkstus piparus ar biezām sienām - konservējot, tie ir maigāki.
3. Priekšroka jādod sarkanajiem un dzeltenajiem dārzeņiem - tie ir garšīgāki.
4. Aptiniet gatavo konservēšanu ar dvieli, līdz tā pilnībā atdziest.
5. Pielieciet traukus virs katliņa vai sterilizējiet cepeškrāsnī.
6. Sterilizējot, zem kārbām novietojiet drānu, lai kārbas nesprāgtu.
7. Ievietojot sagatavi burkās, neizslēdziet siltumu.

Secinājums

Saldo piparu sagataves ir labas gan uz svētku, gan uz ikdienas galda. Tie ir oriģināli, garšīgi, veselīgi, ļoti efektīvi un ēstgribu pēc izskata. Ievērojot norādītās devas un ieteikumus, pat iesācēju saimniece var viegli tikt galā ar konservēšanas sagatavošanu un patīkami pārsteigs mājsaimniecības un viesus.