Kas ir arbūzu medus (nardek), kā tas ir noderīgs un kā to pagatavot

Arbūzu medus ir aromātisks, garšīgs un veselīgs gardums. To novāc vasaras beigās. Produktam ir daudz noderīgu īpašību, un tas labi der ar mājās gatavotām kūkām un citiem desertiem.

Rakstā jūs uzzināsit, kuri arbūzi ir piemēroti medus pagatavošanai, kā to pagatavot mājās, kādas ir tā priekšrocības un kaitējums.

Izcelsmes vēsture

19. gadsimtā Krievijā, Astrahaņas teritorijā, viņi savāca bagātīgas meloņu un ķirbju kultūras. Arbūzus pārvadāja pa visu valsti, un uzņēmēji guva labu peļņu.

Nepārtraukti pieaugošie ražas apjomi izraisīja pārprodukcijas krīzi: lielām saldajām ogām vienkārši nebija laika pārdot, un tās sāka pasliktināties. Amatnieki meklējot veidus, kā pārstrādāt arbūzus, lai tie būtu kaut kas tāds, kam ir ilgs glabāšanas laiks... Saimnieces tos konservēja, sālīja un sautēja ierauga kopā ar kāpostiem. Donas kazaki pieņēma no aziātiem noderīgu un vienkāršu recepti - medu no sulīgas mīkstuma.

Atsauce. Delikatese ar nosaukumu “nardek” ātri ieguva popularitāti. To izmantoja kā apsaldējumu piparkūkām, kuras eksportēja uz citām valstīm.

Medus vārīšana sākās rudens beigās pēc tam, kad vairāk augļu jau būs izpārdoti. Nardekam bija piemērotas visas ražas paliekas, pat mazas un neuzkrītošas. Ilgstošai uzglabāšanai gatavo produktu ielej māla traukos vai aizzīmogo stikla traukos.

Sastāvs un īpašības

Arbūzu medum, neraugoties uz saldumu, ir zems kaloriju saturs: 100 g satur tikai 100 kcal.

Deserts ir atļauts pat cilvēkiem ar cukura diabēts (uzmanīgi). Nardekam raksturīga patīkama, ne salda salda garša un viegls, svaigs aromāts. Uzglabāšanas laikā tas nekristalizējas.

Medus satur tikai 9% tauku un pat 1% olbaltumvielu, un cukura saturs pārsniedz 50%. Viņā satur noderīgus mikroelementus un vitamīnus:

• A, C, E, B un P;
• dzelzs;
• kālijs, folijskābe;
• magnijs;
• pektīns;
• beta karotīns.

Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte neietver cukura pievienošanutāpēc produkts tiek uzskatīts par drošu tiem, kas vērojot figūru.

Ieguvums un kaitējums

Svarīga arbūzu medus īpašība ir spēja saglabāt visas barības vielas tā sastāvā pat pēc termiskās apstrādes.... Tas padara produktu par noderīgu līdzekli vīrusu un saaukstēšanās profilaksei. Nardeka lietošana palīdz ārstēt stenokardiju un bronhītu, laringītu un multiplo sklerozi, asins un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Svarīgs! Medu lieto svara zaudēšanas diētas laikā, aizstājot ar to parastos augstas kaloritātes desertus.

Citas derīgās īpašības ir zināmas tautas medicīnā. arbūzu kārumi:

• normalizē nieru darbību;
• uzlabo gremošanu un visa kuņģa-zarnu trakta darbību;
• palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš patoloģiskas izmaiņas aknu audos un šūnās.

Tiek uzskatīts, ka medus no arbūzu mīkstuma ir noderīgs vēža ārstēšanai... Ieteicams to pievienot uzturā tiem, kuri cīnās ar tuberkulozi vai ārstējas no seksuāli transmisīvajām slimībām.

Nardeks atjauno ķermeni pēc slimībām, papildina šķidruma trūkumu un normalizē ūdens-sāls līdzsvaru.

Dzerot arbūzu medu, nav tieša kaitējuma veselībai... Tā ir droša attieksme, ko jebkura vecuma cilvēki izvēlnē iekļauj mērenībā bez problēmām (izņemot noteiktas cilvēku grupas, par kurām mēs runāsim raksta beigās, attiecīgajā sadaļā).

Interesanti vietnē:

Kad nogatavojas arbūzi un kā noteikt to gatavību

Kā mājās pārbaudīt arbūzu attiecībā uz nitrātiem

Augļu atlase un sagatavošana

Medus vārīšanai tiek izvēlēti tikai nogatavojušies un saldie augļi.... No nenogatavojušiem arbūziem iegūst skābu un ne pārāk sātīgu desertu. Jums būs jāpievieno cukurs, kas samazina ieguvumus.

Vispirms sagatavo arbūzus:

1. Tos labi mazgā, sagriež divās daļās.
2. Atdaliet mīkstumu ar lielu karoti. Labāk to darīt lielā traukā, lai plūstošā sula nepazustu - tā tomēr noderēs.
3. No iegūtās masas noņem visus kaulus un mīcīt mīkstumu kopā ar sulu ar koka karoti.
4. Visu kompozīciju samaļ caur sietu. Tātad tas iegūs viendabīgu un gaisīgu konsistenci.

Celulozes sasmalcināšanai varat izmantot blenderi, bet sekojošo nepieciešama filtrēšana caur marli vai sietu.

Kā mājās padarīt nardeku

Arbūzu deserta pagatavošanas process mājās ir vienkāršs.... Ja jums ir brīvs laiks un pietiekami daudz nogatavojušos arbūzu, ziemai varat pagatavot veselīgu medu, kas garšas un ieguvumu ziņā nav zemāks par bišu medu. Ir vairākas zināmas receptes nardeka pagatavošanai.

Klasiskā recepte

Lai iegūtu apmēram 1 litru medus, tas prasīs 5-6 lielus augļus... Šķidrums vārīšanās procesā daudz vārās. Medu gatavo tikai emaljas traukā.

Gatavošanas process:

1. Pārfiltrēto un rīvēto arbūzu masu pārnes marliņā un labi izspiež sulu, pārējo mīkstumu izmet.
2. Visu šķidrumu ielej lielā bļodā vai katliņā, uzliek uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti noņemot putas.
3. Kad masa vārās, ļaujiet tai vārīties 2-3 minūtes un noņemiet no uguns.
4. Ar siera auduma kārtu atkal izkāš līdz istabas temperatūrai atdzesētu sulu un pēc tam nosūta uz tīru katliņu un atkal uz lēnas uguns. Šis sagatavošanās posms ir visatbildīgākais un darbietilpīgākais.

Gatavošana ilgst vismaz četras stundas ar pastāvīgu maisīšanupretējā gadījumā masa sadedzināsies un garša pasliktināsies.

Atsauce. Jo nogatavojušies arbūzi bija, jo ilgāks laiks būs nepieciešams to apstrādei un vārīšanai.

Lai pārbaudītu produkta gatavību, apskatiet tā konsistenci un toni... Medum vajadzētu labi saglabāt savu formu un neizplatīties pa šķīvi. Dziļi brūna krāsa norāda uz vārīšanas beigām.

Adyghe recepte

Lai iegūtu biezu arbūzu sīrupu Adyghe stilā, jums nepieciešami 3 kg tīras sulas... Iznākums būs apmēram 300 ml medus. Receptes īpatnība ir krējuma vai skābo krējumu pievienošana.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ielejiet mīkstumu caur sietu lielā emaljas traukā un novietojiet uz plīts.
2. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz zemam līmenim un, maisot, uzkarsē līdz biezai konsistencei un kļūst brūns.
3. Izņemiet produktu no plīts, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai, lai piena produkti neliektu karstumu.
4. Pievienojiet skābo krējumu vai krējumu, labi samaisiet un ielejiet stikla burkās.

Adyghe medus pievieno tikai skābu krējumu vai krējumu ar augstu tauku saturu.

Šis deserts tiek pasniegts ar siltu maizi, turku baudījumu vai vienkārši tēju.

Ar pievienotu piparmētru

Mint nardek ir ideāls papildinājums augļu salātiem vai ceptiem izstrādājumiem... Garšaugs ar izsmalcinātu aromātu piešķir ēdienam īpašu pikanci un svaigumu, un visu ziemu tas jums atgādinās par siltu vasaru.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg arbūzu;
• 0,5 kg cukura (var izmantot brūnu);
• pāris zariņu piparmētru un timiāna.

Secība:

1. Caur sietu izkāš arbūzu mīkstumu ar sulu.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet sasmalcinātas piparmētru lapas, timiānu un cukuru.
3. Pievienojiet tos ogu masai un nosūtiet uz lēnas uguns.
4. Vāra, nepārtraukti maisot.Masai vajadzētu sabiezēt un iegūt bagātīgu tumši sarkanu krāsu.

Jūs nevarat pagatavot medu no arbūza ātri un pār lielu karstumu.pretējā gadījumā produkts nesabiezēsies, un ar sliktu filtrēšanu caur vienu marles slāni tajā paliks svītras.

Arbūzu medus lietošana

Lai novērstu saaukstēšanos un stiprinātu imunitāti arbūzu medus tiek patērēts katru dienu. Tas palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa un attīrīt to no toksīniem.

Nardek uzturā ieteicams ieviest bezmiegu... Tam ir viegls nomierinošs efekts, tas novērš stresa sekas un sakārto nervu sistēmu. Naktīs ieteicams izdzert glāzi siltas tējas ar 2-3 ēdamkarotēm medus.

Lai slāpētu slāpes karstā dienā vai aizstātu šķidruma zudumuArbūzu ievārījumu pievieno siltam ūdenim un izdzer visu dienu. Turklāt desertu pasniedz ar pankūkām un pankūkām, drupatas un svaigu maizi. Tas ir piemērots kā pīrāgu un siera kūku pildījums.

Arbūzu medus izmanto kā biezpiena, auzu, tējas un kafijas saldinātāju... Aknu un kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei dažus pilienus nardeka sajauc ar auzu novārījumu, un klepu var izārstēt ar saldumu un sīpolu sulas maisījumu.

Sirds un asinsvadu slimību profilaksei cukura vietā medu liek rožu gurnu, kumelīšu vai citu ārstniecības augu novārījumā.

Ogu delikatese piemērots arī izmantošanai ārpus telpām... Tam ir dziedinoša iedarbība uz problemātisko ādu, tāpēc to lieto maskās, balzāmos, želejās un krēmos.

Nardeku bāzes formulējumi ir labvēlīgas īpašības sejas un kakla ādai:

• baro un mitrina;
• atjaunot un novērst grumbu parādīšanos;
• dod samtainu;
• palielināt elastību;
• mazināt iekaisumu un apsārtumu.

Lai uzklātu maskas, medu sajauc ar zilais māls, smiltsērkšķu vai olīveļļa.

Atsauce. Lai stiprinātu matus un piešķirtu tiem spīdumu, nardeku uzklāj uz matu saknes daļu un galiem. Lai pastiprinātu efektu, to sajauc ar diždadža eļļu vai olu dzeltenumu.

Sniedz ādai vieglu un patīkamu augļu aromātu, vannai pievieno nelielu daudzumu arbūzu ievārījuma. Siltā ūdenī tas atklāj raksturīgo smaku un aktīvi uzsūcas ādā. Šī procedūra labi atslābina pēc smagas darba dienas.

Siltais medus šķīdums palīdzēs ar mutes dobuma slimībām, gingivīts un stomatīts. Skalošana ātri novērš diskomfortu, iekaisumu un kairinājumu.

Patēriņa rādītāji pieaugušajiem un bērniem

Nav noteikti stingri patēriņa standarti... Bet jums nevajadzētu aizrauties ar garšīgu delikatesi. Pārēšanās ir vemšana un zarnu darbības traucējumi.

Bērni tiek mudināti sākt dot desertu ar mazām devām., pakāpeniski palielinot dienas likmi. Nardeku nav ieteicams pievienot mazuļu, kas jaunāki par pieciem gadiem, uzturā.

Pieaugušajiem optimāla dienas nauda - 3-4 ēdamkarotes, bērniem - uz pusi samazināta porcija.

Kontrindikācijas

Medus, kas izgatavots no arbūzu mīkstuma, ir praktiski nekaitīgs... Ar gastrītu nevajadzētu aizrauties ar produktu, jo tas var izraisīt tā saasināšanos.

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām un astmas lēkmēm, būs jāatsakās no nardeka. Lai neizprovocētu alerģiskas reakcijas zīdaiņiem, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, laktācijas laikā nav ieteicams ieviest nardeku savā uzturā.

Secinājums

Arbūzu medus ir viens no nedaudzajiem desertiem, ko atļauts lietot diētiskās ēdienreizēs. Tas pilnībā aizpildīs nepieciešamību pēc saldumiem un ar mēru netiks pievienoti papildu centimetri jostasvietā. Tas ir universāls līdzeklis daudzu slimību ārstēšanai un to profilaksei.